Maitsev pasta bolognese: retseptid kodus. Koduse spagetti Bolognese kastme retsept Spagettikastme Bolognese kastmega

Bolognese kaste on maitsev lihane maitseaine paljude lemmikroogade juurde. See leidis koha mahlastele tomatitele, hakklihale ja lõhnavatele vürtsidele. Samal ajal on kastme valmistamine väga lihtne, eriti kui kasutate selle lihtsustatud versiooni ega püüa ületada Itaalia kokkasid. Neile, kes ei karda keerulisi retsepte, saab klassikalisest bolognesest kergesti firmaroog ja see väärib lauda kutsutud külaliste rohket imetlust.

Traditsiooniline Bologna kaste sisaldab palju koostisosi. Nende hulgas on sealiha ja veisehakkliha, piim või koor, pancetta, porgand, tomatipasta, sellerivarred, sibulad, puljong ja isegi punane vein. Lisaks on kastme kohustuslik komponent värske basiilik ja petersell.

Lihtsaim bolognese kastme retsept piirdub segatud hakklihakomponendiga, tomatite, sibulate ja küüslauguga. Teisi tooteid saab lisada oma äranägemise järgi, katsetades erinevaid proportsioone ja kombinatsioone. Samal ajal võib tomateid võtta värskelt, konserveerida või isegi asendada tomatipastaga.

Bolognese kastme valmistamine algab köögiviljade praadimisega, seejärel lisatakse neile hakkliha ja viiakse valmis. Pärast seda valatakse kogu roog tomatikastmega ja hautatakse aeglasel keemisel. Olenevalt kastme koostisest võib kogu protsess kesta 30 minutist 3 tunnini!

Bologneset serveeritakse pasta, spageti, pasta, lasanje ja isegi kartulipudruga.

Täiusliku Bolognese kastme valmistamise saladused

Bolognese kaste on ainulaadne kooslus hakklihast ja tomatist, mis sobib ideaalselt kõikide pastade juurde. Koos sellise lisandiga sädeleb iga roog uute värvidega ja muutub meeldivaks avastuseks kogu perele. Mõned lihtsad soovitused bolognese kastme valmistamiseks aitavad algajaid Itaalia köögi tundjaid:

Spagetid hakklihaga bolognese kastmega

Lihtne ja kiire kodune bolognese kaste. Küüslauguga sibulaid on kõige parem praadida võis või oliiviõlis, et roog oleks õrnem. Spagettide kogust võid suurendada, kui sulle ei meeldi liiga palju kastet ühes portsjonis.

1. Tomatid kooritakse ja riivitakse.
2. Haki sibul ja küüslauk peeneks, prae pannil kuldpruuniks.
3. Lisa küüslauguga sibulale hakkliha, prae 5 minutit.
4. Soola ja pipar hakkliha, vala tomatid pannile.
5. Sega kaste korralikult läbi ja keeda tasasel tulel 10 minutit.
6. Haki basiilik ja petersell peeneks ning lisa kastmele.
7. Keeda spagette soolaga maitsestatud keevas vees 10 minutit.
8. Serveeri spagetid kuuma kastmega.

Pasta bolognese kastmega aeglases pliidis

Bolognese kaste aeglases pliidis valmistatakse üsna lihtsalt. Soovi korral võid sellele lisada peeneks hakitud rohelisi ja oma lemmikvürtse. Pasta on kõige parem keeta eraldi. Vastasel juhul tuleb need valada peaaegu valmis kastmesse ja hoolikalt jälgida, et need üle ei küpseks.

• 200 g pasta;
• 300 g hakkliha;
• 2 spl. l. oliiviõli;
• 2 spl. l. tomatipasta;
• 3 tomatit;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 sibul;
• Sool pipar.

1. Haki sibul peeneks kuubikuteks.
2. Lülitage multikooker režiimis "Küpsetamine" sisse ja määrake ajaks 35 minutit.
3. Määri multikookeri kastrul oliiviõliga, pane sibul.
4. Prae sibul läbipaistvaks ja lisa peeneks hakitud küüslauk.
5. Koori tomatid, püreesta viljalihaks või haki peeneks.
6. Valage tomatikaste aeglasesse pliiti, segage ja keetke veel 5 minutit.
7. Lisa tomatipasta, sega uuesti.
8. Keeda kastet suletud kaanega 3 minutit.
9. Avage kaas ja valage hakkliha multikookerisse.
10. Segage kõik hoolikalt ja valage väike kogus kuuma vett.
11. Soola ja pipar maitse järgi, küpseta kuni signaalini.
12. Jätke roog 5 minutiks režiimile "Kuumutamine".
13. Keeda makaronid soolaga maitsestatud vees pehmeks, sega kastmega.

