Kirsilikööri retsept ilma viinata. Kodune kirsiliköör ilma alkoholita
Täna räägime teile, kuidas kirsilikööri valmistatakse. Tuleb märkida, et see on ideaalne alkohoolne jook pühadelaua jaoks. Seda pole aga vaja poest osta. Marjadest saab ju kodus ise likööri valmistada.
Üldine informatsioon
Kirsilikööri valmistamiseks on üsna palju võimalusi. Tuleb märkida, et ükski retsept ei nõua kallite ja võõraste koostisosade kasutamist. Pealegi, kui teie aed kasvab suur summa mainitud marja, siis maksab selle joogi valmistamine sulle kopika.
Kirsivalamine: samm-sammult retsept viinaga
Selle joogi valmistamise erinevad meetodid sisaldavad erinevaid koostisosi. Tuleb märkida, et tugevaim liköör saadakse viina abil. Pealegi maksab selline jook teile veidi rohkem kui ilma alkoholita.
Kuidas siis kirsilikööri valmistatakse? Selleks vajame:
- üleküpsenud Burgundia kirss 1 kg;
- granuleeritud suhkur umbes 500 g;
- viin 40-kraadine alates 500 ml.
Marjade töötlemine
Et kirsiliköör oleks maitsev ja granaatõunavärviline, tuleks kasutada ainult üleküpsenud marju. Need tuleb prahist ja mädanenud isenditest välja sorteerida ning seejärel kurni panna ja seal põhjalikult loputada. külm vesi.
Mõned koduperenaised väidavad, et kirsiliköör ei nõua peamise marja pesemist. Kuid selline toode võib kasvada erinevates piirkondades. Ja kui näete, et kirsil on palju mustust, siis peaksite selle kindlasti pesema.
Moodustamisprotsess
Kirsi valades piirituse tuleks infundeerida üsna kaua aega. Ja selleks, et saaksite jälgida marjade käärimist, on soovitatav need panna kolmeliitrisesse klaaspurki. See tuleks korralikult läbi pesta ja seejärel asetada põhjale kiht puhtaid kirsse. Järgmisena peate marja täitma 5-6 suure lusikaga suhkruga ja panema põhitoote uuesti välja. Neid toiminguid tuleb teha seni, kuni purk on õlgadeni täidetud.
Muide, selleks, et kirssist mahl hästi nõrguks, tuleb iga marja enne anumasse panemist hambatikuga läbi torgata.
Viimane etapp
Tuleb märkida, et erinevad retseptid kirsiliköörid nõuavad kasutamist erinev kogus granuleeritud suhkur. Lõppude lõpuks meeldib kellelegi alkohoolne jook magusam ja kellelegi vähem.
Kui kõik komponendid on purgis, tuleb see hoolikalt täita neljakümnekraadise viinaga. Selle tulemusena peaksite saama õlgadeni täidetud anuma. Kui paned purki liiga palju marju ja alkoholi, siis on võimalus, et käärimisprotsessi käigus jookseb jook üle.
Väljavõte
Täidetud purki ei soovita kaanega sulgeda. Mahuti kael peaks olema kaetud ainult mitmekihilise marliga. Selleks, et kirsiliköör hakkaks käärima, tuleb see panna ükskõik millisesse pime koht. See ei pea üldse soe olema. Alkohoolse joogi valmistamiseks piisab toatemperatuurist.
Kahe-kolme päeva pärast tuleb täidetud purk eemaldada ja sisu suure lusikaga põhjalikult segada. See on vajalik selleks, et granuleeritud suhkur oleks viinas täielikult lahustunud.
Tuleb märkida, et kirsiliköör, mille retsepti me kaalume, peaks käärima pimedas kohas umbes 2 kuud. Samal ajal on soovitatav jooki pidevalt jälgida. Pärast mõnenädalast kokkupuudet peaks granuleeritud suhkur täielikult lahustuma. Umbes samal perioodil peaks muutuma ka likööri toon. Alguses muutub see läbipaistvaks roosakaks ja siis omandab üsna rikkaliku kirsivärvi.
