Zašto trebate uzimati pepsin, funkcionira u tijelu. Sve o enzimu pepsinu Pepsin se razgrađuje

Stranica pruža referentne informacije samo u informativne svrhe. Dijagnoza i liječenje bolesti moraju se provoditi pod nadzorom specijaliste. Svi lijekovi imaju kontraindikacije. Konsultacija sa specijalistom je obavezna!

Šta je pepsin?

Pepsin je enzim koji je dio želučanog soka i proizvodi ga želučana sluznica. Pepsin razgrađuje gotovo sve proteine ​​životinjskog i biljnog porijekla. Enzimi pankreasa, tripsin i kimotripsin, takođe učestvuju u razgradnji proteina. Ali pepsin, za razliku od ovih enzima, nema strogu specifičnost za proteine ​​koji se razgrađuju.

Djelovanje pepsina se javlja samo u kiseloj sredini. Optimalna aktivnost pepsina se opaža kada koncentracija slobodne hlorovodonične kiseline nije manja od 0,15-0,2%, maksimalna aktivnost pepsina je pri pH = 1,5-2,0.

Kod nekih bolesti dolazi do potpunog izostanka (ahilia) ili smanjene proizvodnje hlorovodonične kiseline u želucu (hipokiselina). Posljedica ove patologije je nedostatak probavne aktivnosti pepsina i, posljedično, želučanog soka. U takvim slučajevima koristi se nadomjesna terapija - uzimanje pepsina ili lijekova koji sadrže pepsin.

Farmaceutski lijek pepsin priprema se iz želuca svinja, goveda, pilića i pilića. Probavna aktivnost pilećeg pepsina uočena je u većem rasponu pH (2-4) nego kod svinjskog pepsina. To omogućava da se ne propisuje dodatna hlorovodonična kiselina za davanje.

Enzimski preparat Acidin-pepsin se takođe koristi za oralnu primenu. Betain hidrohlorid, koji je deo njega, pretvara se u želucu u slobodnu hlorovodoničnu kiselinu, koja aktivira pepsin.

Obrasci za oslobađanje

• Pepsin se proizvodi u obliku praha, koji se čuva u zatvorenim teglama, na tamnom mestu, na temperaturi od +2 do +15 o C. Prah je žućkaste ili bele boje, slatko-kiselog ukusa, i veoma je rastvorljiv u vodi i etil alkoholu (20%). U apoteci se od praha priprema otopina pepsina i hlorovodonične kiseline u vodi.
• Pepsin K (pileći pepsin) – tablete od 0,1 g; tableta sadrži 0,04 g pepsina; po pakovanju 25 ili 50 tableta.
• Acidin-pepsin (kombinovani lijek koji se sastoji od 1 dijela pepsina i 4 dijela betain hidrohlorida) dostupan je u obliku tableta od 0,25 ili 0,5 g, 50 komada u pakiranju.
• Mast sa pepsinom se ne proizvodi u farmaceutskim tvornicama, već se priprema u ljekarnama prema receptu (5-10% mast: pepsin sa hlorovodoničnom kiselinom na bazi vazelina ili lanolina).

Upute za upotrebu pepsina i Acidin-pepsina

Indikacije za upotrebu

Oralno uzimanje pepsina indicirano je za bolesti gastrointestinalnog trakta sa smanjenom sekretornom funkcijom želuca:

• hipoacidni gastritis (smanjena proizvodnja hlorovodonične kiseline u želucu), anacidni gastritis (upala želuca u odsustvu proizvodnje hlorovodonične kiseline);
• ahilija (nedostatak proizvodnje hlorovodonične kiseline i digestivnih enzima u želucu) sa atrofičnim gastritisom, manjkom proteina i vitamina u ishrani, malignim oblikom anemije, cirozom jetre, endokrinim poremećajima (povećan nivo hormona štitnjače) itd. ;
• stanje nakon uklanjanja dijela želuca;
• dispepsija (probavne smetnje).

