Диетические овощные соусы. Диетические соусы

⁰

Сидя на диете, нет нужды есть безвкусную пищу. Существует множество рецептов заправок, призванных сделать подарком для гурмана. На готовку низкокалорийных соусов уходит мало времени, и список ингредиентов для большинства из них невелик.

Минимум калорий

Диетическое питание - это употребления пищи, составленные для поддержания здоровья человека или для похудения.

Интересно! В разных культурах диеты могут сильно отличаться. Так, низкокалорийные блюда на молочной основе не усваиваются азиатами, зато подходят большинству европейцев.

Немаловажно в диетах (как , так и углеводных) использование нежирных заправок. Для их приготовления берут следующие продукты:

винный и яблочный уксус;
грецкие орехи;
жидкая сметана;
зерновая горчица, горчичный порошок;
кефир;
малосолёный соевый соус;
мякоть авокадо;
натуральный йогурт средней жирности;
рассол квашеной капусты;
свежая зелень: базилик, кинза, лук и др.;
соки: ананасовый, клюквенный, лимонный;
сыры: адыгейский, тофу, рикотта, фета;
томатная паста.

Зачем они нужны

В современный технологический век люди все больше употребляют рафинированные продукты, пустые «быстрые» углеводы, синтетические витамины. Натуральных продуктов в рационе все меньше, мы реже задумываемся над тем, что мы себе готовим и едим. Все это ведет к болезням. В лечение многих из них назначаются различные диеты, ограничивающие употребление некоторых продуктов, содержащих быстрые углеводы и не несущих никакой пищевой ценности. И это разумно, ведь тот же цельнозерновой хлеб не менее вкусен, чем очищенный белый или сдобный. А диетический нежирный соус будет отличной альтернативой привычному майонезу.
И все же, какие соусы можно есть, будучи на диете? В чем их преимущество и как приготовить?

Польза

Все они относятся к категории правильного питания, если кратко – пп диетические соусы.

Низкокалорийные соусы обычно готовятся из свежих продуктов, не подвергающихся тепловой обработке. В них больше витаминов, они для здоровья полезнее.
Яркие и красочные, очень ароматные и вкусные, они смогут превратить в изысканное лакомство даже самое скучное блюдо, а красивая еда вызывает положительные эмоции, улучшает настроение и хорошо влияет на усвоение пищи.
Большинство из них подходит для детского и гериатрического питания.
В них обычно содержится необходимая для правильного пищеварения клетчатка.
Это большей частью вегетарианские блюда.

Приготовив диетический соус, вы существенно снизите калорийность ваших любимых блюд совершенно без ущерба для их вкуса.

Единственный возможный вред от них, если у вас непереносимость тех или иных компонентов, но такое будет и с обычными, недиетическими подливами.

Заправки для салатов

Низкокалорийные соусы особенно подходят для свежих летних салатов.

Кефирная

Калорийность – 60–70 кКал на 100 граммов

Время приготовления – 5–7 мин.

Понадобится

кефир нежирный – 200 мл
творог – 100 граммов
зелень свежая, любая – пучок
сок лимонный – столовая ложка
соль – по вкусу

Приготовление

Кефир и творог взбить в блендере до однородной массы.
Добавить лимонный сок и снова взбить.
Зелень мелко нарезать, добавить к кефирной массе.
Добавить соль, перемешать и охладить.

Для фруктовых салатов используется несладкий йогурт, а соль и зелень не добавляют.

При желании кефир с творогом можно заменить томатным соком. Это уже получится диетическая веганская подлива для зеленых салатов или для молодого картофеля.

Цацики

Вкуснейший греческий соус, может использоваться для заправки любых салатов. А если добавить чуть больше кефира или йогурта, то быть и отличным холодным летним супом.

На нем можно сделать окрошку. Этот соус, будьте уверены, отлично подойдет.

Калорийность – 70 кКал на 100 граммов

Время приготовления – 10–15 мин.

