Pollock - koostis, BJU, kasu, kahju ja mõju inimkehale. Pollock: kala omadused ja omadused, valiku ja kasutamise reeglid Kas pollocki on võimalik toorelt süüa

Pollock kuulub tursa perekonda ja kuulub keskmise suurusega kalaliikide hulka. Pikkus kasvab kuni 45 cm ja ühe rümba keskmine kaal on 250–550 grammi. Pollock elab Atlandi ja Vaikse ookeani vetes, toitub väikestest jõevähkidest, kalmaaridest, planktonist.

Paljude riikide jaoks on pollock üks enim tarbitud kalu, mille eest sai see õigustatult "rahva toitja" tiitli.

Mõnikord nimetatakse seda tursa “vennaks”, kuna oma komponentide poolest sarnaneb ta selle kalaga ning pollockis on veelgi rohkem A-vitamiini ja Omega-3 klassi komponente.

Toiduks kasutatakse kalafileed, maksa ja kaaviari.

Paljud ei tea, et krabipulgad ja enamik kala pooltooteid valmistatakse surimist – töödeldud ja tükeldatud pollocki fileest.

Pollockit hinnatakse suurepärase maitse, vähese luukoguse ja kehas suurepäraselt omastatava. Madala toiteväärtuse tõttu (ainult 72-80 kcal 100 g keedetud kohta) sobib pollock dieet- ja imikutoiduks.

Mis on kasulik pollock? Selle koostis sisaldab rikkalikult väärtuslikke komponente, mis on vajalikud igas vanuses inimesele:

• Retinool, askorbiin- ja nikotiinhapped, tiamiin, riboflaviin, püridoksiin, foolhape
• Tsink, koobalt, vask, jood, nikkel, raud, fluor, molübdeen
• Väävel, kaltsium, kaalium, fosfor, kloor, naatrium
• Steariin-, oleiin-, palmitiin-, linool-, arahhidoon-, müristiinhape
• Omega 3
• Valgud, rasvad, vesi, tuhk
• Kolesterool

Kahju

Kahjustada pollocki

Siiski ei tohiks mere- ja ookeanikalade omastamisest liiga kippuda. Pollocki, nagu iga teise kala, põhjustatud kahju võib olla selle keskkonnasõbralikkuse testis.

Tasub küsida, kust kala püüti. Lõppude lõpuks, nagu käsn, imab iga kala veest nii kasulikke kui ka kahjulikke ühendeid. Eriti ohtlik on kala keskkonnas, kus on igasugune reostus, raskmetallid, kiirgus.

Pollocki kahjustamine ei ole välistatud järgmiste inimkeha haiguste esinemise korral:

• Hüpertensioon
• Allergiline reaktsioon valkudele (kalatoodetele)
• Seedeelundite haigused

Kuna kala elab soolases vees, on pollocki võtmise ajal kahjulik vererõhu tõus. Ja kui see ei ole hüpotensiivsete patsientide jaoks kriitiline, peavad hüpertensiivsed patsiendid kasutama merekalaliike ettevaatlikult ja väikestes kogustes. Kuid väärib märkimist, et kui te ei lisa merekalale toiduvalmistamise ajal soola, võib mõju olla positiivne ja te ei saa merekala söömisest tulenevat kahju nii karta, sest see on merekala jaoks väga väärtuslike ainete allikas. keha.

Pollocki kasutamisel peate hoolikalt kaaluma toote eeliseid ja kahjusid ning individuaalse talumatuse korral on parem sellest keelduda.

Lisaks võib pollocki söömine seedimist negatiivselt mõjutada, kuna meresool võib kahjustada limaskestade organeid. Seedetrakti haiguste korral on polloki parem küpsetada, hautada, kuid mitte küpsetada ega praadida.

Kasu

Mis on kasulik pollock

Jaapanis, Hiinas ja Koreas on pollock eriti populaarne ja seda kasutatakse paljude roogade valmistamisel. Kuna toidus on ülekaalus kala ja teraviljad, eristab nende riikide elanikke hea tervis, pikaealisus ja aktiivsus kuni kõrge eani.

Mis on kasulik pollock? Juhtivad toitumisspetsialistid ja arstid soovitavad seda kala süüa vähemalt 2 korda nädalas, kuna sellel on kehale järgmine mõju:

• Reguleerib vererõhku, tugevdab veresooni, lihaskudet, eemaldab liigset kolesterooli
• Suurendab ajutegevust, mõjutab positiivselt inimese üldist heaolu
• Pollocki vitamiinid ja kasulikud komponendid suurendavad tarbimisel inimaktiivsust, täidavad energiat, aitavad vastu seista viirustele ja infektsioonidele.
• Stimuleerige kilpnääret
• Eemaldab kudedest toksiinid ja radioaktiivsed ained
• Soodustab toidu õiget imendumist ja seedimist
• Parandab vereloomet ja süsivesikute ainevahetust organismis
• Normaliseerib vere glükoosisisaldust
• Tugevdab nägemist, luid, hambaemaili
• Vähendab onkoloogia tõenäosust
• Aeglustab naha ja kogu keha vananemisprotsessi

Pollock juhib merekalade hulgas selliste väärtuslike komponentide sisalduse poolest nagu valk, jood ja seleen. Need komponendid on vajalikud inimese rakkude kasvamiseks ja jagunemiseks, kilpnäärme normaalseks talitluseks ning organismi erinevate infektsioonide vastaste antikehade tootmiseks. Joodipuuduse korral on pollocki regulaarne lisamine dieeti eriti oluline.

Kui vastunäidustusi pole, on pollocki keha kahjustamine täielikult välistatud. Seetõttu soovitavad arstid pärast haigust või operatsiooni taastumisperioodil toidus lisada pollocki roogasid.

Närvihäirete ja ületöötamise korral on soovitatav regulaarselt võtta pollocki nõusid. Rasvhapped ja kala vitamiinide "bukett" teevad tarbimisel uskumatuid imesid: inimese psühho-emotsionaalne seisund stabiliseerub, väsimus kaob ja kõigi keha elutähtsate süsteemide töö paraneb.

Pollock raseduse ja rinnaga toitmise ajal

Lapse kandmise ajal on pollock üks parimaid võimalusi kalade söömiseks. See sisaldab E-vitamiini, foolhapet, antioksüdante, mis aitavad kaasa loote neuraaltoru õigele viljastumisele ja arengule.

Seda tüüpi kalade kasutamine mõjutab soodsalt naise välimust - küüned, hambaemail tugevnevad, juuksed muutuvad läikivaks ja madala kalorsusega naise tõttu ei ähvarda rasedat aktiivne kaalutõus.

Mis on pollock rinnaga toitmisel kasulik? See kala ei ole vastunäidustatud rasvase, soolase ja kahjuliku toidu piirangute perioodil. Imetamise ajal tuleks pollocki dieeti lisada järk-järgult ja ainult keedetud kujul. Ja kui vastsündinu saab 8-9 kuu vanuseks, võib pollock olla täiendava toidu koostisosa.

Pollock kehakaalu langetamiseks

Madal kalorsus ja suurepärane seeduvus võimaldavad pollocki kala edukalt kasutada dieediprogrammides. Pollocki põhjal saate välja töötada individuaalse kaalulangusprogrammi, mis aitab teil ilma pingutuseta kaalust alla võtta. Selliste dieetidega saate süüa maitsvalt ja ilma kurnava nälgimiseta.

