Miks on vaja pepsiini võtta, toimib kehas. Kõik ensüümi pepsiini kohta Pepsiin laguneb

Sait pakub viiteteavet ainult informatiivsel eesmärgil. Haiguste diagnoosimine ja ravi peab toimuma spetsialisti järelevalve all. Kõigil ravimitel on vastunäidustused. Vajalik on konsultatsioon spetsialistiga!

Mis on pepsiin?

Pepsiin on ensüüm, mis on osa maomahlast ja mida toodab mao limaskesta. Pepsiin lagundab peaaegu kõiki loomset ja taimset päritolu valke. Valkude lagundamisel osalevad ka pankrease ensüümid trüpsiin ja kümotrüpsiin. Kuid erinevalt nendest ensüümidest ei ole pepsiin lagundatavate valkude suhtes rangelt spetsiifiline.

Pepsiini toime toimub ainult happelises keskkonnas. Optimaalset pepsiini aktiivsust täheldatakse siis, kui vaba vesinikkloriidhappe kontsentratsioon ei ole väiksem kui 0,15-0,2%, maksimaalne pepsiini aktiivsus on pH = 1,5-2,0.

Mõne haiguse korral esineb maos vesinikkloriidhappe täielik puudumine (ahülia) või vähenenud tootmine (hüpohappeline seisund). Selle patoloogia tagajärg on pepsiini ja sellest tulenevalt maomahla seedetegevuse puudumine. Sellistel juhtudel kasutatakse asendusravi - pepsiini või pepsiini sisaldavate ravimite võtmist.

Farmatseutiline ravim pepsiin valmistatakse sigade, veiste, kanade ja kanade maost. Kanapepsiini seedetegevust täheldatakse suuremas pH vahemikus (2–4) kui sealiha pepsiini oma. See võimaldab mitte määrata manustamiseks täiendavat vesinikkloriidhapet.

Suukaudseks manustamiseks kasutatakse ka ensümaatilist preparaati Acidin-pepsin. Betaiinvesinikkloriid, mis on selle osa, muundatakse maos vabaks vesinikkloriidhappeks, mis aktiveerib pepsiini.

Vabastamise vormid

• Pepsiini toodetakse pulbrina, mida tuleb hoida suletud purkides, pimedas kohas, temperatuuril +2 kuni +15 o C. Pulber on kollaka või valge värvusega, magushapu maitsega, ja lahustub hästi vees ja etüülalkoholis (20%). Apteegis valmistatakse pulbrist pepsiini ja vesinikkloriidhappe lahus vees.
• Pepsiin K (kana pepsiin) – 0,1 g tabletid; tablett sisaldab 0,04 g pepsiini; pakendis 25 või 50 tabletti.
• Acidiin-pepsiin (kombineeritud ravim, mis koosneb 1 osast pepsiinist ja 4 osast betaiinvesinikkloriidist) on saadaval 0,25 või 0,5 g tablettidena, 50 tk pakendis.
• Pepsiiniga salvi farmaatsiatehased ei tooda, vaid valmistatakse apteekides retsepti alusel (5-10% salv: pepsiin soolhappega vaseliini või lanoliini baasil).

Pepsiini ja Acidin-pepsiini kasutamise juhised

Näidustused kasutamiseks

Pepsiini suukaudne võtmine on näidustatud mao sekretoorse funktsiooni vähenemisega seedetrakti haiguste korral:

• hüpohappegastriit (soolhappe tootmise vähenemine maos), happegastriit (maopõletik vesinikkloriidhappe tootmise puudumisel);
• ahülia (soolhappe ja seedeensüümide tootmise puudumine maos) koos atroofilise gastriidi, valkude ja vitamiinide puudusega toidus, aneemia pahaloomulise vormiga, maksatsirroosiga, endokriinsete häiretega (kilpnäärme hormoonide taseme tõus) jne. ;
• seisund pärast osa mao eemaldamist;
• düspepsia (seedehäired).

Pepsiini võib välispidiselt kasutada keloidsete armide ja nekrootiliste mitteparanevate haavandite raviks salvi kujul.

