Pirjani kupus bez mesa. Kako dinstati kupus u tiganju - recepti sa fotografijama

Pirjani kupus je divan prilog za meso, perad ili pržene kobasice. Ovo jelo se može poslužiti samostalno, na primjer, na vegetarijanskom ili posnom stolu. Možete dinstati svježi ili kiseli kupus, dodati mu začinsko bilje, začine i druge sastojke.

Pirjani kupus: kako kuvati

Kako ukusno dinstati svježi kupus

Trebat će vam: - 1 mala viljuška bijelog kupusa; - 2 glavice luka; - 3 kašike paradajz paste; - peršun ili kopar; - biljno ulje za prženje; - sol; - svježe mljeveni crni biber.

Oslobodite guste viljuške kupusa od vanjskih listova i odrežite peteljku. Kupus sitno nasjeckajte. Luk narežite na tanke poluprstenove. Zagrijte biljno ulje i na njemu pržite luk dok ne bude providan. Stavite kupus u tiganj, malo propržite, prelijte čašom vrele vode i dodajte paradajz pastu. Smjesu dobro promiješajte i ostavite da se krčka. Trebaće najmanje pola sata da kupus omekša.

Posebno je ukusan kupus iz jesenje berbe, kasnih sorti.

Pet minuta prije kuhanja začinite jelo seckanim začinskim biljem, poput kopra i peršuna. Kupus posolite, pospite svježe mljevenim crnim biberom i dobro promiješajte. Jelo poslužite toplo kao prilog za prženo meso, kotlete ili kobasice.

Kiseli kupus dinstan sa mesom

Trebaće vam: - 500 g kiselog kupusa; - 250 g nemasnog svinjskog mesa; - 2 veća zrela paradajza; - 1 glavica luka; - 2 čena belog luka; - 0,25 kašičice sušenog ruzmarina; - 0,25 kašičice semenki kima; - list crnog lista biber u zrnu - biljno ulje za prženje - svježe mljeveni crni biber.

Luk narežite na tanke poluprstenove i stavite u dublji tiganj sa zagrejanim biljnim uljem. Pržite je dok ne bude providna. Operite posnu svinjetinu, ogulite filmove i narežite na kockice. Meso dodati luku i, mešajući, pržiti dok ne porumeni.

Kiseli kupus ocijedite i dodajte u tiganj sa mesom. Pokrijte posudu poklopcem, dodajte lovorov list i biber u zrnu. Krčkajte 10-15 minuta dok kupus ne omekša.

Tako nas je ljeto podsjetilo da postoji. Proljeće je ove godine planulo i ugasilo. A sada je ljeto, nije kalendarska godina, ali očigledno. Priroda se davno probudila, zazelenila i počela da nas oduševljava povrćem i voćem nove sezone. Kao i obično, prvi paradajz, krastavci, rotkvice, kupus.

Čvrsto vjerovanje je da ne možete jesti prvo povrće, ono sadrži nitrate. Siguran sam da 99 od 100 ne zna šta su nitrati. Možda mislite da se povrće sa nitratima posebno uzgaja posebno za nas da ga ne jedemo. Ovdje je krevet sa nitratima, a ovdje bez.

Celu zimu smo kuvali i dinstali sa belim kupusom:, i naravno.

Ali tada je prošao prvi talas svježeg mladog povrća. Svi su već jeli. Tada se, po pravilu, vaša voljena osoba već umorila od vas, a vi želite nešto značajnije.

U takvim slučajevima pripremamo sotirano mlado povrće, gulaš ili toplo. Ovo je za nas gotovo obeležje domaće kuhinje - puno vitamina, beli luk za prevenciju i uopšte, veoma je ukusan.

Često za doručak pripremamo brzo jelo - dinstan mladi kupus bez mesa sa povrćem i začinskim biljem. Jelo se priprema za pola sata, i veoma je pogodno za dobar doručak pre posla, baš kao.