Kalatooted on ju organismis kergesti omastatavad, annavad talle toidupiirangute perioodil valku ja portsu olulisi vitamiine. Kuna roa toiteväärtus muutub olenevalt küpsetusviisist, sobib pollock kõige paremini aurutatult, keedetud või kergelt hautatud.

Dieedivorming pollockiga:

• Võite süüa puuvilju, piimatooteid, mune, mereande
• Parim lisand seda tüüpi kaladele on pruun riis.
• Sool on parem asendada loodusliku sojakastmega
• Vajalik on vee tasakaal
• Pollocki tarbitakse keedetud (aurutatult) osana, 4 korda päevas

Keedetud polloki kasutamisega dieedil võite "istuda" 3 kuni 14 päeva. Soovitatav on kasutada musta tee asemel rohelist teed ja juhtida aktiivset elustiili.

Kuidas pollocki valmistada

Pollocki saate küpsetada mis tahes viisil - aeglases pliidis, pannil, keeta, grillil küpsetada. Kõik sõltub isiklikest eelistustest.

Merepollocki keetmine on üsna lihtne ja lihtne:

1. Kuna pollocki võib leida peamiselt külmutatult, tuleb see üles sulatada ning soomustest ja uimedest puhastada.
2. Seejärel tuleb kala pesta, paberrätikuga kuivatada, soolata ja jahus veeretada.
3. Prae kergelt taimeõlis ja tõsta kastrulisse.
4. Prae eraldi sibul, porgand, lisa oma lemmikmaitseained ja pane saadud aromaatne segu pollocki peale.
5. Vala kala piimaga (koor, hapukoor) ja hauta tasasel tulel pehmeks.

Pollak on üks soodsaimaid tursatõuge, mida müüakse peaaegu igas toidupoes. Söömiseks ei kõlba mitte ainult kalaliha, vaid ka maks, aga ka kaaviar. Mineraalide, rasvhapete ja vitamiinide sisalduse poolest ei jää pollock tursale alla, mistõttu on selle lisamine dieeti näidustatud liigesehaiguste, rasvumise ja suurenenud stressiga inimestele. Pollock on eriti kasulik lapsepõlves – rikkalik keemiline koostis avaldab positiivset mõju aju arengule ja närvisüsteemi talitlusele.

Kasu

Arstid peavad pollocki üheks väärtuslikumaks omaduseks vereringesüsteemi normaliseerumist. Regulaarsel tarbimisel on pollockil positiivne mõju veresoonte, verearterite ja südame seisundile, nimelt:

• stimuleerib vereringet ja vereringet;
• takistab kolesterooli naastude teket;
• puhastab kõik keha vedelad struktuurid raskmetallidest (nende sooladest), radikaalidest ja toksiinidest;
• parandab vere keemiat.

500 g pollocki söömine nädalas aitab võidelda ateroskleroosiga ning vähendab südameinfarkti ja insuldi riski 42%. Kardioloogid soovitavad süüa kala kroonilise südamepuudulikkuse ja vegetatiivse-veresoonkonna häirete korral.

Mitte vähem väärtuslik pole pollock diabeetikutele, kuna kalaliha aitab võidelda liigse suhkruga ja siduda liigset sahharoosi. Hormonaalsetest häiretest või kilpnäärmehaigustest tingitud rasvumisega inimestel soovitatakse lisada ka kala oma igapäevasesse dieeti. Rikkalik aminohapete ja mineraalide komplekt stimuleerib kilpnäärmehormoonide moodustumist, nii et pollock kuulub tingimata hüpotüreoidismi ja rasvumise eri staadiumidega patsientide menüüsse.

Muud pollocki kasulikud omadused (regulaarse kasutamise korral):

• takistab rauavaegusaneemia teket;
• tugevdab luu- ja kõhrekudet, on suurepärane vahend osteoporoosi ja teiste liigesehaiguste ennetamiseks;
• normaliseerib närvisüsteemi aktiivsust, parandab impulsside juhtivust närvilõpmete vahel;
• reguleerib soolestiku mikrofloora koostist;
• aitab luua seedesüsteemi toimimist (keedetud pollock on eriti kasulik gastriidi korral);
• puhastab maksa, kaitseb hepatotsüüte (maksarakke) kahjustuste eest.

Pollocki kasulikud omadused ei lõpe sellega. Selle tõu liha sisaldab suures koguses kaaliumi (rohkem kui tursk või makrell), seetõttu on soovitatav seda kasutada turse või vesitõve korral. See omadus on eriti aktuaalne raseduse ajal - iga teine ​​last ootav naine kannatab käte ja jalgade turse all, samas kui ohutute ravimite valik liigse vedeliku eemaldamiseks on üsna napp. Pollocki lisamisega dieeti saate keha aidata, kuid peate valima liha, mitte maksa, kuna maks sisaldab palju rasva ja lisaks on sellel suurenenud allergeensed omadused.

Arstid soovitavad südame- ja veresoonkonnahaigustega inimestel pollocki tarbida 2-3 korda nädalas. Lisandiks on parem valida värsked või hautatud köögiviljad väikese koguse taimeõliga. Parem on söögikord lõpetada klaasi kuivatatud puuviljakompotiga (kuivatatud aprikoosid, viigimarjad, rosinad). Selline "vitamiinide" lõuna- või õhtusöök aitab säilitada terve südametegevuse ja vältida probleeme veresoontega.

Kahju ja vastunäidustused

Pollock võib tuua kehale mitte ainult kasu, vaid ka kahju. Seda juhtub harva, kuid kõrvaltoimete võimalust ei saa täielikult välistada. Pollocki kasutamise kõige levinum probleem on allergia. See väljendub peamiselt naha sügeluse ja lööbega, kuid mõnikord võivad esineda ka muud kliinilised sümptomid. Kõige sagedamini põhjustab allergiat polloki maks, kuid mõnel inimesel võib talumatus tekkida ka lihal.

Tähtis! Kui keegi peres oli kala ja sellest valmistatud toodete suhtes allergiline, tuleks pollocki tarbida väga ettevaatlikult, alustades väikestest kogustest.

Pollock sobib ideaalselt dieet- ja imikutoiduks, kuna 100 g liha kalorisisaldus on vaid 75 kalorit (portsjon praetud kalast on veidi kaloririkkam - umbes 112 kalorit 100 g kohta), samas kui see sisaldab rohkem valku kui kodujuust - peaaegu 16 g.

Pollock praktiliselt ei sisalda rasvu ja kahjulikku kolesterooli, seetõttu võib seda lisada meditsiini- ja lasteasutuste menüüsse. Vitamiinide koguse järgi kuulub pollock kõige kasulikumate kalasortide esikümnesse ja mineraalide (eriti kaaliumi) sisaldus võimaldab teil teha ilma täiendavate vitamiinide-mineraalide komplekside kasutamiseta.

Kuidas süüa teha?

Kala saate küpsetada peaaegu igal viisil. Kaalujälgijad võivad seda aurutada või keeta väikese koguse sidrunimahla, musta pipra ja loorberilehega. Pollocki saab praadida, eelnevalt jahus veeretatud. Paljud koduperenaised valmistavad toorest pollockist hakkliha – sellest valmistatud kotletid on väga pehmed, kohevad ja maitsvad.