Villimisprotsess
Pärast omatehtud kirsilikööri kahekuulist infundeerimist tuleb see pimedast kapist välja võtta ja läbi sõela filtreerida. Pärast joogi villimist tuleks seda kohe maitsta. Kui see osutus liiga tugevaks, on soovitatav seda lahjendada naturaalse kirsimahlaga. Kui liköör meeldib, siis enne külalistele serveerimist on soovitatav see hästi maha jahutada.
Alkohoolse joogi valmistamine kodus
Enne kirsilikööri tegemist tuleks läbi mõelda, millist jooki lõpuks saada tahad. Kui soovite, et see oleks üsna kange, siis soovitame lisaks kasutada alkoholi, mis on eelnevalt lahjendatud 40% -ni.
Niisiis nõuab omatehtud kirsilikööri retsept järgmiste komponentide kasutamist:
- küps Burgundia kirss 1 kg;
- granuleeritud suhkur umbes 400 g;
- 40% lahjendatud alkohol umbes 600 ml.
Puuviljade valmistamine
Kaevandatud kirsid on aromaatsemad kui kooritud marjadest valmistatud jook. Seetõttu ei nõua see retsept nende eelnevat eemaldamist.
Seega tuleks küpsed Burgundia kirsid välja sorteerida, kõik mädanevad elemendid välja visata, seejärel kurni panna ja õrnalt külmas vees pesta. Pärast seda tuleb marjad asetada puuvillasele riidele ja kuivatada põhjalikult.
Et kirsiliköör oleks küllastunud, kuid samas pehme, soovitatakse burgundivilju eelnevalt päikese käes kuivatada. Selleks tuleb võtta puhas ja kuiv puuvillane riie ning asetada see aknalauale. Järgmisena peate substraadile hoolikalt asetama puhtad kuivatatud marjad. Sel juhul on vaja tagada, et need sobiksid ühte kihti. Vastasel juhul kuivavad nad üsna kaua.
tagasitäitmise protsess
Kuivamisaeg küpsed kirsid oleneb sellest, kui eredalt päike aknast sisse paistab. Kui ilm on kehv, siis protsessi kiirendamiseks võib kasutada ka spetsiaalselt juur- ja puuviljadele mõeldud elektrikuivatit.
Pärast seda, kui puuviljad muutuvad kortsuliseks ja kaotavad osaliselt mahla, tuleb need valada puhtasse kolmeliitrisesse purki. Veelgi enam, täidetud anumat tuleb raputada nii, et marjad jääksid tihedalt pikali. Järgmisena tuleb puuviljad valada eelnevalt lahjendatud alkoholiga nii, et see kataks kirsi 1-2 sentimeetri võrra.
Tinktuura
Soovitav on nõuda marju alkoholis 12-14 päeva. Veelgi enam, purk on soovitatav asetada sooja ja pimedasse kohta (näiteks köögis kappi). Pärast määratud aja möödumist tuleks esimene vedel fraktsioon valada eraldi pudelisse. Mis puutub ülejäänud puuviljadesse, siis tuleb need uuesti viinaga täita ja jätta samasse kohta täpselt 2 nädalaks. Pärast seda perioodi tuleks teine fraktsioon uuesti eraldi pudelisse kurnata ja samamoodi purki lisada alkohol.
Viimane etapp
Pärast teise fraktsiooni kurnamist tuleb alkoholi ja marjade purki umbes kaks kuud pimedas kohas tõmmata. Selle aja möödudes tuleb konteineri sisu filtreerida. Edasine tulemus kirsibrändi tuleb kombineerida kahe eelmise fraktsiooniga ja hoolikalt segada. Pärast seda tuleb joogile lisada suhkur. Lisaks on soovitatav seda kasutada maitse järgi. Kui soovid saada pehmemat ja magusamat likööri, siis võib selle kogust suurendada.