Pasta klassikalise Bolognese kastmega

See retsept nõuab palju aega ja hoolsust, kuid Itaalia köögi tõelistele asjatundjatele on selline roog tõeline kingitus. Parem on pasta kogus ise määrata, olenevalt sellest, millistes proportsioonides meeldib pasta ja kaste kombineerida. Köögiviljad on oluline hakkida väga peeneks, et need hautamise ajal täielikult lahustuksid.

• 250 g seahakkliha;
• 250 g veisehakkliha;
• 1 sibul;
• 25 g võid;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 porgand;
• 85 g pancettat;
• 300 ml piima;
• 2 tl ürdisegud (kuivatatud basiilik, tüümian, majoraan);
• 300 ml kuiva punast veini;
• 800 g konserveeritud tomateid;
• 3 tera musta pipart;
• 1 st. l. oliiviõli;
• 3 loorberilehte;
• 2 spl. l. tomatipasta;
• 1 selleri vars;
• parmesan;
• spagetid või pasta;
• Sool pipar.

1. Haki porgand, pancetta, sibul, küüslauk ja seller väga peeneks.
2. Sulata sügavas potis või, pane sinna kõik tükeldatud koostisosad.
3. Prae köögivilju 10 minutit, aeg-ajalt segades.
4. Pange sealiha ja veisehakk kastrulisse, purustage tükid puulusikaga hästi.
5. Segage kogu sisu ja suurendage tulekahju.
6. Valage piim kastrulisse, keetke, keetke 15 minutit.
7. Kui piim on täielikult hakkliha sisse imendunud, lisa sellele vein.
8. Küpseta kuumust alandamata veel 15 minutit.
9. Pane pannile tomatipasta ja konservtomatid, lisa kastmele ka mahl.
10. Kuumuta kaste keemiseni, seejärel alanda kuumust madalaks.
11. Hauta kõike suletud kaane all aeg-ajalt segades 2 tundi.
12. Valmis kastmele lisa maitseained ja sega uuesti läbi.
13. Keeda pasta soolaga maitsestatud vees, lisades loorberilehte, oliiviõli, soola ja pipart.
14. Serveeri pasta kastmega, puista üle riivjuustuga.

Kodune lasanje bolognese bešamellikastmega

Mis võiks olla maitsvam ja itaalialikum kui lasanje? Koos kahe traditsioonilise kastmega osutub see roog üllatavalt õrnaks ja samal ajal rahuldavaks. Mõned lasanjelehed tuleb enne küpsetamist läbi keeta. Tavaliselt on see pakendil märgitud. Lasanje on soovitatav lõigata portsjoniteks, kui see on veidi jahtunud.

• 9 lehte lasanjet;
• 250 g tomateid;
• 3 sibulat;
• 1 st. l. tomatipasta;
• 2 küüslauguküünt;
• 300 g kõva juustu;
• 4 spl. l. taimeõli;
• 800 ml piima;
• 3 art. l. jahu;
• 100 g võid;
• Sidrunimahl;
• Rohelised;
• Sool pipar.

1. Sulata pannil 50 g võid.
2. Haki küüslauk ja sibul peeneks.
3. Prae sibul kergelt kuldseks, seejärel lisa küüslauk.
4. 2 minuti pärast pane samale pannile hakkliha, sega korralikult läbi ja prae küpseks.
5. Lisa tomatid ja tomatipasta, sool ja pipar.
6. Segage uuesti ja hautage 5 minutit.
7. Lisa bolognese kastmele peeneks hakitud ürdid ja tõsta tulelt.
8. Eraldi pannil sulatage ülejäänud või ja lisage sellele jahu.
9. Prae jahu kergelt segades kuldpruuniks.
10. Vala pannile piim, purustades tükid hästi.
11. Lisage veidi soola ja sidrunimahla.
12. Keeda kastet korralikult segades kuni paksenemiseni.
13. Vooderda ahjuvormi põhi lasanjelehtedega.
14. Tõsta lehtede peale osa bolognese kastet ja kalla peale bešamelikaste.
15. Vahetage kihte samas järjestuses, kuni lehed saavad otsa (viimane kiht peab olema taignast).
16. Pintselda lasanjelehed bešamellikastmega ja puista peale riivjuust.
17. Küpseta 50 minutit 200 kraadini eelsoojendatud ahjus.

Nüüd teate, kuidas valmistada fotoga retsepti järgi bolognese kastet. Naudi oma einet!

Paljud maailmakuulsad kokad ei pea Itaalia kööki peeneks, nimetades seda vaeste toiduks. Jah, võib-olla see nii on, kuid just oma lihtsuse ja ligipääsetavusega, kuid samal ajal hämmastava maitsega, vallutas see kogu maailma. Üks Itaalia mitteametlikest sümbolitest on pasta, sest itaallased on kuulsaimad pastasõbrad üle kogu maailma.