Praetud pollocki hakkliha (koos sibulalisandiga) võib kasutada pirukate täidiseks. Kartuliga hautatud pollock on veel üks tervislik ja lihtne roog, mille valmistamine ei nõua palju aega.

Pollocki kuumtöötlus tuleks läbi viia vähemalt:

• keetmine - 5-10 minutit;
• praadimine suurtes tükkides - 8-10 minutit;
• praadimine väikesteks tükkideks - 5-6 minutit.

Säilitamine

Polloki säilitamisel on oluline jälgida tähtaegu, kuna kala läheb kiiresti mädanema ja muutub tarbimiskõlbmatuks. Värsket kala võid hoida külmiku alumisel riiulil või spetsiaalses kalakambris kuni 48 tundi. Kui kala on külmutatud ja töödeldud PVA vesilahusega, on rümba säilivusaeg 10 kuud (vastavalt GOST-ile).

Kuidas valida?

Pollocki valimisel on oluline pöörata tähelepanu järgmistele punktidele:

• kalarümbad ei tohiks kokku jääda;
• nahal ei tohiks olla kahjustuse märke (haavad, lõhkemiskohad);
• jääkoorikul ei tohiks olla veriseid jälgi ja plekke;
• liha värvus peaks olema valge (kui pollock on kollane või hall, siis on säilitustingimusi rikutud);
• uimed tuleks suruda rümba külge ja mitte eri suundades välja paistma;
• jääkoorik peab olema väga õhuke (lahuse lubatud osakaal ei tohi olla suurem kui 4 kala kogukaalust).

Kala ise peaks olema ühtlane ja sile - plekkide ja kahjustuste korral peaksite ostmisest keelduma.

Millega kombineeritakse?

Pollock sobib hästi igasuguste köögiviljade ja ürtidega, teravilja lisanditega, munade ja küpsetistega (kalatäidisega). Parim lisand pollockile on kartulipuder roheliste hernestega või keedetud pasta tomati- või koorekastmega.

Pollock on soodne kala, mis mineraalide ja vitamiinide sisalduse poolest võib olla suurepärane asendus kallimatele sortidele. Vastavalt ekspertide soovitustele ei põhjusta pollock kahju ja selle kasutamise eelised on ilmne isegi eriteadmisteta inimesele.

Pollocki kala peetakse universaalseks tooteks, kuna lisaks õrnale fileele süüakse ka selle maksa ja kaaviari. Pollocki eeliste ja kahjude kohta on palju teada, kuid mitte kõik ei kiirusta menüüd selle toitva tootega täiendama, mille maksumus on väga demokraatlik.

Kalade vitamiinide ja mineraalide koostis on väga mitmekesine.

Kasulikud koostisosad:

• oomega-3 rasvhapped;
• vitamiinid A, PP, B1, B2, B9;
• kaltsium;
• kaalium;
• fosfor;
• fluor;
• seleen.

100 g liha kalorisisaldus ei ületa 72 kcal. Selle koostises olev valk imendub kehas peaaegu täielikult ja selle kogus on muljetavaldav - rohkem kui 16 g 100 g filee kohta.

Toode on kasulik kõigile: lastele ja täiskasvanutele, eriti inimestele, kes elavad ökoloogiliselt ebasoodsates piirkondades või töötavad ohtlikes ettevõtetes.

Kasu naise kehale

Sellist kala peaksid sööma nii teismelised tüdrukud kui ka täiskasvanud naised. Puberteedieas või menopausi ajal aitab see reguleerida hormonaalsüsteemi, tasakaalustada psühho-emotsionaalset seisundit ja varustada keha energiaga.

Pollocki roogade regulaarne tarbimine aitab:

• tugevdada immuunsust;
• säilitada veresoonte elastsust;
• eemaldada kogunenud toksiinid ja toksiinid;
• parandada siseorganite tööd;
• aeglustada vananemisprotsessi;
• parandada mälu;
• vähendada vähiriski;
• tugevdada hambaid ja luusüsteemi (eriti oluline lapse kandmise ja toitmise perioodil, kuna loode võtab emalt palju kaltsiumi).

Raseda ema toitumine raseduse ajal peab tingimata sisaldama seda kala. See mitte ainult ei küllasta raseda naise keha kasulike ainetega, vaid mängib positiivset rolli ka loote närvi- ja vereringesüsteemi arengus. Kalafilee on meeldiva ja õrna maitsega, mistõttu ei põhjusta see tavaliselt rasedatel iiveldust ja oksendamist, nagu muud kalaliigid. Kuid lapseootel emad saavad maksa ja kaaviari süüa ainult piiratud koguses. Need tooted sisaldavad liiga palju retinooli ja see võib kahjustada loote arengut.

Mis on meestele kasulik kala

Pollocki peavad sööma inimesed, kes ei suuda loobuda halvast suitsetamisharjumusest. Toode vähendab nikotiini poolt organismile tekitatud kahju. Rikkalik mikroelementide komplekt tagab lihastele hea toitumise ja tugevdab luustikku. Seetõttu soovitatakse kala tarbida enne rasket füüsilist ja psühholoogilist stressi.

Pollock nõud on hea impotentsuse ja seksuaalse nõrkuse ennetamine.

Maksa kasulikud omadused, pollocki kalamari

Pollocki maks on väga rikas A-vitamiini ja asendamatute rasvhapete poolest, mistõttu soovitatakse seda süüa beriberi, kilpnäärmeprobleemide, lühinägelikkuse korral.

Pollocki kaaviar on kalorivaba ning sisaldab palju vitamiine ja mineraalaineid. Selle kasutamine aitab taastada jõudlust pärast tõsist haigust või operatsiooni, kompenseerides toitainete puuduse.

Need tooted võivad olla kahjulikud ainult liigse tarbimise, allergiate või seedetrakti põletiku korral.

Konservide valimisel peate hoolikalt lugema etiketil olevaid pealdisi. Optimaalne koostis: maks, sool, pipar, taimeõli ja loorberileht. Muud toidulisandid on üleliigsed. Samuti on soovitav, et toode oleks valmistatud pigem värskest kui külmutatud kalast.

Pollock lastele: kasu ja kahju

Laste keha vajab täielikuks arenguks ja kasvuks suurt hulka mikroelemente, vitamiine ja muid toitaineid. Pollocki kala kasulikud omadused vastavad neile nõuetele täielikult.

Lapsed reeglina kalatoidud ei armasta, kuid pollocki fileed söövad nad meelsasti. See on õrn meeldiva maitse ja kergelt väljendunud lõhnaga.

Pollocki liha peetakse hüpoallergeenseks, seega on seda kasutatud lisatoiduna juba 7 kuud. Alla 3-aastastele imikutele piisab sellise filee andmisest üks kord 7 päeva jooksul.

Kõige parem on lastele kala serveerida aurukotlettide või lihapallidena, hautatult või keedetult.Väärtuslike elementide kõrge kontsentratsioon mõjub soodsalt luude, hammaste, juuste, naha ja närvisüsteemi seisundile.