Pirjani kupus bez mesa. Brzi recept

Sastojci (2 porcije)

• Mladi kupus 0,5 glavice
• Luk 1-2 kom
• Šargarepa 1 kom
• Paradajz 2 kom
• Peršun 4-5 grančica
• Biljno ulje 2 tbsp. l.
• Sol, paradajz pasta, crni biber, korijander ukus

1. Kažu da divlji kupus dolazi iz južne Engleske i Irske, sjeverozapadne Francuske, a raste u Heligolandu, Danskoj i duž sjevernih obala Mediterana u blizini Nice, Genove i Luce - drugim riječima, u Evropi. Danas kupus ne raste, osim možda na Antarktiku i pustinjama. Kupus se smatra jednom od najvažnijih prehrambenih biljaka, sadrži ogromnu količinu vitamina, vlakana i hranjivih tvari.

   Mladi kupus i povrće

2. Pirjani kupus bez mesa se priprema oko 30 minuta, što ovo jelo čini sasvim prikladnim za doručak. Međutim, odličan je i kao užina.
3. Ako možete kupiti mlado povrće istovremeno sa mladom glavicom kupusa, to je odlično.
4. Ogulite luk. i iseći na velike trake. Ogulite šargarepu i narendajte je na krupno ili narežite na trakice. Operite paradajz i narežite ih na kriške, možete ostaviti sjemenke i koru.
5. Na biljnom ulju pržite luk do zlatno smeđe boje.

   Pržite luk dok ne porumeni

6. Dodajte paradajz i šargarepu. Pirjajte povrće poklopljeno 3-5 minuta.

   Dodajte paradajz i šargarepu

7. Dodajte sol i mljeveni crni biber po ukusu. Preporučujem da dodate 1-2 prstohvata mljevenog korijandera. Razblažite 1 kašiku. l. paradajz paste sa vodom i dodati povrću.

   Dodajte začine i paradajz

8. Nožem ili posebnom napravom sitno nasjeckajte glavicu mladog kupusa. Stavite kupus na dinstano povrće i pokrijte tepsiju dobro poklopcem. Krčkajte bez mešanja 10-12 minuta. Za to vrijeme kupus će omekšati i izgubiti volumen, kako kažu - sležit će se.

   Stavite kupus na pirjano povrće

9. Promešajte povrće i ostavite da se kupus bez mesa krčka još 10 minuta.

   Krčkati kupus pokriven

10. Gotovi mladi kupus dinstan bez mesa može biti samostalno jelo, vrlo ukusno uz svježi kruh. Može poslužiti i kao užina ili čak prilog od povrća. Veoma ukusno sa kuvanim mladim krompirom posutim koprom.

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Postoje slučajevi kada je potrebno pripremiti prilog za bukvalno 10-15 minuta. I tako, za ovaj slučaj imam jedan divan recept. Pirjani kupus u tiganju ispada ukusan i zadovoljavajući, jer se ne dinsta u loncu, kao obično, već se kuva u tiganju. Stoga je hrskaviji i pikantniji.
Ovaj prilog možete poslužiti uz meso, kobasice ili. A ako planirate da pravite pite, onda ne možete zamisliti bolje jelo za punjenje. Po želji kupusu možete dodati sitno sjeckano začinsko bilje i začine.
Za pripremu takvog jela potrebno je kupiti svježi, jak bijeli kupus. Kada birate, vodite računa da glavica kupusa bude elastična; da biste to učinili, stisnite kupus u rukama; ako čujete hrskanje, to znači da je kupus zaista svjež i da nije prekomjeran. Ako su gornji listovi kupusa suhi ili iskreno mlohavi i truli, onda uopće nemojte uzimati takvu glavicu kupusa, jer će se kupus iznutra najvjerovatnije pokvariti.
Za ovo jelo morate uzeti žuti luk, ne pokušavajte ga zamijeniti bijelim ili ljubičastim salatom. Samo ćete pokvariti ukus jela. Zato što takav luk nije pogodan za termičku obradu i postaje mlohav i bez ukusa.
Prema receptu, u jelo dodajem paradajz pastu, ali po želji možete narezati svježe plodove paradajza ili ih uzeti - bit će jednako ukusno.
Recept je za 2 porcije.

Sastojci:

- svježi bijeli kupus - 600-700 g,
- korijen šargarepe - 2-3 kom.,
- žuti luk - 1 kom.,
- biljno ulje - 2 žlice. l.,
- paradajz pasta - 1 kašika. l.,
- biber, so, začini.