Vastunäidustused

Pepsiini ja Acidin-pepsiini ei määrata ravimi allergiliste reaktsioonide, maohaavandite, erosiivse gastriidi (pindmised, madalad haavandid mao limaskestal), mao suurenenud happe- ja ensümaatiliste funktsioonide korral.

Kõrvalmõjud

Pepsiini ja Acidin-pepsiini kasutamisel võib harvadel juhtudel tekkida järgmine:

• allergiline reaktsioon;
• soolefunktsiooni häired (kõhulahtisus või kõhukinnisus);

Ravi pepsiini ja Acidin-pepsiiniga

Kuidas kasutada?
Pepsiini ja Acidin-pepsiini võetakse suu kaudu söögi ajal või pärast seda. Enne võtmist tuleb Acidin-pepsiini tablett esmalt lahustada 100 ml vees ja pepsiini pulbri kujul lahustada vees või 1-3% vesinikkloriidhappe lahuses.

Salvi sidemeid kantakse (rangelt vastavalt arsti ettekirjutusele) ühe päeva jooksul.

Alkohol hävitab pepsiini, seega peaksite selle ravimi võtmise ajal alkoholi joomist vältima.

Annustamine
Pepsiini määratakse täiskasvanutele suukaudselt 0,2-0,5 g söögi ajal või pärast sööki pulbrina või 1-3% lahjendatud vesinikkloriidhappe (soolhappe) lahuses 2-3 korda päevas. Kursuse kestuse määrab arst. Tavaliselt määratakse 2-4 nädalat.

Lastele määrab pepsiini ainult arst annuses 0,05–0,3 g 2–3 korda päevas või 1–2% vesinikkloriidhappe lahuses, olenevalt vanusest.

Pepsiini K võetakse 1-2 (maksimaalselt 3) tabletti pärast sööki 2-4 nädala jooksul.

Acidiin-pepsiini täiskasvanutele määratakse 0,5 g 3 korda päevas. Lastele määratakse sõltuvalt vanusest pool või veerand tabletti (igaüks 0,25).

Sobivus teiste ravimitega

Pepsiini sisaldavate ravimite efektiivsus väheneb happega reageerivate ravimite, tanniini, antatsiidide (söögisooda, põletatud magneesium, Bourget' segu, Rennie, Tams, Andrewsi antatsiidid jt) või soolasid sisaldavate ravimite samaaegsel kasutamisel. raskmetallid (Collargol, salitsüül-väävel-tsinkpasta jne).

Pepsiini analoogid

Välismaal toodetakse Acidin-pepsiini analooge: Beta-pepsiin, Betacid, Pepsamine, Acidol-pepsin, Acipepsol, Solgar jne.

Sarnane toime on järgmistel ravimitel:
Festal, Abomin, Penzital, Longidaza, Panolez.

Pepsiin (Pepsinum) on maomahla ensüüm. Molekulmass 35 000. Pepsiini molekul koosneb 340 aminohappejäägist. Pepsiin hüdrolüüsib valgud. Optimaalne toime pH väärtusel umbes 2,0. Pepsiini eelkäija pepsinogeen, mida toodavad mao limaskesta rakud, muundatakse maomahla juuresolekul pepsiiniks. Pepsiin – ravim (Pepsinum siccum) – saadakse sigade, lammaste ja vasikate mao limaskestalt ekstraheerimisel. Kasutatakse hüpo- ja anatsiidse gastriidi, düspepsia korral. Pepsiini määratakse suukaudselt annuses 0,2-0,5 g annuse kohta 2-3 korda päevas enne sööki või söögi ajal pulbrina või 1-3% lahjendatud soolhappe lahuses. Vabanemisvorm: pulber.

Mao põhjanäärmetes toodetakse päevas 1 g pepsinogeeni, mis aktiveerub maoõõnes soolhappe mõjul, muutudes pepsiiniks. Pepsinogeeni molekulmass on 42 000, pepsiini - 35 000. Pepsiini optimaalne pH on 1,5-2. Suurem osa ensüümist siseneb makku ja mängib seal seedimisprotsessis aktiivset rolli, kuid osa pepsinogeenist läheb vereringesse ja eritub neerude kaudu.