Pepsin se može koristiti spolja za liječenje keloidnih ožiljaka i nekrotičnih čireva koji ne zacjeljuju u obliku masti.

Kontraindikacije

Pepsin i Acidin-pepsin se ne propisuju za alergijske reakcije na lijek, za čir na želucu, erozivni gastritis (površinski, plitki čirevi na želučanoj sluznici), za pojačanu kiselinu i enzimske funkcije želuca.

Nuspojave

Kada koristite Pepsin i Acidin-pepsin, u rijetkim slučajevima može doći do sljedećeg:

• alergijska reakcija;
• disfunkcija crijeva (proljev ili zatvor);

Tretman pepsinom i Acidin-pepsinom

Kako koristiti?
Pepsin i Acidin-pepsin se uzimaju oralno tokom ili nakon obroka. Prije uzimanja, Acidin-pepsin tabletu treba prvo otopiti u 100 ml vode, a pepsin u obliku praha otopiti u vodi ili u 1-3% otopini hlorovodonične kiseline.

Stavljaju se zavoji od masti (strogo prema prepisu ljekara) jedan dan.

Pepsin se uništava pod dejstvom alkohola, tako da bi trebalo da izbegavate da pijete alkohol dok uzimate ovaj lek.

Doziranje
Pepsin se odraslima propisuje oralno u dozi od 0,2-0,5 g tokom ili posle obroka u obliku praha ili u 1-3% rastvoru razblažene hlorovodonične (hlorovodonične) kiseline 2-3 puta dnevno. Trajanje kursa određuje lekar. Obično se propisuje na 2-4 sedmice.

Djeci pepsin prepisuje samo ljekar u dozi od 0,05 do 0,3 g 2-3 puta dnevno ili u 1-2% rastvoru hlorovodonične kiseline, zavisno od starosti.

Pepsin K se uzima 1-2 (maksimalno 3) tablete nakon obroka u trajanju od 2 do 4 sedmice.

Acidin-pepsin za odrasle se propisuje 0,5 g 3 puta dnevno. Djeci se propisuje pola ili četvrtina tablete (po 0,25) ovisno o dobi.

Kompatibilnost s drugim lijekovima

Efikasnost lijekova koji sadrže pepsin se smanjuje istovremenom primjenom lijekova koji reagiraju na kiselinu, tanina, antacida (soda bikarbona, spaljena magnezija, Bourgetova mješavina, antacidi Rennie, Tams, Andrews i drugi), ili uz upotrebu lijekova koji sadrže soli. teških metala (kolargol, salicilno-sumporno-cink pasta, itd.).

Analozi pepsina

U inostranstvu se proizvode analozi Acidin-pepsina: Beta-pepsin, Betacid, Pepsamin, Acidol-pepsin, Acipepsol, Solgar itd.

Sličan učinak imaju i sljedeći lijekovi:
Festal, Abomin, Penzital, Longidaza, Panolez.

Pepsin (Pepsinum) je enzim u želučanom soku. Molekulska težina 35 000. Molekul pepsina se sastoji od 340 aminokiselinskih ostataka. Pepsin hidrolizira proteine ​​na. Optimalno djelovanje pri pH oko 2,0. Prekursor pepsina, pepsinogen, koji proizvode ćelije želučane sluznice, pretvara se u pepsin u prisustvu želudačnog soka. Pepsin – lijek (Pepsinum siccum) – dobiva se ekstrakcijom iz sluzokože želuca svinja, ovaca i teladi. Koristi se za hipo- i anacidni gastritis, dispepsiju. Pepsin se propisuje oralno u dozi od 0,2-0,5 g po dozi 2-3 puta dnevno prije jela ili za vrijeme obroka u obliku praha ili u 1-3% otopini razrijeđene hlorovodonične kiseline. Oblik oslobađanja: prah.