Pärast kõiki kirjeldatud toiminguid tuleb kange alkohoolne jook villida, korgida ja panna külmkappi. Kui te ei kavatse likööri niipea kasutada, võib seda säilitada toatemperatuuril.
Kodune kirsiliköör: retsept ilma viinata
Paljud eksperdid väidavad, et kirsipuus sisalduvad tanniinid võivad inimeste tervist märkimisväärselt kahjustada. Sellepärast soovitavad nad puuvilju eelnevalt puhastada ja alles siis nõuda.
Samuti tuleb märkida, et igasuguste tinktuuride austajatel soovitatakse sellist maitsvat ja lõhnavat likööri valmistada ilma täiendava viina lisamiseta. Lõppude lõpuks muudab alkohol selle joogi mitte ainult kangeks, vaid ka kehale kahjulikuks. Seetõttu otsustasime teile rääkida, kuidas valmistatakse kirsilikööri ilma viinata ja kivideta.
Muide, sellise joogi valmistamise tehnoloogia on veidi keerulisem kui ülaltoodud. Sellega seoses soovitame teil kõik allpool kirjeldatud sammud hoolikalt läbi lugeda.
Niisiis, me vajame:
- küps Burgundia kirss 2 kg;
- granuleeritud suhkur umbes 800 g;
- filtreeritud vesi umbes 250 ml.
kirsi töötlemine
Enne sellise likööri valmistamist tuleks võtta vajalik arv marju, sorteerida need prahist ja mädanevatest isenditest välja ning visata need siis kurni ja loputada põhjalikult külma veega. Järgmisena peate kirsist kõik luud välja pigistama. Seda protsessi saab teha käsitsi, kuid parem on osta spetsiaalne seade. See säästab palju aega.
Moodustamisprotsess
Pärast marjade pesemist ja kivide eemaldamist peate võtma kolmeliitrise klaaspurgi ja valama sinna umbes 200 g granuleeritud suhkrut. Järgmisena laotage magusa toote peale kooritud puuviljad väikese kihina. Pealegi tuleks neid toiminguid korrata, kuni marjad ja suhkur otsa saavad.
Kuna see retsept ei sisalda viina ega alkoholi kasutamist, tuleb selle asemel purki valada väike kogus filtreeritud vett. Pealegi ei tohiks see olla külm ega soe, vaid toatemperatuuril.
Kõigi kirjeldatud toimingute tulemusena peaksite saama kolmeliitrise anuma, mis on täidetud õlgadeni. Ei ole soovitatav purki täita märgitud märgist kõrgemale. Tõepoolest, käärimisprotsessis kogunevad sellesse gaasid, mis suurendab oluliselt sisu mahtu.
Väljavõte
Pärast marjade, suhkru ja vee purki panemist tuleb selle kaelale paigaldada veetihend. Kui teil sellist seadet polnud, võite konteinerile panna tavalise meditsiinilise kinda. Enne seda tuleks aga ühte sõrme teha väike auk. Muide, lisakummikinnas on soovitatav köiega kaela siduda.
Selles olekus tuleb tulevase kirsilikööriga purk asetada sooja kohta. Päikeseline aknalaud sobib ideaalselt. Tõepoolest, madala alkoholisisaldusega joogi valmistamiseks on vaja temperatuuri 25–29 ° C, mida on suvel üsna reaalne saavutada.
Muide, pärast käärimisprotsessi algust purgis paisub kinnas märgatavalt õhku. Te ei peaks selle pärast muretsema. See on selle atribuudi täiesti normaalne reaktsioon paagist väljuvatele gaasidele. Pärast käärimisprotsessi lõppu peaks kinnas uuesti alla kukkuma. See sündmus on omamoodi indikaator, et on aeg liikuda järgmise etapi juurde lahja alkohoolse joogi valmistamisel.