Kuidas küpsetada pollocki kasulike omaduste säilitamiseks

Parim on kasutada pollocki keedetud või hautatud kujul ja aurutada. Sellised meetodid ei suurenda toote kalorisisaldust, seega säilivad kõik toitumisomadused täielikult. Pehmest fileest, mis praktiliselt ei sisalda konte, valmistatakse mitmesuguseid roogasid. See võib olla vormiroad, suupisted, lihapallid, lihapallid, supid, puljongid.

Pollocki filee valmib kiiresti. Enne küpsetamist lõigatakse rümbalt pea, uimed, saba ära, sisemus eemaldatakse ja lõigatakse osadeks. Saate osta valmis filee. Piisab keeta soolaga maitsestatud vees 5-10 minutit.

Kui kala maitse tundub mahe, serveeritakse rooga vürtsikate kastmete, sidrunimahla või ürtidega. Küpsetamise ajal ei saa toodet soolata.

Praetud pollock ei ole kõige tervislikum roog, kuid selle kalorisisaldus pole nii kõrge - ainult 127 kcal. Seetõttu võib mõnikord kala praadida, kuid serveerida hautatud köögiviljade või rohelise salatiga.

Inimeste tervise huvides on kõige parem süüa pollocki hommiku- või lõunasöögiks. Öörahu ajal seeditakse loomseid valke halvasti.

Värske kala valimise kriteeriumid

Kala eelised sõltuvad otseselt selle hooldamise, transportimise, ladustamise ja valmistamise reeglite järgimisest. Kala ei tohiks osta allahindlustelt ja kampaaniatelt: seda meetodit kasutatakse sageli aegunud kauba kiireks müümiseks, mille aegumiskuupäev hakkab lõppema.

Paljudes supermarketites ja poodides müüakse pollocki külmutatult, mistõttu on oht jää eest osa summast maksta. Jääkoorik ei tohiks moodustada rohkem kui 4% kala massist. Silma järgi on raske öelda. Seetõttu tuleb kala perioodiliselt erinevatest kohtadest osta ja selle sulatamise ajal kontrollida, kui palju netokaalu on alles. Seega on võimalik tuvastada kauplused, kus kliente petta.

Filee peaks olema valge. Kollakad ja roosad laigud on vastuvõetamatud. Lõhn peaks olema nõrk, meeldiv, kergelt magus.

Vahel on kasulik vaadata pakendis oleva kala koostist. Koostisosasid peaks olema ainult kaks: kala ja vesi (jää). Kuid sageli on tootjad kavalad ja lisavad kolmanda komponendi - E452 (polüfosfaat), mis säilitab palju niiskust. Sellises pakendis on jääd tavaliselt rohkem kui kala. Lisaks võib E452 halva tervisega inimestel põhjustada turset ja isegi provotseerida infarkti. Euroopa riikides on see lisaaine keelatud, meil on see siiani lubatud nimekirjas.

Vastunäidustused ja võimalikud kahjustused

Pollock ei kuulu allergiat põhjustavate toodete hulka, seega on allergilised reaktsioonid ja individuaalne talumatus harvad. Ettevaatlik peab olema inimestel, kes põevad hüpertensiooni ja seedetrakti haavandeid, kuna toode sisaldab palju soola.

Mõnikord müüakse polloki varjus muid süvamere kalu. Pollock toitub ainult planktonist, mis selgitab selle kasulikkust ja toiteväärtust. Teised süvamere liigid toituvad põhjas olevast rupsist, mistõttu nende liha ei tohiks rasedad naised ja väikelapsed süüa.

Kala on soovitatav süüa vähemalt 2 korda nädalas. Pollock võimaldab seda teha ilma pere rahakotti palju kahjustamata.

Enamiku meie riigi elanike jaoks on pollock tuntud kui "kala, mis on alati olemas". Pealegi hakati seda kuiva maitse tõttu pidama millekski teise klassi tooteks. Pollock kuulub aga tursa perekonda, mis omakorda väga kõnekalt ja ühemõtteliselt "vihjeb" oma kõrgele toiteväärtusele ja äärmisele kasulikkusele inimorganismile...

Pollock elab Vaikse ookeani külmades vetes ja teda peetakse oma alamliikide hulgas saakloomade osas liidriks. Kuid räägime peamisest - pollocki koostisest, kalorisisaldusest ja kasulikest omadustest ...

Pollocki koostis ja kalorisisaldus

100 grammi pollocki kalorisisaldus on umbes 72 Kcal (näitaja pole täpne, sest iga kala on "isiksus", kellel on oma maitse-eelistused ja isu).

Pollocki eelised ja kahju

Pollocki kasulikud omadused

Oma koostises märkimisväärsel hulgal inimestele kasulikke aineid, on pollock elanikkonna jaoks peaaegu kõige kättesaadavam kala. Toiduvalmistamisel on pollock väga lihtne, ei vaja erilisi särisusi ja samal ajal reguleerib suurepäraselt ainevahetusprotsesse inimkehas. Eelkõige on sellel kalal väljendunud antioksüdantsed omadused ja see on oluline ka diabeetikutele (veresuhkru regulaatorina).

Joodi ja kroomi kombinatsioon ühes tootes on suurepärane võimalus suhkurtõvega patsientide seisundi reguleerimiseks. Pollock peaks olema selliste patsientide dieedis püsiv roog, kuna kroom reguleerib lipiidide ja süsivesikute ainevahetust, normaliseerides seeläbi veresuhkru taset. Lisaks, olles teatud ensüümide tootmise stimulaator, võib kroom mõjutada pärilikkust.

Mis puutub joodi hulka pollocki rümbas, siis seda on siin piisavalt, nii et regulaarsel kasutamisel unustate igaveseks selle mikroelemendi puuduse kehas (nagu ka kilpnäärmeprobleemid). Inimese igapäevase joodivajaduse rahuldamiseks on vaja ainult 100 grammi pollocki.

Pange tähele ka seda, et jood on kasulik mitte ainult kilpnäärmele. Türoksiini (hormooni) tootmise normaliseerimise kaudu reguleerib see mikroelement südame-veresoonkonna, maksa ja kesknärvisüsteemi tööd. Pealegi toimib türoksiin inimese emotsionaalse seisundi regulaatorina! Seetõttu on joodipuuduse korral võimalik teatud tüüpi haiguste järgselt inimese taastumisperioodil tekkida depressiivne seisund.

Lisaks mõjutab pollock positiivselt seedesüsteemi limaskestade seisundit ja avaldab soodsat mõju närvisüsteemi tasakaalule. Põhjamere kaladele viidates sisaldab pollock vitamiine, mis võimaldavad inimese kehal haigusest ja vigastusest kiiresti taastuda. Pollocki valgud on kergesti seeditavad ning rasvhapete polüküllastumata hapete olemasolu (ehkki väikestes kogustes) parandab seedetrakti ja maksa tööd.

Koobalti olemasolu pollockis (100 grammis - 150% päevasest vajadusest) kinnitab veel kord selle ainulaadse kala kasulikkust. Sest koobalt reguleerib süsiniku ainevahetust inimkehas, soodustab raua imendumist (vähendab seega aneemia riski) ning on ka oluline osa vere hüübimismehhanismis.