U fundusnim žlijezdama želuca dnevno se proizvodi 1 g pepsinogena, koji se aktivira u želučanoj šupljini pod utjecajem hlorovodonične kiseline, pretvarajući se u pepsin. Molekularna težina pepsinogena je 42 000, pepsina - 35 000. Optimalni pH za pepsin je 1,5-2. Većina enzima ulazi u želudac i tamo igra aktivnu ulogu u probavnom procesu, ali dio pepsinogena prelazi u krvotok i izlučuje ga bubrezi.

Pepsin razgrađuje gotovo sve proteine, sa izuzetkom nekih protamina. Sintetički peptidi se također hidroliziraju ako postoje L-aminokiseline na obje strane veze koja se prekida. Inače, malo je specifičnosti za aminokiseline, iako se preferira aromatične aminokiseline.

Pepsin je enzim u želučanom soku. Pripada grupi proteinaza (vidi Proteaze); dobijeno u kristalnom obliku. Mol. V. 35.000, izoelektrična tačka cca. pH = 1. Osim pepsina, želudačni sok (vidi) sadrži nekoliko povezanih proteolitičkih enzima (na primjer, gastriksin).

Najčistiji preparati pepsina dobijaju se hromatografijom na kolonama sa dietilaminoetilcelulozom. Molekul pepsina je jedan polipeptidni lanac od približno 340 aminokiselinskih ostataka. Defosforilacija pepsina ne uništava njegovu enzimsku aktivnost. Pepsin je najstabilniji pri pH = 5-5,5; u kiselijoj sredini dolazi do samoprobavljanja. Pepsin hidrolizira proteine ​​u peptide; Aminokiseline se također nalaze među proizvodima hidrolize. Peptidne veze formirane od raznih aminokiselinskih ostataka prolaze kroz hidrolizu. Pepsin je sposoban da katalizira reakciju transpeptidacije (prijenos aminokiselinskih ostataka s jednog peptida na drugi). Optimalno djelovanje pepsina je oko pH=2; pri pH=5 pepsin izaziva zgrušavanje mlijeka, a pri pH iznad 6 brzo se inaktivira.

Neaktivni prekursor pepsina, pepsinogen, koji proizvode stanice sluzokože fundusnog dijela želuca, pretvara se u pepsin u prisustvu hlorovodonične kiseline sadržane u želučanom soku. Proces aktivacije se odvija autokatalitički pri maksimalnoj brzini pri pH=2. Nekoliko peptida sa zajedničkim mol. V. UREDU. 8000. Izolovan je inhibitor pepsina - peptid sa mol. V. UREDU. 3000, koji nastaje iz pepsinogena kada se pretvori u pepsin. Tokom aktivacije nastaje međuprodukt između pepsina i polipeptidnog inhibitora, koji se lako disocira pri niskim pH vrijednostima, a inhibitor se vari pepsin. Pri pH>5, disocijacija je neznatna i inhibicija pepsina se javlja u gotovo stehiometrijskim proporcijama.

Pepsin(droga). Pepsin (Pepsinum siccum) se dobija ekstrakcijom iz sluzokože želuca svinja, ovaca ili teladi. Koristi se kao supstituciona terapija za akutne i hronične bolesti probavnog trakta, praćene iscrpljivanjem želudačnog soka endogenim pepsinom. Za medicinsku upotrebu, pepsin se razblaži do zvaničnog standarda (1:100) sa mlečnim šećerom. Propisuje se peroralno za odrasle, 0,2-0,5 g po dozi 2-3 puta dnevno prije jela ili tokom obroka u obliku praha ili 1-3% otopine razrijeđene hlorovodonične kiseline; za djecu - od 0,05 do 0,5 g u 0,5-1% otopini razrijeđene hlorovodonične kiseline. Oblik oslobađanja: prah.

Pepsin

Pepsin (grčki pépsis - probava) je proteolitički enzim iz klase hidrolaze, koji proizvode glavne ćelije želučane sluznice, koji razlaže proteine ​​hrane u peptide. Prisutan u želučanom soku sisara, ptica, gmizavaca i većine riba.