Понадобится

Огурец - 1 шт.
Йогурт несладкий или кефир - 125 мл
Чеснок - 2–3 зубчика
Сок лимона - 3 стол. ложки
Масло растительное, без запаха - 1 ст. л.
Зелень свежая (любая, на ваш вкус) - 30 г
Соль - по вкусу
Перец белый, молотый - по вкусу.

Приготовление

Начистить, натереть и отжать немного сока огурца.
Продавить чеснок, добавить к огурцу.
Мелко нарезать зелень, добавить к огурцу.
Добавить сок половинки лимона, проследить, чтобы не попали косточки.
Посолить, поперчить, добавить масло.
Заправить йогуртом или кефиром, поставить в холодное место.

Цацики подают к любым салатам, им можно заменить майонез. Он также отлично подходит и как диетический соус для курицы и говядины, но только подается холодным. Для горячего блюда тоже есть своя диетическая легкая подлива. Особенно хорошо сочетается этот соус с мясом и картошкой.

Соусы к мясу

Для мясных и рыбных блюд также нужны подливы. Как правило, чем жирнее мясо, тем легче она должна быть. И приготовить низкокалорийные соусы для шашлыков и овощей гриль совсем просто. Предлагаем несколько вариантов рецептов.

Диетический соус для курицы

Калорийность - 60–75 кКал

время приготовления - 15 мин.

Понадобится

Йогурт несладкий - 2 ст. ложки
Сметана - 2 ст. ложки
Лимонный сок - 1–2 ст. ложки
Чеснок - 1–2 зубчика
Свежая зелень - по вкусу
Перец, молотый - 0,5 ч. ложки

Приготовление

Смешать йогурт и сметану, добавить в них продавленный чеснок.
Добавить лимонный сок.
Измельчить и добавить свежую зелень.
Добавить перец.
Соус взбить блендером около 1 минуты.

При желании в него можно добавить мелко порезанный болгарский перец.

Для веганского питания сметану и йогурт заменить томатным соком. Рецептов множество.

Подается такой соус к мясу и картошке, годится и для спагетти.

Медово-горчичная заправка

В зимнее время тоже не хочется кушать непонятно из чего приготовленный майонез со сроком хранения в несколько месяцев. Тем более, когда можно сделать такой простой и полезный соус.

Калорийность - 75–80 кКал 100 граммов

Время приготовления - 15 минут

Понадобится

йогурт несладкий – 250 мл
горчица – 2 чайных ложки
мед – 2 чайные ложки
лимонный сок – 3 ст. ложки
Соль, перец – по вкусу

Приготовление

Вылить в емкость йогурт, положить в него лимонный сок, смешать блендером.
Смешать мед и горчицу. Если мед загустел, его нельзя нагревать, так как он от этого теряет свои свойства и становится канцерогенным. Мед сам разойдется от горчицы.
Положить горчицу с медом к йогурту.
Добавить соль и перец, снова перемешать.

Готовый соус будет красивого желтоватого оттенка и достаточно густой консистенции. В холодильнике он может храниться в закрытой банке неделю.

Подливка отлично подходит для свежих листьев салата, рыбы, мяса, макарон.

Вконтакте

Смиритесь, если вы всерьез решили готовить здоровые и низкокалорийные блюда, придется научиться делать диетические соусы самой. Все, что можно купить в магазине, как правило, содержит слишком много жира, сахара, соли, или даже консервантов. Между тем, для большинства мясных и овощных, а также рыбных блюд подходят простые соусы, которые можно приготовить самостоятельно в считанные секунды. Большинство соусов готовятся на один раз, и не хранятся в холодильнике долгое время. Если вам нужно хранить, поместите остатки соуса в контейнер для заморозки и отправьте в морозилку.

Итальянский томатный

500 г помидоров, базилик, майоран, оливковое масло, немного чеснока.

Помидоры нарезать половинками, ошпарить кипятком, кожицу снять. Оливковое масло прогреть в сковороде с антипригарным покрытием, травы измельчить и добавить к маслу. Огонь выключить, накрыть крышкой. Тем временем помидоры измельчить блендером, при желании пропустить через сито, чтобы избавиться от семечек. Перемешать томатную массу с травами, если вам не нравиться консистенция, можно добавить немного пюре из печеных яблок, чтобы сделать соус гуще.

