Hautatud kapsas ilma lihata. Kuidas kapsast pannil hautada - retseptid koos fotodega

Hautatud kapsas on suurepärane lisand liha, linnuliha või praevorsti kõrvale. Seda rooga võib serveerida iseseisvalt näiteks taimetoidu- või paastulauale. Võite hautada värsket või hapukapsast, lisada sellele ürte, vürtse ja muid koostisosi.

Hautatud kapsas: kuidas süüa

Kuidas värsket kapsast maitsvalt hautada

Vaja läheb: - 1 väikest kahvlit valget kapsast; - 2 sibulat; - 3 supilusikatäit tomatipastat; - peterselli või tilli; - taimeõli praadimiseks; - soola; - värskelt jahvatatud musta pipart.

Vabastage tihedad kapsakahvlid välislehtedest ja lõigake vars välja. Haki kapsas peeneks. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks. Kuumuta taimeõli ja prae selles sibul läbipaistvaks. Asetage kapsas pannile, praadige veidi, valage klaasi kuuma veega ja lisage tomatipasta. Sega segu korralikult läbi ja jäta podisema. Kapsa pehmeks muutumiseks kulub vähemalt pool tundi.

Eriti maitsev on kapsas sügisesest saagist, hilised sordid.

Viis minutit enne valmimist maitsesta roog hakitud ürtidega, näiteks tilli ja peterselliga. Soola kapsas, puista peale värskelt jahvatatud musta pipart ja sega korralikult läbi. Serveeri rooga kuumalt praeliha, kotlettide või vorstide lisandina.

Lihaga hautatud hapukapsas

Vaja läheb: - 500 g hapukapsast; - 250 g lahjat sealiha; - 2 suurt küpset tomatit; - 1 sibulat; - 2 küüslauguküünt; - 0,25 tl kuivatatud rosmariini; - 0,25 tl köömneid; - loorberilehti; - musta pipraterad; - taimeõli praadimiseks; - värskelt jahvatatud must pipar.

Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks ja aseta kuumutatud taimeõliga sügavale pannile. Prae seda läbipaistvaks. Loputage lahja sealiha, koorige kiled ja lõigake kuubikuteks. Lisa liha sibulale ja prae segades kuldpruuniks.

Pigista hapukapsast ja lisa koos lihaga pannile. Kata roog kaanega, lisa loorberileht ja pipraterad. Hauta 10–15 minutit, kuni kapsas on pehme.

Nii tuletas suvi meile meelde, et see on olemas. Kevad puhkes ja kustus sel aastal. Ja nüüd on suvi, mitte kalendriaasta, aga ilmselge. Loodus ärkas ammu, muutus roheliseks ja hakkas meid rõõmustama uue hooaja köögiviljade ja puuviljadega. Nagu ikka, esimesed tomatid, kurgid, redised, kapsas.

Tugev arvamus on, et esimesi köögivilju ei saa süüa, need sisaldavad nitraate. Olen kindel, et 99 inimest 100-st ei tea, mis on nitraadid. Võiks ju arvata, et nitraati sisaldavaid köögivilju kasvatatakse meie jaoks eraldi, et me neid ei sööks. Siin on voodi nitraatidega ja siin ilma.

Terve talve küpsetasime ja hautasime valge kapsaga: ja muidugi.

Siis aga läks esimene värske noorte juurviljade laine üle. Kõik on juba söönud. Siis on kallim sinust reeglina juba väsinud ja sa tahad midagi märkimisväärsemat.

Sellistel juhtudel valmistame praetud noori köögivilju, hautatud või soojalt. See on meie jaoks peaaegu koduse toiduvalmistamise tunnus - palju vitamiine, ennetamiseks küüslauk ja üldiselt on see väga maitsev.

Sageli valmistame hommikusöögiks kiire roa - hautatud noort kapsast ilma lihata köögiviljade ja ürtidega. Roog valmib poole tunniga ja sobib väga hästi hommikusöögiks enne tööd, nt.