Kaalium muudab pollocki suurepäraseks liigse vedeliku "eemaldamiseks" kehast. Fluor tugevdab luukoe. Seetõttu on pollock väga kasulik vanuritele, kellel on "kerged" luud ja sagedased luumurrud. Peale selle tuleks kaariese loomulikuks ennetamiseks pollocki lisada väikelaste toidulauale vähemalt kord nädalas.

Ja lõpuks, fosfori ja kaaliumi kombinatsioon suurendab ajutegevuse efektiivsust ja mõjutab soodsalt happe-aluse tasakaalu.

Võimalik kahju pollock

Pollock võib inimest kahjustada ainult kahel juhul:

• kui inimesel on individuaalne talumatus mereandide ja mis tahes kala suhtes
• pollock püütakse "keemiaga" saastunud ookeanide vetest (mis võib juhtuda, arvestades hiljutisi sündmusi Jaapanis, mille lähedalt seda kõige sagedamini püütakse)

Vastasel juhul on pollock täiesti ja täiesti ohutu. Kõige tähtsam on see, et ärge andke seda lastele enne 8 kuud - on võimalus allergia "teenida".

Pollock on mageveekala, mis on tuntud oma kasulike omaduste, madala hinna ja laia kasutusala poolest toiduvalmistamisel. Tema lihas on vähe luid, palju vitamiine, mineraalaineid ja väärtuslikke mikroelemente. Madala kalorsusega fileed kasutatakse erinevate dieetide retseptides, imetavate emade dieedis ja laste menüüs.

Mis see kala on ja milline see välja näeb?

Pollock kuulub tursa perekonda. Külma armastava isendi maksimaalne pikkus ulatub 91 cm-ni ja kaal on 5 kg. Maksimaalne võimalik eluiga on 15 aastat. Kauplustes müüakse keskmise suurusega rümpasid - umbes 30 cm pikkused.

Väliselt pollocki on lihtne ära tunda:

• kolmel seljauimel;
• väikesed vuntsid lõual;
• täpiline värvus;
• suurte silmadega.

Kaupluste riiulitel näeb see välja veidi teistsugune:

• roogitud rümpadel on pea peaaegu alati puudu;
• ettevalmistatud filee kujul ilma naha ja uimedeta.

Pollocki liha on valge ja mitte kondine, lahja, 80% vett. See on täiesti hüpoallergeenne ja väga õrn.

Kus see elab?

Pollock pole jõgi, vaid merekala. Seda leidub peamiselt Vaikse ookeani põhjaranniku vetes. Külmalembene pollokk areneb ja paljuneb mugavalt 2–9 kraadi juures, eelistades elada 200–300 m sügavusel, rändades mõnikord 300 meetrit madalamale.

Kudemisperioodil ujub pookk massiliselt kallastele, madalas vees (50-100 m).Beringi mere rannikul kudemine toimub märtsist septembrini, Korea rannikule ujub novembrist märtsini. , Kamtšatkal ilmub see kevadhooajal madalas vees. Emased on võimelised kudema isegi minimaalsel temperatuuril - kuni -1,8 kraadi.

Põhimõtteliselt on polloki toit planktoni koorikloomad. Kasvu edenedes saavad polloki saagiks väikesed moiva, aasia tindi ja isegi kalmaari isendid.

Varem käsitleti pollokki teenimatult madala toiteväärtusega kalana, kuid võrreldes tuunikala, makrelli, stauriidiga jt on see liik püügimahu poolest esikohal. Näiteks Korea elanikud peavad pollokki väärtuslikuks mereanniks. Ka Venemaa on pollocki juba hinnanud, kuid müüb suurema osa saagist Saksamaale ja Prantsusmaale.

Ühend

Pollock on madala rasvasisaldusega ja madala kalorsusega kala. Süsivesikute ja 1% rasvasisalduse puudumisel koosneb see 16% kergesti seeditavast valgust.

Mereandides leiduvat kolesterooli reguleerivad oomega-6 ja -3 rasvhapped. Tänu neile paraneb ajutegevus, stabiliseerub vererõhk. Küllastunud vitamiinide kompleksi esindavad pollocki vitamiinid A, PP, C, E, B. Lisaks on kala küllastunud kaaliumi, fosfori, joodi, fluori, raua ja muude inimkeha normaalseks toimimiseks kasulike ühenditega.

B-vitamiinid võtavad aktiivselt osa energiajaotusprotsessidest, sünteesivad lihaskudedes valke, toodavad vajalikke hormoone ja ensüüme ning lagundavad rasvu.

C-vitamiinil on kasulik mõju immuunsüsteemile, seede- ja närvisüsteemile ning üldisele tervisele. Selle positiivne mõju ainevahetusele on eriti märgatav keedetud pollocki regulaarsel kasutamisel. Sellise toidu kalorisisaldus ei kahjusta kedagi ja kasulikud omadused aitavad kaasa olemasoleva keharasva põletamisele. On näidatud, et kala lisatakse sportlaste ja rehabilitatsiooniperioodi saavate inimeste menüüsse tervise ja jõu taastamiseks pärast erinevaid vigastusi ja haigusi.

Joodi ja kaltsiumi olemasolu kalades ning minimaalne luu- ja rasvasisaldus võimaldab kasutada fileed imikutoidus alates 8. elukuust. Pollocki soovitatakse rasedatele ja imetavatele emadele. Lisaks aitab jood kaasa türoksiini tootmisele.

Kala kasulikkust rõhutavad fluor, kroom, koobalt ja raud, mis sisenevad organismi loomulikul kujul koos toiduga ning normaliseerivad süsivesikute, lipiidide ainevahetust, hemoglobiini taset, tugevdavad hambaemaili ja varustavad rakke hapnikuga.

Taskukohasel mereannilihal on suurepärased antioksüdantsed omadused ja see võib reguleerida veresuhkru taset. Pollock on sagedane punkt diabeetikute ja rasvunud patsientide menüüs erinevates staadiumides.

Kasu ja kahju

Kala peab sisaldama dieeti. Ja kui me räägime pollockist, siis saab keha minimaalsete kuludega maksimaalset kasu. Maitsvad ja soodsad kalad on lapse jaoks olulised, tema täielikuks arenguks. Ja täiskasvanud saavad pollocki roogade abil oma tervist säilitada ja aeglustada keha vananemisprotsessi ilma täiendavate pingutuste ja investeeringuteta. Pollocki kasutamine on soovitatav eakatele täisväärtuslikuks eluks vanemas eas. Samal ajal on filee mugav süüa isegi hammastega seotud probleemide korral - keedetud pollocki viljaliha on vesine ja õrn, see sõna otseses mõttes sulab suus, nõudmata lõualuude aktiivset tööd.

Selle kala filees on A-vitamiini ülekaalus suuremas koguses kui tursamaksas. Selle kasutamise eelised hingamisteede jaoks on käegakatsutavad, kui lisada menüüsse rasked suitsetajad ja kõik suurlinnade elanikud. Vaid üks portsjon kala menüüs ja südame-veresoonkonna haiguste risk on viidud miinimumini ning depressiivsed seisundid taanduvad. Kala väärtus on eriti märgatav raske füüsilise või psühholoogilise stressi perioodidel.

See toit on suurepärane õpilastele ja kõigile õpilastele, kuna see parandab mälu ja kognitiivseid funktsioone, kiiret taipu.