Otkrio ga je Theodor Schwann 1836. John Northrop ga je dobio u kristalnom obliku 1930. godine.

Pepsin je globularni protein sa molekulskom težinom od oko 34500. Molekul pepsina je polipeptidni lanac koji se sastoji od 340, sadrži 3 disulfidne veze (-S-S-) i fosfornu kiselinu. Pepsin je endopeptidaza, odnosno cijepa centralne peptidne veze u proteinima i peptidnim molekulima (osimi drugi skleroproteini) sa stvaranjem jednostavnijih peptida i slobodnih aminokiselina. Najvećom brzinom pepsin hidrolizira peptidne veze koje formiraju aromatske aminokiseline - tirozin i fenilalanin, međutim, za razliku od drugih proteolitičkih enzima - tripsina i kimotripsina - nema strogu specifičnost.

Pepsin se koristi u laboratorijama za proučavanje primarne strukture proteina, u proizvodnji sira i u liječenju određenih bolesti gastrointestinalnog trakta.

Glavne ćelije želuca. Proizvodi pepsinogen, lipaze i renin.

Ukupno je poznato do 12 izoformi pepsina ( Korotko G. F., 2006), koji se razlikuju po molekularnoj težini, elektroforetskoj pokretljivosti, pH optimumu proteolitičke aktivnosti, pri različitom pH hidroliziraju različite proteine ​​različitim brzinama i uvjetima inaktivacije.

Prema W. G. Tayloru, u ljudskom želučanom soku postoji 7 izopepsina, od kojih 5 sa jasno različitim svojstvima:

• Pepsin 1 (sam pepsin) - maksimalna aktivnost pri pH = 1,9. Pri pH = 6 brzo se inaktivira.
• Pepsin 2 - maksimalna aktivnost pri pH = 2,1.
• Pepsin 3 - maksimalna aktivnost pri pH = 2,4 - 2,8.
• Pepsin 5 (“gastricin”) - maksimalna aktivnost pri pH = 2,8 - 3,4.
• Pepsin 7 - maksimalna aktivnost pri pH = 3,3 - 3,9.

Pepsini igraju značajnu ulogu u varenju kod sisara, uključujući ljude, budući da su enzim koji obavlja jedan od važnih koraka u lancu pretvaranja proteina hrane u aminokiseline. Pepsin proizvode žlijezde želuca u neaktivnom obliku, ali postaje aktivan kada mu je izložen. Pepsin djeluje samo u alkalnoj sredini i kada je izložen njoj postaje neaktivan.

Pepsin proizvode glavne ćelije žlijezda fundusa i tijela želuca. Kod muškaraca, izlučivanje pepsina se kreće od 20 do 35 mg na sat (bazna sekrecija) do 60-80 mg na sat (maksimalno lučenje stimulirano pentagastrinom). Za žene - 25-30% manje. Pepsin luče glavne ćelije, pohranjuju i izlučuju u neaktivnom obliku u obliku proenzima pepsinogena. Pretvaranje u pepsin nastaje kao rezultat cijepanja nekoliko peptida iz N-terminalnog područja pepsinogena, od kojih jedan ima ulogu inhibitora. Proces aktivacije se odvija u nekoliko faza i katalizira ga hlorovodonična kiselina želudačnog soka i sam pepsin (autokataliza). Pepsin osigurava dezagregaciju proteina, koja prethodi njihovoj hidrolizi i olakšava je. Kako ima efekte proteaze i peptidaze.

Proteolitička aktivnost pepsina se opaža kada < 6 достигая максимума при = 1,5 - 2,0. Štaviše, jedan gram pepsina za dva sata može razgraditi ~50 kg jaja, podsiriti ~100.000 l mlijeka, otopiti ~2000 l.

U medicinske svrhe proizvodi se iz želuca kao lijek. Dostupan u obliku praha ( pepsinum) ili u obliku tableta pomiješanih sa acidinom ( acidin-persini), kao dio kombiniranih lijekova (Panzinorm-Forte i drugi).

