Koji alergeni u hrani? Test krvi: načini određivanja alergena

Jedna od najčešćih bolesti savremenog svijeta su alergije. Prema nekim stručnjacima, do polovice cjelokupne populacije planete pati od toga, a najčešća sorta se smatra hranom.

Tipično, alergijske manifestacije počinju u djetinjstvu; s vremenom odrasla osoba razvije čitavu listu zabranjenih namirnica. Ali ponekad stariji ljudi dožive iznenadne reakcije. Zašto se javljaju alergije na hranu?

Bilo koji prehrambeni proizvod, bilo biljnog ili životinjskog porijekla, sadrži proteine ​​koji su strani organizmu. A, ako funkcionisanje ljudskog imunološkog sistema nije narušeno, metabolički procesi u organizmu se odvijaju normalno i nema genetskih bolesti, onda je ljudsko tijelo u stanju da luči količinu enzima koji probavljaju strani protein. Ali pojava alergijske reakcije još uvijek nije u potpunosti razjašnjena; stručnjaci povezuju alergije s brojem mastocita u tijelu.

U slučaju alergijske reakcije, ove ćelije oslobađaju histamin, koji je otporan na alergene. Histamin je taj koji izaziva svrab kože, osip, crijevne smetnje itd. Lijekovi koji u potpunosti eliminiraju uzrok alergije još nisu izmišljeni, moderni lijekovi mogu samo ublažiti njen tijek smanjenjem broja mastocita.

Alergije se mogu javiti na apsolutno svaku hranu, ali postoje kategorije namirnica prema čijoj konzumaciji treba postupati s posebnim oprezom. Mogu uzrokovati ne samo osip ili svrbež kože, već i opasno oticanje disajnih puteva, koje ponekad može biti fatalno. Stoga je važno da svaka osoba zna na koju hranu ima alergijske reakcije.

yaposlerodov.ru

Alergeni kućne prašine

Glavne komponente alergena kućne prašine su grinje kućne prašine Dermatophagoides pteronyssinus i Dermatophagoides farinae. Ove mikroskopske grinje (veličine do 0,3 mm) hrane se česticama ljuštene epiderme i nalaze se gotovo svuda u kućnoj prašini, posebno u dušecima, kao i u perjanim jastucima, posteljini, tapaciranom nameštaju i tepisima.

U Evropi prevladava grinja Dermatophagoides pteronyssinus, au Sjevernoj Americi - D. farinae, međutim, pacijenti su često senzibilizirani na obje vrste: kako zbog mogućeg prisustva obje vrste u stanu, tako i zbog unakrsne alergije.
Broj krpelja ovisi o temperaturi i vlažnosti zraka: krpelji umiru pri niskoj vlažnosti i niskoj temperaturi. U Rusiji se njihova najveća koncentracija javlja od septembra do novembra. Glavni alergen grinja kućne prašine je Der p 1 (* sav IgE za grinje je usmjeren protiv ovog alergena). Sadrži ga u tijelu krpelja i njegovom izmetu. Smatra se da je granična koncentracija ovog alergena 10 mcg po 1 g prašine: kada se ona prekorači, obično se javljaju alergijski simptomi (rinitis ili bronhijalna astma). Ova koncentracija Der p 1 odgovara sadržaju 200 grinja u 1 g prašine. Alergija na grinje kućne prašine je od velikog značaja: velika većina pacijenata sa bronhijalnom astmom i cjelogodišnjim alergijskim rinitisom je senzibilizirana na njih. Mjere koje smanjuju sadržaj grinja i njihovih alergena mogu značajno poboljšati stanje pacijenata.

Polenski alergeni

Alergija na polen dovodi do razvoja simptoma peludne groznice (peludna groznica): simptomi rinitisa, konjuktivitisa; Kod pacijenata sa bronhijalnom astmom koji su osetljivi na polen, napadi astme su češći. Alergije uzrokuje polen biljaka koje se pretežno oprašuju vjetrom, a koji se nalazi u zraku u visokim koncentracijama i ima senzibilizirajuću sposobnost. Većinu biljaka s prekrasnim cvjetovima oprašuju insekti, a njihov polen rijetko uzrokuje alergije. S druge strane, čak i visoka koncentracija polena nekih vrsta ne dovodi do senzibilizacije: na primjer, polen bora nije sposoban izazvati sintezu IgE.

Lista alergenih biljaka je prilično velika i varira od mjesta do mjesta. U Rusiji postoje 3 glavne grupe alergenih biljaka: listopadno drveće, žitne trave i korov. Među listopadnim drvećem glavni proizvođači alergenog polena su breza, topola, lijeska, hrast, joha, brijest, jasen, javor i lipa. Ova stabla obično cvjetaju u aprilu-maju, iako ponekad počinju cvjetati već u martu. Shodno tome, alergijske manifestacije kod pacijenata se javljaju u ovom periodu. Posebno treba istaći alergiju na topolu: pacijenti često pričaju o njoj, znači jun, kada leti topolovo pahuljice (sjemenke topole). Zapravo, simptomi u ovom trenutku povezani su s alergijom ne na topolu, već na žitarice koje cvjetaju u isto vrijeme.

Od više od 1.000 vrsta žitnih trava, samo nekoliko izaziva senzibilizaciju, ali ljudi su alergični na njih

veliki značaj zbog visokog sadržaja njihovog polena u blizini naseljenih mesta (uzgajaju se mnoge žitarice). Najvažniji izvori alergenog polena među travama: modrica, šapa, lisičji rep, timotija, vlasuljak, ljulj. U centralnoj Rusiji žitarice cvjetaju u junu-julu. Sljedeća važna grupa su takozvani korovi. To su uglavnom jednogodišnje samonikle biljke iz porodica Asteraceae, Chamomile, Chenopodiaceae itd. Možda je najpoznatiji predstavnik alergenih korova ambrozija. Ambrozija je u Rusiju došla iz SAD-a i počela se aktivno širiti nakon toga

Veliki domovinski rat. Osim Krasnodarskog teritorija, područje ambrozije zauzelo je regije Kavkaza, Astrahana, Volgograda i Saratova i nastavlja se kretati na sjever. U Rusiji rastu 3 vrste ambrozije (trostruki, pelin i višegodišnji). Svi oni proizvode velike količine visoko alergenog polena od avgusta do oktobra. Drugi važni alergeni su polen rasprostranjene kvinoje, pelina, koprive i bijele guščije noge. Korovi cvjetaju od jula do septembra-oktobra (izuzetak je trputac, koji uzrokuje simptome alergije u maju-junu, što se može zamijeniti s alergijom na žitarice). Ovisno o vremenu pojave simptoma peludne groznice za centralnu Rusiju, mogu se razlikovati sljedeća razdoblja:

• April - kraj maja - moguća je alergija na polen listopadnog drveća (breza, topola, hrast, lijeska itd.).
• kraj maja - kraj jula - moguća je alergija na polen žitnih trava (timofej, vlasuljak, jež, plava trava, ljulj, lisičji rep i dr.).
• kraj jula - septembar-oktobar - moguća je alergija na polen korova (kvinoja, pelin, ambrozija, kopriva).
• April - septembar - moguća je kombinovana alergija na polen ili gljivična alergija (visoka koncentracija spora gljivica Cladosporium i Alternaria ostaje u vazduhu od proleća do jeseni).

U različitim klimatskim zonama periodi cvatnje biljaka se razlikuju, kao i sastav flore određenog područja. Ispod su kalendari cvjetanja glavnih alergenih biljaka za Moskvu, Sankt Peterburg i Krasnodar.

Kalendar cvjetanja glavnih alergenih biljaka

Oznake:

• Krasnodar
• Moskva
• Sankt Peterburg

Gljivični alergeni

Preosjetljivost na mikroskopske gljivice je široko rasprostranjena, javlja se, na primjer, kod četvrtine pacijenata s bronhijalnom astmom. Alergije su uglavnom uzrokovane sporama gljivica. Nalaze se u visokim koncentracijama u zraku: čak i tokom sezone cvjetanja, zrak sadrži višestruko više spora gljivica nego čestica polena. Čovjek je u stalnom kontaktu sa mnogim vrstama gljiva (više od 100), ali četiri roda su od najveće kliničke važnosti: Cladosporium, Alternaria, Aspergillus, Penicillium. Alergene gljive dijele se na nedomaće - žive u tlu i na trulim dijelovima biljaka (Cladosporium, Alternaria, Fusarium), i domaće - žive u zatvorenom prostoru (Aspergillus, Penicillium. Rhizopus). Spore nedomaćih gljiva Cladosporium i Alternaria nalaze se u zraku u prilično stabilnim koncentracijama od ranog proljeća do kasne jeseni, nestaju s mrazom.