Recept sa fotografijama korak po korak:

Bijeli kupus prepolovite, uklonite gornje listove. A onda ga isjeckamo nožem ili sjeckalicom.

Zatim rukama lagano pritisnemo naseckan kupus da se umesi.
Također isjeckamo ili naribamo oguljeni korijen šargarepe.

Luk oljuštite i sitno nasjeckajte nožem.

Sipajte ulje na dno dubokog, zagrejanog tiganja. I dodajte seckani kupus i šargarepu. Promešati pa dinstati na laganoj vatri pod poklopcem.

Nakon 5-7 minuta, kada je kupus već malo omekšao i počne da se skuplja, dodajte luk, paradajz pastu, so i začine.
Možete dodati malo vode.

Zatim kuhajte jelo još 5-7 minuta uz stalno miješanje da ne zagori.
U gotovom jelu kupus treba da ima prijatan ukus, da bude umereno mekan i blago hrskav.

Za posni meni trebat će vam recept za pripremu vrlo ukusnog

Od tako naizgled jednostavnog i jeftinog povrća možete pripremiti zaista kraljevska jela. Pirjani kupus je jedan od njih. Različitim začinima i dodatnim sastojcima ponekad se dobije prava kulinarska remek-djela - ukusna, zadovoljavajuća, aromatična. Kupus možete dinstati skromno u vodi, sa malo ulja, ili možete dodati meso, pečurke, suvo grožđe, suve šljive, paradajz pastu, pasulj i drugo povrće. U svakom slučaju, ispašće ukusno. Probajte i odaberite recept koji vam se najviše sviđa.

Pirjani kupus - priprema hrane

Možete dinstati i svježi kupus i kiseli kupus. Svježe se moraju oprati pod vodom i ukloniti s gornjih tvrdih listova, obično imaju zelenkastu boju. Zatim, ako je u pitanju cijela glavica kupusa, treba ga isjeći na četvrtine, a zatim sitno isjeckati na trakice. Stabljika se mora ukloniti.

Ako je kupus kiseli kupus, sortira se, krupnije komade se sitno iseckaju. Ako je jako kiselo, možete ga isprati u vodi. Ali zajedno sa vodom iz kupusa će napustiti i velika količina vitamina C. Zato je ipak bolje uzimati kupus optimalne kiselosti da se ne mora namakati i prati. Kašičica granuliranog šećera dodata u tiganj u kojem se priprema jelo pomoći će u balansiranju nivoa kiseline.

Pirjani kupus - najbolji recepti

Recept 1: Pirjani kupus

Vrlo jednostavan recept, čak i domaćice početnike mogu ga pripremiti. Količinu kupusa treba uzimati na osnovu zapremine kazana, gde će se dinstati i broja jela. U prosjeku možete uzeti jednu malu glavicu kupusa ili polovicu velike, koja teži 1-1,5 kg. Čak i ako se čini da je iseckanog kupusa previše, tokom dinstanja on će pustiti sok i taložiti se, tj. će se smanjiti u zapremini. Bolje je uzimati kupus kasnih sorti, tj. jesenja berba. Osim soli i bibera, po ukusu možete dodati sušeni kopar, peršun i lovorov list. Neki vole da je kupus blaži, pa ga treba dinstati bez dodavanja paradajz paste.

Sastojci: glavica kupusa, 2-3 glavice luka srednje veličine, 50-70g paradajz paste, ulje za prženje, biber i so.

Način kuhanja

Kupus nasjeckajte na sitne trakice, a luk na pola prstena. U kotlu na zagrejanom ulju propržiti luk, pa paradajz pastu i dodati kupus. Malo propržite, mešajući sa paradajzom i lukom, dodajte jednu i po čašu vrele vode. Kada smjesa provri, smanjite vatru i dinstajte kupus dok ne omekša. Ovo će trajati 30-40 minuta. Desetak minuta prije kraja dinstanja kupus posolite i pobiberite.

Recept 2: Pirjani kupus sa kobasicom

Meso nemate uvek pri ruci, ali u frižideru možete pronaći parče kuvane kobasice ili par malih kobasica. Možete ih kombinirati sa kupusom i brzo pripremiti jeftinu, ali ukusnu i zadovoljavajuću večeru.