Кисло-сладкий соус к птице

500 г яблок, сливочное масло, немного корицы, 1 чайная ложечка соли, орегано.

Яблоки очистить от кожуры и запечь в духовке или микроволновке. Масло (немного, 1-2 столовые ложки) растопить в сковородке, смешать с корицей, солью и орегано, добавить яблоки, и растереть в пюре.

Йогуртовый красный острый соус

500 г обезжиренного йогурта, 2 чайные ложки сладкой паприки, красный острый кайенский перец на кончике ножа, 2 отварных желтка, 1 пакетик разведенного в воде желатина.

Йогурт соединить с желатином, пока тот не загустел добавить паприку, красный перец и размятые в пасту яичные желтки (по желанию). Оставить в холодильнике на 2-3 часа для застывания.

Лимонный соус

Сок 1 лимона, 2 столовые ложки оливкового масла, свежая зелень укропа.

Оливковое масло взбить в кухонном комбайне вместе с зеленью на самом быстром режиме так, чтобы укроп сильно измельчился и масло как бы позеленело. Добавить сок лимона, перемешать. Подходит для заправки всех овощных салатов, а также для подачи с белой рыбой.

Винно-яблочный соус

2 столовые ложки белого сухого вина, 1 столовая ложка любого растительного масла с нейтральным вкусом, семена укропа, 2 больших яблока.

Яблоки очистить от кожуры и запечь, посыпав семенами укропа. Вино смешать с растительным маслом, добавить к предварительно остуженным яблокам, пропустить через блендер для получения однородного пюре.

Йогуртово-горчичный соус (аналог майонеза)

3 желтка, 1 столовая ложка горчичного порошка, приправа карри или немного куркумы, сушеного имбиря и тмина, 1 стакан густого греческого йогурта (брать максимально низкокалорийную версию), либо вместо йогурта можно взять 3 столовые ложки качественного оливкового масла (extra virgin).

Желтки сырыми взбить вместе с горчичным порошком до получения однородной массы. Перемешать с приправами и ввести в йогурт, активно взбивать в течение 5-6 минут, однако не допуская «расслоения» йогурта. Если соус планируется использовать с горячими блюдами, лучше брать сметану 10% или мацони, они не расслаиваются. Если вы можете позволить себе немного «дополнительных» калорий, желтки и горчичный порошок можно взбить с 3 столовыми ложками качественного оливкового масла. В этом случае время приготовления соуса увеличится минут на 10, но продукт насытит вас дополнительно полезными жирами омега-три и омега-шесть.

Смотрите также рецепты с пошаговыми фото:

Апельсиновый соус к птице

Белый соус с пряностямиГорчичный соусНизкокалорийный соус «Тысяча островов»Еще низкокалорийные соусы

Специально для Your-Diet.ru – фитнес-тренер Елена Селиванова

Знаете, если бы овсянку, гречку и грудку можно было бы щедро сдобрить майонезом, то приверженцев правильного питания было бы гораздо больше.

Увы и ах, кажется уже от одной мысли об этом столь распространенном холодном соусе (что не мешает российским хозяйкам и запекать, и мариновать, и жарить в нем же и с ним же), бока и животик начинают предательски увеличиваться, а ляжки покрываются целлюлитом.

К тому же этот майонез и его собратья в виде кетчупа, каких-то лечо и чесночно-сырных соусов, как будто сами собой возникают в холодильнике, заманчиво маня яркой этикеткой, обещая скрасить ваш сухой и такой малокалорийный обед.

Долой соблазны. Даже худеющим позволительны соусы.

К тому же по вкусу они могут быть ничуть не хуже готовых магазинных вариантов, в которых полно холестерина и трансжиров. Такие соусы из минимума ингредиентов и хранятся от нескольких дней до недели, в зависимости от состава.
Можно подобрать свой любимый к мясу, рыбе, шашлыку, крупам и даже десертам. А если знать некоторые основы, то можно создавать свои, новые варианты, экспериментировать со вкусами.