Pepsiin lagundab peaaegu kõiki valke, välja arvatud mõned protamiinid. Sünteetilised peptiidid hüdrolüüsitakse ka siis, kui katkeva sideme mõlemal poolel on L-aminohappeid. Vastasel juhul on aminohapete spetsiifilisus vähe, kuigi eelistatakse aromaatseid aminohappeid.

Pepsiin on maomahlas sisalduv ensüüm. Kuulub proteinaaside rühma (vt Proteaasid); saadakse kristalsel kujul. Mol. V. 35 000, isoelektriline punkt ca. pH = 1. Lisaks pepsiinile sisaldab maomahl (vt) mitmeid seotud proteolüütilisi ensüüme (näiteks gastriksiini).

Kõige puhtamad pepsiinipreparaadid saadakse dietüülaminoetüültselluloosiga kolonnide kromatograafiaga. Pepsiini molekul on üksik polüpeptiidahel, mis koosneb ligikaudu 340 aminohappejäägist. Pepsiini defosforüülimine ei hävita selle ensümaatilist aktiivsust. Pepsiin on kõige stabiilsem pH = 5-5,5 juures, happelisemas keskkonnas toimub ise seedimine. Pepsiin hüdrolüüsib valgud peptiidideks; Aminohappeid leidub ka hüdrolüüsi saaduste hulgas. Erinevatest aminohappejääkidest moodustunud peptiidsidemed läbivad hüdrolüüsi. Pepsiin on võimeline katalüüsima transpeptideerimisreaktsiooni (aminohappejääkide ülekandmist ühelt peptiidilt teisele). Pepsiini optimaalne toime on umbes pH=2; pH = 5 korral põhjustab pepsiin piima tardumist; pH üle 6 inaktiveerub see kiiresti.

Pepsiini inaktiivne eelkäija pepsinogeen, mida toodavad mao põhjaosa limaskesta rakud, muundatakse maomahlas sisalduva vesinikkloriidhappe juuresolekul pepsiiniks. Aktiveerimisprotsess toimub autokatalüütiliselt maksimaalsel kiirusel pH = 2 juures. Mitmed peptiidid, millel on ühine mol. V. OKEI. 8000. Eraldati pepsiini inhibiitor - peptiid, mille mol. V. OKEI. 3000, mis moodustub pepsinogeenist, kui see muutub pepsiiniks. Aktiveerimisel moodustub vaheühend pepsiini ja polüpeptiidinhibiitori vahel, mis madalatel pH väärtustel kergesti dissotsieerub ja inhibiitor seeditakse pepsiini poolt. pH>5 korral on dissotsiatsioon ebaoluline ja pepsiini inhibeerimine toimub peaaegu stöhhiomeetrilistes proportsioonides.

Pepsiin(ravim). Pepsiini (Pepsinum siccum) saadakse sigade, lammaste või vasikate mao limaskestadest ekstraheerimisel. Kasutatakse asendusravi vahendina seedetrakti ägedate ja krooniliste haiguste korral, millega kaasneb endogeense pepsiini maomahla ammendumine. Meditsiinilisel kasutamisel lahjendatakse pepsiini piimasuhkruga ametlikule standardile (1:100). Määratakse suukaudselt täiskasvanutele, 0,2-0,5 g annuse kohta 2-3 korda päevas enne sööki või söögi ajal pulbri või 1-3% lahjendatud vesinikkloriidhappe lahuse kujul; lastele - 0,05–0,5 g lahjendatud vesinikkloriidhappe 0,5–1% lahuses. Vabanemisvorm: pulber.

Pepsiin

Pepsiin (kreeka keeles pépsis – seedimine) on hüdrolaasi klassi proteolüütiline ensüüm, mida toodavad mao limaskesta põhirakud ja mis lagundab toiduvalgud peptiidideks. Esineb imetajate, lindude, roomajate ja enamiku kalade maomahlas.

Avastas Theodor Schwann 1836. aastal. John Northrop sai selle kristallilisel kujul 1930. aastal.