Sastojci: kupus, 2 velika glavica luka, 1 šargarepa, 100g paradajz paste, kuvana kobasica (kobasice, kobasice) - 300g, biber-sol, lovorov list, biljno ulje.

Način kuhanja

U tepsiji propržiti luk nasjeckan na kolutove, dodati naribanu šargarepu, a nakon dvije minute sitno narezani kupus. Pomiješajte sastojke i dinstajte dok ne omekšaju, dodajući čašu kipuće vode. Povrće se dinsta na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem.

Kobasicu ili sitne kobasice narežite po želji, pržite do hrskave i dodajte u kotlić sa kupusom. Na istom ulju na kojem se pržila kobasica propržiti paradajz pastu minut i dodati povrću. Dodajte sve začine i sol, promiješajte i sve zajedno dinstajte još pet do sedam minuta.

Drugi način dinstanja kupusa sa kobasicama dijetalnija i brža za pripremu. Trebaće vam: isti kupus, 2 male šargarepe, kobasice, 3 kašike maslinovog ulja (tačno maslinovog), začinsko bilje i so.

U tiganj ili tepsiju od livenog gvožđa sipajte ulje, dodajte rendanu šargarepu i na sitne trakice seckani kupus. Pokrijte poklopcem i pržite na jakoj vatri. Potrebno je osigurati da povrće ne izgori; da biste to učinili, povremeno ga miješajte. Kad kupus porumeni, smanjite vatru, prelijte sa pola čaše kipuće vode, isjeckane kobasice, posolite i dinstajte desetak minuta. Gotov kupus pospite svježim začinskim biljem - koparom, peršunom itd.

Recept 3: Pirjani kupus sa piletinom

Jelo se prilično brzo kuva, tako da ga lako možete pripremiti pre nego što vam muž dođe sa posla. Kupus ispada veoma sočan i mekan, a u kombinaciji sa piletinom ispada apsolutno savršen. Ovaj recept ne dodaje luk, ali oni koji ne mogu zamisliti kuhanje mesa i kupusa bez luka mogu ga naravno dodati. U tom slučaju se prethodno prži prije dodavanja mesa. Ako želite da dodate cele komade piletine, pre dodavanja kupusa potrebno je da ih dovedete do pola kuvane - dobro propržite ili dinstajte.

Sastojci: kupus 1-1,5 kg, 0,5 kg piletine (prsa, file ili par buta), par kašika paradajz paste, so, biber, biljno ulje.

Način kuhanja

Meso narežite na krupnije komade. Ako se radi o butu, onda se meso mora odrezati, odvojivši ga od kostiju. Za kuhanje možete uzeti tavu, kotao ili posuđe debelih stijenki. U to stavite meso i pržite oko četiri minute dok ne pobijeli sa svih strana.

Dodajte kupus narezan na tanke trakice, promiješajte i pržite poklopljeno 20 minuta. Ako kupus zagori, možete dodati malo vode iz kotlića. Pobiberite, posolite, dodajte paradajz pastu i promešajte. Ostavite da se krčka još 20 minuta dok kupus ne omekša. Ova vrsta kupusa odlično se slaže sa pire krompirom ili samo kuvanim krompirom.

Recept 4: Pirjani kupus sa suvim šljivama

Ukusni pirjani kupus sa aromom dima. Suhe šljive daju pikantan ukus jelu. Ako je suva, treba je kuhati na pari 10 minuta, tj. prelijte kipućom vodom. Da bi ukus bio pikantniji, a aroma bogatija, potrebno je kupiti dimljene suhe šljive. Ako želite da jelo bude posno, meso možete izostaviti iz recepta.

Sastojci: kupus - 1-1,5 kg, 200-300 g pilećih prsa ili fileta, jedna šargarepa, jedan luk, 150 g dimljenih suvih šljiva bez koštica (ne puna čaša), paradajz pasta 2-3 kašike, so i biber po ukusu, par zaliva listova i biljnog ulja.

Način kuhanja

Meso iseći na kockice i pržiti. Zatim dodajte jedan po jedan, malo po malo, luk na kolutiće, narendanu šargarepu, kupus narezan na sitne trakice. Prelijte sa otprilike čašom kipuće vode i dinstajte na srednjoj vatri 15 minuta. Otvorite poklopac i dodajte paradajz pastu i suve šljive. Ulijte još jednu čašu kipuće vode, promiješajte, dodajte lovorov list, sol i biber. Zatvorite poklopac i dinstajte 15 minuta dok ne bude gotovo.