Ako postoji nedostatak pepsina u organizmu (i drugima), propisuje se nadomjesna terapija lijekovima koji sadrže pepsi.

Pepsin, bilo u svom čistom obliku ili kao dio sirila, koristi se za zgrušavanje mlijeka tokom kuvanja.. Sirište se sastoji od dvije glavne komponente - i pepsin.

Koagulacija mlijeka se odnosi na procese koagulacije njegovog glavnog proteina - i formiranja mliječnog gela. Struktura kazeina je takva da je samo jedna peptidna veza u proteinskom molekulu "odgovorna" za enzimsku koagulaciju. Razbijanje molekula proteina na ovoj ključnoj vezi dovodi do zgrušavanja mlijeka.

Kimozin je enzim koji, po svojoj prirodi, osigurava prekid ove veze, dok malo utiče na druge. Pepsin utiče na širi spektar peptidnih veza u kazeinu. Chymosin, koji nije jak proteolit ​​(razbija nekoliko peptidnih veza u kazeinu), obavlja pripremne radnje za djelovanje proteaza mikroflore mliječne kiseline. Pod uticajem kimozina i pepsina dolazi do cepanja kazeinskih polipeptidnih lanaca duž peptidne veze između 105-106 aminokiselina (-) uz cepanje preseka od 106 do 169 aminokiselina - hidrofilnog glikomakropeptida - u serum, dok maksimalna količina proteina ostaje u ugrušku.

Sulguni sir

Za pripremu mnogih elitnih vrsta sireva koristi se sirilo koje sadrži 90-95% himozina i 5-10% pepsina. Ali, za neke druge sireve (,) upotreba pepsina u čistom obliku je dozvoljena. "Narodni" recepti za pravljenje sira obično preporučuju upotrebu lijekova koji sadrže pepsin ("Acidin-pepsin" i slično) za fermentaciju.

PEPSIN- glavni proteolitički enzim želudačnog soka (EC 3.4.23.1), pripada grupi peptidnih hidrolaza, razlaže proteine, uglavnom u polipeptide, iako se među proizvodima razgradnje proteina pepsinom nalaze peptidi male molekularne težine i aminokiseline. Preparati P. se koriste kao lijekovi za zamjensku terapiju kod probavnih smetnji. U određenim patološkim stanjima, aktivnost P. u želučanom soku (vidi) je jedan od dijagnostičkih znakova i utvrđuje se u kliničkim i biološkim laboratorijama. Sadržaj proenzima P. - pepsinogena u urinu (uropepsin) - služi kao dodatni dijagnostički test pri proučavanju sekretorne sposobnosti želučane sluznice. P. se koristi u prehrambenoj i mesnoj i mliječnoj industriji.

P. je 1836. otkrio T. Schwann, a 1930. dobio ga je Northrop u kristalnom obliku.

P. je najproučavaniji predstavnik podklase karboksil proteinaza (vidi Peptid hidrolaze). Mol. težina (masa) P. cca. 35.000, izoelektrična tačka (vidi) je na pH ispod 1,0, što je zbog visokog sadržaja ostataka asparaginske i glutaminske kiseline u molekuli enzima sa niskim sadržajem diamino kiselina, kao i prisustva jednog ostatka fosforne kiseline . Molekul P. sastoji se od jednog polipeptidnog lanca od 327 aminokiselinskih ostataka i globula je aksijalnih dimenzija 5,5 X 4,5 X 3,2 nm, sastavljena od dva domena sa sličnom strukturom. Molekul P. karakteriše vrlo nizak sadržaj alfa-helikalnih sekcija i visok sadržaj beta struktura. Između domena postoji udubljenje u kojem se nalazi aktivni centar P., formiran je od aminokiselinskih ostataka lokalizovanih u različitim domenima; katalitičke grupe su COOH grupe ostataka asparaginske kiseline na 32. i 215. poziciji.