Pepsiin on globulaarne valk, mille molekulmass on umbes 34500. Pepsiini molekul on polüpeptiidahel, mis koosneb 340-st., sisaldab 3 disulfiidsidet (-S-S-) ja fosforhapet. Pepsiin on endopeptidaas, see tähendab, et see lõhustab tsentraalseid peptiidsidemeid valkudes ja peptiidmolekulides (v.a.ja teised skleroproteiinid) koos lihtsamate peptiidide ja vabade aminohapete moodustumisega. Suurima kiirusega hüdrolüüsib pepsiin aromaatsetest aminohapetest – türosiinist ja fenüülalaniinist – moodustunud peptiidsidemeid, kuid erinevalt teistest proteolüütilistest ensüümidest – trüpsiinist ja kümotrüpsiinist – ei ole sellel ranget spetsiifilisust.

Pepsiini kasutatakse laborites valkude esmase struktuuri uurimiseks, juustu valmistamisel ja teatud seedetrakti haiguste ravis.

Mao peamised rakud. Toodab pepsinogeeni, lipaase ja renniini.

Kokku on teada kuni 12 pepsiini isovormi ( Korotko G.F., 2006), mis erinevad molekulmassi, elektroforeetilise liikuvuse, proteolüütilise aktiivsuse pH optimumi poolest, hüdrolüüsivad erinevatel pH-tasemetel erinevaid valke erineva kiirusega ja inaktiveerimistingimusi.

W. G. Taylori sõnul on inimese maomahlas 7 isopepsiini, millest 5 on selgelt erinevate omadustega:

• Pepsiin 1 (pepsiin ise) - maksimaalne aktiivsus pH = 1,9 juures. pH = 6 korral inaktiveerub see kiiresti.
• Pepsiin 2 – maksimaalne aktiivsus pH = 2,1 juures.
• Pepsiin 3 - maksimaalne aktiivsus pH = 2,4 - 2,8 juures.
• Pepsiin 5 ("gastrisiin") - maksimaalne aktiivsus pH = 2,8-3,4 juures.
• Pepsiin 7 - maksimaalne aktiivsus pH = 3,3 - 3,9 juures.

Pepsiinid mängivad imetajate, sealhulgas inimeste seedimisel olulist rolli, olles ensüüm, mis täidab toiduvalkude aminohapeteks muundamise ahela üht olulist etappi. Pepsiini toodavad mao näärmed mitteaktiivsel kujul, kuid see muutub aktiivseks kokkupuutel. Pepsiin toimib ainult leeliselises keskkonnas ja muutub inaktiivseks.

Pepsiini toodavad mao põhja ja keha näärmete peamised rakud. Meestel on pepsiini eritumine vahemikus 20–35 mg tunnis (basaalsekretsioon) kuni 60–80 mg tunnis (pentagastriini poolt stimuleeritud sekretsioon, maksimaalne). Naistele - 25-30% vähem. Pepsiini sekreteerivad peamised rakud, säilitatakse ja eritatakse inaktiivsel kujul proensüümi pepsinogeeni kujul. Muundamine pepsiiniks toimub pepsinogeeni N-terminaalsest piirkonnast mitme peptiidi lõhustamise tulemusena, millest üks mängib inhibiitori rolli. Aktiveerimisprotsess toimub mitmes etapis ja seda katalüüsivad maomahla vesinikkloriidhape ja pepsiin ise (autokatalüüs). Pepsiin tagab valkude lagunemise, mis eelneb nende hüdrolüüsile ja hõlbustab seda. Kuidas sellel on proteaasi ja peptidaasi toime.

Pepsiini proteolüütilist aktiivsust täheldatakse, kui < 6 достигая максимума при = 1,5 - 2,0. Pealegi võib üks gramm pepsiini kahe tunni jooksul lagundada ~50 kg muna, kalgenda ~100 000 l piima, lahusta ~2000 l.

Meditsiinilistel eesmärkidel toodetakse seda maost ravimina. Saadaval pulbrina ( pepsiin) või acidiiniga segatud tablettidena ( acidin-persini), osana kombineeritud ravimitest (Panzinorm-Forte ja teised).