Кстати, будьте уверены, что пара-тройка соусов, и вы утрете нос всем домашним, которые до сих пор терзали ваши вкусовые рецепторы, заставляя вас наблюдать за тем, как они щедро сдабривают свою еду готовыми соусами. Всем непременно захочется попробовать, что за новая вкусняшка у вас там появилась.

Так что знакомьтесь с нашей подборкой видео-рецептов лучших диетических соусов.

Натуральный йогурт – прекрасная основа для любого соуса, им можно дополнить мясо, рыбу, любой овощной салат. А главное, с ним сочетается любая заправка, и при этом вкус всего, чего вы добавите к соусу, раскрывается сильнее и насыщеннее без всяких опасных усилителей вкуса.

Классический рецепт соуса из натурального йогурта содержит следующие составляющие:

400 мл обезжиренного натурального йогурта.
200 грамм любой зелени.
1 зубчик чеснока.
сок половинки лимона.
соль, перец.

Приготовление:

Зелень измельчают, чеснок давят и смешивают с йогуртом. В основу добавляют лимон, соль и перец. Если дать соусу настояться час-полтора в холодильнике, то он станет еще вкуснее.
В соус можно добавить мелко порезанный стручок красного перца, тогда соус будет более острым. По желанию его можно сделать чесночным, сырным, добавить в него огурец или немного горчицы.
К тому же, йогрутовую основу можно сдобрить любимыми натуральными приправами – куркумой, кориандром, сухой зеленью.

КБЖУ на 100 грамм: белки – 6,86, жиры – 0, углеводы – 2,85. Калорийность – 38.7.

Куриная грудка, которую едят днем и ночью все худеющие, изрядно поднадоедает, при этом она отлично сочетается c различными соусами. Впрочем, томатный соус, подходит и к любому другому виду мяса, в том числе к постной говядине, свинине.

Ингредиенты:

4 чайные ложки краснодарского соуса.
1 чайная ложка горчицы.
5 чайных ложек кефира.
Специи.

Приготовление:

Все составляющие тщательно смешиваем в емкости с крышкой и даем настояться около часа в холодильнике, для того чтобы все специи раскрыли свой вкус и аромат.
Соус можно хранить в прохладном месте достаточно долгое время.

КБЖУ на 100 грамм: белки – 4,67, жиры – 2,13, углеводы – 12,04. Калорийность – 80,48.

Стремясь похудеть,многие налегают на зеленые салаты и правильно делают.

Но зачастую, заправка салата оказывается более калорийной, чем само блюдо, ведь мы привыкли смешивать овощи с маслом.
Если же заменить его просто лимоном или уксусом, то получается слишком уж постно.

Следующий соус идеально подходит в качестве заправки для листовых салатов. Чаще всего их сбрызгивают лимоном и маслом, но жидкая заправка благополучно стекает на дно тарелки, практически не давая никакого вкуса.

Хочется, чтобы заправка была погуще, например, как тот, рецепт которой представлен ниже.

125 мл натурального йогурта.
1 чайная ложка горчицы.
2 чайные ложки меда.
Сок 0,5 лимона.
Соль, перец.

Приготовление:

Соус лучше всего сразу замешивать в банку с крышкой, чтобы удобно было его хранить. Итак, йогурт соединяем с горчицей и медом, выдавливаем лимон, солим и перчим по вкусу.
Смесь получается приятно желтого цвета и достаточно густой консистенции. Прекрасно дополняет даже самый простой салат, даже банальные листья салата Айсберг.

КБЖУ на 100 грамм: белки – 3,51, жиры – 1,7, углеводы – 14,12. Калорийность – 85,46.

Про то, что майонез вреден, знают все, а вот отношение к кетчупу достаточно лояльное, он же из безобидных помидоров. Зато с сахаром. Да-да, с самым настоящим.

Между тем приготовить низкокалорийный кетчуп дома, не так уж и сложно.