Recept 5: Pirjani kiseli kupus

Kiseli ukus kiselog kupusa savršeno je u skladu sa svakim mesom, zbog čega se smatra tradicionalnim prilogom mnogim mesnim jelima. Ovaj recept je posuđen iz latvijske kuhinje. Kupus ispada veoma ukusan. A tajna je jednostavna - potrebno vam je puno i puno šargarepe. I mora se utrljati na sitno rende. Možete, naravno, i krupno narendati, ali u originalu je sitno narendan.

Sastojci: 1 kilogram kiselog kupusa, 0,6 kg šargarepe, 3 glavice luka, biljno ulje ili mast (bilo koje - svinjsko, pileće), jedna ili dve kašičice kima.

Način kuhanja

Crni luk sitno iseckati i propržiti, dodati narendanu šargarepu i zajedno malo prodinstati. Zatim dodajte kiseli kupus i dodajte vodu - otprilike do nivoa sloja kupusa. Ostavite da se krčka do kraja.

Nakon otprilike pola sata dodajte kim i nastavite dinstati dok ne omekša. Posebno je ukusan kupus kada se kuva u svinjskoj masti.

Recept 6: Pirjani kupus sa pečurkama

Kupus sa pečurkama je neverovatnog ukusa. Priprema se u rerni, ali se pre toga povrće prži na šporetu u tiganju. Proces gašenja traje od 40 minuta do jednog sata. Vrijeme ovisi o tvrdoći kupusa i temperaturi u pećnici. Na kraju dana kupus poprimi prekrasnu svijetlosmeđu nijansu i jednostavno se topi u ustima.

Sastojci: 1,5 kg svježeg kupusa, 0,5 kg šargarepe, 4 velike glavice luka, pola kilograma bilo kojih svježih šampinjona, paradajz pasta - 100 g, sol i začini po ukusu.

Način kuhanja:

Glavicu kupusa narežite na četvrtine i nasjeckajte na tanke trakice. U tiganj sipajte nekoliko kašika ulja, zagrejte i propržite kupus. Malo je vjerovatno da će sav kupus stati. Stoga je potrebno pržiti u serijama i prebaciti u kazan. Pržite dok ne omekša i ne smanji volumen. Nije potrebno sipati puno ulja, tako da se kupus njime samo malo navlaži.

Luk narežite na pola prstena ili sitne kockice i pržite. Dodati šargarepu i dinstati dok ne omekša - možete dodati malo vode. Prebacite u kazan.

Pečurke nasumično nasjeckajte i stavite u skoro suv tiganj. Kada puste sok, potrebno ga je sipati u kotao, dodati ulje u pečurke u tiganju i pržiti. Stavite i njih u kotao. Sadržaj kotlića potrebno je posoliti, promiješati, dodati paradajz pastu (možete je malo razrijediti vodom), par čaša kipuće vode i staviti u pećnicu (180-200C). Pirjajte sa otvorenim poklopcem dok ne bude gotovo.

Povremeno treba zaviriti u kazan i raspitati se u kakvom je stanju kupus. Ako voda proključa, možete je dodavati malo po malo. 15 minuta prije kraja dinstanja dodajte nekoliko listova lovora i posolite.

Kašika običnog pšeničnog brašna dat će gustinu i jedinstven okus pirjanom kupusu. Mora se osušiti u suvom tiganju dok ne postane kremasto i dodati u kazan pet minuta pre nego što bude gotov.

Ljubitelji slatkog i kiselog ukusa kupusu mogu dodati kašiku sirćeta i šećera pet do deset minuta pre kraja dinstanja.

Ako volite kupus, ali ne podnosite njegov specifičan miris pri kuvanju, stavite krišku starog hljeba u tiganj. Na kraju kuvanja, omekšali hleb izvadite šupljikavom kašikom.