Pumpamine
Pärast käärimisprotsessi märgatavat vähenemist on vaja liköör kolmeliitrisest purgist tühjendada. Selle protsessi läbiviimiseks võite kasutada tavalist paljude aukudega nailonkatet. Muide, selles etapis ei tohiks setete sattumine põhijooki meid häirida. Peamine ülesanne on ju marjatükkidest lahti saada.
Seega tuleks kirssidest puhastatud fraktsioon valada teise purki ja lasta samamoodi kaks päeva päikese käes tõmmata. Selle aja möödudes vajab jook filtreerimist. Parim asi seda protsessi teostada tavalise mitmekihilise marli + peene sõela abil.
viimane etapp
peal viimane etapp kirsiliköör ilma viinata valatakse puhastesse pudelitesse. Tuleb märkida, et sel hetkel on jook juba täielikult kasutusvalmis. Jääb vaid jahtuda. Kuid mõned eksperdid väidavad, et kui hoiate valmis likööri veel kuu aega toatemperatuuril, parandab see selle maitset märgatavalt.
Kuidas säilitada?
Kui te ei oota omatehtud seemneteta kirsilikööri kiiresti ilma viina kasutamata tarbida, on soovitatav see asetada jahedasse ja pimedasse kohta. Sellises olekus pikeneb marjajoogi säilivusaeg kolme aastani.
Prantsuse kirsiploomide koos küpsetamine
Nagu eespool mainitud, on palju retsepte, mis võimaldavad teil kodus kirsilikööri valmistada. Lisaks võib sellel olla erinev tugevus, maitse ja ühtlane värv.
Küpsetest kirssidest prantsuse joogi iseseisvaks valmistamiseks vajame:
- küps Burgundia kirss 1 kg;
- granuleeritud suhkur umbes 400 g;
- apelsini- ja sidrunikoored, kaneel, nelgi pungad lisavad oma suva ja maitse järgi;
- viina mis tahes umbes 600 ml.
Küpsetusprotsess
Prantsuse likööri kodus valmistamiseks peate võtma hästi küpsenud kirsi, seejärel sorteerima selle välja, pesema jaheda vee all ja eemaldama ettevaatlikult kõik olemasolevad luud. Sel juhul võib varred jätta. Soovitatav on aga lõigata need 1 sentimeetrini.
Pärast puuviljade valmistamist peaksite võtma paar keeratava kaanega steriliseeritud klaaspurki. Need peavad olema täidetud kivideta kirssidega ja hästi suletud. Järgmisena peate võtma laia panni, valama sinna tavalist vett ja keema tugevalt. Tõsta nõud tulelt, aseta sinna marjadega täidetud purgid. Hoidke klaasnõusid sees kuum vesi eelistatavalt paar minutit. Seejärel tuleb need eemaldada ja täielikult toatemperatuuril jahutada.
Pärast kõiki kirjeldatud toiminguid tuleks purkidelt kaaned eemaldada ja seejärel ükshaaval viinaga täita, nii et see kataks kirsi vaid veidi. Anumasse on soovitav maitse järgi lisada ka veidi kaneeli, granuleeritud suhkrut, paar nelki, apelsini- ja sidrunikoort. Kõik need koostisosad annavad liköörile erilise maitse ning muudavad selle veelgi pehmemaks ja maitsvamaks.
Viina, kirsside ja muude koostisosadega joogiga purgi lõpus peate selle lõdvalt sulgema. Kääritamiseks tuleks need panna sooja kohta. Valamist tuleb perioodiliselt segada, et granuleeritud suhkur oleks alkoholis täielikult lahustunud. Jooki on soovitav hoida soojas umbes kolm kuud. Pärast seda perioodi tuleb kirsiliköör filtreerida läbi marli ja sõela ning villida. Pärast alkohoolse joogi soojas hoidmist veel kaks päeva tuleb see külmikusse eemaldada. Pärast jahutamist saab likööri ohutult pidulikul laual serveerida.