Pollock vähendab ka tugevatoimeliste ravimite võtmisest tulenevat kahju, aitab neid, kes võitlevad tõsiste haigustega, töötavad ohtlikes tööstusharudes, elavad ebasoodsa ökoloogiaga piirkondades, pääsevad joobeseisundist välja, kannatavad beriberi või ajutegevuse häirete all.

Seda kala tuleb lastele anda eelkõige väärtuslike elementide kõrge kontsentratsiooni tõttu selles. Kuna koolilapsed ja teismelised toetuvad sageli kahjulikele toiduainetele, aitab pollock kompenseerida menüüs tehtud vigadest tekkinud kahju. Juuksed ja hambad saavad sellest maksimaalset kasu, naha seisund paraneb. Noorukitel muutub pollock küpsemisperioodil üheks komponendiks, mis toetab rasunäärmete normaalset talitlust.

Kui tulevane ema või rase naine seda mereande regulaarselt tarbib, on terve rasedus talle garanteeritud. Looduslike antidepressantide ja E-vitamiini olemasolu pollockis on oluline loote närvisüsteemi edukaks arenguks.

Selle toiduga on puru kandmise perioodil võimatu juurde võtta lisakilosid. See on hea loomulik toit kehale tervete hammaste, kaunite juuste ja küünte jaoks. Mereannid on liider küllastumises joodi ja seleeniga, mis on nii kasulikud lapseootel emale kui ka tema kehas arenevale lapsele.

Lisaks on seda tüüpi kalad kergesti seeditavad ja hästi tajutavad isegi toksikoosi ajal, ilma et see soodustaks soolestiku puhitus ning probleeme seede- ja eritussüsteemiga.

Paljud on huvitatud sellest, kas rinnaga toitmise ajal on võimalik pollocki tarbida. Vaja! Need mereannid sobivad suurepäraselt menüüsse lisamiseks rinnaga toitmise perioodil, kuna lahjast kalast saate valmistada palju dieettoidulisi, kuid maitsvaid roogasid.

Pollock on suurepärane tervena küpsetatud kujul, aurutatud kotlettides, kalasupis ja pajaroogades köögiviljadega. Esimesel kuul pärast sünnitust on soovitatav pollocki keeta topeltkatlas ilma taimeõli, kastme ja kastmeteta, minimaalse koguse vürtse ja vürtse.

Selle kalaga saate end regulaarselt hellitada, muretsemata kaalutõusu või lapsele allergiate tekitamise pärast. Pollocki soovitatakse lisada dieeti pärast sünnitust ja anda imikutele alates seitsme kuu vanusest. See on ohutu toit laste kõhule täiskasvanute toidumaailmaga tutvumise alguses. Sellise kala küpsetamine kahele, emale ja lapsele, on mugav ja tervislik. Õrnad aurulihapallid on beebi seedekulglas hästi tajutavad ja aitavad ema seedesüsteemil pärast sünnitust keha taastumisperioodil oma tööd sisse seada.

Imetava ema või beebi menüüsse on lubatud lisada pollock (nagu iga toode) 1-2 korda nädalas. Järgmiseks peate tuginema keha reaktsioonile mereandidele. Tavaliselt tajuvad seda eranditult kõik suurepäraselt.

Pollock täidab joodipuuduse, küllastab keha kaltsiumi, raua, kaaliumi, magneesiumi, vitamiinide ja rasvhapetega. Sellisest täiendamisest tingitud rõhk ja vereloome normaliseeruvad. Kõrge valgusisaldus saab lapse õige arengu aluseks. Saades selle läbi emapiima, saab laps hea tervise jaoks vajalikke aineid.

Kasu pole mitte ainult pollocki lihast, vaid ka selle kaaviarist ja maksast. HB puhul soovitatakse hemoglobiinitaseme tõstmiseks rauaga küllastunud pollocki mari, kuna aneemia on sünnituse tavaline tagajärg.

Samuti ei lase see hammastel halveneda ja luud muutuvad rabedaks, kompenseerib hiljuti sünnitanud naise kehas oluliste ainete puuduse. Taastumisprotsess on kiirem ja lihtsam.

Naha välimust, noore ema moraali parandava pollocki maksa kasulikkus on samuti ilmne.

Tursa kalakiud sisaldavad üsna palju soola. Ja liigne sool kahjustab imetava naise ja tema vastsündinud lapse tervist. Samuti on pollocki mürgituse oht:

• kalapidamistingimuste rikkumise ja halva söötmise tõttu;
• valed tingimused mereandide transportimiseks ja nende hilisemaks ladustamiseks;
• kala lõikamisel ja küpsetamisel tehtud vead.

Soovitatav on osta külmutatud pollock hermeetiliselt pakendatud, millele on märgitud toote valmistamise ja ladustamise kuupäevad. Parem on mitte osta reklaampollocki - sageli püüavad supermarketid sel viisil aegunud kaupa kiiremini müüa.

kaloreid

Hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks saab serveerida mere lahjat kalarooga. See mitmekülgne toode on oma struktuuri ja madala rasvasisalduse tõttu seeditav igal kellaajal.

Pollock sobib ideaalselt vahepalaks enne füüsilist tegevust või intensiivset vaimset tööd. Treeninglaagrite, õpilaste sessioonide, koolieksamite ajal tuleks püüda menüüsse lisada ookeanivetest püütud hautatud või aurutatud kala. Pealegi valmib õrn liha lihtsalt ja kiiresti. Et roog mahe ja maitsetu ei tuleks, täiendatakse seda sageli köögiviljade, hapukoore ja maitseainetega.

Dieediperioodil on parem küpsetada osa kalast ahjus, mähkides selle fooliumisse, ilma rasvade ja kastmetega koormamata. Nõu kalorisisaldus on vaid 77 kcal.

Natuke rohkem kaloreid on 100 grammis keedetud kalas. Keedes kalatüki kergelt soolases vees, saab keha 79 kcal. Keedetud mereandide maitse parandamiseks tasub küpsetusjärgus lisada loorberileht ja paar musta pipra tera.

Pollocki filee peetakse madalaima kalorsusega - 72 kalorit 100 g kohta.Sellist dieettoitu võib täiendada keedetud kartuli või riisi lisandiga. Vees küpsetamise võid asendada auruga küpsetamisega. Selle meetodi 80 kalorit on samaväärne dieedi menüüde valik.

Praetud pollock on kõige maitsvam toiduvalmistamise võimalus. Valmistamiseks kulub umbes 20 minutit, jahupaneeringus on kaloreid 100 g kohta umbes 130. Tainas lisab veel 15 kcal ja õlis olevad kotletid tõmbavad kõik 150. Kuigi tainas ja tainas on erinevad. Kui see on muna majoneesi ja võiga - 100 g toidust saate vähemalt 260 kcal.

Kui kasutate tavalist hautatud pollocki, ei ületa 100 grammi kaalu kohta tarbitud kalorite arv 76, kuid igasuguste täidiste ja vürtside "ettevõttes" võib see näitaja järsult tõusta. Munas küpsetatud merekala “tuleb välja” 83 kcal, erinevalt sarnasest küpsetatud tükist, mis “tõmbab” 77 kcal. Kui köögiviljadega hautatud merepollocki kalorisisaldus on vaid 50 kcal. Selle liigi kala hautatakse kõige sagedamini sibula, porgandi ja ürtidega. Selle valmistamismeetodiga saavutatakse niigi mitterasvane pollocki madalaim kalorisisaldus.