Aktivnost P., kao i drugih karboksil proteinaza, potiskuju diazokarbonil inhibitori i određeni epoksidi koji specifično blokiraju COOH grupe aktivnog centra enzima. Prirodni inhibitor P. je pepstatin, N-supstituirani pentapeptid koji proizvode određeni streptomiceti.

P. je najstabilniji pri pH cca. 5.0-5.5. U kiselijoj sredini dolazi do samoprobavljanja (autolize) enzima; pri pH iznad 6,0 ​​dolazi do njegove brze i gotovo nepovratne inaktivacije. P. se takođe inaktivira na temperaturama iznad 60°.

P. se nalazi u želudačnom soku sisara, ptica, gmizavaca i riba. Kod beskičmenjaka i mikroorganizama nalaze se enzimi slični po svojstvima kao P. U želučanom soku ljudi i viših sisara, uz P., prisutan je i gastriksin, enzim koji ima svojstva slična P. i homologne strukture.

P. sintetiziraju glavne stanice žlijezda želučane sluznice (vidi) u obliku neaktivnog prekursora - proenzima pepsinogena, koji se u prisutnosti klorovodične kiseline želučanog soka pretvara u aktivni enzim. U ovom slučaju, kao rezultat konformacijskih promjena i hidrolize peptidne veze između leu44-ile45, fragment se cijepa iz N-terminalnog područja molekula pepsinogena i tako dalje. formira se aktivni enzim, koji zatim katalizira autokatalitičku aktivaciju sljedećih dijelova proenzima. Jedan od peptida koji se u ovom slučaju odvajaju, tzv. P. inhibitor sa mol. težina (masa) cca. 3000, pri pH iznad 5,0 potiskuje aktivnost P.; pri pH ispod 4,0 inhibitor se brzo razgrađuje. U urinu sisara, uključujući ljude, normalno se nalazi pepsinogen (uropepsin), koji prodire u urin iz glavnih ćelija želučane sluznice kroz krv i bubrege (vidi Uropepsin).

Proces varenja proteina u gastrointestinalnom traktu. trakt počinje djelovanjem P. Ovaj enzim ima široku supstratnu specifičnost; Katalizuje hidrolizu peptidnih veza formiranih od raznih ostataka aminokiselina u proteinima. P. razgrađuje gotovo sve proteine ​​biljnog i životinjskog porijekla, sa izuzetkom protamina i keratina. Optimalno djelovanje P. je pri pH 2,0. Na pH cca. 5,0 P. zgrušava mlijeko, uzrokujući konverziju kazeinogena u kazein (vidi). P. je sposoban da hidrolizira niz niskomolekularnih sintetičkih peptida i estera, koji uključuju aromatične aminokiseline. Optimum za hidrolizu P. mnogih sintetičkih supstrata je na pH 4,0. P. također katalizira reakciju transpeptidacije (prijenos aminokiselinskog ostatka s jednog sintetičkog supstrata na drugi).

Komercijalni preparati sirove P. dobijaju se iz kiselog ekstrakta (autolizata) želučane sluzokože soljenjem sa 15% rastvorom NaCl i naknadnim sušenjem. Prečišćeni P. se izoluje iz takvih preparata hromatografijom za izmjenu jona (vidi). Analog P. - kimozina (vidi), koji se koristi u prehrambenoj industriji za proizvodnju sira, dobija se na isti način iz sluzokože sibuha - dijela želuca goveda. Za med U tu svrhu koristi se P. iz sluzokože želuca svinja. Kristalni P. se može dobiti i iz komercijalnih preparata P. i iz želučanog soka ili direktno iz želučane sluznice.

Predložene su mnoge metode za određivanje aktivnosti P. Ranije je korištena Metta metoda, koja je, međutim, zastarjela i ne daje točne rezultate. Najčešće se Ansonova metoda koristi za određivanje aktivnosti P. - cijepanje denaturiranog hemoglobina pod utjecajem P., nakon čega slijedi određivanje količine tirozina u filtratu bez proteina (vidi metodu Anson-Černikov). Za proučavanje aktivnosti P. u želučanom soku i sadržaja uropepsina u urinu, naširoko se koristi metoda Pyatnitsky, koja se temelji na određivanju aktivnosti enzima za zgrušavanje.