Pepsiini (ja teiste) puuduse korral on ette nähtud asendusravi pepsi sisaldavate ravimitega.

Pepsiini, kas puhtal kujul või laabi juuretise osana, kasutatakse keetmise ajal piima kalgendamiseks.. Laap koosneb kahest põhikomponendist - ja pepsiin.

Piima hüübimine viitab selle peamise valgu koagulatsiooni protsessidele - ja piimageeli moodustumisele. Kaseiini struktuur on selline, et ensümaatilise koagulatsiooni eest "vastutab" ainult üks peptiidside valgu molekulis. Valgu molekuli lõhkumine selle võtmesideme juures viib piima hüübimiseni.

Kümosiin on ensüüm, mis oma olemuselt tagab selle sideme katkemise, mõjutades samal ajal teisi vähe. Pepsiin mõjutab laiemat valikut kaseiini peptiidsidemeid. Kümosiin, mis ei ole tugev proteolüüt (lõhkub kaseiinis vähe peptiidsidemeid), teeb ettevalmistustööd piimhappe mikrofloora proteaaside aktiivsuseks. Kümosiini ja pepsiini mõjul toimub kaseiini polüpeptiidahelate lõhustamine piki peptiidsidet 105-106 aminohappe vahel (-) koos lõigu 106 kuni 169 aminohappe - hüdrofiilse glükomakropeptiidi - lõhustamisega seerumis, samas kui trombi jääb maksimaalne kogus valku.

Sulguni juust

Paljude eliitjuustutüüpide valmistamiseks kasutatakse laabi, mis sisaldab 90–95% kümosiini ja 5–10% pepsiini. Kuid mõne teise juustu (,) puhul on pepsiini kasutamine puhtal kujul lubatud. "Rahvalikud" juustu valmistamise retseptid soovitavad tavaliselt kääritamiseks kasutada pepsiini sisaldavaid ravimeid ("Acidin-pepsin" jms).

PEPSIN- maomahla peamine proteolüütiline ensüüm (EC 3.4.23.1), kuulub peptiidhüdrolaaside rühma, lagundab valke, peamiselt polüpeptiidideks, kuigi pepsiini toimel valkude lagunemise saaduste hulgas leidub ka madala molekulmassiga peptiide ja aminohappeid. P. preparaate kasutatakse seedehäirete asendusravi ravimitena. Teatud patoolsete seisundite korral on P. aktiivsus maomahlas (vt) üheks diagnostiliseks tunnuseks ja määratakse kliinilistes ja bioloogilistes laborites. Proensüümi P. - pepsinogeeni sisaldus uriinis (uropepsiin) - toimib täiendava diagnostilise testina mao limaskesta sekretsioonivõime uurimisel. P. kasutatakse toiduaine- ning liha- ja piimatööstuses.

P. avastas 1836. aastal T. Schwann ja 1930. aastal saadi Northrop kristalsel kujul.

P. on karboksüülproteinaaside alamklassi kõige paremini uuritud esindaja (vt Peptiidi hüdrolaasid). Mol. kaal (mass) P. u. 35 000, on isoelektriline punkt (vt) pH väärtusel alla 1,0, mis on tingitud vähese diaminohapete sisaldusega ensüümi molekulis kõrgest asparagiin- ja glutamiinhappe jääkide sisaldusest, samuti ühe fosforhappe jäägi olemasolust. . P. molekul koosneb ühest 327 aminohappejäägist koosnevast polüpeptiidahelast ja on 5,5 x 4,5 x 3,2 nm aksiaalsete mõõtmetega gloobul, mis koosneb kahest sarnase struktuuriga domeenist. P. molekuli iseloomustab väga väike alfa-spiraalsete lõikude sisaldus ja suur beetastruktuuride sisaldus. Domeenide vahel on lohk, milles asub P. aktiivne keskus, selle moodustavad erinevates domeenides lokaliseeritud aminohappejäägid; katalüütilised rühmad on asparagiinhappe jääkide COOH rühmad 32. ja 215. positsioonis.