Nad teavad oma valmistamisest palju ning igal perenaisel on oma ainulaadne retsept ja saladus. Venemaal on selle retsepti oma variatsioon - merepasta, kuid sellel pole midagi pistmist klassikalise retseptiga, välja arvatud koostises olev liha.

Natuke ajalugu

Bolognese pasta on pasta kombinatsioon bolognese kastmega. Bolognese on lihakaste, mis on pärit Itaalia provintsist Bolognast. Seda nimetatakse sageli Itaalia gastronoomiapealinnaks, sest just sinna ilmusid parmesan, palsamiäädikas, Parma sink. Selle esmamainimine pärineb aastast 1891.

Olemas ametlikult soovitatud retsept Bologna delegatsioonilt. See koosneb: pancettast (teatud tüüpi peekon), veiselihast, sealihast, oliiviõlist, sibulast, porgandist, sellerist, tomatist, lihapuljongist, punasest veinist. Ja ka koostisosade hulgas võib olla piim või koor.

Traditsiooniliselt serveeritakse kastet tagliatelle - Itaalia nuudlitega.. Bolognesest valmistatakse ka lasanjet ja maitsestatakse isegi kartulipudruga. Kuid spagetid bolognese on kuulsam kogu maailmas. Itaalia kokad aga väidavad, et sellel roal pole spagettidega mingit pistmist ning oma kodumaal, Lõuna-Itaalias, küpsetatakse seda alati tagliatellega.

Kui soovite seda rooga Itaalias proovida, otsige seda nime all "tagliatelle al ragu" või "Ragù alla bolognese".

Kuidas valida toiduvalmistamiseks toitu?

Pancettat kasutatakse originaalkastme retsepti jaoks.. See on vürtsides või peekonisea rinnatükis kuivatatud peekon. Liha on üsna rasvane, selle võid asendada suitsupeekoniga. Lisaks kasutatakse kahte tüüpi liha.

Parem, kui läheb sealiha ja veiseliha võrdses vahekorras. Sealiha lisab kastmele õrnust ning veiseliha annab küllastuse ja maitse. Algne retsept nõuab punast veini, kuid valget saab asendada. Kui kodus veini pole, siis saab ka ilma selleta hakkama, aga kaste kaotab oma maitse veidi.

Bolognese kaste on sööki, mille valmistamine võtab kaua aega. Tavaliste retseptide puhul kulub selleks umbes kaks tundi. Kuid võite seda hautada kuni 4 tundi, nagu teevad Itaalia kokad.

Itaalia köögiakadeemias 1982. aastal registreeritud retseptis vürtse pole üldse. Kuid keegi ei keela teil lisada mõnda Itaalia või Provence'i ürti. Ameerika Ühendriikides, kuhu Itaalia immigrandid tõid 20. sajandi alguses palju oma retsepte, on selle lihakastme müük purkides väga levinud.

Pasta valmistamiseks saate valida igasugune pasta. Traditsioonilised on tagliatelle, kuid võite kasutada sarvi, spagette või mis tahes muud tüüpi pastat. Toiduvalmistamiseks vajate kastrulit ja sügavat panni.

Kui vajate kiiret retsepti, siis on parem valida midagi muud, see itaalia köögi meistriteos armastab pikka aega pliidil vireleda.

toiduvalmistamise retseptid

Igal kokal või igal Itaalia vanaemal on selle imelise roa valmistamisel kindlasti oma saladused. Kuid on olemas klassikaline bolognese kastmega pasta retsept, mis võimaldab teil isegi kodus Itaalia köögi traditsioonidele pisut lähemale jõuda.

traditsiooniline kaste

Koostisosad pasta Bolognese klassikalise stiili jaoks:

• 250 g sealiha;
• 250 g veiseliha;
• 8 keskmist tomatit;
• 80 g pancetta (peekon);
• 100 g porgandit;
• 100 g sibulat;
• 100 g sellerit;
• 200 g lihapuljongit;
• 150 ml punast veini;
• 50 g oliiviõli;
• 500 g pastat.