Hautatud kapsas ilma lihata. Kiire retsept

Koostis (2 portsjonit)

• Noor kapsas 0,5 pead
• Sibul 1-2 tk
• Porgand 1 tk
• Tomatid 2 tk
• Petersell 4-5 oksa
• Taimeõli 2 spl. l.
• Sool, tomatipasta, must pipar, koriander maitse

1. Metskapsas pärineb väidetavalt Lõuna-Inglismaalt ja Iirimaalt, Loode-Prantsusmaalt ning kasvab Taanis Helgolandis ning Vahemere põhjakaldal Nice'i, Genova ja Luca lähedal – teisisõnu Euroopas. Tänapäeval kapsas ei kasva, välja arvatud ehk Antarktikas ja kõrbetes. Kapsast peetakse üheks kõige olulisemaks toidutaimeks, mis sisaldab tohutul hulgal vitamiine, kiudaineid ja toitaineid.

   Noor kapsas ja köögiviljad

2. Ilma lihata hautatud kapsa valmistamiseks kulub umbes 30 minutit, mis teeb selle roa hommikusöögiks üsna sobivaks. Samas sobib see suurepäraselt ka vahepalaks.
3. Kui saate osta noori köögivilju samal ajal kui noort kapsast, on see suurepärane.
4. Koori sibul. ja lõika suurteks ribadeks. Koori porgandid ja riivi jämeda riiviga või lõika ribadeks. Pese tomatid ja lõika viiludeks, seemned ja kestad võid jätta.
5. Prae sibul taimeõlis kuldpruuniks.

   Prae sibul kuldpruuniks

6. Lisa tomat ja porgand. Hauta köögivilju kaane all 3-5 minutit.

   Lisa tomat ja porgand

7. Lisa maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart. Soovitan lisada 1-2 näpuotsaga jahvatatud koriandrit. Lahjendage 1 spl. l. tomatipasta veega ja lisa köögiviljadele.

   Lisa vürtsid ja tomat

8. Haki noore kapsa pea noa või spetsiaalse seadmega peeneks. Tõsta kapsas hautatud juurviljade peale ja kata pann tihedalt kaanega. Hauta segamata 10-12 minutit. Selle aja jooksul muutub kapsas pehmeks ja kaotab oma mahu, nagu öeldakse - see settib.

   Aseta kapsas hautatud köögiviljade peale

9. Sega köögiviljad ja lase kapsal ilma lihata veel 10 minutit podiseda.

   Hauta kapsas kaetult

10. Ilma lihata hautatud valmis noor kapsas võib olla iseseisev roog, värske leivaga väga maitsev. See võib olla ka suupiste või isegi köögiviljade lisandina. Väga maitsev tilliga ülepuistatud keedetud uute kartulitega.

Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud

Mõnikord peate lisandi valmistama sõna otseses mõttes 10-15 minutiga. Ja nii, selleks puhuks on mul üks imeline retsept. Hautatud kapsas praepannil osutub maitsvaks ja rahuldavaks, kuna seda ei hautata kastrulis, nagu tavaliselt, vaid küpsetatakse pannil. Seetõttu on see krõmpsuv ja pikantsem.
Seda lisandit võid serveerida liha, vorstide või. Ja kui plaanite pirukaid teha, siis paremat rooga täidiseks ei kujuta ettegi. Soovi korral võid kapsale lisada peeneks hakitud ürte ja vürtse.
Sellise roa valmistamiseks peame ostma värsket tugevat valget kapsast. Valides jälgige, et kapsa pea oleks elastne, selleks pigistage kapsast käte vahel, kui kuulete krõbinat, tähendab see, et kapsas on tõesti värske ja mitte kauem. Kui pealmised kapsalehed on kuivad või ausalt öeldes lõdvad ja mädanenud, siis ärge sellist kapsapead üldse võtke, sest sees olev kapsas on suure tõenäosusega rikutud.
Selle roa jaoks peate võtma kollase sibula, ärge proovige seda asendada salativalge või lilla sibulaga. Sa rikud ainult oma roa maitset. Sest sellised sibulad ei sobi kuumtöötlemiseks ja muutuvad loidaks ja maitsetuks.
Retsepti järgi lisan roale tomatipastat, aga soovi korral võib värskeid tomati vilju lõigata või võtta - tuleb sama maitsev.
Retsept on 2 portsjoni jaoks.

Koostis:

- värske valge kapsas - 600-700 g,
- porgandijuur - 2-3 tk.,
- kollane sibul - 1 tk,
- taimeõli - 2 spl. l.,
- tomatipasta - 1 spl. l.,
- pipar, sool, vürtsid.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Lõika valge kapsas pooleks, eemaldades pealmised lehed. Ja siis tükeldame selle noaga või purustaja abil.