Aspergillus i Penicillium se često nalaze u zatvorenim prostorima, posebno na slabo provetrenim mestima i podrumima. Ove vrste gljiva, koje se ponekad nazivaju i skladišne, uzrokuju truljenje žitarica, voća i povrća. Na senzibilizaciju na gljivice može se posumnjati ako se jačina simptoma kod pacijenata povećava u vlažnom vremenu, kada se povećava koncentracija spora gljivica (treba imati na umu da i vlaga doprinosi razmnožavanju grinja kućne prašine). Suprotno uvriježenom mišljenju, uzgoj sobnog cvijeća samo neznatno povećava sadržaj gljivičnih spora u zraku u zatvorenom prostoru.

Životinjski alergeni

Životinjski alergeni uključuju perut, krzno, pljuvačku, urin i perje. Ovi alergeni su dio kućne prašine i prenose se zrakom, uzrokujući respiratorne simptome kod osjetljivih pacijenata. Jedan od važnih izvora alergena je perut, koja nastaje usled stalne deskvamacije epiderme. Alergija na pljuvačku može rezultirati koprivnjačom na koži na mjestu kontakta s njom. Samo životinjsko krzno nema alergena svojstva, ali su na njemu fiksirani proteini epiderme i pljuvačke. Alergeni mačaka obično uzrokuju teške simptome kod pacijenata. Mačje alergene čestice su male veličine, što im omogućava da dugo ostanu u zraku i prodiru duboko u respiratorni trakt (do bronhiola i alveola). Glavni alergen mačaka je Fel d 1, koji se izlučuje pljuvačkom. Kod mačaka, ali ne i kod mačaka, ovaj alergen se nalazi i u urinu. Općenito, mačke proizvode znatno više alergena od mačaka. Iako se reakcija pacijenata na različite mačke može značajno razlikovati, maknuti mačku iz stana atopičara je preduvjet.

Treba uzeti u obzir da čak i nakon uklanjanja mačke iz stana nivo alergena Fel d 1 ostaje na visokom nivou najmanje 6 mjeseci. Alergeni za pse su također od velikog kliničkog značaja, iako su psi nešto manje alergeni od mačaka. Alergeni pasa se nalaze u peruti, pljuvački i urinu, glavni alergen je Can f 1. Alergene izazivaju sve rase pasa, a rezultati kožnih testova sa alergenima različitih rasa ne odgovaraju pravoj osjetljivosti pacijenta.

Alergije na pacove i miševe često se javljaju u profesionalnom ili kućnom kontaktu s njima. Njihovi alergeni se nalaze u urinu i imaju visoku senzibilizirajuću sposobnost. Moguća je i alergija na druge male glodare (hrčci, zamorci). Alergije na perut krava, koza, ovaca i konja obično se javljaju kroz profesionalni kontakt. Ako ste alergični na konjsku perut, primjena konjskih antiseruma (antitetanus i antirabies) je kontraindicirana.

Ostali inhalacijski alergeni

Moguće su alergije na mnoge druge inhalacijske alergene, iako su rjeđe. Među njima su alergeni insekata (žohari, moljci, svilene bube). Mnogi insekti izazivaju alergije profesionalnim kontaktom: pčelari na komponente pčelinjeg tijela, akvaristi na larve nekih insekata (hrana za ribe). Postoje alergije na sjemenke pamuka, lanene sjemenke, ricinus, kafu i soju. Alergija na lateks, koji se nalazi u mnogim gumenim proizvodima, uključujući medicinske rukavice, je od velike važnosti. Lista profesionalnih alergena je prilično velika: soli hroma, soli nikla, kolofonij, drvena prašina i drugi hemijski i biološki materijali.

Alergeni u hrani

Same alergije na hranu, odnosno nuspojave na hranu zasnovane na imunološkim mehanizmima, treba razlikovati od intolerancije na hranu općenito, što uključuje sve neželjene reakcije na hranu. Nealergijska intolerancija na hranu može biti uzrokovana nedostatkom probavnih enzima (laktaza, saharaza), pseudoalergijskim reakcijama ili biti psihogene prirode. Pseudoalergijske reakcije obično se povezuju sa oslobađanjem histamina iz mastocita hranom koja oslobađa histamin: jagode, riba, agrumi, sirovi kupus, rotkvice. Pseudoalergijske reakcije se obično razvijaju nakon unosa dovoljne količine određene namirnice, za razliku od prave alergije, kada na minimalnu dozu alergena može doći do teške reakcije (na primjer, anafilaktička reakcija na miris kuhane ribe).

Kod prave alergije pacijent obično uopće ne može jesti određeni proizvod. Alergije na hranu mogu biti posredovane IgE ili se razviti bez učešća IgE. Stanja posredovana IgE uključuju različite kožne manifestacije (akutna urtikarija i Quinckeov edem, atopijski dermatitis), gastrointestinalne lezije (mučnina, povraćanje, dijareja, bol u trbuhu), napade bronhijalne astme i anafilaktičke reakcije.

Bez učešća IgE razvijaju se alergijski kolitis, enterokolitis, sindromi malapsorpcije kod djece povezani s alergijom na kravlje mlijeko ili soju, celijakija i herpetiformni dermatitis. Prevalencija alergija na hranu je 0,3-7,5%. Iako su pritužbe na alergije na hranu vrlo česte, one su potvrđene objektivnim testovima samo u malom broju slučajeva. Alergije na hranu su češće kod djece (do 8% populacije), a kod odraslih ne prelazi 1-2%. Iako je većina namirnica antigena, samo nekoliko njih uzrokuje alergije na hranu. Više od 90% svih alergija na hranu uzrokovano je samo 8 namirnica (popisanih opadajućim redoslijedom po važnosti): jaja, kikiriki, mlijeko, soja, orašasti plodovi, riba i rakovi i pšenica. Alergije na hranu mogu se manifestirati kao anafilaktički šok, koji u nekim slučajevima dovodi do smrti. Po život opasne anafilaktičke reakcije uzrokuju kikiriki, orašasti plodovi, rakovi i ribe. Preosjetljivost na alergene jaja, mlijeka, soje i pšenice češća je kod djece. Kada se nekoliko godina pridržavate stroge eliminacione dijete, alergije na ove namirnice obično nestaju zbog formiranja tolerancije. Alergije na kikiriki, rakove, orašaste plodove i ribu obično traju cijeli život, javljaju se i kod djece i kod odraslih.

Opća nespecifična hipoalergena dijeta

Alergija na lekove

Alergije na lijekove su samo mali dio mogućih neželjenih nuspojava na lijekove, od kojih se većina javlja bez sudjelovanja imunološkog sistema. Neželjene reakcije na lijekove se javljaju u značajnom broju slučajeva (od 2 do 30%), od kojih je samo 6-10% alergično. Rizik od senzibilizacije za većinu lijekova je 1-3%.

Alergije na lijekove otkrivaju se kod 5% odraslih osoba, a još 10% ljudi se pogrešno klasifikuje da boluje od nje. Raspon alergijskih reakcija na lijekove je širok: promjene na koži (urtikarija, Quinckeov edem, osip nalik na boginje itd.), anafilaktičke reakcije (uključujući šok), bronhospazam, serumska bolest, groznica, hepatitis, nefritis itd. Oko 80% Od svih alergijskih i pseudoalergijskih reakcija uzrokuju β-laktamski antibiotici (penicilini i cefalosporini), acetilsalicilna kiselina i drugi nesteroidni protuupalni lijekovi (NSAID).

Anafilaktičke reakcije najčešće izazivaju lijekovi biološkog porijekla: β-laktamski antibiotici, ekstrakti alergena, heterogeni serumi, vakcine (uzgojene na pilećim embrionima), streptokinaza. Anafilaktoidne reakcije (nastaju sa istom kliničkom slikom, ali bez učešća IgE) najčešće su uzrokovane radiokontrastnim agensima, NSAIL, dekstranima, anesteticima, mišićnim relaksansima, vankomicinom, ciprofloksacinom. Najčešće manifestacije alergija na lijekove su promjene na koži, u rasponu od osipa nalik na boginje i urtikarije do teških buloznih lezija. Među glavnim uzrocima su β-laktamski antibiotici (posebno ampicilin), sulfonamidi, NSAIL i antikonvulzivi. Izolirani angioedem često je uzrokovan ACE inhibitorima.

Prilikom dijagnosticiranja alergijske geneze nuspojave, mora se uzeti u obzir da ako pacijent prethodno nije bio u kontaktu s ovim lijekom, onda se alergijska reakcija može razviti ne prije druge sedmice liječenja. Uz ponovljeno izlaganje (čak i nakon nekoliko godina), simptomi se mogu razviti vrlo brzo. Ako se lijek dobro podnosi nekoliko mjeseci, onda je vjerojatnost alergije na njega mala (ovo je važno kada se utvrđuje uzrok reakcije kod pacijenta koji istovremeno uzima nekoliko lijekova). Lijek koji je izazvao alergijsku reakciju treba odmah prekinuti. Ne postoje dovoljno pouzdani i istovremeno sigurni testovi za dokazivanje alergije na lijekove (osim na penicilin).

Takva dijagnostika se može provesti samo u slučajevima kada je lijek vitalan i ne može se zamijeniti lijekom druge kemijske strukture (za to se koristi dozirani provokativni test). U drugim situacijama, testiranje za potvrdu alergije na lijekove ne bi trebalo provoditi.