Za niz bolesti otišao.-crevnih. trakt - hron, gastritis (vidi), čir na želucu i dvanaestopalačnom crevu (vidi Peptički čir), rak želuca (videti) i kod određenih patoloških stanja - perniciozna anemija (videti), hipohromna anemija (videti Anemija zbog nedostatka gvožđa) sekrecija P. U tom smislu dijagnostičku vrijednost ima određivanje P. u želučanom soku, uz određivanje koncentracije hlorovodonične kiseline. U dijagnostičke svrhe koristi se i određivanje uropepsina u urinu, za čiji se sadržaj vjeruje da odražava nivo sekretorne sposobnosti želučane sluznice.

Pepsin kao droga

Lijek P. (Pepsinum), koji se koristi kao lijek, dobija se iz sluzokože želuca svinja, a kao punilo se koristi saharoza ili laktoza. Lijek je bijeli ili kremasti prah slatkog okusa i specifičnog mirisa, rastvorljiv u vodi, 20% etil alkoholu i nerastvorljiv u eteru i hloroformu.

Tipično, preparati P. imaju prilično nisku proteolitičku aktivnost: 1 g preparata sadrži samo 5 mg čistog enzima.

Da bi se osiguralo optimalno djelovanje lijeka, reakcija okoline u želucu treba biti kisela, a koncentracija slobodne hlorovodonične kiseline ne smije biti niža od 0,15-0,2%.

P. primijeniti za zamjensku terapiju za probavne poremećaje (vidi), praćene sekretornom gastričnom insuficijencijom (ahilia, hipocidni i anacidni gastritis, dispepsija, itd.). Treba imati na umu da se endogeni P., kao i drugi probavni enzimi, glavne stanice želučane sluznice obično luče u prevelikim količinama, pa je često smanjenje probavne sposobnosti želučanog soka sa smanjenjem njegove kiselosti. rezultat nedovoljnog lučenja hlorovodonične kiseline, a ne smanjenja aktivnosti ili intenziteta stvaranja P. T. o., u hipocidnim uslovima, glavni značaj je da se obezbede optimalni uslovi za varenje želudačnog sadržaja, a upotreba P. pomoćni značaj. U anacidnim stanjima, kada je kiselotvorna funkcija želuca smanjena, preporučljivo je prepisati P. u kombinaciji sa razrijeđenom hlorovodoničnom kiselinom.

P. imenovati oralno: odrasli 0,2-0,5 g po dozi 2-3 puta dnevno prije jela ili tokom obroka u prahu ili u 1-3% fiziološkom rastvoru (10-15 kapi u pola čaše vode); djeci se propisuje 0,05-0,3 g u 0,5-1% fiziološkom rastvoru po jednom terminu. Kontraindikacije za uzimanje P. su hiperacidni gastritis, pogoršanje čira na želucu. Lijek koji se koristi u terapijskim dozama nema nuspojava.

Obrazac za izdavanje: prah. Skladištenje: u dobro zatvorenim teglama na hladnom mestu (od 2 do 15°), zaštićeno od svetlosti.

Pored lijeka pepsin (Pepsinum), farmaceutska industrija proizvodi lijek acidin-pepsin (Acidin-pepsinum), koji sadrži 1 dio pepsina i 4 dijela betain hidrohlorida (vidi Betaines), koji se hidrolizira u želucu i stvara slobodnu hlorovodoničnu kiselinu. (0 4 g betaina odgovara otprilike 16 kapi razrijeđene hlorovodonične kiseline). Acidin-pepsin tablete (0,5 i 0,25 g) se rastvore u pola čaše vode i uzimaju 3-4 puta dnevno uz obrok.