Seejärel surume hakitud kapsast kergelt kätega sõtkumiseks.
Tükeldame või riivime ka kooritud porgandijuure.

Koorige sibul ja tükeldage see noaga peeneks.

Valage õli sügava, kuumutatud praepanni põhja. Ja lisa hakitud kapsas ja porgand. Sega läbi ja hauta siis tasasel tulel kaanega.

5-7 minuti pärast, kui kapsas on juba veidi pehme ja hakkab kokku tõmbuma, lisa sibul, tomatipasta, sool ja maitseained.
Võite lisada veidi vett.

Järgmisena küpseta roogi veel 5-7 minutit, pidevalt segades, et mitte kõrbeda.
Valmis roas peaks kapsas olema meeldiva maitsega, mõõdukalt pehme ja kergelt krõbe.

Paastuaja menüü jaoks vajate retsepti väga maitsva valmistamiseks

Sellisest pealtnäha lihtsast ja odavast köögiviljast saad valmistada tõeliselt kuninglikke roogasid. Hautatud kapsas on üks neist. Erinevate vürtside ja täiendavate koostisosade abil saate mõnikord tõelisi kulinaarseid meistriteoseid - maitsvaid, rahuldavaid, aromaatseid. Kapsast võid hautada tagasihoidlikult vees, lisades veidi õli, või lisada liha, seeni, rosinaid, ploome, tomatipastat, ube ja muid köögivilju. Igal juhul osutub see maitsvaks. Proovige ja valige retsept, mis teile kõige rohkem meeldib.

Hautatud kapsas - toidu valmistamine

Hautada saab nii värsket kapsast kui hapukapsast. Värsked tuleb pesta vee all ja eemaldada ülemistelt kõvadelt lehtedelt, need on tavaliselt rohekat värvi. Siis, kui see on terve kapsapea, tuleb see neljandikku lõigata ja seejärel peeneks ribadeks hakkida. Vars tuleb eemaldada.

Kui kapsas on hapukapsas, siis see sorteeritakse, suured tükid hakitakse peeneks. Kui see on väga happeline, võite seda vees loputada. Kuid koos veega läheb kapsast välja ka suur kogus C-vitamiini.Seetõttu on siiski parem võtta optimaalse happesusega kapsast, et ei peaks leotama ja pesema. Happetaset aitab tasakaalustada teelusikatäis granuleeritud suhkrut, mis on lisatud pannile, kus roog valmib.

Hautatud kapsas - parimad retseptid

Retsept 1: hautatud kapsas

Väga lihtne retsept, isegi algajad koduperenaised saavad seda valmistada. Kapsa kogust tuleks võtta lähtuvalt pada mahust, kus seda hautatakse, ja sööjate arvust. Keskmiselt võib võtta ühe väikese kapsapea või poole suure kapsapea, mis kaalub 1-1,5 kg. Isegi kui tundub, et hakitud kapsast on liiga palju, laseb see hautamise ajal mahla ja settib, s.t. maht väheneb. Parem on võtta hiliste sortide kapsast, s.o. sügisene saak. Lisaks soolale ja piprale võid maitse järgi lisada kuivatatud tilli, peterselli ja loorberilehte. Mõnele inimesele meeldib, kui kapsas on mahedam, seetõttu tuleks seda hautada ilma tomatipastat lisamata.

Koostisained: kapsapea, 2-3 keskmist sibulat, 50-70g tomatipastat, õli praadimiseks, pipart ja soola.

Küpsetusmeetod

Haki kapsas väikesteks ribadeks ja sibul poolrõngasteks. Prae kuumas õlis pajas sibul, seejärel tomatipasta ja lisa kapsas. Prae seda veidi tomatite ja sibulaga segades, lisa poolteist klaasi kuuma vett. Kui segu keeb, alanda kuumust ja hauta kapsast pehmeks. Selleks kulub 30–40 minutit. Kümmekond minutit enne hautamise lõppu lisa kapsale sool ja pipar.

Retsept 2: Hautatud kapsas vorstiga

Alati ei ole liha käepärast, aga külmkapist leiad tüki keeduvorsti või paar väikest vorstikest. Saate neid kombineerida kapsaga ja valmistada kiiresti odav, kuid maitsev ja rahuldav õhtusöök.