Informacije za ovu publikaciju ljubazno je dostavio autor dr. sc. med. nauka Voznesenski Nikolaj Arnoldovič, glava. laboratorija neinvazivnih dijagnostičkih metoda Istraživačkog instituta za pulmologiju Ministarstva zdravlja i socijalnog razvoja Ruske Federacije, uz saglasnost Izdavačke kuće Atmosfera LLC.

www.lung-all.ru

Uzroci

Netolerancija na određene komponente je često genetska, na primjer, alergija na gluten. U teškim slučajevima bolesti, djetetov organizam burno reaguje ne samo na konzumaciju zobenih pahuljica ili kolačića, već i na hranu koja sadrži samo tragove glutena. Čak su i pohovani kotleti ili vafli opasni za alergičare sa ovim oblikom bolesti.

Djeci koja ne podnose kravlje mlijeko potrebne su hipoalergene formule bez laktoze. Alergičari ne bi trebali konzumirati ne samo punomasno mlijeko, već i vrhnje, pavlaku i sve proizvode koji sadrže laktozu.

Faktori koji povećavaju rizik od alergijskih reakcija na hranu:

• disbakterioza;
• smanjen imunitet nakon teške bolesti, čestih stresova ili uzimanja antibiotika;
• loša prehrana, višak visoko alergene hrane u prehrani;
• uvođenje komplementarne hrane prije roka;
• tokom trudnoće, buduća majka je konzumirala visoko alergenu hranu;
• poremećaj digestivnog trakta.

Glavni alergeni

Svaka osoba na svoj način reagira na konzumaciju određenih proizvoda: čak i visoko alergeni artikli u nedostatku preosjetljivosti tijela ne izazivaju negativne reakcije. Kod pacijenata sa nasljednom predispozicijom za alergije na hranu pod utjecajem provocirajućih faktora, naprotiv, reakcija tijela čak i na par kriški narandže ili jedno jaje je akutna, s izraženim simptomima.

Saznajte upute za korištenje Eden tableta za ublažavanje simptoma alergije.

O simptomima i znacima atopijske bronhijalne astme kod djece pročitajte na ovoj adresi.

Potencijalni alergeni:

• Orašasti plodovi (posebno kikiriki, lješnjaci).
• Mliječni proizvodi: punomasno mlijeko.
• Med i pčelinji proizvodi: propolis, polen.
• Kakao, čokolada, bomboni, kolači, kolači koji sadrže kakao puter.
• Agrumi: narandža, grejp, mandarina, klementina, limun.
• Žitarice sa glutenom: zob, raž, pšenica.
• Sirevi. Tvrde i polutvrde sorte nisu pogodne za alergičare, topljeni sir također izaziva negativnu reakciju u tijelu.
• Meso. Masna svinjetina, jaka mesna čorba, govedina manje su opasni za alergičare.
• Plodovi mora: školjke, dagnje, jastozi, jastozi, lignje.
• Proizvodi u originalnom pakovanju: koncentrati, poluproizvodi, konzervirana hrana, gotovi majonezi, pakovani umaci.
• Artikli sa sintetičkim komponentama: proizvodi sa umjetnim aromama, bojama, štetnim emulgatorima, zaslađivačima.
• Kavijar morske i riječne ribe.
• Povrće: paradajz, cvekla, šargarepa, crvena salatna paprika.
• Voće: crvene jabuke, rjeđe kajsije.
• Egzotično voće: kivi, dragun, banana, šipak.
• Bobičasto voće: maline, jagode, jagode, crne ribizle.
• Jaja. Komponente kokošjih jaja pokazuju najveću alergenost. Guščja, prepelica i pačja jaja imaju manje šanse da izazovu negativnu reakciju.
• Dinje: dinje.
• Drugi nazivi: pečurke svih vrsta, senf.

Prva grupa

Proizvodi koje je lako izbjeći bez štete po zdravlje. Odsustvo dinje, orašastih plodova, gljiva, čokolade i morskih plodova u ishrani djece ne uzrokuje opasne komplikacije ili zastoje u razvoju. Korisne komponente sadržane u visokoalergenim proizvodima mogu se lako dobiti korištenjem sigurnih marki.

Sekunda

Visoka nutritivna vrijednost, bogat skup korisnih vitamina i mikroelemenata ne dopuštaju uklanjanje proizvoda iz prehrane. U ovu grupu spadaju jaja i mlijeko.

Ako ste netolerantni na proteine ​​kravljeg mlijeka, morat ćete potpuno prestati koristiti sve proizvode koji sadrže opasnu komponentu. Za blage do umjerene reakcije ljekari dozvoljavaju konzumaciju minimalne količine mlijeka, ali prije pijenja mora se prokuvati 10-15 minuta.

Ista situacija sa jajima:

• Potrebno je kuhati pola sata;
• zamjena kokošjih jaja proizvodom od prepelice, uz manji rizik od alergijskih reakcija;
• jedenje samo žumanca: protein koji sadrži albumin, nakon ulaska u organizam, uzrokuje povećanu proizvodnju imunoglobulina, što dovodi do negativnog odgovora, akutnih kožnih reakcija.

Dijagnostika

Prepoznavanje alergena na hranu je prilično teško. Uz pravilnu prehranu, koja uključuje desetine artikala, nije uvijek lako razumjeti koji su proizvodi uzrokovali osip, oticanje i svrab na koži.

napomena:

• u nekim slučajevima, sa visokom senzibilizacijom organizma, reakcija je akutna, negativni znakovi se javljaju pola sata do sat vremena nakon jela čokolade, citrusa, meda ili druge vrste hrane;
• u drugim slučajevima, alergen se akumulira tokom dva do tri dana, reakcija odgođenog tipa zbunjuje pacijente koji ne razumiju zašto se na koži pojavljuju plikovi, tkiva su blago otečena, a tijelo svrbi.

Da biste identificirali neprikladne proizvode, trebat će vam pomoć alergologa. Liječnik će provesti kožne testove i na osnovu reakcije na male doze iritanta utvrditi koje vrste hrane izazivaju negativan odgovor u tijelu. Nije preporučljivo uzimati antihistaminike prije kožnih testova, kako ne bi zamaglili sliku. Kožni testovi se ne rade na djeci mlađoj od 3 godine. Za tačnu dijagnozu vrste iritansa koristi se druga, progresivnija i sigurnija metoda. O tome će biti riječi u sljedećem odjeljku.

allergiinet.com

I opet o alergijama ili pravim alergenima

Svakodnevno se susrećemo sa neshvatljivim reakcijama organizma na nepoznate „neprijatelje“: ili je nos začepljen i beži iz njega, onda postoji neka vrsta osipa, pa svrbež, zatim su oči crvene. "Alergija!" Samouvjereno kažu “upućeni”, a antialergijski lijekovi će uskoro prestići lijekove protiv bolova i enzime u obimu prodaje. A sada se pojavljuju "alergije" na sunce, na votku (da, i ovo sam "sreo"!), i duvanski dim, a samo najlijeniji pedijatri ne plaše buduće i novopečene majke s alergijom na jagode i crveno voće.

Zapravo, sve takve manifestacije mogu biti uzrokovane različitim razlozima, a u medicini postoji nekoliko koncepata:

- prava alergija

- pseudo-alergijska reakcija

— individualna (uključujući hranu) netolerancija na hranu.

Prava alergija(senzibilizacija; povećana osjetljivost; “allos, ergon” – drugi način reagiranja; “sensibilis” – osjetljiv) – povećana reaktivnost tijela na djelovanje stranih tvari. Jednostavnije rečeno, ovo je neobična reakcija tijela na običnu supstancu.

Vrsta reakcije prvenstveno zavisi od puta kojim alergen ulazi u organizam. Ako je u pitanju hrana - manifestacije sa kože (osip) i gastrointestinalnog trakta (povraćanje, dijareja, bol u stomaku). Ako je u pitanju isparljiva supstanca (pelud, prašina), reakcija se manifestuje u očima, nosu i bronhima. Ozbiljnost reakcije također može biti različita - od jake (čak i šok) do slabe (blagi svrab ili kihanje). Ali ono što je važno jeste Ako osoba ima istinsku alergiju, pojava reakcije ne zavisi od doze supstance!

I vrijedi zapamtiti da je prava alergija reakcija tijela na strani PROTEIN! Stoga ne može postojati prava alergija na sunce, votku ili duvanski dim!

Doktori identifikuju 8 pravih alergena. Više od 90% svih slučajeva alergija na hranu uzrokovano je ovim namirnicama (navedene u opadajućem redoslijedu po važnosti):

Jaja

Kikiriki

Mlijeko

Lešnik

Riba

Plodovi mora (uglavnom rakovi)

Pšenica

Prave alergije, koje se zasnivaju na imunološkim mehanizmima, treba razlikovati od intolerancije na hranu općenito, što uključuje
bilo kakve neželjene reakcije na hranu. Nealergijska intolerancija na hranu može biti uzrokovana nedostatkom probavnih enzima (laktaza, saharaza), pseudoalergijskim reakcijama ili biti psihogene prirode. Pseudoalergijske reakcije obično se povezuju sa oslobađanjem histamina iz mastocita hranom koja oslobađa histamin: jagode, riba, agrumi, sirovi kupus, rotkvice. Pseudoalergijske reakcije se obično razvijaju nakon unosa dovoljne količine određene namirnice, za razliku od prave alergije, kada na minimalnu dozu alergena može doći do teške reakcije (na primjer, anafilaktička reakcija na miris kuhane ribe).