U inostranstvu se tablete koje sadrže P. proizvode pod nazivima “Acidol-pepsin”, “Betacid”, “Aci-pepsol”, “Pepsamin”.

Bibliografija: Andreeva N. S. i dr. X-ray strukturna analiza pepsina, Molec. biol., tom 12, br.4, str. 922, 1978, bibliogr.; Lobareva L. S. i Stepanov V. M. Karboksilne proteinaze plijesni, u knjizi: Usp. biol, hem., ur. B. N. Stepanenko, t. 19, str. 83, M., 1978, bibliogr.; Mosolov V.V. Proteolitički enzimi, str. 101 i drugi, M., 1971; Northrop D., Kunitz M. i Herriott R. Crystalline enzymes, trans. sa engleskog, str. 32, M., 1950; Radbil O. S. Farmakološke osnove za liječenje bolesti probavnog sistema, str. 78, M., 1976; Kisele proteaze, struktura, funkcija i biologija, ur. J. Tang, N.Y., 1977; Tang J. Evolucija u strukturi i funkciji karboksil proteaza, Molec, ćelija. Biochem., v. 26, str. 93, 1979.

L. A. Lokshina; N. V. Korobov (farm.).

U našoj priči dotakli smo se onih komponenti koje su neophodne u proizvodnji domaćeg sira. Pa, sa mlijekom je sve izgleda jasno, sa začinima, u principu, također, ali s pepsinom - enzimom sirila - treba se detaljnije zadržati. Siguran sam da su oni koji ranije nisu bili zainteresovani za proizvodnju sira, bilo domaće ili industrijsko (a takvih je većina), zbunjeni - kakva je to životinja? I što je najvažnije, gdje to nabavljaju? Kažem ti bez skrivanja.

Najvažnija komponenta mlijeka, kao što znamo iz škole, je protein kazein. Njegov sadržaj u kravljem mlijeku dostiže 3%, što je vrlo visoko. U ovom slučaju, pepsin, koji proizvode ćelije želuca, služi upravo za razgradnju proteina. Nije teško pretpostaviti da kada pepsin djeluje na kazein dolazi do koagulacije, odnosno zgrušavanja mlijeka.

Gdje kupiti pepsin?

U principu, sirilo možete kupiti putem interneta, sirara ili jednostavno pregovarati na tržištu - entuzijasti će to vjerovatno učiniti, ali za 99% svih ostalih postoji mnogo pristupačniji način. Srećom, osim za proizvodnju sira, pepsin se koristi u medicinske svrhe, za liječenje raznih bolesti gastrointestinalnog trakta, dispepsije i tako dalje. Pa, ako je tako, znači da je naš put do apoteke.

U domaćim ljekarnama postoje dva lijeka koji se mogu koristiti u proizvodnji sira - abomin i acidin-pepsin. Čini se da je drugi mnogo pristupačniji - i stoga malo više o njemu.

Acidin-pepsin (drugi trgovački nazivi - Acidolpepsin, Acipepsol, Betacid, Pepsacid, Pepsamin) sadrži 1 dio pepsina i 4 dijela acidina. Kiselina, kada se hidrolizira, oslobađa hlorovodoničnu kiselinu, koja je apsolutno bezopasna, jer je, prvo, već sadržana u želučanom soku, a drugo, u gotovom siru će biti prisutna u zanemarivim količinama. Za 1 litar mlijeka, od kojeg se, ovisno o recepturi, dobije oko 200-300 g gotovog sira, utroše se 1-2 tablete acidin-pepsina, koje se rastvore u vodi i dodaju u mlijeko dovedeno do određene vrijednosti. temperatura.

Paket acidin-pepsina košta oko 50 rubalja, dostupan je bez recepta i toplo preporučujem da imate zalihe u frižideru - uostalom, vrlo brzo ćemo pripremiti domaći sir, a zatim ćemo pogledati tehnologiju za priprema drugih sireva. Ostanite s nama!