Koostisained: kapsas, 2 suurt sibulat, 1 porgand, 100g tomatipastat, keeduvorst (vorstid, vorstid) - 300g, pipar-sool, loorberileht, taimeõli.

Küpsetusmeetod

Prae pajaroas poolrõngasteks hakitud sibul, lisa riivitud porgand ja kahe minuti pärast õhukeselt viilutatud kapsas. Sega koostisained ja hauta pehmeks, lisades klaasi keeva vett. Köögivilju hautatakse madalal kuumusel suletud kaanega.

Lõika vorst või väikesed vorstikesed vastavalt soovile, prae krõbedaks ja lisa koos kapsaga pada. Samas õlis, kus vorsti praaditi, prae minut aega tomatipastat ja lisa köögiviljadele. Lisage kõik vürtsid ja sool, segage ja hautage kõike koos veel viis kuni seitse minutit.

Teine meetod kapsa hautamiseks vorstidega dieetlikumad ja kiiremini valmivad. Vaja läheb: sama kapsast, 2 väikest porgandit, vorstikesi, 3 supilusikatäit oliiviõli (täpselt oliiviõli), ürte ja soola.

Vala pannile või malmvormi õli, lisa riivitud porgand ja väikesteks ribadeks hakitud kapsas. Kata kaanega ja prae kõrgel kuumusel. On vaja tagada, et köögiviljad ei põleks, selleks segage neid perioodiliselt. Kui kapsas on pruunistunud, alanda kuumust, vala peale pool klaasi keeva vett, tükeldatud vorstid, sool ja hauta kümme minutit. Valmis kapsas puista peale värskeid ürte – tilli, peterselli vms.

Retsept 3: Hautatud kapsas kanaga

Roog valmib üsna kiiresti, nii et saate selle hõlpsalt valmis teha enne, kui abikaasa töölt koju tuleb. Kapsas tuleb väga mahlane ja õrn ning kanaga kombineerituna osutub see täiesti täiuslik. Selle retsepti järgi sibulat ei lisata, kuid kes ei kujuta ette liha ja kapsa küpsetamist ilma sibulata, võib seda muidugi lisada. Sellisel juhul on see enne liha lisamist eelnevalt praetud. Kui soovite lisada terveid kanatükke, peate enne kapsa lisamist need pooleks küpsetama - hästi praadima või hautama.

Koostisained: kapsas 1-1,5 kg, 0,5 kg kanaliha (rind, filee või paar koiba), paar supilusikatäit tomatipastat, soola, pipart, taimeõli.

Küpsetusmeetod

Lõika liha suurteks tükkideks. Kui see on jalg, tuleb liha ära lõigata, eraldades selle luudest. Toiduvalmistamiseks võite võtta panni, paja või paksuseinalised nõud. Aseta liha sinna ja prae umbes neli minutit, kuni see muutub igast küljest valgeks.

Lisa õhukesteks ribadeks lõigatud kapsas, sega läbi ja prae kaane all 20 minutit. Kui kapsas kõrbeb, võid lisada veekeetjast veidi vett. Pipar, sool, lisa tomatipasta ja sega. Lase veel 20 minutit podiseda, kuni kapsas muutub väga pehmeks. Seda tüüpi kapsas sobib hästi kartulipüree või lihtsalt keedukartuliga.

Retsept 4: Hautatud kapsas ploomidega

Maitsev suitsuse aroomiga hautatud kapsas. Ploomid lisavad roale pikantset maitset. Kui see on kuiv, tuleks seda 10 minutit aurutada, s.t. vala peale keev vesi. Et maitse oleks pikantsem ja aroom rikkalikum, tuleb osta suitsutatud ploome. Kui soovite, et roog oleks lahja, võite liha retseptist välja jätta.

Koostisained: kapsas - 1-1,5 kg, 200-300g kanarind või filee, üks porgand, üks sibul, 150g suitsutatud kivideta ploome (mitte klaasitäis), tomatipasta 2-3 spl, soola ja pipart maitse järgi, paar loorberit lehed ja taimeõli.