Mida me tegema peame:

• Kuumuta sügaval pannil oliiviõli. Lõika sibul õhukesteks ribadeks, viska pannile ja siis prae umbes 3 minutit kuldseks.
• Porgand hõõrutakse peenele riivile, seller lõigatakse väikesteks tükkideks. Kõik see lisatakse pannile sibulale ja praetakse seejärel 5 minutit.
• Pärast köögiviljade pruunistamist lisatakse neile pancetta (või mõni muu kvaliteetne peekon). See tuleb peeneks hakkida ja seejärel praadida, kuni rasv on sulatatud.
• Kastme valmistamiseks on vaja hakkliha. Seda saab teha ise sealihast veiselihaga või osta valmis kujul.
• Valmis täidis laotakse pannile. See on vajalik segage pidevalt, et tükid laguneksid, kuni helepruunini. Seejärel peate lisama punast veini.
• Kui kogu vedelik on aurustunud, lisa lihapuljong. Selle võib asendada köögiviljapuljongi või veega.
• Traditsiooniline kastme koostis sisaldab tomatipastat. Parim on seda ise küpsetada. Selleks tuleb tomatid nahalt eemaldada, peeneks hakkida.
• Lisa hakklihale peeneks hakitud tomatid.
• Kastet tuleb keeta vähemalt kaks tundi. See on valmis, kui köögiviljad on keedetud ja liha pehme.
• 15 minutit enne kastme valmimist pane tulele pott soolaga maitsestatud vett. Kui see keeb, lisa pasta. Keeda neid kaks minutit vähem kui pakendil märgitud. Nõruta keedetud pasta kurni.
• Kui kaste on valmis, lisage sellele pasta ja seejärel hautage madalal kuumusel 2 minutit.
• Kaunista riivitud Parmesani juustu ja basiilikuga.

Parim võimaldab teil pidevalt üllatada perekonda ja külalisi selle imelise itaalia roa uute variatsioonidega.

Kuidas kodus mascarpone juustu valmistada? Uurige sellest artiklist:

Ja leiate kasuliku retsepti Itaalia pasta (makaronid) keetmiseks koos fotoga. Kokkake mõnuga!

Pasta a la bolognese

Koostisosad lihtsa pasta retsepti jaoks hakitud Bolognese kastmega:

• 450 g hakkliha (sealiha, veiseliha);
• 300 g spagetid;
• 700 g tomateid;
• 100 g sibulat;
• 5 küüslauguküünt;
• 30 ml oliiviõli;
• Parmesani juust;
• petersell, sool, pipar.

Mida me tegema peame:

• Kuumuta sügaval pannil oliiviõli, lisa peeneks hakitud sibul. Prae umbes kolm minutit kuldpruuniks.
• Lisa hakkliha ja peeneks hakitud küüslauguküüned. Sega hästi, et hakkliha tükid laguneksid.
• Koori tomatid nahalt, haki peeneks ja pane koos vedelikuga hakklihale. Lisage sellele peeneks hakitud ürdid.
• Kastme küpsemise ajal keeda pasta. Selleks viska 300 g spagette või mõnda muud pastat suures koguses soolaga maitsestatud keevasse vette.
• Keeda pasta 1 minut vähem kui pakendil näidatud. Nõruta keedetud pasta kurni.
• Sega pasta valmis kastmega ja hauta tasasel tulel paar minutit.
• Valmis pastale võid puistata parmesani, hakitud ürte.

Video retseptid

Kuidas valmistada pasta bolognese Itaalia koka retsepti järgi:

Kuidas muidu saab kodus valmistada Bolognese pastat - vaata retsepti videost:

Kuidas valmistada pasta bolognese kiiresti ja taimetoitlikult:

Kuidas ja millega serveerida?

Itaalias serveeritakse traditsiooniliselt lauale pastat. mitte portsjonitena, vaid suurel vaagnal. Ainus, millega itaallased soovitavad Bolognese kastet maitsestada, on parmesani juust. See tuleb riivida ja panna eraldi taldrikusse põhiroa kõrvale.

Kuna see roog on üsna rahuldav, siis selle juurde suurepärased salatid värskete köögiviljadega. Neid saab maitsestada vürtside ja rafineerimata oliiviõliga. Jookidest roogadeni sobib kuiv punane vein suurepäraselt.

Armastad riisi ja imetled Itaalia kööki? Siis tuleks teada – palun majapidamine! Veiseliha valides võta see, mis on mõeldud suppidele, aga mitte sisefilee või serv.

Kaste sobib hästi mitte ainult pasta, vaid kartuli ja köögiviljadega.

Köögiviljade lõikamiseks võite kasutada köögikombaini, kõik köögiviljad lähevad keetmise ajal keema. Sa ei saa kastet pikka aega visata, see on vajalik jätkake segamist iga 15 minuti järel. Küüslauku ei saa lõigata, vaid lasta läbi küüslaugupressi.

Pasta tuleks keeta al dente, see tähendab veidi alakeedetud. Itaalia köögis kehtib reegel 1110. Seal on kirjas, et edasi Keetmisel võetakse 100 g pastat, 1 liiter vett ja 10 g soola.