P., nagu ka teiste karboksüülproteinaaside, aktiivsust pärsivad diasokarbonüüli inhibiitorid ja teatud epoksiidid, mis blokeerivad spetsiifiliselt ensüümi aktiivse tsentri COOH-rühmi. P. loomulikuks inhibiitoriks on pepstatiin, N-asendatud pentapeptiid, mida toodavad teatud streptomütseedid.

P. on kõige stabiilsem pH juures ca. 5,0-5,5. Happelisemas keskkonnas toimub ensüümi ise seedimine (autolüüs); pH üle 6,0 korral toimub selle kiire ja peaaegu pöördumatu inaktiveerimine. P. inaktiveeritakse ka temperatuuril üle 60°.

P. leidub imetajate, lindude, roomajate ja kalade maomahlas. Selgrootutel ja mikroorganismidel leidub omadustelt P.-ga sarnaseid ensüüme.Inimeste ja kõrgemate imetajate maomahlas on koos P.-ga ka gastriksiin, ensüüm, millel on P.-ga sarnased omadused ja millel on homoloogne struktuur.

P. sünteesitakse mao limaskesta näärmete põhirakkude poolt (vt) mitteaktiivse prekursori - proensüümi pepsinogeeni kujul, mis maomahla vesinikkloriidhappe juuresolekul muutub aktiivseks ensüümiks. Sel juhul lõhustatakse leu44-ile45 vahelise peptiidsideme konformatsiooniliste muutuste ja hüdrolüüsi tulemusena pepsinogeeni molekuli N-terminaalsest piirkonnast fragment jne. moodustub aktiivne ensüüm, mis seejärel katalüüsib proensüümi järgnevate osade autokatalüütilist aktivatsiooni. Üks peptiididest, mis sel juhul ära lõheneb, nn. P. inhibiitor mol. kaal (mass) u. 3000, pH üle 5,0 pärsib P. aktiivsust; pH väärtusel alla 4,0 laguneb inhibiitor kiiresti. Imetajate, sealhulgas inimeste uriinis leidub tavaliselt pepsinogeeni (uropepsiini), mis tungib mao limaskesta põhirakkudest vere ja neerude kaudu uriini (vt Uropepsiin).

Valkude seedimise protsess seedetraktis. trakt algab P toimega. Sellel ensüümil on lai substraadi spetsiifilisus; See katalüüsib mitmesugustest valkude aminohappejääkidest moodustunud peptiidsidemete hüdrolüüsi. P. lagundab peaaegu kõiki taimset ja loomset päritolu valke, välja arvatud protamiinid ja keratiinid. P. optimaalne toime on pH 2,0 juures. pH juures ca. 5,0 P. kalgestab piima, põhjustades kaseinogeeni muutumise kaseiiniks (vt). P. on võimeline hüdrolüüsima mitmeid madala molekulmassiga sünteetilisi peptiide ja estreid, mis hõlmavad aromaatseid aminohappeid. Paljude sünteetiliste substraatide P. hüdrolüüsi jaoks on optimaalne pH 4,0. P. katalüüsib ka trans-peptideerimisreaktsiooni (aminohappejäägi ülekandmine ühelt sünteetiliselt substraadilt teisele).

Toor-P. kaubanduslikud preparaadid saadakse mao limaskesta happelisest ekstraktist (autolüsaadist), soolades 15% NaCl lahusega ja seejärel kuivatades. Puhastatud P. eraldatakse sellistest preparaatidest ioonvahetuskromatograafia abil (vt.). Toiduainetööstuses juustu valmistamiseks kasutatav P. analoog - kümosiini (vt.) saadakse samal viisil veiste mao osa limaskestast. Mee jaoks Selleks kasutatakse P. sigade mao limaskestalt. Kristallilist P. võib saada nii kaubanduslikult müüdavatest P. preparaatidest kui ka maomahlast või otse mao limaskestalt.