Küpsetusmeetod

Lõika liha kuubikuteks ja prae. Seejärel lisa ükshaaval, vähehaaval praadides, poolrõngastena sibul, riivitud porgand, väikesteks ribadeks lõigatud kapsas. Vala peale umbes klaas keeva vett ja hauta keskmisel kuumusel 15 minutit. Avage kaas ja lisage tomatipasta ja ploomid. Vala peale umbes teine ​​klaas keeva vett, sega läbi, lisa loorberilehed, sool ja pipar. Sulgege kaas ja hautage 15 minutit, kuni see on valmis.

Retsept 5: Hautatud hapukapsas

Hapukapsa hapu maitse sobib suurepäraselt iga lihaga, mistõttu peetakse seda paljude liharoogade traditsiooniliseks lisandiks. See retsept on laenatud Läti köögist. Kapsas osutub väga maitsvaks. Ja saladus on lihtne – vaja on palju-palju porgandeid. Ja seda tuleb hõõruda peenele riivile. Võid muidugi jämedalt riivida, aga originaalis on see peeneks riivitud.

Koostisained: 1 kilogramm hapukapsast, 0,6 kg porgandit, 3 sibulat, taimeõli või -rasv (mis tahes - sealiha, kana), üks või kaks teelusikatäit köömneid.

Küpsetusmeetod

Haki sibul peeneks ja prae kergelt läbi, lisa riivitud porgand ja hauta neid veidi koos. Seejärel lisage hapukapsas ja lisage vett - umbes kapsakihi tasemele. Lase haududa kuni valmis.

Umbes poole tunni pärast lisa köömned ja hauta edasi pehmeks. Eriti maitsev on kapsas searasvas küpsetatuna.

Retsept 6: Hautatud kapsas seentega

Kapsas seentega maitseb hämmastavalt. See valmib ahjus, kuid enne seda praetakse köögiviljad pliidil pannil. Kustutusprotsess kestab 40 minutit kuni üks tund. Aeg oleneb kapsa kõvadusest ja ahju temperatuurist. Päeva lõpuks omandab kapsas ilusa helepruuni tooni ja lihtsalt sulab suus.

Koostisained: 1,5 kg värsket kapsast, 0,5 kg porgandit, 4 suurt sibulat, pool kilogrammi värskeid seeni, tomatipasta - 100 g, maitse järgi soola ja vürtse.

Küpsetusmeetod:

Lõika kapsa pea neljaks ja tükelda õhukesteks ribadeks. Vala pannile paar supilusikatäit õli, kuumuta see läbi ja prae kapsas läbi. Kogu kapsas ei mahu tõenäoliselt ära. Seetõttu peate praadima partiidena ja viima pada. Prae, kuni see pehmeneb ja maht väheneb. Õli pole vaja palju valada, nii et kapsas on sellega ainult veidi niisutatud.

Lõika sibul poolrõngasteks või väikesteks kuubikuteks ja prae. Lisa porgandid ja hauta pehmeks – võid lisada veidi vett. Viige pada.

Tükeldage seened juhuslikult ja asetage need peaaegu kuivale pannile. Kui nad mahla vabastavad, tuleb see valada pada, lisada pannil olevatele seentele õli ja praadida. Asetage need ka pada. Paja sisu tuleb soolata, segada, lisada tomatipasta (veega võib veidi lahjendada), paar klaasi keeva vett ja panna ahju (180-200C). Hauta avatud kaanega kuni valmis.

Aeg-ajalt peaksite pada vaatama ja kapsa seisukorra kohta uurima. Kui vesi ära keeb, võid seda vähehaaval lisada. 15 minutit enne hautamise lõppu lisa paar loorberilehte ja soola.

Supilusikatäis tavalist nisujahu lisab hautatud kapsale tihedust ja ainulaadset maitset. See tuleb kuivatada kuival pannil kreemjaks ja lisada pada viis minutit enne valmimist.

Magushapu maitse austajad võivad kapsale viis kuni kümme minutit enne hautamise lõppu lisada lusikatäie äädikat ja suhkrut.

Kui armastad kapsast, kuid ei talu selle spetsiifilist lõhna toiduvalmistamisel, pane pannile viil vananenud saia. Küpsetamise lõpus eemaldage pehmenenud leib lusikaga.