Kod prave alergije pacijent obično uopće ne može jesti određeni proizvod.

Prevalencija alergija na hranu je 0,3-7,5%. Iako su pritužbe na alergije na hranu vrlo česte, one su potvrđene objektivnim testovima samo u malom broju slučajeva. Alergije na hranu su češće kod djece (do 8% populacije), a kod odraslih ne prelazi 1-2%.

Ispod je lista namirnica koje najčešće izazivaju pseudoalergijske reakcije. Kao što vidite, prilično je velik; također je vrijedno napomenuti da isti proizvod (na primjer, riba, jaje) može djelovati i kao alergen i kao pseudo-alergen.

Grupe proizvoda	Proizvodi
Proizvodi koji izazivaju reakcije oslobađanja histamina	Paradajz, proteini, jaja, spanać, jagode, čokolada, školjke, soja, riba, piletina, ananas, začini, kakao, alkohol, pšenica, svinjetina, džigerica
	Orašasti plodovi, paradajz (g), jaja, spanać (g), patlidžan (g), jagode, banane (g), čokolada, školjke, riba (g) (skuša, tuna (g), haringa (g, t), bakalar , sir (g,t), rabarbara, avokado (g,t), paprika, kiseli kupus, crno vino (g), pivo (g,t), konzervirana hrana (g), šunka (g), agrumi (g, T)
	Juhe, pržena i pirjana jela od mesa i ribe; mozak, bubrezi, jetra, spanać, šparoge, prokulice, zreli grašak, pasulj, sočivo, kafa, kakao, crni čaj

Nije slučajno da je najveća prevalencija alergija na hranu kod djece mlađe od 3 godine. Upravo oni imaju nezrelost gastrointestinalnog trakta, a s godinama problemi nestaju („dijete preraste alergije“). Ali takav povoljan ishod tipičan je prije svega za djecu s pseudoalergijom. Ako dijete ima alergiju povezanu s IgE, tada se s godinama (5-7 godina) može razviti alergija na kućne i polenske alergene i razviti druge alergijske bolesti (astma, rinitis). Ovaj fenomen se zove " atopijski marš».

Antigena svojstva hrane mogu se promijeniti tokom kuvanja. Tako se alergenost nekih mliječnih proteina gubi kuhanjem, dok se drugi čak povećavaju. Alergen kikirikija se praktički ne uništava ni u jednoj preradi, što se mora uzeti u obzir zbog široke upotrebe kikirikija u prehrambenoj industriji. Alergena svojstva ribe mogu se promijeniti i tokom prerade, pa neki pacijenti s netolerancijom na svježe pripremljenu ribu mogu jesti ribu u konzervi. Druga posljedica ovoga je mogućnost lažno negativnih testova na alergene ribe koji se pripremaju sušenjem zamrzavanjem. Pacijenti obično ne podnose nijednu vrstu ribe, iako povremeno mogu jesti neke vrste. Alergija na ribu je često veoma teška, kada se čak i na miris kuvane ribe javljaju teške reakcije (Quinckeov edem, bronhospazam, anafilaktički šok). Alergije na ljuskare su također obično međusobno povezane: ako ste netolerantni, na primjer, na škampe, također biste trebali isključiti rakove, rakove i jastoge iz svoje prehrane. Napadi bronhijalne astme obično nisu povezani s alergijama na hranu (ponekad se takva povezanost može pratiti i kod djece). Bronhospazam se može pojaviti zajedno s drugim manifestacijama anafilaktičke reakcije na neki prehrambeni proizvod (urtikarija, Quinckeov edem, hipotenzija, šok), ali ne izolovano.

Napadi bronhijalne astme mogu biti uzrokovani udisanjem alergena u hrani (obično kod osoba koje dolaze u profesionalni kontakt sa ovim proizvodima - radnika u prehrambenoj industriji). Pored ribe, tu spadaju rakovi, pšenično brašno, kafa, jaja, beli luk, pečurke, papain itd. Alergije na čokoladu se vrlo retko otkrivaju. Uloga aditiva u hrani (boje, stabilizatori i sl.) je takođe preuveličana, ali se pacijentima sa alergijama ne preporučuje upotreba većeg broja aditiva za hranu sa šiframa E220-227, 249-252, 210-219, B550-553 i drugi.

Prilikom postavljanja dijagnoze alergija na hranu treba imati u vidu da su polivalentne alergije na hranu vrlo rijetke, a pritužbe na intoleranciju na veliki broj namirnica često upućuju na psihogenu prirodu poremećaja. Posebna vrsta problema je unakrsna alergija - reakcije na prehrambene proizvode kod osoba s alergijom na polen ili gljivice. Kod peludne groznice, njeni simptomi se mogu javiti pri jedenju voća ili drugih dijelova alergenih biljaka, kao i druge hrane koja sadrži uobičajene antigene determinante (vidi tabelu). Za bilo koju polensku groznicu, med je kontraindiciran, jer može sadržavati širok spektar alergena polena. Kod pacijenata sa gljivičnim alergijama simptomi alergije se mogu javiti prilikom konzumacije namirnica koje su tokom pripreme bile podvrgnute gljivičnoj fermentaciji. Za alergije na polen i gljivice preporučuje se isključivanje odgovarajućih proizvoda iz prehrane.

Hrana koja može izazvati unakrsne alergijske reakcije između polena i gljivičnih alergija
Alergija na polen			Gljivična alergija
drveće	bilje žitarica	korov
	kruh, pekarski proizvodi i proizvodi od brašna	suncokretovo ulje	testo sa kvascem
voće i bobice
	hljebni kvas		kiseli kupus
peršun			pivo, kvas
celer	kobasica, kobasice
	kafa, kakao
			drugu fermentisanu hranu
		Patlidžan

www.abcslim.ru

Genetski modificirani prehrambeni proizvodi su kao alergeni u hrani.

Genetski modificirana hrana je od najveće važnosti za pacijente i javnost. Međutim, takve promjene ne moraju nužno biti praćene povećanim alergenskim potencijalom. Neposredna opasnost može nastati kada se poznati alergeni presađuju u druge biljke koje ne uzrokuju probleme s alergijom. Takvi proizvodi još nisu stigli na tržište jer je na vrijeme otkrivena specifična opasnost (na primjer, transplantacija genetskih informacija povezanih s alergijom u brazilske orahe). S druge strane, moguće je osigurati da se genetskom manipulacijom više ne prenose alergeni, a zatim proizvod mogu sigurno tolerirati senzibilizirani potrošači.

Važnost označavanja alergena u hrani

Veoma je važno na pakovanju navesti sadržaj kompletnog sastava komponenti prehrambenog proizvoda, bez obzira na količinu ili koncentraciju.

Nažalost, pitanje obaveznog označavanja kontaminirajućih proteina u prerađenoj hrani ostaje neriješeno zakonom. Mnogi proizvođači se još uvijek jednostavno zadovoljavaju izrazom "može sadržavati tragove..." na etiketama svojih proizvoda. To je neprihvatljivo sa stanovišta osoba sa alergijama, jer uobičajeni alergeni (npr. mlijeko ili orašasti plodovi) mogu dovesti do značajnih ograničenja u izboru hrane. Prehrambeni proizvodi bez navedenih alergenih sastojaka prema zadanim postavkama ne smiju sadržavati više od 10 mg/kg alergenih proteina hrane sa stanovišta alergenih asocijacija kako bi se smatrali prikladnim za prodaju. Ovo treba uzeti u obzir prilikom revizije propisa koji zahtijevaju obavezno označavanje sadržaja hrane na ambalaži.

Spisak alergena u hrani koje treba navesti na prehrambenim proizvodima:

· jaja i derivati,

· kikiriki i derivati,

· riba i riblji proizvodi,

· žitarice i proizvodi od žitarica koje sadrže gluten,

rakovi i proizvodi od njih,

mlijeko i mliječni proizvodi (uključujući laktozu),

· orasi (orasi): bademi, lješnjaci, orasi, indijski orasi, brazilski orasi, pistacije, makadamija i proizvodi koji sadrže orašaste plodove,

školjke (školjke, lignje),

· celer i proizvodi koji ga sadrže,

· senf i proizvodi od senfa,

· sezamovo seme i proizvodi koji ga sadrže,

soja i proizvodi koji sadrže soju,

· . sumpor dioksid i sulfiti specificirani u koncentracijama većim od mg/kg ili mg/l, kao što je SO2

• < Назад
• Naprijed >

www.wp-german-med.ru

Alergeni su bezopasne supstance koje ćelije imunog sistema percipiraju kao potencijalno opasne. Odgovor na ove elemente izaziva bolne simptome kod ljudi i često dovodi do težih posljedica od borbe organizma protiv patogene mikroflore. Ova imunopatološka reakcija naziva se alergija.