Itaalia kokad ei soovita lisa pasta keetmisel õli. Kui need on valmistatud kõvast nisust ja korralikult keedetud, ei kleepu need kunagi kokku. Kui aga seda kardad, võid potti veele lisada veidi taimeõli.

Pastat tuleb osta ainult kõvast nisust. Toote kvaliteet sõltub selle klassist. Ärge purustage spagette küpsetamise ajal. Need tuleb panna keevasse vette, minuti pärast need pehmenevad ja sobivad ideaalselt pannile.

Selleks, et tomatid saaksid kergesti koorest lahti saada, tuleb need risti lõigata ja seejärel minutiks keevasse vette panna. tomatitelt tuleb nahk kergesti maha. Tomatid on kastme väga oluline komponent, nii et kui te ei saa maitsvaid tomateid osta, on parem kasutada tomatipastat.

Itaalias valmistatakse kõiki roogasid ainult rafineerimata oliiviõliga (extra virgin), kui seda käepärast pole, siis võib kasutada taimeõli või äärmisel juhul kreemjat.

Köök on tohutu loovuse väli. Katsetage ja iga kord saate ainulaadseid ja kordumatuid roogasid! Naudi oma einet!

Kokkupuutel

Kui otsustate lubada endale ja oma perele Itaalia kööki, proovige valmistada pasta Bolognese kastmega. See on üsna lihtne retsept, mis ei nõua konkreetsete maitseainete ja toodete kasutamist. Tegelikult on see lihakaste köögiviljade ja tomatitega. Muidugi on ebatõenäoline, et keegi kohustab kastet valmistama klassikalise itaalia retsepti järgi, kuna kastet tuleb madalal kuumusel hautada vähemalt kaks tundi. Kuid kastme lihtsustatud versioon on väga maitsev.

Roa valmistamiseks tuleb keeta pasta ja valmistada bolognese kaste. Valida tasuks kõvast nisust valmistatud kvaliteetne pasta. Pasta kuju saab valida oma maitse järgi, kuid kõige sagedamini kasutatakse spagette.

Pasta keedetakse pakendil oleva juhendi järgi. Pasta tuleb langetada soolaga maitsestatud keevasse vette ja keeta rangelt määratletud aja jooksul (see on märgitud pakendil). Ärge keetke pastat üle, see rikub suuresti roa maitset.

Huvitavad faktid: Bolognas, see tähendab bolognese kastme kodumaal, küpsetatakse ainult klassikalist munapastat - tagliaielle. Väliselt meenutab see laia, pikka, lamedat nuudlit.

Klassikalise bolognese kastme aluseks on veisehakkliha ja pancetta - vürtsides kuivatatud seakõht. Kui kasutate lihtsustatud retsepti, võite hakklihale lisada suitsupeekonit või kasutada lihtsalt segatud veise- ja sealihahakkliha.

Teine kastme oluline element on tomatid - värsked või konserveeritud või tomatipasta. Nagu ka köögiviljad - porgand, sibul. Soovi korral võid lisada küüslauku. Lisaks lisatakse kastmele sageli erinevaid vürtse ja aromaatseid ürte.

Pasta bolognese kastmega: klassikaline retsept hakklihaga

See on klassikaline hakkliha retsept, mis on kohandatud meie riigi tingimustega.

• 200 gr. hakkliha;
• 50 gr. suitsupeekon;
• 300 gr. konserveeritud tomatid omas mahlas;
• 2 supilusikatäit tomatipastat;
• 1 selleri vars;
• ½ keskmise suurusega porgandit;
• 1 väike sibul;
• 1 küüslauguküünt;
• 2-3 oksa peterselli;
• 2-3 oksakest basiilikut;
• 1 spl itaalia ürtimaitseainet
• taimeõli praadimiseks;
• 200 gr. spagetid või muu pasta;
• sool, must jahvatatud pipar maitse järgi;
• serveerimiseks riivjuustu, soovitavalt parmesani, aga võid võtta ka teist tüüpi kõva juustu.

Keeda pasta pehmeks vastavalt pakendi juhistele.

Loe ka: Praetud kartulid seentega - 8 parimat retsepti

Kastme valmistamiseks haki sibul ja seller peeneks, küüslaugu võib tükeldada või pressi vahele jätta. Porgand on kõige parem hõõruda peenele riivile, kuid võite ka lõigata väikesteks kuubikuteks. Avage tomatipurk, valage mahl eraldi anumasse ja tükeldage tomatid segistis. Sega mahl tükeldatud tomatitega.

Kuumutage õli pannil, valage seda veidi, et kaste ei muutuks rasvaseks. Prae valmis köögiviljad õlis. Prae mõõdukal kuumusel umbes 7-8 minutit. Seejärel lisa veisehakkliha ja hakitud peeneks suitsupeekon. Küpseta segades, kuni hakkliha muudab värvi.