P. aktiivsuse määramiseks on välja pakutud palju meetodeid. Varem kasutati Metta meetodit, mis on aga aegunud ega anna täpseid tulemusi. Kõige sagedamini kasutatakse P. aktiivsuse määramiseks Ansoni meetodit – denatureeritud hemoglobiini lõhenemist P. mõjul, millele järgneb türosiini koguse määramine valguvabas filtraadis (vt Anson-Chernikovi meetod). P. aktiivsuse uurimiseks maomahlas ja uropepsiini sisalduse uurimiseks uriinis kasutatakse laialdaselt Pjatnitski meetodit, mis põhineb ensüümi kalgendamisaktiivsuse määramisel.

Mitmete haiguste puhul läks.-soole. trakt - kõri, gastriit (vt), mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandid (vt Peptiline haavand), maovähk (vt) ja teatud patoolide seisundite korral - pernicious aneemia (vt), hüpokroomne aneemia (vt rauavaegusaneemia) P. sekretsioon on Sellega seoses on P. määramisel maomahlas koos vesinikkloriidhappe kontsentratsiooni määramisega diagnostiline väärtus. Diagnostilistel eesmärkidel kasutatakse ka uropepsiini määramist uriinis, mille sisaldus arvatakse peegeldavat mao limaskesta sekretsioonivõime taset.

Pepsiin kui ravim

Ravimina kasutatav ravim P. (Pepsinum) saadakse sigade mao limaskestast, täiteainena kasutatakse sahharoosi või laktoosi. Ravim on valge või kreemjas magusa maitse ja spetsiifilise lõhnaga pulber, mis lahustub vees, 20% etüülalkoholis ning ei lahustu eetris ja kloroformis.

Tavaliselt on P. preparaatidel üsna madal proteolüütiline aktiivsus: 1 g preparaati sisaldab ainult 5 mg puhast ensüümi.

Ravimi optimaalse toime tagamiseks peaks mao keskkonna reaktsioon olema happeline ja vaba vesinikkloriidhappe kontsentratsioon ei tohiks olla väiksem kui 0,15-0,2%.

P. kohaldada seedehäirete asendusraviks (vt.), millega kaasneb sekretoorne maopuudulikkus (achilia, hüpatsiidne ja anatsiidne gastriit, düspepsia jne). Tuleb meeles pidada, et endogeenset P.-d, nagu ka teisi seedeensüüme, sekreteeritakse mao limaskesta põhirakke tavaliselt liigses koguses, seetõttu on sageli maomahla seedevõime langus koos selle happesuse vähenemisega vesinikkloriidhappe ebapiisava sekretsiooni tagajärg, mitte aga P. T. o. aktiivsuse või moodustumise intensiivsuse vähenemine, hüpohappelistes tingimustes on peamine tähtsus optimaalsete tingimuste tagamisel maosisu seedimiseks ja P. kasutamine on abistav tähtsus. Happelistes tingimustes, kui mao hapet moodustav funktsioon on vähenenud, on soovitatav määrata P. kombinatsioonis lahjendatud soolhappega.

P. nimetada suukaudselt: täiskasvanud 0,2-0,5 g annuse kohta 2-3 korda päevas enne sööki või söögi ajal pulbrites või 1-3% soolalahuses (10-15 tilka pooles klaasis vees) ; lastele määratakse 0,05-0,3 g 0,5-1% soolalahuses ühe kohtumise kohta. P. võtmise vastunäidustused on ülihappeline gastriit, maohaavandite ägenemine. Terapeutilistes annustes kasutataval ravimil ei ole kõrvaltoimeid.

Väljalaske vorm: pulber. Säilitamine: hästi suletud purkides jahedas (2 kuni 15°), valguse eest kaitstult.

Lisaks ravimile pepsiinile (Pepsinum) toodab farmaatsiatööstus ravimit acidiin-pepsiini (Acidin-pepsinum), mis sisaldab 1 osa pepsiini ja 4 osa betaiinvesinikkloriidi (vt Betaiinid), mis hüdrolüüsitakse maos vabaks vesinikkloriidhappeks. (0,4 g betaiini vastab ligikaudu 16 tilgale lahjendatud vesinikkloriidhappele). Acidiin-pepsiini tabletid (0,5 ja 0,25 g) lahustatakse pooles klaasis vees ja võetakse 3-4 korda päevas söögi ajal.