Šta su alergeni

Struktura alergena ne sadrži nikakva jedinjenja koja su opasna za organizam. Za zdravu osobu takve supstance su potpuno sigurne.

Međutim, ako ima poremećaje u imunološkom sistemu, tada različiti elementi okolnog svijeta, ulazeći u tijelo, mogu izazvati senzibilizaciju, zbog čega imunološki sistem proizvodi antitijela na ove tvari, doživljavajući ih kao štetne.

Alergeni mogu biti životinjsko krzno, ujedi insekata, hemikalije, metali, dim, polen, hrana, lijekovi, spore plijesni, prašina, odnosno sve sa čim čovjek dolazi u svakodnevnom kontaktu.

Normalno, imuni sistem je tolerantan na takve elemente, a da ne pokazuje ciljano djelovanje prema njima. Kod osobe sklone senzibilizaciji, prvi put kada bilo koja supstanca uđe u tijelo, počinju se proizvoditi antitijela koja, kada alergeni ponovo uđu, napadaju ih kao strani i opasni agensi.

Zašto tijelo počinje agresivno da percipira ove tvari, još uvijek nije poznato. Smatra se da tome doprinose različiti faktori: nasljedstvo, stres, loša okolina, česte zarazne bolesti i dr. Različite patologije u tijelu, spajajući se zajedno, mogu izazvati imunopatološki proces.

Postoje tri faze u procesu nastanka alergije. Trenutak kada se antigen (alergen) susreće sa ćelijama imunog sistema naziva se imunopatološki stadijum. Tokom ovog perioda stvaraju se antitijela koja mogu djelovati na antigen. U patohemijskom stadiju imunološki kompleksi se talože na posebnim stanicama koje sadrže inflamatorne medijatore. Treću fazu – patofiziološku – karakterizira direktno alergijska reakcija organizma, koja se manifestira kihanjem, koprivnjačom, curenje iz nosa, Quinckeovim edemom i drugim simptomima.

Lista alergena je ogromna, pa su podijeljeni u različite grupe, slične po određenim karakteristikama:

Uzroci alergija kod odraslih i djece

Mnogo je razloga zašto je moguć razvoj imunopatološkog procesa. Alergije su nasljedne ili stečene. Kod odraslih i djece provocirajući faktori mogu se razlikovati, jer su antropogeni faktori češći kod starijih osoba.

Međutim, većina stručnjaka napominje da je glavni razlog patološkog povećanja imunološke odbrane neispravnost sistema čišćenja organizma. Na prvom mjestu je gastrointestinalni trakt, na drugom mjestu su jetra i bubrezi.

Uzroci alergija kod odraslih često su praćeni lošom ishranom i bolestima gastrointestinalnog trakta. Ako postoje patologije u probavnom sustavu, na primjer, peptički ulkusi ili disbioza, tada crijevni zidovi postaju propusniji, a velike molekule različitih tvari mogu kroz njih prodrijeti u krv. Imuni sistem ih počinje doživljavati kao strane i proizvodi odgovarajuća antitijela.

Drugi uzrok alergija koji se razvija i kod odraslih i kod djece je nasljedstvo. Ako jedan od roditelja pati od alergijskih reakcija, povećava se rizik od razvoja patologije kod djeteta. U slučaju da se alergija dijagnostikuje i kod majke i kod oca, dijete će oboljeti od ove bolesti sa vjerovatnoćom do 80%.

Ostali uzroci alergija kod odraslih:

• Profesionalna djelatnost. Ako osoba često i dugo dolazi u kontakt sa potencijalno opasnim supstancama (metali, hemijski rastvori, lekovi, itd.), onda se nakon nekog vremena rizik od razvoja alergija značajno povećava.
• Upotreba kozmetike i kućne hemije. Nekvalitetna kozmetika, puderi ili proizvodi za pranje posuđa i podova često sadrže agresivne kemikalije koje, ako prodru u kožu, mogu izazvati ozbiljne alergijske reakcije.
• Loše navike. Alkoholna pića povećavaju intoksikaciju organizma i remete rad jetre, a duvanski dim oštećuje sluzokožu dišnih puteva. Sve to doprinosi prodiranju i nakupljanju alergena u tijelu.
• Infekcije. Kronične respiratorne infekcije: sinusitis, laringitis, tonzilitis i druge dovode do činjenice da su bakterije koje uzrokuju alergije stalno prisutne u tijelu, te stoga povećavaju rizik od razvoja imunopatološkog procesa.

Uzroci alergijskih reakcija kod djece

Kod dojenčadi se alergije često razvijaju u pozadini majčinog odbijanja dojenja i ranog umjetnog dohranjivanja. Imuni sistem bebe još nije razvijen, a bilo koji proizvod može izazvati specifične alergijske reakcije.

Alergije kod djece mogu nastati i zbog majčinog nepridržavanja dijete tokom trudnoće. Trudnicama se savjetuje izbjegavanje namirnica koje su jaki alergeni, pušenje i pijenje alkohola. Ako se ne pridržava pravila, dijete može razviti sklonost alergijama u prenatalnom periodu.

Test krvi na alergene i kožni testovi

Da biste pravilno liječili alergije, potrebno je da se pregledate kod alergologa i testirate na alergene. Ovisno o faktoru provociranja i ozbiljnosti patologije, liječnik propisuje odgovarajući tretman. Možete otkriti da li imate alergiju ako pažljivo proučite njene simptome.

Glavni simptomi alergije:

• respiratorne manifestacije u obliku kihanja, curenja iz nosa, kašlja, zviždanja, napada astme;
• dermatoza se manifestira hiperemijom i oticanjem kože, svrbežom, osipom, ljuštenjem;
• konjuktivitis karakterizira suzenje, peckanje i bol u očima;
• enteropatiju karakterizira oticanje jezika, usana, mučnina i proljev;
• Anafilaktički šok se razvija u pozadini konvulzija, kratkog daha, povraćanja, vrtoglavice i gubitka svijesti.

Dijagnostika

Da bi postavio ispravnu dijagnozu, pacijent mora proći jedan od testova - kožni test ili test krvi na alergene. Dijagnostičke mjere za identifikaciju alergena provode se u klinikama s odjelom za alergije.

Kožni testovi se izvode metodama skarifikacije, injekcije ili aplikacije. U prvoj metodi na ruku se nanose supstance koje bi trebalo da budu alergeni, zatim se na tim mestima prave mali rezovi i posmatra reakcija. Ako je koža crvena i upaljena, test se smatra pozitivnim.

Prijave se razlikuju po trajanju testa, provodi se dva dana. Koža se ne oštećuje pri nanošenju alergena, traka sa supstancama se pričvršćuje na zglob pomoću flastera. Kada se izazove, mala količina alergena se ubrizgava pod kožu.

Testovi krvi na alergene rade se u laboratorijama sa savremenom opremom. Troškovi testova bit će nešto skuplji od kožnih testova, ali rezultat takve studije je precizniji.

Za uzimanje krvi na alergene nije potrebna posebna priprema. Za istraživanje se pacijentu uzima venska krv. Propušta se kroz centrifugu i serum se izoluje. Zatim se materijal stavlja u epruvete sa potencijalno nadražujućim supstancama. Ako pacijent ima antitijela - imunoglobulin E (Ige) na njih, onda se to može vidjeti u rezultatima testa.

Analiza alergena se provodi pomoću dvije metode. U radioalergosorbentnom testu, radioaktivni izotopi se dodaju u epruvetu. Zatim se pomoću posebnog uređaja otkrivaju rezultati. Ako se radi višestruki test sorbenta alergije, u epruvete se dodaje fluorescentna boja. Rezultat se može vidjeti na fotografiji po sjaju.

Liječnici bilježe negativne reakcije na hranu kod pacijenata različite dobi. Većina odraslih osoba koje pate od intolerancije na određenu hranu zabilježile su početak bolesti u djetinjstvu. U ranoj dobi, dok je bebin organizam još slab, pojavljuju se prvi znaci negativnih reakcija.

Važno je znati koja imena doktori definišu kao alergene na hranu. Lista namirnica koje su opasne za pacijente sa preosjetljivošću pomoći će roditeljima da kreiraju pravi jelovnik za ishranu svog djeteta. Odraslima će također biti korisna lista imena koja povećavaju rizik od negativnih reakcija.

Uzroci

Netolerancija na određene komponente često je određena na genetskom nivou, na primjer. U teškim slučajevima bolesti, djetetov organizam burno reaguje ne samo na konzumaciju zobenih pahuljica ili kolačića, već i na hranu koja sadrži samo tragove glutena. Čak su i pohovani kotleti ili vafli opasni za alergičare sa ovim oblikom bolesti.