Pollocki filee suurepärase maitse ja õrnuse saate ahjus küpsetades - see on 102 kalorit, millel on mereandide uskumatu maitse ja mahlasus. Pealegi säilitab ahjus küpsetatud kala enamuse oma väärtuslikest omadustest.

Kuidas valida ja säilitada?

Pollocki roa maitsvaks küpsetamiseks on vaja värsket ja kvaliteetset kala. Selle valimine on lihtne teadus, mida peate enda huvides õppima. Valik tehakse mitme kriteeriumi järgi.

• Tegelikult on kogu müügil olev pollock hakitud fileejäätisena. Värsket pollocki reeglina kauplustes ei leidu. Müügiks ettevalmistamise kaasaegse tehnoloogia järgi peaks see olema jääglasuuris külmunud. See on vajalik mereandide kaitsmiseks kuivamise eest. Samal ajal on GOST kalade jääkooriku massi jaoks. See ei tohiks olla suurem kui 4% kala massist. Standardile vastavuse määramine on lihtne – sulata kala ja kaalu ilma jää ja veeta.
• Pollock on püütud Vaikse ookeani põhjaosa vetest ning selle ainsad võimalikud tarnijad on Venemaa, Jaapan ja Hiina. Jaapani pollocki siseturul ei leidu. Seega on valida hiina ja vene pollocki vahel. Ekspertide sõnul on Venemaal toodetud tooted keskkonnasõbralikumad. Kodumaise toodangu pollocki kõige olulisem tunnus on rümba pikkus. See ei ole kunagi alla 20 cm, sest noorloomade püüdmine on seadusega keelatud.
• Pollockil on valge liha ilma roosa varjundita, kollasuse ja täppideta. Fillet ostes on oluline sellele suurt tähelepanu pöörata.

• Temperatuurirežiimi rikkudes ladustatud kalast tuleb alati terav ebameeldiv lõhn. Värskel tootel on vaevumärgatav magus aroom.
• Pollaki säilitamine temperatuuril t üle -18 kraadi on vastuvõetamatu. Vaadates tähelepanelikult kala supermarketis, peaksite arvestama külmiku anduri temperatuuriga.
• Mõnede hoolimatute müüjate jaoks on tavaks pidada pangasiust või tilaapiat müürrohiks. Need on madala kvaliteediga kalaliigid, kes elavad ookeani põhjas ja toituvad jäätmetest ning sisaldavad palju kahjulikke aineid. Kui kahtlete kala kvaliteedi ja päritolu suhtes, peate küsima müüjalt vastavat sertifikaati, et selgitada välja, kas toode vastab GOST-ile ja kõigile olemasolevatele standarditele.
• Kui kala on pakendatud, peab koostis olema märgitud pakendile. Ideaalis on see ainult kala ja vesi. Aeg-ajalt on peal kiri E452 (polüfosfaat) – lisand niiskuse paremaks säilimiseks pinnal ja sees. See toob kaasa filee massi suurenemise külmunud jää tõttu. Euroopas on polüfosfaadi lisamine keelatud, kuid iseenesest pole see ohtlik.

Rakendus

Pollock on kalaosakondade riiulitelt tuntud mitte ainult külmutatud fileena. See on ka soolatud kaaviar, retinoolirikas maks, kuivatatud ja suitsutatud tooted, aga ka kuulus surimi poolfabrikaat, millest valmistatakse nn "krabi" liha.

Tegelikult pole paljude poolt armastatud krabipulgad midagi muud kui töödeldud pollock, mitte looduslikud krabid. Endiselt pehme pollocki liha on populaarne tooraine kotlettide, “kiirsuppide”, hakkliha ja paljude kiirtoidumenüü roogade valmistamisel.

Fileest toodetakse söödajahu, maks ja kaaviar konserveeritakse ning kasutatakse paljude külmade eelroogade ja kuumade roogade valmistamiseks. Tootel endal ei ole väljendunud maitset. Saate seda varjutada teiste toodetega, mis on edukalt kombineeritud pollockiga.

toiduvalmistamise retseptid

Korea "He" pollockist

Vürtsikas eelroog kalast ja porgandist Korea köögi austajatele. Seda on lihtne valmistada ja marineeritakse külmkapis. Maitsekamaks muutmiseks võib roale lisada tugevalõhnalisi rohelisi: leevikat, koriandrit, basiilikut jne. Vürtsisust reguleerib pipra koguse vähendamine või suurendamine.

Koostis:

• 200 g valmis filee;
• 2 porgandit;
• 1⁄2 sibulat;
• 2 küüslauguküünt;
• 4 spl. l. 9% äädikat;
• 2 spl. l. taimeõlid;
• 1⁄2 tl tšilli jahvatatud kujul;
• koriander (noa otsas);
• 1⁄2 tl Sahara.

Kokkamine.

• Lõika pollock keskmise laiusega ribadeks, vala peale pool portsjonit äädikat, sega igast küljest läbi imbumise ja pane pooleks tunniks külmkappi.
• Sel ajal tükeldage porgandid Korea suupistete valmistamiseks spetsiaalsel riivil. Lõika sibul poolrõngasteks, haki küüslauk. Viige köögiviljad plast- või klaasnõusse, valage ülejäänud 2 spl. l. 9% äädikat, õli, vala suhkur, koriander ja peeneks jahvatatud pipar. Sega kõik hästi läbi.
• Pigista kala kätega ja nihuta sibulale ja porgandile, sega kõik uuesti läbi. Kata kauss ja marineeri 24 tundi külmas.

Paastuaja kotletid

Selle dieettoidu valmistamiseks on kasulik kombineerida polloki teist tüüpi kaladega. Kotlette on soovitav küpsetada ahjus, auru kohal või aeglases pliidis, ilma rasvade ja kastmeteta.

Koostis:

• 450 g lahja kala;
• roheline petersell;
• 2 spl. l. sojakaste;

Kokkamine.

• Valmistage kala ette: sulatage, loputage, eraldage seljatükk luudest. Laske see läbi hakklihamasina võrgu või peksake segistis.
• Koorige sibul ja jahvatage segistiga. Haki petersell. Saatke see kõik hakklihale ja segage.
• Valage sojakaste, segage uuesti. Vormi kotletid, pane ahjuplaadile või topeltkatelde. Küpseta mitte rohkem kui 20 minutit.

Pollock metsiküüslauguga tomatis

Koostis:

• 550 g filee;
• küüslauk paar nelki;
• porgand;
• 2 spl. l. tomatipasta;
• 1 st. l. paprika;
• 1 st. l. kuivatatud metsik küüslauk;
• 2 loorberilehte;
• 4 hernest vürtspipart;
• soola.

Kala maitseb paremini, kui see on eelnevalt praetud, kuid dieedi jaoks ei tohiks seda teha. Parem on küpsetada polloki paarile ja seejärel soojendada seda tomatite ja köögiviljadega.