Peaaegu iga kogenud koduperenaine teab palju viise, kuidas kapsast pannil hautada. Kapsas on suurepärane kiudainete, vitamiinide ja mikroelementide allikas. Seda kasutatakse traditsiooniliselt vene ja paljudes teistes rahvusköökides. Seda rooga kasutatakse paastuajal pearoana, liha ja kala lisandina ning pirukate täidisena. Lisades erinevaid vürtse, köögivilju ja muid koostisosi võid saavutada samast roast täiesti erinevad maitsed. Hautatakse värsket ja marineeritud valget kapsast, Savoy, Hiina, lillkapsast ja spargelkapsast.

Esmalt tuleb poest valida sobiv kapsapea. See peaks olema kõva, tihe, valge, ilma mädaplekkideta ja väga paksude veenideta põhjas. Parem on valida lamedad kapsapead, kuna need on õrnemad ja mahlasemad. Kapsast saad hoida külmkapi juurviljakambris.

Enne kasutamist lõigake ülemised lahtised lehed välja, seejärel peske, lõigake veeranditeks ja eemaldage vars. Iga osa lõigatakse õhukesteks ribadeks või hakkimiseks kasutatakse purustajat, kõik paksened ja sooned tuleks eemaldada. Sellisel kujul on köögivili edasiseks küpsetamiseks valmis. Kõik kapsatüübid valmistatakse samal viisil.

Hapukapsas tuleks panna kurn, et liigne soolvesi maha voolaks, kui see on hapu, võib veega üle loputada.

Klassikaline viis

Selle roa valmistamiseks peate võtma paksu põhjaga sügava panni, praadimise ajal väheneb köögivilja maht oluliselt.

1 kg kapsa jaoks vajate 1 väikest porgandit ja sibulat, paar supilusikatäit. l. päevalille- või mis tahes taimeõli, pool klaasi vett, loorberileht, sool, maitse järgi jahvatatud musta pipart.

Kuumuta pannil taimeõli, lisa kuubikuteks lõigatud sibul ja prae läbipaistvaks. Haki porgandid mitte väga paksudeks ribadeks ja lisa pannile, sega ja prae, kuni köögiviljad muutuvad kergelt kuldseks. Tõsta hakitud kapsas kuhjaga pannile hautatud juurviljade peale, lisa vesi, sool ja maitseained, kata kaanega ja lülita põleti täisvõimsusel sisse. 5 minuti pärast, kui kapsas on aurutatud, eemaldage kaas, vähendage veidi põleti võimsust ja praadige segades kuni valmis.

Kui kaua kapsast hautada, sõltub selle sordist ja küpsusest. Tavaliselt piisab 20 minutist. Küpsetamise lõpupoole hakkab see pruuniks minema ja muutub pehmeks, kuid säilitab oma kuju. Selles etapis peate maitsma, kas soola ja vürtse on piisavalt, ning määrama roa valmisoleku. Võib serveerida liha või küpsetatud kala lisandina.

Kui teil on vaja roogi dieetlikumat versiooni, siis ei saa te hautamisel taimeõli üldse lisada. Tõsta hakitud kapsas kuhjaga pannile, selle peale peeneks hakitud sibul ja porgand, lisa klaas vett, soola, kata kaanega ja lase umbes 10 minutit podiseda. Seejärel avage kaas ja hautage kuni valmis. Sel viisil valmistatud kapsas jääb keetmise lõpuks heledaks. Soovi korral võid alguses lisada veidi tomatit, siis omandab roog küpsemise lõpus tumepruuni varjundi.

Hautatud kapsas kartulitega

Seda maitsvat ja odavat traditsioonilist rooga on väga lihtne valmistada. Prae pannil õlis keskmisteks kuubikuteks lõigatud kartulid kuldpruuniks ja eemalda need. Samas õlis hauta kapsast tavapärasel klassikalisel viisil. Hautamise lõpus lisa eelnevalt keedetud kartulid, lisa veidi tomatit ja jäta kõik koos tasasel tulel valmimiseni hauduma.

Võid ka pannil küpsetada laiskkapsarulle. See on praktiliselt sama hautatud kapsas, kuid lisatud koostisosad annavad sellele erineva maitse.

300 g veisehakkliha kohta võta pool klaasi riisi ja hapukoort, 1 kg kapsast, 3 spl. l. tomatipüree, 1,5 tassi vett, 2 spl. l. taimeõli, sool ja vürtsid maitse järgi.