Gotovo svaka iskusna domaćica zna mnogo načina za dinstanje kupusa u tavi. Kupus je odličan izvor vlakana, vitamina i mikroelemenata. Tradicionalno se koristi u ruskoj i mnogim drugim nacionalnim kuhinjama. Ovo jelo se koristi kao glavno jelo tokom posta, kao prilog mesu i ribi i kao nadjev za pite. Dodavanjem različitih začina, povrća i drugih sastojaka možete postići potpuno različite ukuse istog jela. Pirjaju se svježi i kiseli bijeli kupus, savojski, kineski, karfiol i brokula.

Prvo morate odabrati odgovarajuću glavicu kupusa u trgovini. Trebao bi biti tvrd, gust, bijel, bez mrlja truleži i vrlo debelih žilica pri dnu. Bolje je odabrati ravne glavice kupusa, jer su nježnije i sočnije. Kupus možete čuvati u pretincu za povrće u frižideru.

Prije upotrebe izrežite gornje labave listove, zatim ih operite, narežite na četvrtine i uklonite peteljku. Svaki dio se isječe na tanke trake ili se sjeckačem koristi za usitnjavanje, a sve zadebljanja i žilice treba ukloniti. U ovom obliku povrće je spremno za dalje kuhanje. Sve vrste kupusa pripremaju se na isti način.

Kiseli kupus treba staviti u cjedilo da se ocijedi višak salamure, a ako je kiseo možete ga isprati vodom.

Klasičan način

Da biste pripremili ovo jelo, potrebno je da uzmete duboku tavu sa debelim dnom; tokom prženja povrće uveliko smanjuje zapreminu.

Za 1 kg kupusa trebat će vam 1 mala šargarepa i luk, par žlica. l. suncokretovo ili bilo koje biljno ulje, pola čaše vode, lovorov list, so, mleveni crni biber po ukusu.

U tiganju zagrejte biljno ulje, dodajte luk narezan na kockice i pržite dok ne bude providan. Šargarepu iseckati na ne baš debele trake i dodati u tiganj, promešati i pržiti dok povrće ne postane blago zlatno. Isjeckani kupus stavite na gomilu u tiganj na prodinstano povrće, dodajte vodu, so i začine, pokrijte poklopcem i upalite gorionik na punu snagu. Nakon 5 minuta, kada se kupus dinsta, skinite poklopac, malo smanjite jačinu plamenika i uz mešanje pržite do kraja.

Koliko dugo dinstati kupus zavisi od njegove sorte i zrelosti. Obično je dovoljno 20 minuta. Pred kraj kuhanja počeće da posmeđi i postane mekana, ali će zadržati svoj oblik. U ovoj fazi morate probati da li ima dovoljno soli i začina i utvrditi spremnost jela. Može se poslužiti kao prilog mesu ili pečenoj ribi.

Ako trebate dobiti dijetniju verziju jela, tada uopće ne možete dodavati biljno ulje prilikom dinstanja. U tiganju na gomilu stavite iseckani kupus, na njega sitno seckani luk i šargarepu, dodajte čašu vode, posolite, poklopite i ostavite da se krčka oko 10 minuta. Zatim otvorite poklopac i dinstajte dok ne bude gotovo. Ovako pripremljen kupus će na kraju kuvanja ostati svetle boje. Ako želite, možete dodati malo paradajza na početku, pa će jelo na kraju kuhanja dobiti tamno smeđu nijansu.

Pirjani kupus sa krompirom

Ovo ukusno i jeftino tradicionalno jelo je vrlo jednostavno za pripremu. U tiganju na ulju propržite krompir narezan na srednje kockice do zlatno smeđe boje i izvadite ga. Na istom ulju dinstajte kupus na uobičajen klasičan način. Pred kraj dinstanja dodati prethodno kuvan krompir, dodati malo paradajza, pa sve zajedno ostaviti da se krčka na laganoj vatri do kraja.

U tiganju možete kuhati i lijene rolnice. To je praktično isti pirjani kupus, ali mu dodani sastojci daju drugačiji ukus.

Za 300 g mljevenog mesa uzmite pola čaše pirinča i pavlake, 1 kg kupusa, 3 žlice. l. paradajz pire, 1,5 šolje vode, 2 kašike. l. biljno ulje, so i začini po ukusu.