• Lõika kala tükkideks, soola, pipart oma maitse järgi. Veereta tükid jahus, prae neid õlis mõlemalt poolt.
• Samal ajal tükelda köögiviljad. Sibul - poolrõngastena, porgand - peenel riivil, küüslauk - nagu süda soovib. Prae need pehmeks, lisa tomatipasta, puista peale paprikat, pipart ja soola.
• Pane valmis kala köögiviljadele. Lisa 2 loorberilehte ja paprikaterad. Lisa veidi vett. Puista pollock metsiküüslauguga. Hauta suletud kaanega 15 minutit.

Pollocki fritüürid

See roog mitmekesistab dieeti suurepäraselt keha kasuks, eriti neile, kes mingil põhjusel lihatooteid ei söö. Kalapannkookide valmistamine on lihtne ja üsna kiire ning maitselt õrn ja kerge, hoolimata sellest, et neid on õlis praetud.

Koostis:

• 0,5 kg pollocki filee;
• pirn;
• kana muna;
• 3 art. l. mis tahes jahu;
• sool;
• pipar;
• 2 spl. l. koor;
• taimeõli.

Kokkamine.

• Valmistage toit vastavalt nimekirjale. Sulatage kala, tühjendage vesi, pigistage filee.
• Lõika filee väikesteks tükkideks, pane blenderisse, klopi hakkliha lahti.
• Tõsta see sügavasse anumasse, lisa hakklihale muna, maitse järgi paras kogus jahu, soola ja pipart, vala peale veidi koort (valikuliselt 1 sl majoneesi). Sega hakkliha ühtlaseks massiks.
• Kuumuta pannil õli, laota peale üks kuhjaga supilusikatäis hakkliha ja prae kalapannkooke mõlemalt poolt, kuni moodustub kuldne koorik – märk roa valmisolekust.

Pajaroog pollocki ja kartulitega

Retsept võib osavate perenaiste kollektsioonis olla uhkel kohal. Valmistatud kõigile kättesaadavatest toodetest. Südamlik ja tagasihoidlik roog.

Koostis:

• 650 g pollocki;
• 0,5 kg kartulimugulaid;
• 250 g porgandit;
• 200 g sibulat;
• 60-70 g taimeõli;
• 200 g hapukoort (15%);
• sool;
• pipar.

Kokkamine.

• Valage õli kastrulisse ja soojendage. Pange poolrõngasteks lõigatud sibul. Prae keskmisel kuumusel pehmeks.
• Vala sibulale jämedalt riivitud porgandid ja prae köögivilju 2 minutit, seejärel vähenda kuumust ja hauta peaaegu küpseks. soola.
• Lõika rümpadelt saba ära ja eemalda uimed. Soolestik, unustamata eemaldada musta kilet. Lõika filee ilma nahka eemaldamata.
• Lõika valmis filee 2-3 cm tükkideks Lisa veidi soola, sega läbi.
• Koori kartulimugulad ja lõika õhukesteks viiludeks.
• Määrige küpsetusnõu taimeõliga. Laotage kartulikruusid, puistades järgmisele kihile kergelt soola.
• Lao fileed kartulikihi peale. Puista maitse järgi soola ja pipart.
• Nüüd on kord porgandiga sibulakiht välja panna.
• Määri pajaroa pealt hapukoorega.
• Sulgege vorm pealt fooliumiga ja asetage keskmisele tasemele t 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Poole tunni pärast ava veidi foolium, määra kahvli või noaga tükk läbi torgates, kui valmis kartulid on. Kui juurvili on niiske, jätkake küpsetamist veel 10 minutit ilma fooliumita, et hapukoor pruunistuks.

Supp pehme kala lihapallidega

Lihapallid vajavad järgmisi koostisosi:

• 0,5 kg pollocki;
• muna;
• 5 st. l. leivapuru;
• sool;
• pipar;
• roheline sibul;
• 30 g võid.

Supi koostisosad:

• 4 kartulit;
• porgand;
• 2 liitrit vett;
• 150 g rohelisi herneid;
• 1 tomat;
• 1⁄2 hunnikut metsiküüslauku;
• 1 hunnik basiilikut;
• sool;
• pipar;
• hapukoor.

Kokkamine.

• Eraldage pollocki filee luudest ja eemaldage nahk. Jahvata pollock hakklihamasinas (blenderis), klopi sisse muna, vala peale riivsai, sool ja lisa pipar. Segage.
• Keeda luudest lahja kalapuljong.
• Lisa hakklihale riivitud külmutatud või ja peeneks hakitud rohelise sibula suled. Sega.
• Vormi kalahakklihast lisanditega lihapallid ja pane mõneks ajaks külmkappi.
• Kurna valmis puljong kontide küljest lahti.
• Lisa tükeldatud kartul ja porgand.
• 10 minuti pärast lisage sinna rohelised herned ja metsik küüslauk. Keeda suppi 10 minutit.
• Jahvatage suur tomat riivis, eraldage nahk ja visake ära.
• Võtke lihapallid külmkapist välja ja saatke need koos tomatiga supi sisse keema. Soola maitse järgi ja puista peale veidi pipart.
• 10 minuti pärast lisage viilutatud värsked ürdid. Keera kuumus maha ja jäta supil kaane alla 20 minutiks. Serveeri hapukoorega.

Suupiste kala salat

Pollaki maks konserveeritud kujul on õrna tekstuuriga ning sobib hästi värskete köögiviljade ja keedetud munadega. Sellise eelroa valmistamiseks peate esmalt maksa jahutama.

Koostisained:

• 1⁄2 purki konserveeritud pollocki maksa;
• 2-4 tomatit;
• 2 rohelist kurki;
• pirn (valge);
• oliiviõli;
• keedetud muna;
• peen sool.

Kokkamine.

• Kõigepealt tehke lõige. Koori valge sibul ja tükelda.
• Kurgid lõigatakse õhukesteks ribadeks.
• Riivi muna.
• Lõika tomatid õhukesteks "paatideks".
• Pane jahtunud maks lusikaga salatisse. Toodet on selle õrna tekstuuri tõttu võimatu lõigata.
• Jaga salat salatikausside vahel.
• Puista peale riivitud valku või munakollast. Enne serveerimist soola ja maitsesta õliga.

Pollock vürtsikas kastmes

Koostis:

• 450 g pollocki;
• 50 g majoneesi (oliiv);
• 100 g hapukoort;
• 5 g purustatud küüslauku;
• pipar;
• sool;
• kalaroogade maitseained;
• till (kimp);
• 1 st. l. oliiviõli;
• sidrun.

Kokkamine.

• Lõika kalafilee portsjoniteks, soola, pipart, maitsesta.
• Kuumuta pann vähese oliiviõliga. Prae kala mõlemalt poolt poolküpseks.
• Sega majonees ja hapukoor, hakitud küüslauk ja hakitud till, soola veidi. Vala kala selle seguga pannile, alanda kuumust, sega kala kastmega. Hauta kaane all 15 minutit.
• Piserdage sidrunimahlaga.

Salatite ja suupistete, teise ja esimese pollocki baasil valmistatud roogade valmistamiseks on palju võimalusi. Neid saab oma maitse järgi muuta, lisada retseptile midagi oma, maitsestada oma lemmikvürtside ja -ürtidega. See on väga sobiv kala kulinaarseteks katseteks. Lahja viljaliha imab endasse kõik kastmed ja säilitab oma eelised mis tahes toiduvalmistamismeetodil.

Lisateavet tomatikastmega pollocki valmistamise kohta leiate järgmisest videost.