Summeerida
Nagu näete, pole kodus kirssidest alkohoolse joogi valmistamine sugugi keeruline. Ja kui sellised marjad teie aias kasvavad, võite ohutult kasutada mõnda ülaltoodud retseptidest. Uskuge mind, sest pidulik laudükski teie kutsutud külaline ei keeldu omatehtud kirsiliköörist. Lõppude lõpuks on see meeldiva aroomiga ja joob üsna kergesti.
Samm 1 6-st
Pese kirsid. Mine läbi. Eemaldage hobusesabad. Ärge võtke luud välja. See annab joogile maitse. Pane kirsid hästi pestud purkidesse. Kasutasin 3 liitriseid purke. Laotame kirsi 3/4 kaldale. Vala kirsikihtide vahele suhkur. Iga purgi kohta umbes 500 gr. Võib olla rohkem. Suhkur annab jõudu.
2. samm 6-st
Algses retseptis oli kirjas, et kõik kirsid tuleb maha panna, siis suhkur. Üritasin seda teha. Selle tulemusena jäi suhkur üleval, kirss lasi mahla nõrgalt välja. Ära tee seda!
3. samm 6-st
Voldi marli kolmeks osaks. Kasutage purgi kaela katmiseks kummipaela ja marli. Pange 2-3 päeva sooja kohta. Tavaliselt valmistatakse liköör suvel. Päikeseline aknalaud on üsna sobiv. Pärast 3 päeva kirsil ilmub selle servadesse kerge vaht. Pole hullu, kui pikendate aega 1-2 päeva võrra. Peaasi, et ilmnevad esimesed käärimisnähud. Eemaldage marli purgist. Tõmmake purgi peale kinnas. Parem on kinda serv tugevalt purgi külge siduda. Kindasse endasse tehke nõelaga auk.
4. samm 6-st
Pärast 3 päeva kirsil ilmub selle servadesse kerge vaht. Pole hullu, kui pikendate aega 1-2 päeva võrra. Peaasi, et ilmnevad esimesed käärimisnähud. Eemaldage marli purgist. Tõmmake purgi peale kinnas. Parem on kinda serv tugevalt purgi külge siduda. Kindasse endasse tehke nõelaga auk.
5. samm 6-st
Pange kindapurk 3 nädalaks tagasi sooja kohta. Teie osalemine pole veel vajalik.
Mõne aja pärast hakkab kirss käärima ja kinnas lehvitab sulle. Meie augustatud auk toimib kindlustusena, et kinnas käest ei rebeneks.
3 nädala pärast kukuvad kindad käest. Eemaldage need purkidest. Pane purgile aukudega plastikust kaas ja nõruta vedelik välja. Pärast seda tuleb vedelik ise kaks korda läbi marli juhtida. See eemaldab kõik lisandid.
Valmis!
Valage saadud liköör pudelitesse. Pange külma kohta nagu kelder. Valage liköör pudelisse, mitte selle korgi alla. Külmas toimuvad protsessid ja liköör tuuakse kohale. Võite selle kohe juua, kuid see on liiga kange.
Sain 3 liitrit esmapressimist.
Ärge visake purki jäänud kirsi viljaliha minema. Lisa igasse purki 300 g suhkrut ja kalla peale nii palju vett, kui palju mahla kurnati. Pange kätte kummikinnas ja laske uuesti 30 päeva soojas kohas seista. Sellest saab teise pressimise liköör.
Seejärel kurnatakse, filtreeritakse ja villitakse. Kaht tüüpi likööri saab segada või eraldi hoida.
3-4 päeva pärast pudeli ummistumist avage üks oma pudelitest. Kui kuuled susisevat häält, siis liköör alles käärib. Valage kogu vein ühte purki ja tõmmake kinnas kurku. Lase veinil 1-2 nädalat käärida. Filter. Jälle pudel.
Võib-olla oli iidsetest aegadest populaarseim alkohoolne jook marjadest ja puuviljadest valmistatud liköör. Täna õpetame teile, kuidas valmistada iidsete "vanaema" retseptide järgi kirsilikööri ja tinktuuri. Kahjuks ajavad paljud inimesed likööri ja tinktuuri mõisted segamini, nii et teeme selle küsimuse selgeks.