1 кг помидоров.
0,4 кг яблок.
2 зубчика чеснока.
Соль, специи.
Полчайной ложки соли и столько же перца.
3 таблетки сахзама.

Приготовление:

Помидоры заливаем водой и кипятим 15 минут. Яблоки очищаем от семечек и варим около 10 минут. После того как заготовки будут сварены, остужаем их и измельчаем блендером и пропускаем через сито, чтобы избежать попадания шкурок от помидоров и яблок. В смесь добавляем 3 таблетки сахзама.
И ставим на огонь, после того как смесь вскипит, добавляем соль, перец, сухие натуральные специи и увариваем пока кетчуп не станет густым. За пару минут до готовности добавляем измельченный чеснок. Кетчуп хранится достаточно долгое время и дополняет многие блюда.

КБЖУ на 100 грамм: белки – 0,58, жиры – 0,26, углеводы – 5,94. Калорийность – 28,37.

Практически все соусы, сделанные на основе натурального йогурта, хранятся не дольше 2-3 дней в холодильнике.

Если же в основе продукты, подвергавшиеся термической обработке, то срок хранения может достичь пары недель. К тому же, помните, что салаты, заправленные йогуртом, гораздо меньше остаются свежими, поскольку в них происходит естественное размножение пусть и полезных, но бактерий.

Люди, которые следят за своей фигурой, стремятся питаться правильно. Помимо здоровой пищи, чтобы держать вес в норме, следует употреблять низкокалорийные блюда. Для того чтобы приготовить такую пищу совершенно не нужно прилагать много усилий и приобретать какие-то особенные и дорогие продукты. Все намного проще. И чтобы быть постоянно в форме совсем необязательно приносить для этого какие-то жертвы.

Одним из самых распространенных блюд, которое наиболее часто применяется при диете, является рыба и рис. Но некоторые люди не очень любят рыбу с рисом, так как им кажется, что это кушанье довольно пресное. Это можно запросто исправить, приготовив низкокалорийный, но, тем не менее, вкусный соус. Он очень хорошо скрасит это блюдо, и вы сможете наслаждаться его великолепным вкусом.

Низкокалорийный соус к рыбе очень просто приготовить. Существует множество рецептов, по которым вы сможете сделать отличный соус, не затрачивая много денежных средств, причем эта готовка займет у вас очень мало времени. Итак, рецепт вкуснейшего соуса к рыбе и рису очень прост: разотрите чеснок, добавьте немного оливкового масла, все хорошенько перемешайте, добавьте сок лимона, воду и соль. Соус должен получиться густым как майонез. Можете употреблять.

Еще одним довольно популярным соусом к рыбе является сметанный соус. Для его приготовления возьмите нежирную сметану, немного сливочного масла и муку. Пассеруем муку на сковороде, охлаждаем и смешиваем с маслом. Постоянно помешивая, добавляем сметану и специи. Варим минут пять, и процеживаем соус. Вот такой простой рецепт соуса к рыбе, который вы сможете приготовить очень быстро.

Также вы можете приготовить соус к рыбе простой, для которого не требуется много времени и денег. Следует пассеровать муку со сливочным маслом, чтобы мука не потеряла свой первоначальный цвет. Затем влить туда рыбный бульон и варить на медленном огне около 50 минут. Затем нужно снять сковороду с огня и процедить соус, добавив в него любимые специи.

Вот такие простые рецепты соусов к рыбе, рису и овощам существуют. Вам требуется потратить совсем немного времени, чтобы сделать блюдо еще более вкусным.

Теперь вы знаете, что худеть можно вкусно и просто. Достаточно просто приготовить низкокалорийный соус и добавить его к вашему блюду. Вы обязательно полюбите здоровую и полезную пищу, потребляя которую вы будете успешно худеть.

Приветствую всех почитателей здорового образа жизни!

Придерживаться правильного питания так сложно в современной жизни, ведь вокруг столько запретных продуктов. К их числу относятся разного вида соусы, кетчупы, майонезы. Но зачем отказывать себе в дополнении диетического блюда?