Välismaal toodetakse P.-d sisaldavaid tablette nimetuste “Acidol-pepsiin”, “Betacid”, “Aci-pepsol”, “Pepsamin” all.

Bibliograafia: Andreeva N. S. jt pepsiini röntgenstruktuurianalüüs, Molec. biol., kd 12, nr 4, lk. 922, 1978, bibliogr.; Lobareva L. S. ja Stepanov V. M. Hallitusseente karboksüülproteinaasid, raamatus: Usp. biol, chem., toim. B. N. Stepanenko, t 19, lk. 83, M., 1978, bibliogr.; Mosolov V.V. Proteolüütilised ensüümid, lk. 101 ja teised, M., 1971; Northrop D., Kunitz M. ja Herriott R. Kristallilised ensüümid, trans. inglise keelest, lk. 32, M., 1950; Radbil O. S. Farmakoloogiline alus seedesüsteemi haiguste raviks, lk. 78, M., 1976; Happeproteaasid, struktuur, funktsioon ja bioloogia, toim. J. Tang, N.Y., 1977; Tang J. Karboksüülproteaaside struktuuri ja funktsiooni areng, Molec, rakk. Biochem., v. 26, lk. 93, 1979.

L. A. Lokshina; N. V. Korobov (farm.).

Oma loos puudutasime neid komponente, mis on vajalikud kodujuustu valmistamisel. Noh, piimaga tundub kõik selge olevat, maitseainetega põhimõtteliselt ka, kuid pepsiiniga - laabi ensüümiga - peaksime üksikasjalikumalt peatuma. Olen kindel, et need, kes varem ei huvitanud juustu valmistamist, ei kodumaist ega tööstuslikku (ja neid on enamus), on hämmingus - mis loom see on? Ja mis kõige tähtsam, kust nad seda saavad? Ma ütlen sulle varjamata.

Piima kõige olulisem komponent, nagu me kooliajast teame, on kaseiinvalk. Selle sisaldus lehmapiimas ulatub 3% -ni, mis on väga kõrge. Sel juhul toimib pepsiin, mida toodavad mao rakud, just valkude lõhustamiseks. Pole raske arvata, et kui pepsiin mõjutab kaseiini, toimub koagulatsioon, see tähendab piima hüübimine.

Kust osta pepsiini?

Põhimõtteliselt saate laabi osta Interneti kaudu, juustutehaste kaudu või lihtsalt turul läbi rääkida - entusiastid teevad seda tõenäoliselt, kuid 99% kõigist teistest on palju soodsam viis. Õnneks kasutatakse pepsiini lisaks juustu valmistamisele ka meditsiinilistel eesmärkidel, erinevate seedetrakti haiguste, düspepsia jms raviks. Noh, kui jah, siis see tähendab, et meie tee viib apteeki.

Kodumaistes apteekides on kaks juustu valmistamisel kasutatavat ravimit - abomin ja acidiin-pepsiin. Teine näib olevat palju kättesaadavam – ja seetõttu sellest veidi rohkem.

Acidiin-pepsiin (teised kaubanimed - Acidolpepsiin, Acipepsol, Betacid, Pepsacid, Pepsamin) sisaldab 1 osa pepsiini ja 4 osa acidiini. Hüdrolüüsimisel eraldub happeline vesinikkloriidhape, mis on täiesti kahjutu, kuna esiteks sisaldub see juba maomahlas ja teiseks on see valmisjuustus tühistes kogustes. 1 liitri piima kohta, millest olenevalt retseptist saadakse umbes 200-300 g valmisjuustu, kasutatakse 1-2 tabletti acidiin-pepsiini, mis lahustatakse vees ja lisatakse teatud tasemele viidud piimale. temperatuuri.

Pakend acidin-pepsiini maksab umbes 50 rubla, on saadaval ilma retseptita ja ma soovitan tungivalt, et teil oleks külmkapis varu - lõppude lõpuks valmistame varsti omatehtud juustu ja siis vaatame tehnoloogiat. muude juustude valmistamine. Jää meiega!