Ako su djeca netolerantna na kravlje mlijeko, potrebno im je mlijeko bez laktoze. Alergičari ne bi trebali konzumirati ne samo punomasno mlijeko, već i vrhnje, pavlaku i sve proizvode koji sadrže laktozu.

Faktori koji povećavaju rizik od alergijskih reakcija na hranu:

• disbakterioza;
• smanjen imunitet nakon teške bolesti, čestih stresova ili uzimanja antibiotika;
• loša prehrana, višak visoko alergene hrane u prehrani;
• uvođenje komplementarne hrane prije roka;
• tokom trudnoće, buduća majka je konzumirala visoko alergenu hranu;
• poremećaj digestivnog trakta.

Glavni alergeni

Svaka osoba na svoj način reagira na konzumaciju određenih proizvoda: čak i visoko alergeni artikli u nedostatku preosjetljivosti tijela ne izazivaju negativne reakcije. Kod pacijenata sa nasljednom predispozicijom za alergije na hranu pod utjecajem provocirajućih faktora, naprotiv, reakcija tijela čak i na par kriški narandže ili jedno jaje je akutna, s izraženim simptomima.

Potencijalni alergeni:

• Orašasti plodovi (posebno kikiriki, lješnjaci).
• Mliječni proizvodi: punomasno mlijeko.
• Med i pčelinji proizvodi: propolis, polen.
• Kakao, čokolada, bomboni, kolači, kolači koji sadrže kakao puter.
• Agrumi: narandža, grejp, mandarina, klementina, limun.
• Žitarice sa glutenom: zob, raž, pšenica.
• Sirevi. Tvrde i polutvrde sorte nisu pogodne za alergičare, topljeni sir također izaziva negativnu reakciju u tijelu.
• Meso. Masna svinjetina, jaka mesna čorba, govedina manje su opasni za alergičare.
• Plodovi mora: školjke, dagnje, jastozi, jastozi, lignje.
• Proizvodi u originalnom pakovanju: koncentrati, poluproizvodi, konzervirana hrana, gotovi majonezi, pakovani umaci.
• Artikli sa sintetičkim komponentama: proizvodi sa umjetnim aromama, bojama, štetnim emulgatorima, zaslađivačima.
• Kavijar morske i riječne ribe.
• Povrće: paradajz, cvekla, šargarepa, crvena salatna paprika.
• Voće: crvene jabuke, rjeđe kajsije.
• Egzotično voće: kivi, dragun, banana, šipak.
• Bobičasto voće: maline, jagode, jagode, crne ribizle.
• Jaja. Komponente kokošjih jaja pokazuju najveću alergenost. Guščja, prepelica i pačja jaja imaju manje šanse da izazovu negativnu reakciju.
• Dinje: dinje.
• Drugi nazivi: pečurke svih vrsta, senf.

Bilješka! Doktori identificiraju dvije grupe visoko alergenih namirnica. Klasifikacija se zasniva na nutritivnoj vrijednosti i mogućnosti zamjene drugim nazivima.

Prva grupa

Proizvodi koje je lako izbjeći bez štete po zdravlje. Odsustvo dinje, orašastih plodova, gljiva, čokolade i morskih plodova u ishrani djece ne uzrokuje opasne komplikacije ili zastoje u razvoju. Korisne komponente sadržane u visokoalergenim proizvodima mogu se lako dobiti korištenjem sigurnih marki.

Sekunda

Visoka nutritivna vrijednost, bogat skup korisnih vitamina i mikroelemenata ne dopuštaju uklanjanje proizvoda iz prehrane. U ovu grupu spadaju jaja i mlijeko.

Ako ste netolerantni na proteine ​​kravljeg mlijeka, morat ćete potpuno prestati koristiti sve proizvode koji sadrže opasnu komponentu. Za blage do umjerene reakcije ljekari dozvoljavaju konzumaciju minimalne količine mlijeka, ali prije pijenja mora se prokuvati 10-15 minuta.

Ista situacija sa jajima:

• Potrebno je kuhati pola sata;
• zamjena kokošjih jaja proizvodom od prepelice, uz manji rizik od alergijskih reakcija;
• jedenje samo žumanca: protein koji sadrži albumin, nakon ulaska u organizam, uzrokuje povećanu proizvodnju imunoglobulina, što dovodi do negativnog odgovora, akutnih kožnih reakcija.

Dijagnostika

Prepoznavanje alergena na hranu je prilično teško. Uz pravilnu prehranu, koja uključuje desetine artikala, nije uvijek lako razumjeti koji su proizvodi uzrokovali osip, oticanje i svrab na koži.

napomena:

• u nekim slučajevima, sa visokom senzibilizacijom organizma, reakcija je akutna, negativni znakovi se javljaju pola sata do sat vremena nakon jela čokolade, citrusa, meda ili druge vrste hrane;
• u drugim slučajevima, alergen se akumulira tokom dva do tri dana, reakcija odgođenog tipa zbunjuje pacijente koji ne razumiju zašto se na koži pojavljuju plikovi, tkiva su blago otečena, a tijelo svrbi.

Da biste identificirali neprikladne proizvode, trebat će vam pomoć alergologa. Liječnik će provesti kožne testove i na osnovu reakcije na male doze iritanta utvrditi koje vrste hrane izazivaju negativan odgovor u tijelu. Nije preporučljivo uzimati ga prije kožnih testova, kako ne bi zamaglili sliku. Kožni testovi se ne rade na djeci mlađoj od 3 godine. Za tačnu dijagnozu vrste iritansa koristi se druga, progresivnija i sigurnija metoda. O tome će biti riječi u sljedećem odjeljku.

Panel alergena na hranu

Za određivanje neprikladne hrane koristi se metoda u kojoj pacijent ne dolazi u kontakt s iritantima i nema mikrooštećenja kože. Ljekari uzimaju krv iz vene i upoređuju prisustvo antitijela sa posebnim panelom (listom) alergena.

Prednosti metode:

• Studija je pogodna za malu djecu i trudnice;
• očuvan je integritet kože, nema ni najmanjih ogrebotina;
• prije analize dovoljno je ne jesti određeni period (ne više od 7-8 sati), ne uzimati tablete za alergije 8-10 sati prije uzimanja krvi (nije potrebno prestati uzimati lijekove duže vrijeme );
• alergena ploča sadrži glavne vrste nadražujućih tvari koje često izazivaju negativne reakcije kod odraslih i djece;
• Na zahtjev pacijenta, liječnik će provesti dodatne studije o reakciji na specifične nadražujuće tvari koje nisu uključene u glavnu listu.

Panel alergena na hranu: lista opasnih proizvoda:

• Bobice. Jagoda, crna ribizla, malina, kupina. Alergijske reakcije nakon jedenja aromatičnih darova prirode često se javljaju kod djece: teško je odoljeti da pojedu samo nekoliko jagoda. Mnoga djeca i predškolci jedu šake bobičastog voća, što često uzrokuje opasne vrste alergija na hranu: ili divovske.
• Nuts. Kikiriki, bademi i lješnjaci često izazivaju negativne reakcije. Kada se to potvrdi, roditelji bi trebali pažljivo proučiti sastav pločica, kolača i slatkiša: čak i minimalna količina orašastih plodova uzrokuje crvenilo, plikove, osip i svrbež kože.
• Mliječni proizvodi. Ako se potvrdi ova vrsta alergije, morat ćete isključiti ili značajno ograničiti konzumaciju ne samo punomasnog mlijeka, već i kefira, svježeg sira i pavlake. Važno je znati da je intolerancija na laktozu jedna od čestih vrsta alergija.
• Čokolada. Zabranjene su sve vrste čokoladnih proizvoda, deserta, barova, kolača, pića koja sadrže kakao prah. Roditelji bi trebali znati da pedijatri i alergolozi ne preporučuju davanje čokolade djeci mlađoj od tri godine: kršenje pravila povećava senzibilizaciju tijela, stvara višak opterećenja na jetri i provocira. Često su sami roditelji krivi što se beba razvila nakon pretjeranog konzumiranja slatkiša, čokolade, pločica i bombona.
• Citrus. Sočni plodovi često izazivaju negativnu reakciju tijela ne samo kod djece, već i kod odraslih. U većini slučajeva razvija se pseudo-alergija - reakcija na veliki broj "sunčanih plodova" koje pacijent pojede u jednom danu. Opasno za trudnice: moguće su negativne posljedice za fetus.
• Jaja. Protein pokazuje veću alergenost: ovaj dio sadrži albumin, pod utjecajem kojeg se nivo imunoglobulina naglo povećava, nakon čega slijedi aktivna negativna reakcija na iritant. Žumance je manje opasno za alergičare, ali ima i slučajeva negativnih reakcija na ovaj dio jajeta. TO
  Ako se koristi pileći proizvod, morat ćete ga zamijeniti prepeličjim jajima u minimalnoj količini.
• Mahunarke. Jaki otok ili plikovi sa netolerancijom na grašak, grah, soju se rjeđe pojavljuju, glavni simptom su probavne smetnje, proljev, nadutost, pojačano stvaranje plinova. Neki pacijenti osjećaju crvenilo na tijelu i razvijaju se.
• Dodaci ishrani. Nažalost, mnogi gotovi artikli na policama supermarketa sadrže nekoliko vrsta aroma, emulgatora, boja, stabilizatora i drugih sintetičkih komponenti. Potvrda o reakciji na aditive u hrani nameće zabranu gotovih majoneza, umaka, koncentrata, slatke sode, slatkiša, sladoleda, konzervirane hrane, pakiranih sokova i drugih sličnih proizvoda u originalnoj ambalaži.