Попробуйте приготовить диетический соус дома, а я вам в этом помогу. В статье вы найдете разнообразные низкокалорийные варианты соусов, которые отлично дополнят ваши диетические блюда.

Разбавить скучный рацион помогут соусы, которые сделают блюда более пикантными и необычными, а главное не нанесут вред вашей фигуре. Итак, общие рекомендации по готовке, найденные мной в интернете:

любой соус имеет основу, она часто представлена в качестве кисломолочных продуктов, овощных пюре или бульонов;
не забывайте, что продукт должен быть низкокалорийный, поэтому и ингредиенты подбирайте с этим учетом;
если в рецепте присутствует масло, то отдавайте предпочтение оливковому или кокосовому, которые быстрее усваиваются;
избегайте добавления большого количества соли, пусть вкус будет естественным;
сахар в рецепте можно заменить медом;
если для рецепта необходимы промышленные добавки (соевый соус, горчица и т.д.), то не превышайте указанную в меню дозировку, ведь такие продукты содержат много консервантов и загустителей.

Как по мне, принципы просты и разработаны специально для того, чтобы никак не повлиять на вашу прекрасную фигуру.

А вы уже готовили заправки с низкой калорийностью? Каких рекомендаций придерживались? – Давайте пообщаемся на эту тему в комментариях. А сейчас переходим к этапу приготовления.

В домашних условиях можно сотворить любой шедевр к приготовленному блюду, но не стоит забывать, что правильно подобранный соус – залог непревзойденного вкуса.

А большинство людей ест именно вкус, и только потом думает о пользе для здоровья того или иного продукта, а то и вовсе не думает. Поэтому, для начала разберем варианты заправок под различное меню. Все представленные рецепты не выдуманы мной, а найдены в интернете.

Для женщин, которые знают все о диетических продуктах, не новостью будет, что среди видов мяса предпочтительно включать в рацион мясо птицы, поэтому предлагают вариант соуса для курицы. Если, конечно, вы еще едите мясо.

Нам понадобится полкилограмма яблок, 1 ст. ложка сливочного масла, щепотка корицы, 1 ч. ложечка соли и орегано. Для начала займемся яблоками – помойте их, снимите кожуру и запекайте в духовке до готовности.

Этот злак несет в себе много пользы, поэтому в режиме здорового питания он непременно присутствует, предлагаю доступный способ приготовления соуса для гречки. Думаю, что для подбора компонентов вам не нужно будет покидать пределы кухни, ведь все продукты просты и наверняка имеются на ваших полках.

Предлагаю поискать пару помидоров, ½ стакана нежирной сметаны, 1 ст. ложку муки. Томаты выбирайте наиболее сочные и порежьте их на кубики. На сковородке пассеруйте муку пару секунд, а после добавьте сметану и томат. Около 5-10 минут дайте им потушиться и смело заправляйте смесью вашу гречку.

Несмотря на то, что макароны содержат много углеводов, диетологи допускают во время похудения употреблять изделие, но исключительно твердых сортов. А так хочется заправить блюдо кетчупом, правда? Выход есть – соус-подлива для макарон на основе томатного сока. А какие подливы готовите вы? Оставляйте свои рецепты в комментариях.

А сейчас готовим:

½ литра сока помидоров;
1 луковицу;
1 морковь;
1 ст. ложку муки;
1 ст. л. оливкового масла;
специи по вкусу.

Готовим в такой последовательности:

на сковородку вылейте масло и добавьте мелко порезанный лук, а через минуту морковку, натертую на терке, протушите до мягкости овощей;
добавьте муку и начинайте быстро мешать, чтобы не успели образоваться комочки, прогрейте одну минуту;
влейте томатный сок и доведите смесь до кипения, не забывайте перемешивать;
когда масса закипит, добавьте специи и проварите еще пару минут;
украсьте зеленью.

Легкий белый соус для шаурмы с отсутствием томатов и майонеза, но наличием огурца идеален в низкокалорийном питании.