Na ulju propržiti sitno seckani luk i šargarepu, dodati mleveno meso i sve malo prodinstati. Pomešajte paradajz, vodu, pavlaku, so i začine. U prženo mleveno meso dodati sirovi oprani pirinač, preliti sosom i ostaviti da proključa. Sada možete dodati kupus narezan na kockice, sve sastojke pomiješati, poklopiti i dinstati na laganoj vatri oko pola sata. Gotovo jelo možete posuti svježim začinskim biljem i sitno sjeckanim bijelim lukom.

Suhi boršč

Ovo jelo, napravljeno u tradicionalnom ruskom stilu, veoma je zasitno i ukusno.

Sastojci:

• bijeli kupus - 1 kg;
• svinjska rebra - 500 g;
• svinjski trbuh - 200 g;
• krompir - 500 g;
• brašno - 1 kašika. l.;
• luk, šargarepa, paprika - 1 kom.;
• šećer - 1 kašika. l.;
• paradajz pasta - 3 kašike. l.;
• voda - 1 čaša;
• sol, mljeveni crni biber, začinsko bilje, bijeli luk, lovorov list - sve po ukusu.

Sitno iseckana prsa stavite u suvi, zagrejani tiganj sa visokim stranicama i sačekajte da se masnoća istopi, dodajte luk, šargarepu i papriku iseckanu na sitne kockice, pa sve propržite. Svinjska rebarca narežite na porcije i dodajte ih povrću, dodajte pola čaše vode i dinstajte na laganoj vatri do pola.

Krompir i kupus narežite na srednje kockice, stavite ih na meso u tiganju, dodajte paradajz pastu, so, šećer i začine razmućene u preostaloj vodi, pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka na laganoj vatri 1 sat.

U suvom tiganju na jakoj vatri propržiti brašno do zlatno smeđe boje i dodati u glavno jelo na kraju kuvanja, dobro promešati, dodati seckano začinsko bilje i beli luk, isključiti vatru. Gotovo jelo umotajte da se krčka još 3 sata.Možete poslužiti sa pavlakom.

Pirjani mladi kupus

Priprema ovog jela je nešto drugačija, jer su listovi mladog kupusa vrlo nježni i ne zahtijevaju dugo dinstanje.

U visok zagrejani tiganj stavite krupno naseckan kupus, pokrijte poklopcem i ostavite da se pari oko 5 minuta.Kada počne brzo da smanjuje zapreminu, gubeći vodu, otvorite poklopac, dodajte biljno ulje, so i začine, promešajte i pržite na punoj snazi ​​plamenika 3-5 minuta. Po želji možete dodati umućena jaja nekoliko minuta pre pečenja.

Ako u ohlađeni kupus dodate sitno seckana kuvana jaja i zeleni luk, dobićete ukusan fil za pite i kulebjak.

Nekoliko općih savjeta kako ukusno dinstati svježi kupus:

1. Za dinstanje birajte elastične, zrele glavice kasnih sorti.
2. Mora se kuhati na laganoj vatri, inače će ispasti žilav i gorak okus.
3. Ako je kupus pustio previše soka, možete ga ocijediti, inače će tokom dinstanja postati jako mekan.
4. Kod dinstanja sa mesom prvo ga treba kuvati do pola, a zatim dodati glavne sastojke.
5. Suhe šljive, suhe kajsije ili grožđice dodane prilikom dinstanja kupusa će jelu dodati dašak pikantnosti.
6. Kupus, neutralnog ukusa, upija aromu aditiva. Stoga svaki put možete pripremiti novo jelo od dinstanog kupusa, varirajući različitim sastojcima, začinima i začinima. Dodajte kurkumu, kokosovo mlijeko i piletinu kako biste napravili jelo u indijskom stilu. Adjika ili tkemali će dodati kavkaske note, a soja sos i đumbir će dodati orijentalne note.
7. Da bi gulaš bio ukusniji, možete ga dovesti do spremnosti u rerni i ostaviti 40 minuta na maloj snazi.
8. Za vrijeme posta ili za vegetarijance možete koristiti dinstan kupus kao glavno jelo, uz dodavanje sušenih ili svježih šampinjona, pasulja i pirinča prilikom kuhanja.

Budući da se kupus ranije čuvao za zimu samo u kiselom obliku, ovo jelo je do danas ostalo popularno u kuhinjama mnogih zemalja. U Njemačkoj se dinsta kiseli kupus sa bavarskim kobasicama, u Rusiji sa prsima, u Poljskoj i zapadnoj Ukrajini sa svinjskom mašću i dimljenim kobasicama.