Seejärel vala sisse tomatimass, sool, pipar, lisa tomatipasta. Haki värsked ürdid peeneks, pane kastmesse, lisa sinna maitseained. Lahjendage kaste väikese koguse keeva vee või puljongiga. Kata kaanega ja hauta tasasel tulel pool tundi.

Jaga keedetud pasta kaussidesse ja vala peale kaste. Soovi korral riputa peale riivjuust ja kaunista värske basiilikulehega.

Pasta Dolmio kastmega

Valmiskastmega (Dolmio Bolognese) pastat on veelgi lihtsam keeta. See on kaste, mis on valmistatud tomatipastast, värsketest tomatitest, oliiviõlist ja lõhnavatest vürtsidest.

• 350 gr. hakkliha;
• 1 sibul;
• 1 väike porgand;
• 1 küüslauguküünt;
• 1 purk Dolmio Bolognese kastet;
• maitseained maitse järgi;
• soovi korral võid serveerimiseks kasutada riivjuustu;
• 250 gr. pasta.

Kuumuta praepann vähese õliga. Pane pannile peeneks hakitud sibul, prae viis minutit. Seejärel lisa riivitud porgand ja peeneks hakitud küüslauk, prae porgandid pehmeks, aeg-ajalt segades.

Seejärel lisage hakkliha ja segage, see peaks olema murenev ja mitte tükkideks küpsetatud. Niipea, kui hakkliha värvi muudab, lisa purgist Dolmio Bolognese kaste. Vajadusel lisa soola, pipart ja lemmikvürtse. Soovitatav on kasutada kuiva basiilikut ja pune.

Alanda kuumust miinimumini ja hauta kastet kaane all 30-40 minutit. Kui kaste on paks, võid lisada veidi keevat vett või kuuma puljongit.

Keeda pasta vastavalt pakendi juhistele. Laota pasta taldrikutele ja nirista ohtralt kastmega. Kõige peale riivjuust.

Köögiviljade valmistamine kodus

See on köögiviljadest valmistatud bolognese kastme retsepti lihtsustatud versioon.

• 400 gr. hakkliha;
• 2 sibulat;
• 3 paprika kauna, parem on võtta erinevat värvi kaunad;
• 1 väike porgand;
• 1 selleri vars;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 purk tükeldatud kooritud tomateid omas mahlas (340 gr.);
• sool, must pipar, värsked või kuivatatud ürdid maitse järgi;
• taimeõli praadimiseks;
• 350-400 gr. spagetid või muu pasta.

Puhastame köögivilju. Haki sibul ja küüslauk peeneks, sellerivars ja paprika, riivi.

Loe ka: Kanakotletid - 9 retsepti

Kuumuta pannil õli, lisa hakitud sibul, prae 5-7 minutit. Seejärel pane pannile hakkliha ja prae segades nii, et hakkliha osutuks murenevaks. Niipea, kui hakkliha muudab värvi, pange porgand, paprika ja seller, praadige kõike segades umbes 10 minutit. Seejärel vala tomatipurgi sisu pannile.

Nõuanne! Omas mahlas tomatite asemel võite võtta värskeid tomateid. Peate neilt naha eemaldama ja segistis jahvatama või lihtsalt peeneks hakkima.

Lisage veidi vett, kuni kaste on soovitud konsistentsiga. Soola, pipart ja lisa maitse järgi vürtse. Hauta kaane all väga madalal kuumusel umbes 30 minutit. Vahetult enne valmimist lisa peeneks hakitud värsked ürdid.

Täna avame lavatagused Itaalia köök. Mis on esimene asi, mis sulle Itaaliast kuuldes pähe tuleb? Paljud nõustuvad minuga, et selle riigi tunnus on pasta ja selle roa ideaalne kaaslane on bolognese kaste. See lihakaste on pärit Põhja-Itaalia provintsist Bolognast, millest saigi oma iseloomuliku nime. Bolognese kastme valmistamiseks on ametlikult soovitatav retsept, kuid see kipub muutuma sõltuvalt piirkondadest, kus sellel oli võimalus juurduda. Näiteks, pasta bolognese kastmega klassikaline retsept fotoga toiduvalmistamisel teeme ilma pancetta, punase veini ja piimata, kuid katsetame vürtside ja värskete ürtidega. Võtke uus, kahtlemata täiustatud versioon pastast bolognese kastmega!

Koostisosad pasta bolognese kastme jaoks

Samm-sammult pasta bolognese kastme valmistamine

Serveerimisel tõsta vaagnale spagetid, peale kaste ja puista kõik üle riivjuustuga. Saate kaunistada rohelusega. Naudi oma einet!