Компоненты:

стакан нежирного йогурта;
1 свежий огурчик;
50 г укропа;
3 щепотки смеси перцев;
соль по вкусу.

Для начала снимите кожуру с огурца и измельчите его на мелкой терке, вымытый укроп мелко покрошите. Далее отправляйте укроп и огурчик в блендер, влейте туда йогурт, добавьте смесь перцев и соль. После взбивания смесь готова к употреблению.

Для рыбы подходят белые смеси, и одну из них мы сейчас приготовим. Начинайте подбирать продукты:

400 мл бульона из рыбы;
1 ст. л. муки;
1 ст. л. масла;
1 ст. л. сока лимона

Ставьте кастрюлю на огонь, слегка поджарьте муку на масле, влейте бульон из рыбы, проварите 10 минут. Дальше дело за малым – добавьте сок лимона.

Разновидностей салата Цезарь по ингредиентам несколько, существует и низкокалорийный салат и заправка для цезаря. Начинаем подбор продуктов и готовку:

возьмите 2 яйца и проварите их одну минуту, дальше разбейте содержимое в миску и немного взбейте с щепоткой соли;
2 ст. л. лимонного сока смешайте с 20 г. дижонской горчицы и 50 г натертого на терке пармезана;
соедините смесь со взбитыми яйцами и перемешайте, добавив любимые специи.

Как сделать вкусный соус? – Использовать в качестве основы молочные продукты. Давайте рассмотрим самые популярные варианты:

На молоке. Соус молочный готовится так – возьмите 75 г горячего молока и разведите им уже спассерованную на 5 г масла муку (2 ст. л.), проварите минут 10 и добавьте по щепотке сахара и соли. Перед подачей процедите смесь;
На сметане. Сметанный вариант готовится подобно молочному – на сковородке разогрейте на масле (5 г) муку (5 г), а затем влейте 50 г мясного бульона и варите полчаса. После процеживания в горячую смесь добавьте сметану (50 г), чтобы получился сливочный соус просто замените сметану на сливки.
На твороге (сыре). Мягкий сырный соус получается с сыром фета. Возьмите 200 мл йогурта, добавьте в него 50 г феты и любую зелень, измельчите в блендере и приправка готова.

Приправы на молочных продуктах легко использовать вместо майонеза для заправки разных салатов, мясных блюд. Нравятся ли вам домашние соусы или считаете, что вкус майонеза и магазинной заправки заменить нельзя? С нетерпением жду ваших мнений в комментариях.

Кто-то предпочитает острые заправки или приятный пряный вкус, предлагаю рассмотреть еще два распространенных диетических рецепта.

Чесночный соус готовим так:

возьмите петрушку и укроп по пучку, измельчите;
в 100 г кипяченой воды (уже остывшей) добавьте 7 измельченных зубчиков чеснока;
добавьте зелень и готово.

Но не забывайте, что злоупотреблять чесноком нельзя, он имеет много противопоказаний. И, если вам по вкусу острые продукты, рекомендую приготовить низкокалорийный луковый суп, рецепт которого вы найдете здесь.

Бешамель – известный соус готовится так: в 500 мл нежирного молока растворите кукурузный крахмал (40 г), поставьте кастрюлю на огонь и варите помешивая до загустения, затем добавьте перец, соль и щепотку мускатного ореха.

До встречи в следующей статье!

Приветствую всех почитателей здорового образа жизни!

Принципы готовки соусов

любой соус имеет основу, она часто представлена в качестве кисломолочных продуктов, овощных пюре или бульонов;
не забывайте, что продукт должен быть низкокалорийный, поэтому и ингредиенты подбирайте с этим учетом;
если в рецепте присутствует масло, то отдавайте предпочтение оливковому или кокосовому, которые быстрее усваиваются;
избегайте добавления большого количества соли, пусть вкус будет естественным;
сахар в рецепте можно заменить медом;
если для рецепта необходимы промышленные добавки (соевый соус, горчица и т.д.), то не превышайте указанную в меню дозировку, ведь такие продукты содержат много консервантов и загустителей.