Ako imate negativnu reakciju na hranu zbog genetske predispozicije, važno je zapamtiti teške posljedice uznapredovalih oblika bolesti. Lista alergena korisna je ne samo za pacijente s preosjetljivošću, već i za zdrave ljude: za prevenciju negativnih simptoma.

Ne zaboravite da prekomjerna konzumacija proizvoda s "crne liste" često izaziva burnu negativnu reakciju: oticanje, osip i mjehuri na koži, hiperemija, poremećaji probavnog trakta, problemi s krvnim tlakom. Ako se sumnja na imunološki odgovor ili lažnu reakciju, potrebni su testovi pomoću panela za alergene na hranu.

Kako prepoznati alergen na hranu i utvrditi uzrok alergije? Korisne preporuke stručnjaka u sljedećem videu:

Alergija je bolest koja se ne može izliječiti. Međutim, možete se brinuti o sebi na način da njegove manifestacije budu minimalne ili da ih uopće nema. Da biste to učinili efikasno, morate znati šta najčešće uzrokuje preosjetljivost. Dijagnostičke studije će nam pomoći, kao i saznanje o tome šta je potencijalna prijetnja.

Alergeni proizvodi

Bilo šta može biti alergen. Dešava se da njegovu ulogu igraju komponente koje se čine praktički sigurne, na primjer, jabuke ili mrkve. Ali najčešće se alergije javljaju kao rezultat konzumiranja sljedećih proizvoda:

1. Kravlje mlijeko, odnosno njegov protein. Mala djeca obično pate od ove vrste alergije. Srećom, velika većina to preraste. Vrijedi napomenuti da je kravlje mlijeko štetno i za starije osobe.

1. Često imamo posla sa intolerancija na mlečni šećer, odnosno laktozu. Osobe koje pate od ove bolesti ne mogu konzumirati nefermentisane mliječne proizvode. Ali jogurt, kefir, svježi sir, mlaćenica itd. potpuno su sigurni za njih.

1. Pileće jaje ima mnogo veće šanse da izazove senzibilizaciju belanaca nego žumanca. Ako se takva alergija pojavila u djetinjstvu, postoji velika vjerovatnoća da će je dijete prerasti. Kuvanje, zamrzavanje i pečenje ne smanjuju alergijska svojstva jaja.

1. Riba i plodovi mora— trebali biste biti vrlo oprezni s ovom vrstom alergije, jer može izazvati jake reakcije, uključujući anafilaktički šok (karakteriziran naglim padom krvnog tlaka i gubitkom svijesti). Štaviše, čak i mala količina alergena može izazvati reakciju.
   

   Riba i morski plodovi mogu uzrokovati vrlo teške alergije, uključujući anafilaktički šok!

1. Meso – od svih sorti, najčešće se javljaju alergije na govedinu, manje alergeno su meso zeca, ćuretine i jagnjeće. Ali budite oprezni: ako ste alergični, na primjer, na krzno kunića, postoji šansa da ćete morati patiti i od životinjskog mesa.
   

   Alergija na životinjsko krzno (zec, ovca) često znači alergiju na meso. Budi pazljiv!

1. Povrće i voće (agrumi, kivi, jagode, paradajz, celer, peršun najčešće izazivaju alergije). Na sreću, generalno, reakcija na voće i povrće je prilično blaga i ograničena je na područje usta (koža oko usana se ljušti i puca, pojavljuju se rane). Mnogi alergeni se uništavaju prilikom kuhanja voća i povrća, pa su u ovom obliku za mnoge ljude mnogo sigurniji.

1. Mahunarke – Ova grupa uključuje soju i kikiriki. Treba da znate da je kikiriki jedan od najopasnijih alergena. A ako se pokaže da je dijete osjetljivo na njih, vjerovatno se ništa neće promijeniti s godinama. Alergije na kikiriki mogu biti vrlo teške, uzrokovane čak i malim količinama, i mogu uzrokovati reakcije opasne po život.
   

   Kikiriki je jedan od najopasnijih alergena u hrani.

1. Orašasti plodovi – ako dijete ima alergiju na njih, vjerovatno će ostati alergično tokom cijelog života. Ali treba da znate da se alergeni prisutni u orašastim plodovima mogu uništiti tokom kuvanja. S druge strane, pečenje orašastih plodova je opasno jer može uvesti nove alergene.

1. Žitarice - obično pšenica, ječam, raž, zob. To je zbog glutena, proteina koji se nalazi u ovim usjevima.
   

   Osim toga, vrlo često senzibilizira kakao, čokolada, pečurke, senf.

Podmukla unakrsna alergija

Sredinom 90-ih, istraživači su primijetili da ponekad isti alergičar doživljava iste simptome kada naizgled različite supstance uđu u tijelo. Na primjer, ljudi s alergijom na mlijeko reagiraju slično kao na govedinu, dok oni s alergijom na polen drveća prijavljuju iste simptome nakon jela celera. Ova vrsta alergije naziva se unakrsna alergija. Evo alergena koji najčešće djeluju unakrsno:

• Polen breze - polen ljeske, johe, hrasta, graba, bukve, koštičavih plodova (jabuka, kruška, kajsija, trešnja, trešnja), kivija, breskve, manga, celera, šargarepe, maka, bibera.
• Polen lijeske - polen breze, johe, hrasta, graba, bukve, oraha.
• Biljni polen - dinja, lubenica, paradajz, brašno (raženo, pšenično).
• Polen drveća - celer, šargarepa, začini.
• Grinje kućne prašine su rakovi: škampi, rakovi, kamenice, puževi.
• Pero - kokošja jaja, pileće meso.
• Mačje krzno je svinjsko.
• Prirodni lateks - banana, avokado, kivi, papaja, ananas, dinja, mango, kesten, badem, grejp, celer, krompir, paradajz, šargarepa, paprika, spanać, zelena salata, začini.
• Kravlje mleko - kozje mleko, ovčije mleko, goveđe mleko.
• Jabuka - kajsija, breskva, kruška, šljiva, trešnja, trešnja, oren, crna ribizla.
• Peršun - anis, celer, kopar, kim, šargarepa, pastrnjak.
• Krastavci – dinja, bundeva, lubenica, tikvice.
• Luk - beli luk, praziluk, špargle.
• Pšenica - ostale vrste žitarica, proso, kukuruz.
• Zeleni grašak - pasulj, soja, sočivo, kikiriki.

Kada alergen na hranu uđe u tijelo osobe koja je na njega osjetljiva, razvija se alergijska reakcija. Zbog činjenice da se ovaj proces zasniva na poremećajima u imunološkom sistemu, alergija na hranu je jedna od vrsta imunološke nekompatibilnosti hrane. Prema međunarodnoj klasifikaciji, sve vrste alergija na hranu dijele se na IgE zavisne i IgE nezavisne. Najčešće su alergijske manifestacije uzrokovane procesima ovisnim o IgE.

U savremenom društvu od ove vrste bolesti boluje u prosjeku trideset posto djece i deset posto odraslih. Ljekari su uznemireni činjenicom da je svake godine sve više djece s alergijama na hranu.

Doktori smatraju da je to zbog savremenih metoda prerade hrane, uvođenja novih proizvoda, kao i velikog broja hemikalija koje se koriste za industrijsku proizvodnju hrane ( boje, arome, konzervansi).

Slijedi lista alergena u hrani u opadajućem redoslijedu važnosti:
1. Kravlje mleko, orasi, grašak, sočivo, soja. pasulj
2. Kozje mleko, raž, pšenica. kukuruz. ječam
3. Pileća jaja, narandžasto i crveno voće, kao i avokado, kivi, grožđe. dinja, jagoda, breskva. hurmašice, pomorandže. repa. šipak, šargarepa
4. Plodovi mora i riba.

Ako dijete ima nasljednu sklonost alergijama, tada je za njega posebno važna prva godina života, kada se tijelo ili prilagođava na alergene proizvode ili ih odbacuje i razvija se alergija.
Dakle, za djecu lista najmoćnijih alergena je sljedeća:
1. Kravlje mleko
2. Soja
3. Pšenica i sve žitarice koje sadrže gluten
4. Pileća jaja
5. Riba i plodovi mora

Prije upotrebe trebate se posavjetovati sa specijalistom.