Moskovska soljanka napravljena od kiselog kupusa u tiganju

Za pripremu ovog jela trebat će vam: 1 kg ocijeđenog kiselog kupusa, 300 g sirovih ili dimljenih prsa, 1 glavica luka, 2 srednja kisela krastavca, 2 žlice. l. paradajz pire, 1 kašika. l. šećera, pola čaše kiselog krastavca, 300 g kobasica.

U tiganju otopite masnoću sa seckanih prsa, na njoj propržite luk, dodajte kupus i kuvajte na jakoj vatri. Zatim dodajte krastavce, naribane na krupno rende, kobasice narezane na kriške, ulijte paradajz razblažen u salamuri, dodajte šećer, pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 20 minuta. Probajte sol prije dodavanja; možda vam neće trebati. Poslužite sa pavlakom, maslinama i kriškom limuna.

U Poljskoj pripremaju slično jelo koje se zove bigos. Postoji mnogo opcija za pripremu, ali glavni sastojci su kiseli kupus, nekoliko vrsta mesa i dimljene kobasice. Tradicionalno, ovo jelo se krčka mnogo sati na veoma laganoj vatri, ili po mogućnosti u rerni.

Druge metode dinstanja

Savoy podsjeća na mladi bijeli kupus, jednako je mekan i brzo se kuha.

Na primjer, pirjani kupus u tiganju ili savojski kupus u talijanskom stilu.

Sastojci:

• 2 tbsp. l. maslinovo ulje;
• 1 luk i stabljika celera, narezana na kockice;
• jedna i po čaša paradajz pirea ili svježeg paradajza, izmječenog u blenderu;
• 1 čaša vode;
• 1 manja glavica kupusa;
• pola čaše pirinča;
• 1 tsp. morska sol;
• puno rendanog parmezana.

Kako kuhati:

1. Zagrejte maslinovo ulje u teškom tiganju na jakoj vatri. Dodajte luk i celer, promiješajte i kuhajte oko 3 minute dok luk ne postane proziran.
2. Skinite peteljku sa kupusa i nasjeckajte na tanke trakice.
3. U međuvremenu, celeru i luku dodajte paradajz pire i dinstajte oko 7 minuta.
4. Dodajte kupus, posolite i zalijte vodom. Često miješajući, dovedite do ključanja.
5. Dodajte oprani pirinač i ostavite da se krčka poklopljeno dok ne bude gotovo.
6. Otvorite poklopac, pojačajte snagu gorionika i brzo miješajte dok preostala tekućina ne ispari.
7. Poslužite italijansko jelo sa dosta naribanog parmezana.

Ljubičasti kupus je po ukusu sličan običnom kupusu, ali je suvlji i gušći, pa se duže kuva.

Kupus se dinsta kao beli kupus, ali uz dodatak duple količine vode, sirćeta i meda, a najbolji začini su kim i sušeni kopar. Ovaj kupus treba da se krčka na laganoj vatri oko sat vremena. Pripremljeno jelo idealno je kao prilog za pečenu svinjsku koljenicu ili svinjske kobasice na žaru.

Pirjani karfiol u tiganju

Karfiol tešku oko 1 kg podijelite na cvastiće i stavite u teški tiganj, dodajte pola čaše tekućine, pokrijte poklopcem i dinstajte 5-8 minuta dok malo ne omekša. Zatim dodajte 80-100 g putera i pržite dok ne porumeni. Zatim u jelo koje se priprema dodati pola čaše kisele pavlake, so po ukusu i dosta sveže mlevenog crnog bibera, poklopiti i dinstati, na kraju kuvanja dodati 100 g rendanog tvrdog sira. Ovo jelo je ukusno i toplo i hladno. Na potpuno isti način možete kuhati brokoli.

Pirjani kupus možete pripremiti na različite načine. Ovo hranljivo jelo jedan je od najekonomičnijih načina za kuvanje, uz to je neverovatno ukusno i nikada ne dosadi. A kako dinstati kupus u tiganju, postoji mnogo recepata za to.

Video - kako ukusno skuhati pirjani kupus