Заправки для разных блюд – готовим вкусно

Рецепт соуса к птице

Рецепт к гречневой каше

Заправка в виде подливы к макаронам

А сейчас готовим:

½ литра сока помидоров;
1 луковицу;
1 морковь;
1 ст. ложку муки;
1 ст. л. оливкового масла;
специи по вкусу.

Готовим в такой последовательности:

на сковородку вылейте масло и добавьте мелко порезанный лук, а через минуту морковку, натертую на терке, протушите до мягкости овощей;
добавьте муку и начинайте быстро мешать, чтобы не успели образоваться комочки, прогрейте одну минуту;
влейте томатный сок и доведите смесь до кипения, не забывайте перемешивать;
когда масса закипит, добавьте специи и проварите еще пару минут;
украсьте зеленью.

Заправляем шаурму по-диетически

Компоненты:

стакан нежирного йогурта;
1 свежий огурчик;
50 г укропа;
3 щепотки смеси перцев;
соль по вкусу.

Идеальная заправка к рыбным блюдам

Для рыбы подходят белые смеси, и одну из них мы сейчас приготовим. Начинайте подбирать продукты:

400 мл бульона из рыбы;
1 ст. л. муки;
1 ст. л. масла;
1 ст. л. сока лимона

Заправляем известный салат Цезарь

возьмите 2 яйца и проварите их одну минуту, дальше разбейте содержимое в миску и немного взбейте с щепоткой соли;
2 ст. л. лимонного сока смешайте с 20 г. дижонской горчицы и 50 г натертого на терке пармезана;
соедините смесь со взбитыми яйцами и перемешайте, добавив любимые специи.

Заправки на основе кисломолочных продуктов

На молоке. Соус молочный готовится так – возьмите 75 г горячего молока и разведите им уже спассерованную на 5 г масла муку (2 ст. л.), проварите минут 10 и добавьте по щепотке сахара и соли. Перед подачей процедите смесь;
На сметане . Сметанный вариант готовится подобно молочному – на сковородке разогрейте на масле (5 г) муку (5 г), а затем влейте 50 г мясного бульона и варите полчаса. После процеживания в горячую смесь добавьте сметану (50 г), чтобы получился сливочный соус, просто замените сметану на сливки.
На твороге (сыре). Мягкий сырный соус получается с сыром фета. Возьмите 200 мл йогурта, добавьте в него 50 г феты и любую зелень, измельчите в блендере и приправка готова.

Варианты необычных приправок

Приправка из чеснока

Чесночный соус готовим так:

возьмите петрушку и укроп по пучку, измельчите;
в 100 г кипяченой воды (уже остывшей) добавьте 7 измельченных зубчиков чеснока;
добавьте зелень и готово.

Быстрая и вкусная заправка

Что запомнить

Разнообразить диетические блюда можно низкокалорийными приправками.
Не составит труда приготовить разнообразные соусы к мясу, рыбе и другим блюдам.
Чаще всего в основе домашних заправок присутствуют кисломолочные продукты.

До встречи в следующей статье!

Диетические овощные соусы. Диетические соусы

Минимум калорий

Популярные рецепты

Кисло-сладкий соус

Лимонный к мясу и рыбе

Соевый с оливками

С натуральным уксусом

С клюквой

С горчицей

На кисломолочной основе

Мятный соус

Горчичный

Имбирный

Ореховый

Яблочный

Тартар

С оливками

Сырные

С рикоттой

С огурцами

Зачем они нужны

Польза

Заправки для салатов

Кефирная

Цацики

Соусы к мясу

Диетический соус для курицы

Медово-горчичная заправка

Принципы готовки соусов

Заправки для разных блюд – готовим вкусно

Рецепт соуса к птице

Рецепт к гречневой каше

Заправка в виде подливы к макаронам

Заправляем шаурму по-диетически

Идеальная заправка к рыбным блюдам

Заправляем известный салат Цезарь

Заправки на основе кисломолочных продуктов

Варианты необычных приправок

Приправка из чеснока

Быстрая и вкусная заправка

Что запомнить