Prae õlis peeneks hakitud sibul ja porgand, lisa neile hakkliha ja hauta kõike veidi. Sega omavahel tomat, vesi, hapukoor, sool ja maitseained. Lisa praetud hakklihale toores pestud riis, vala juurde kaste ja lase keema tõusta. Nüüd võid lisada kuubikuteks lõigatud kapsa, segada kõik ained läbi, katta kaanega ja hautada tasasel tulel umbes pool tundi. Valmis roogi võib puistata värskete ürtide ja peeneks hakitud küüslauguga.

Kuiv borš

See traditsioonilises vene stiilis valmistatud roog on väga rammus ja maitsev.

Koostis:

• valge kapsas - 1 kg;
• sealiha ribid - 500 g;
• sealiha kõht - 200 g;
• kartul - 500 g;
• jahu - 1 spl. l.;
• sibul, porgand, paprika - 1 tk;
• suhkur - 1 spl. l.;
• tomatipasta - 3 spl. l.;
• vesi - 1 klaas;
• sool, jahvatatud must pipar, ürdid, küüslauk, loorberileht - kõik maitse järgi.

Aseta peeneks hakitud rinnatükk kuivale, kuumutatud kõrgete külgedega pannile ja oota, kuni rasv on sulanud, lisa väikesteks kuubikuteks hakitud sibul, porgand ja paprika ning prae kõik läbi. Lõika searibid portsjoniteks ja lisa köögiviljadele, lisa pool klaasi vett ja hauta tasasel tulel poolküpseks.

Lõika kartul ja kapsas keskmisteks kuubikuteks, aseta pannile liha peale, lisa tomatipasta, sool, suhkur ja ülejäänud vees lahjendatud maitseained, kata kaanega ja lase väga madalal kuumusel haududa 1 tund.

Prae kuival pannil kõrgel kuumusel jahu kuldpruuniks ja lisa keetmise lõpus põhiroale, sega korralikult läbi, lisa hakitud ürdid ja küüslauk, keera kuumus maha. Mähi valmis roog nii, et see podiseb veel 3 tundi Serveerida võid hapukoorega.

Hautatud noor kapsas

Selle roa valmistamine on veidi erinev, kuna noore kapsa lehed on väga õrnad ega vaja pikka hautamist.

Tõsta jämedalt hakitud kapsas kõrgele kuumutatud praepannile, kata kaanega ja lase umbes 5 minutit aurutada.Kui see hakkab kiiresti mahult vähenema, vett kaotama, ava kaas, lisa taimeõli, sool ja maitseained, sega läbi ja prae täisvõimsusel 3-5 minutit. Soovi korral võid mõni minut enne küpsetamist lisada lahtiklopitud mune.

Kui lisad jahtunud kapsale peeneks hakitud keedumune ja rohelist sibulat, saad maitsva täidise pirukatele ja kulebyakidele.

Mõned üldised näpunäited värske kapsa maitsvaks hautamiseks:

1. Valige hautamiseks elastsed, küpsed hiliste sortide pead.
2. Seda tuleb tasasel tulel hautada, muidu osutub see sitkeks ja maitselt mõrkjaks.
3. Kui kapsast on eraldunud liiga palju mahla, võid selle kurnata, muidu muutub see hautamise käigus väga pehmeks.
4. Lihaga hautamisel tuleks see esmalt poolküpseks küpsetada ja seejärel lisada põhikoostisained.
5. Kapsa hautamisel lisatavad ploomid, kuivatatud aprikoosid või rosinad lisavad roale pikantsust.
6. Kapsas, maitselt neutraalne, imab endasse lisaainete aroomi. Seetõttu saate iga kord valmistada uue roa hautatud kapsast, varieerides erinevate koostisosade, maitseainete ja vürtsidega. India stiilis roa loomiseks lisage kurkum, kookospiim ja kana. Adjika või tkemali lisavad kaukaasia noote ning sojakaste ja ingver lisavad idamaiseid noote.
7. Hautise maitsvamaks muutmiseks võite selle ahju viia, jättes selle 40 minutiks madalal võimsusel.
8. Paastu ajal või taimetoitlastele võib pearoana kasutada hautatud kapsast, lisades toidu valmistamisel kuivatatud või värskeid seeni, ube, riisi.