Bologneset ei saa liigitada kiirretsepti alla, see nõuab pikka virelemist, kuid tulemus on seda väärt. Klassikaline bolognese võib külalisi üllatada. See sobib suurepäraselt ka romantiliseks õhtusöögiks.

Ehtne klassikaline bolognese retsept

Traditsiooniliselt sisaldab omatehtud bolognese kastme retsept veiseliha. Ilmselt nimetatakse seda sel põhjusel sageli lihakastmeks või hautiseks. See bolognese kaste sobib hästi laia tüüpi pastadega. Näiteks penne, fettuccine. Meie kasutame sageli spagette, kuid itaallased peavad seda halvaks ideeks, sest spagetid ei “pida” kastet hästi.

Peensused ja nipid

Oluline on järgida samm-sammult hakklihaga bolognese kastme retsepti, sest kui muuta koostisosade lisamise järjekorda, erineb maitse juba oluliselt originaalist. Näiteks ei tohi mitte mingil juhul korraga lisada piima ja veini. Paljud koduperenaised valmistavad sellist kastet talveks, see osutub väga maitsvaks ja isuäratavaks. Retsepte on palju, selliseid leiab Vikipeediast.

Milliseid muid ettevalmistamise nüansse on veel?

• Lauanõud. Bolognese kööginõud peaksid olema paksu põhja ja hea mittenakkuva kattega. See ei pea olema praepann, selleks sobib kastrul. Bologneset saab valmistada ka aeglases pliidis.
• Aeg valmistuda. Ouse'iga balaneesi tuleks keeta vähemalt kaks tundi, ideaalis kolm tundi. Sel juhul saadakse kastme soovitud konsistents.
• Säilitamine. Kui kaua valmis kastet külmkapis hoida, on teie otsustada. Loomulikult saab seda soojendada ja kasutada vastavalt vajadusele, kuid värskelt valmistatud on palju maitsvam. Optimaalne aeg on kuni viis päeva.
• Vedeliku kogus. Kogu küpsetusprotsessi vältel on oluline jälgida, et anumas oleks vedelik, muidu kuivab liha ära.
• Pidev segamine.Ärge eksige pliidist kaugele, Bolognese armastab tähelepanu. Sega nii, et see ära ei kõrbeks, muidu rikneb kogu roog.
• Vaikne tuli. Kaste peaks veidi keema, see tähendab, et ei ole soovitatav lubada tohutuid mulle.
• Järjepidevus. Valmis bolognese ei jää korralikult küpsetatuna vedelaks. Kodune bolognese kaste on paksu konsistentsiga, kuid see ei tohiks olla ka liiga paks.
• Värv. Valmis roog, kui järgisite õigesti Itaalia bolognese kastme retsepti, peaks osutuma rikkalikult punaseks.

Toiduvalmistamise juhised

Mida sa vajad:

• veiseliha - 300 g;
• sibul, porgand - igaüks üks;
• seller - kaks või kolm petioles;
• peterselli rohelised - viis või kuus haru;
• tomatid - neli tükki;
• peekon või rinnatükk - 50 g;
• küüslauk - kaks nelki;
• kuiv valge ja punane vein - igaüks 100 ml;
• piim - 100 ml;
• vürtsid (pipar, sool, muskaatpähkel, Provence'i ürdid) - maitse järgi.

Mida teha

1. Haki kooritud sibul ja porgand võimalikult peeneks (porgandi võib hakkida peene riiviga).
2. Laske veiseliha läbi hakklihamasina, eelistatavalt kaks korda.
3. Eemaldage tomatitelt nahk ja seemned. Jahvatage põhjalikult.
4. Lõika rinnatükk või peekon väga väikesteks kuubikuteks.
5. Kuumuta peekon kõrgel pannil, eemalda peekon. Ülejäänud rasvale valmistame kastme.
6. Prae sibul sulatatud peekonirasvas pehmeks. Väga oluline on sibulat mitte üle küpsetada, muidu on maitse hoopis teistsugune. Helekuldne toon - suurepärane seisukord.
7. Lisa tükeldatud sellerivarred ja porgand. Prae köögivilju pidevalt segades kuus minutit.
8. Nüüd saate köögiviljadele lisada veisehakkliha. Pärast pannile sattumist peate selle hästi segama (kasutades spaatlit või muid mugavaid tööriistu) köögiviljadega, justkui tükeldades. Liha ja köögiviljade mass peaks olema homogeenne. Prae pidevalt segades veel kaheksa minutit.
9. Lisa peeneks hakitud küüslauguküüned, sool ja maitse järgi vürtse.
10. Lihabolognese kaste tuleks retsepti järgi valada veinide seguga.
11. Hauta tasasel tulel kaane all. Aeg - 15 minutit.
12. Lisa peeneks hakitud petersell, tomatid ja klaas vett.
13. Hauta madalal võimalikul kuumusel, aeg-ajalt segades. Bolognese ouse'iga peaks virisema, kuid mitte põlema. Mida kauem kaste podiseb, seda maitsvam see lõpuks tuleb. Kui vedelik aurustub, võid lisada vett või puljongit.
14. Umbes pool tundi enne keetmise lõppu vala kastmesse piim. Sega hästi ja hauta kuni valmis.