Moj sin je alergičan na med. Ovo nije najgora vrsta alergije. Ali vjerovatno smo to sami isprovocirali. Zato što su mu davali tri do četiri kašičice ovog meda odjednom. Istina, davali su ga samo jednom dnevno. Češće nego ne. Ali postepeno je razvio kašalj. Nismo shvatili šta nije u redu, pa smo otišli kod doktora. Dobro je da imamo divnog doktora. Odmah je dijagnosticirala bronhospazam i prepisala nam dijetu i sve vrste lijekova. Kašalj je nestao nakon tri dana. Ali bili smo na dijeti dvije sedmice. Još uvek ne dajemo med.

Ostavite povratne informacije

Možete dodati svoje komentare i povratne informacije ovom članku, u skladu sa Pravilima za diskusiju.

Povratak na vrh stranice

Informacije objavljene na našoj web stranici služe kao referenca ili popularne informacije i pružaju se širokom krugu čitatelja za diskusiju. Prepisivanje lijekova treba obavljati samo kvalifikovani specijalista, na osnovu anamneze i dijagnostičkih rezultata.

Najmoćniji alergeni u hrani

Danas ne samo djeca, već i odrasli pate od alergija na hranu. Alergije se mogu manifestirati u bilo kojoj dobi. Ali najčešće, od ranog djetinjstva ili adolescencije, osoba iznenada počinje reagirati na hranu.

Simptomi alergije na hranu

Kada uđe u probavni trakt, proizvod izaziva oticanje, svrab usana, usta, pa čak i grla. Osoba također može reagirati na alergen na hranu mučninom, povraćanjem, bolovima u trbuhu i proljevom. Česte su kožne manifestacije - svrab, urtikarija, ekcem, opšte crvenilo kože. Alergije na hranu mogu se manifestovati kao curenje iz nosa, kijanje ili kašalj.
U posebno teškim slučajevima, prehrambeni proizvod može izazvati Quinckeov edem, napad astme, pa čak i gubitak svijesti.

Tipično, alergijske reakcije se javljaju u roku od nekoliko minuta ili sati nakon konzumiranja "stranog" proizvoda. Ali reakcija tijela može biti odložena dva dana. Stoga morate biti oprezni i zapamtiti šta ste jeli dan ranije.

Uzroci alergija na hranu

Alergije su danas sve češće. Ali doktori identifikuju prave alergije kod samo nekoliko posto pacijenata od ukupnog broja. U većini slučajeva radi se ili o netoleranciji na određenu hranu ili o psihosomatskoj reakciji organizma.

Porast alergijskih reakcija na proizvode povezan je i s nepovoljnom ekološkom situacijom, povećanjem hemikalija u proizvodima i zamjenom dojenja umjetnim. Ipak, tradicionalno se identificiraju proizvodi koji su najjači alergeni u hrani. Odgovor tijela na ove proizvode je najčešći i upečatljiviji.

Alergeni proizvodi

Među alergenima u hrani, lideri se mogu identificirati:

• Agrumi (narandža, mandarina, limun, grejpfrut).

• Orašasti plodovi (kikiriki, lješnjaci, indijski oraščići, bademi).

• Mlijeko (kravlje).

• Plodovi mora i riba.

• Jaja (posebno belance).

• Meso peradi.

• Čokolada.

• Jagoda šumska jagoda.

• Pšenica, raž, ovas i ječam.

Najteže je osobama sa alergijama na mlijeko i pšenicu. Kravlje mlijeko je jak alergen. Inače, s godinama neki ljudi gube enzime za probavu mliječnih proizvoda. Kao rezultat, pojavljuju se simptomi netolerancije na hranu - proljev, nadutost, grčeve, mučnina. Osobe koje su alergične na kravlje mlijeko morat će iz ishrane isključiti sve mliječne proizvode, uključujući jogurte, sireve, svježi sir, sladoled i peciva koje sadrže mlijeko. Pažljivo pročitajte etikete; ako proizvod sadrži laktozu, kazein ili sirilo, morat ćete prestati koristiti proizvod.

Ako ste alergični na pšenicu ili druge žitarice, također morate pročitati sastojke proizvoda. Takođe treba izbegavati pivo, kobasice i prezle.
Kikiriki je najsnažniji alergen među orašastim plodovima. Iako ga je teško nazvati orašastim plodovima, radije je o biljci mahunarki. Oni koji imaju reakcije na hranu trebaju znati da se alergije mogu postepeno ili odmah pojaviti na srodne proizvode. Na primjer, imunološki odgovor može biti na kikiriki, soju, grašak i druge mahunarke.

Na sreću, deca obično prerastu alergije na jaja. Dijete može prevladati bilo koju alergiju na hranu minimiziranjem konzumacije iritantne hrane. Postepeno će djetetov imunitet jačati i tijelo više neće imati tako jaku reakciju. U slučaju nasljedne bolesti i prave alergije, prognoza nije tako povoljna. Ali, srećom, moderni lijekovi uspješno ublažavaju simptome.

Iz vlastitog iskustva mogu reći da sam se izborila sa alergijom na polen prelaskom na vegetarijanstvo. Nisam pila tablete dva ljeta zaredom. Ranije sam morao da pijem antihistaminike tokom avgusta. Sada praktično nema nikakvih manifestacija alergija. Ne mogu reći šta je razlog. Možda vam se imunitet poboljšao. U principu, počeo sam da se manje prehladim. U svakom slučaju, alergije nisu smrtna presuda. Problem možete riješiti na sveobuhvatan način i svesti negativne manifestacije na minimum.

2247
čitaoci ove stranice

Prehrambeni proizvodi - alergeni

*S obzirom na učestalost alergija na polen trava i žitarica, unakrsne reakcije na hranu su izuzetno rijetke.

** Primarna senzibilizacija na proteine ​​za transport lipida još nije u potpunosti proučavana, ali je moguća gastrointestinalna reakcija na „glavni alergen“ breskve. Alergije na proteine ​​za prijenos lipida su klinički "agresivne" i česte u Španjolskoj i drugim mediteranskim zemljama.

***Češći u SAD, trend rasta u Evropi

Genetski modificirani prehrambeni proizvodi su kao alergeni u hrani.

Genetski modificirana hrana je od najveće važnosti za pacijente i javnost. Međutim, takve promjene ne moraju nužno biti praćene povećanim alergenskim potencijalom. Neposredna opasnost može nastati kada se poznati alergeni presađuju u druge biljke koje ne uzrokuju probleme s alergijom. Takvi proizvodi još nisu stigli na tržište jer je na vrijeme otkrivena specifična opasnost (na primjer, transplantacija genetskih informacija povezanih s alergijom u brazilske orahe). S druge strane, moguće je osigurati da se genetskom manipulacijom više ne prenose alergeni, a zatim proizvod mogu sigurno tolerirati senzibilizirani potrošači.

Važnost označavanja alergena u hrani

Veoma je važno na pakovanju navesti sadržaj kompletnog sastava komponenti prehrambenog proizvoda, bez obzira na količinu ili koncentraciju.

Nažalost, pitanje obaveznog označavanja kontaminirajućih proteina u prerađenoj hrani ostaje neriješeno zakonom. Mnogi proizvođači još uvijek samo koriste izraz "može sadržavati tragove". ” na etiketi njihovih proizvoda. To je neprihvatljivo sa stanovišta osoba sa alergijama, jer uobičajeni alergeni (npr. mlijeko ili orašasti plodovi) mogu dovesti do značajnih ograničenja u izboru hrane. Prehrambeni proizvodi bez navedenih alergenih sastojaka prema zadanim postavkama ne smiju sadržavati više od 10 mg/kg alergenih proteina hrane sa stanovišta alergenih asocijacija kako bi se smatrali prikladnim za prodaju. Ovo treba uzeti u obzir prilikom revizije propisa koji zahtijevaju obavezno označavanje sadržaja hrane na ambalaži.

Spisak alergena u hrani koje treba navesti na prehrambenim proizvodima:

· jaja i derivati,

· kikiriki i derivati,

· riba i riblji proizvodi,

· žitarice i proizvodi od žitarica koje sadrže gluten,

rakovi i proizvodi od njih,

mlijeko i mliječni proizvodi (uključujući laktozu),

· orasi (orasi): bademi, lješnjaci, orasi, indijski orasi, brazilski orasi, pistacije, makadamija i proizvodi koji sadrže orašaste plodove,

školjke (školjke, lignje),

· celer i proizvodi koji ga sadrže,

· senf i proizvodi od senfa,

· sezamovo seme i proizvodi koji ga sadrže,

soja i proizvodi koji sadrže soju,

·. sumpor dioksid i sulfiti specificirani u koncentracijama većim od mg/kg ili mg/l, kao što je SO2

Dodatne informacije o organizaciji liječenja u Njemačkoj

Možete ga dobiti pozivom na naš besplatni broj

Pišite nam putem e-pošte Ova adresa el. pošte je zaštićena od spambotova. Morate imati omogućen JavaScript da biste ga vidjeli.

ili postavite pitanje putem

Izvori: //www.tiensmed.ru/news/post_new9833.html, //bodyroom.ru/food/samye-silnye-pischevye-allergeny.html, //www.wp-german-med.ru/allergologia/1678- pishchevye-allergeny.html