Kuna kapsast säilitati varem talveks ainult marineeritud kujul, on see roog paljude riikide köökides populaarne tänapäevani. Saksamaal hautatakse hapukapsast Baieri vorstidega, Venemaal rinnatükiga, Poolas ja Lääne-Ukrainas searasva ja suitsuvorstidega.

Moskva solyanka hapukapsast praepannil

Selle roa valmistamiseks läheb vaja: 1 kg pressitud hapukapsast, 300 g toorest või suitsutatud rinnatükki, 1 sibul, 2 keskmist marineeritud kurki, 2 spl. l. tomatipüree, 1 spl. l. suhkur, pool klaasi kurgihapukurki, 300 g vorste.

Sulata pannil tükeldatud rinnatüki rasv, prae selles sibul, lisa kapsas ja kuumuta kõrgel kuumusel. Seejärel lisa jämedale riivile riivitud kurgid, viiludeks lõigatud vorstid, vala sisse soolvees lahjendatud tomatid, lisa suhkur, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 20 minutit. Enne lisamist maitske soola olemasolu; te ei pruugi seda vajada. Serveeri hapukoore, oliivide ja sidruniviiluga.

Poolas valmistatakse sarnast rooga nimega bigos. Selle valmistamiseks on palju võimalusi, kuid peamised koostisosad on hapukapsas, mitut tüüpi liha ja suitsuvorstid. Traditsiooniliselt hautatakse seda rooga mitu tundi väga madalal kuumusel või eelistatavalt ahjus.

Muud hautamisviisid

Savoy meenutab noort valget kapsast, see on sama õrn ja küpseb kiiresti.

Näiteks pannil hautatud kapsas või itaaliapärane savoia kapsas.

Koostis:

• 2 spl. l. oliiviõli;
• 1 sibul ja sellerivars, tükeldatud;
• poolteist klaasi blenderis püreestatud tomatipüreed või värskeid tomateid;
• 1 klaas vett;
• 1 väike kapsa pea;
• pool klaasi riisi;
• 1 tl. meresool;
• palju riivitud parmesani.

Kuidas süüa teha:

1. Kuumuta oliiviõli tugeval pannil kõrgel kuumusel. Lisa sibul ja seller, sega ja küpseta umbes 3 minutit, kuni sibul hakkab muutuma poolläbipaistvaks.
2. Eemalda kapsast vars ja tükelda õhukesteks ribadeks.
3. Vahepeal lisa sellerile ja sibulale tomatipüree ning hauta umbes 7 minutit.
4. Lisage kapsas, sool ja valage vett. Sageli segades lase keema tõusta.
5. Lisa pestud riis ja lase kaanega haududa, kuni see on valmis.
6. Avage kaas, suurendage põleti võimsust ja segage kiiresti, kuni järelejäänud vedelik aurustub.
7. Serveeri Itaalia rooga rohke riivitud parmesani juustuga.

Lillakapsas maitseb sarnaselt tavalise kapsaga, kuid on kuivem ja paksem, mistõttu kulub küpsetamine kauem aega.

Kapsast hautatakse nagu valget kapsast, kuid lisades topeltkogust vett, äädikat ja mett, parimad maitseained on köömned ja kuivatatud till. Seda kapsast tuleks tasasel tulel hautada umbes tund. Valmistatud roog sobib ideaalselt küpsetatud seakintsu või sealiha grillvorstide lisandiks.

Hautatud lillkapsas pannil

Jaga umbes 1 kg kaaluv lillkapsas õisikuteks ja aseta raskele pannile, lisa pool klaasi vedelikku, kata kaanega ja hauta 5-8 minutit, kuni see muutub veidi pehmemaks. Seejärel lisa 80-100 g võid ja prae kergelt kuldpruuniks. Seejärel lisa valmistatavale roale pool klaasi hapukoort, maitse järgi soola ja rohkelt värskelt jahvatatud musta pipart, kata kaanega ja hauta, küpsetamise lõpus lisa 100 g riivitud kõva juustu. See roog on maitsev nii kuumalt kui külmalt. Täpselt samamoodi saab küpsetada ka brokkolit.

Hautatud kapsast saate valmistada erineval viisil. See toitev roog on üks ökonoomsemaid toiduvalmistamisviise, lisaks on see uskumatult maitsev ja ei hakka kunagi igav. Ja kuidas kapsast pannil hautada, selle jaoks on palju retsepte.

Video - kuidas maitsvalt hautatud kapsast valmistada