Kui kodus värskeid tomateid polnud, võib kasutada konserveeritud omas mahlas. Kui sulatatud rasvaga küpsetamise variant teile ei sobi, võtke kaks supilusikatäit võid ja oliiviõli ning küpsetage selle seguga.

dieedi variant

Bolognese, nagu enamik retsepte, on köökides läbi teinud palju muudatusi. Ja tõesti, kuidas valmistada pasta bolognese kastet, kui olete dieedil või taimetoitlane? Just need ebastandardsed olukorrad viivad tavaliselt roa erinevate variatsioonide loomiseni.

Kastme dieetversioon ei erine palju originaalist. Kõik, mida pead tegema, on vähendada oma kaloreid. Rasvase veiseliha asemel kasutage pehmet vasikaliha, rasva asemel oliiviõli. Roa vürtsitamiseks võib lisada tšillipipart. Lisaks aitavad vürtsikad vürtsid ainevahetust kiirendada. Ja see on just see, mida kaalu langetav inimene vajab.

Saate kasutada oma lemmikmaitseaineid vastavalt oma eelistustele. Näiteks basiilik bolognese täiendab hästi (nagu fotol). Provence'i maitseainete austajatel soovitatakse kümme minutit enne toiduvalmistamise lõppu lisada näpuotsaga kuivatatud ürte. Tehke sama ka rohelistega.

Koostisosade asendamine

Paljud inimesed muudavad koostisainete koostist oma maitse järgi. Kõik vajalikud koostisosad pole alati käepärast. Seega tuleb improviseerida.

• tomatite asemel. Tomatite puudumisel võid teha bolognese kastet tomatipastaga. Kuigi mõnikord kasutatakse piima asemel pastat.
• Piima asemel. Kreemsema maitse austajatele sobib koorega kastme valmistamise võimalus. Lihtsalt asendage piim retseptis koorega. Rikkalikuma maitse saamiseks võid küpsetamise lõpus lisada riivjuustu. Või puista serveerimisel roale juustu.
• Liha asemel. Taimetoitlased vajavad lihavaba bolognese retsepti. Sel juhul saate küpsetada roogi seentega.

Kui vajate lahjat bologneset, siis peate lihtsalt keelatud toidud lubatud toiduainetega asendama. Näiteks kasutage liha asemel seeni, peekoni asemel taimeõli või loobuge sellest täielikult. Samuti peate veini ja piima asendama veega.

Lihtne bolognese kastme retsept võib perenaist aidata nii külalisi vastu võttes kui ka kodusel õhtusöögil. Oma kätega valmistatud tomatite, mahlase hakklihaga kastmest saab üks teie lemmikroogi teie laual. Ja teie kui perenaine saate kõige kiiduväärsemad arvustused.

Arvustused: "Maitseb paremini kui merepasta"

Teen ka seda kastet. Ja talvel muide lisan tihtipeale tomatipastat, lahjendan veega (ca 70 g pastat, 3 spl vett) ja lisan igasuguseid erinevaid maitseaineid. Peale võib puistata ka riivjuustu. Om-nom-nom!

dOlia, http://forum.say7.info/topic2965-25.html

NSV Liidus oli mereväe stiilis pasta ... Nende jaoks hakkliha sibulaga praeti ja lisati pastale. Hakkliha oli tavaliselt keeduliha) ja see oli ka maitsev! Ja nüüd Bolognese kaste =) Sellega saab pasta mahlane ja veelgi maitsvam!!!

1 Svetlana, http://life-good.com.ua/blog/sous_boloneze/2015-04-12-945

Aga mul oli kursustel üks itaallane tuttav, just Bolognast ja jutt läks selle kastme peale. Küsin, kas spagetid (!!) bolognese on pärit Bolognast? mille peale ta naerma hakkas ... selgub, et ainult turistid nimetavad seda spagetti bologneseks, kuid tegelikult on see lihtsalt kaste, mida saab serveerida iga pastaga ja mida nimetatakse lihtsalt pasta bologneseks.

Jenya_Berlin, http://forum.say7.info/topic25770.html