Fakt on see, et liköör on alkohoolne jook, mis saadakse puuviljade loodusliku kääritamise tulemusena suhkruga ilma alkoholi sisaldavate vedelike lisamiseta, ja tinktuura on juba toode, mis on valmistatud alkoholist. Uurige retsepte - ja võib-olla meeldib üks neist teile!
Kirsilikööri retsept ilma alkoholita
Likööri valmistamiseks vajate 10-liitrist laia kaelaga pudelit. Kirsid tuleks valida tihedad ja puhtad, mitte üleküpsenud ja purustamata. Eemaldage luud, valage kirsid pudelisse, puistake iga kiht suhkruga. Seo kael 2 kihina volditud marli abil kinni. Enne käärimise algust möödub 3-5 päeva, mille jooksul tuleb pudelit 1-2 korda päevas loksutada.
Pärast kääritamise algust tuleks paigaldada tihe veeklapp (veetihend), kuna see eemaldab süsinikdioksiid ja takistab hapniku sisenemist. Ilma vesisulgurita on käärimisprotsess võimatu ja maitsva likööri asemel saad äädika. Seejärel tuleb pudel kuni käärimise lõpuni viia pimedasse, kuid sooja kohta.
Protsessi korrektseks kulgemiseks peab ruumi õhutemperatuur olema + 22º kuni + 27º. Jahedas on käärimisprotsess liiga nõrk. "Rändav" liköör 1-1,5 kuud. Niipea, kui mullid lakkavad veepurgis paistmast ja liköör on selginenud, loetakse käärimisprotsess lõppenuks. Pärast seda tuleb jook filtreerida.
Tehke seda läbi puuvillase marli. Joogil on vaja lasta seista 1-2 päeva, seejärel filtreerida uuesti ja valada anumatesse. Konteinerid tuleks eelnevalt ette valmistada, hästi pesta ja kuivatada. Saate neid korgistada kummi- ja korgikorkidega, peaasi, et need ummistaksid anuma tihedalt, vastasel juhul muutub vedelik õhuga kokkupuutel äädikhappeks.
Vana Poola kirsi tinktuuri retsept
| Nimi: | Kirsi tinktuur viina peal | |
| Kuupäev lisatud: | 26.05.2015 | |
| Söögitegemise aeg: | 65 päeva | |
| Portsjonid retsepti järgi: | 1 pank | |
| Hinnang: | (1
, vrd. 1.00
5-st) |
Valage kirsid purki, puistake iga kiht suhkruga, et purk oleks "õlgadeni" täidetud. Jätke see toatemperatuuril varju. Loksutage purki kindlasti 1-2 korda päevas. 3-5 päeva pärast valage kirsid viinaga. Tinktuura jaoks mõeldud viin on parem võtta tavaline klassikaline, ilma lisanditeta. Viin pipraga, piimaga jne. ei sobi. 
Rõõmustage oma külalisi lõhnaga omatehtud liköör kirsist! Niipea, kui viin on kirssidesse valatud, tuleb purgi kael marli abil kinni siduda ja asetada pimedasse, kuid sooja kohta. Kuna suhkur lahustub viinas väga halvasti, tuleb purki 2-3 korda nädalas loksutada. Suhkur lahustub täielikult mitte varem kui 3-4 nädala pärast ja tinktuur omandab rikkaliku tumeda kirsivärvi.
Jooki tuleb infundeerida 1,5-2 kuud. Seejärel tuleb tinktuura filtreerida läbi marli vatiga, jätta 1-2 päevaks kõrvale ja filtreerida uuesti. Valage pudelitesse, korgige korralikult ja asetage hoidmiseks pimedasse jahedasse kohta. Eriti meeldiv on külmadel talveõhtutel juua lõhnavaid likööre - need soojendavad suurepäraselt ja annavad mälestusi kuumast suvest!
