Metssigade haigused ja parasiidid on inimestele ohtlikud. Metssigade haigused: Trihhinoos Kodusigade ja metssigade ohtlikud haigused

Kullilihal on spetsiifiline maitse ja märkimisväärne hulk kasulikke omadusi. Metssigade liha eelised ja kahjustused pakuvad erilist huvi neile, kes selle tootega esimest korda kokku puutuvad. Kogenud jahimehed ja nende lähedased eelistavad aga sageli sealiha pehmemale, aga ka rasvasemale sealihale.

Mis kasu on kuldilihast?

Metssealiha on sealihast üsna erinev, kuigi need loomad on lähisugulased. Selle peamiseks põhjuseks on tohutud erinevused nende toitumises. Kodusiga toidetakse ootusega saada liha ja rasva juurde, kuid metsloomal pole sellega midagi peale hakata. Seetõttu on metssea liha lahjam ja selle kalorisisaldus madalam - ainult 122 kcal (sealiha puhul - 316–489 kcal).

Oma figuuri jälgivatele inimestele võib kuldiliha olla suurepärane madala kalorsusega valkude ja mineraalainete allikas, sest... See loom looduses toitub väga erinevatest toitudest, peamiselt taimedest. Üks kõige kasulikumaid komponente metssiga liha- fosfor. See on vajalik selleks heas seisukorras hambad ja küüned, liigeste tervis ja kvaliteet.

Kasulikud omadused omab mitte ainult kuldiliha, vaid ka selle rasva ja maksa. Rasv sisse rahvameditsiin kasutatakse kopsupõletiku ja bronhiidi raviks ning maks aitab hepatiidi ja tsirroosi korral.

Maitsva kuldiliharoa valmistamiseks peate teadma mõningaid nippe. Kui liha on võetud täiskasvanud loomalt, võib sellel olla spetsiifiline aroom, mis kõigile ei meeldi. Vees või nõrgas äädikalahuses leotamine aitab lõhnast lahti saada. Metssigade liha sobib kõige paremini küpsetamiseks, praadimiseks või kebabi keetmiseks. Põhiroad kuldilihast valmistatakse aromaatsete vürtside ja ürtidega.

Trihhinoos muutub kogu maailmas üha aktuaalsemaks. Haigustekitaja Trichinella spiralis käitub olenevalt asukohast väga erinevalt. Mõnikord ei pruugi inimene isegi kahtlustada keeritsussi esinemist oma kehas ja loom võib olla kliiniliselt terve.

Kapseldatud staadiumis võib vastne muret tekitamata lihastesse jääda aastaid. Siiski võib toimuda teine ​​sündmuste pööre. Loomade trihhinoos, mis edastatakse inimestele, põhjustab kahjustusi mõlemale lihaste süsteem, mis põhjustab selle atroofiat ja närvilisust.

Suurim oht ​​inimeste nakatumisele on liha ja tapasaadused. Erilist rolli mängivad selles sead ja metssead, kelle liha eelistab inimene toiduna.

Loomade vastuvõtlikkus

Trihhinoosile vastuvõtlikud: metssead, koerad, kassid, hobused, karud, hundid, mägrad, rebased, siilid ja muud kõigesööjad. Huvitav fakt on see, et sellesse nimekirja kuulusid hobused, aga näiteks koprad ei kuulunud. Nii hobune kui kobras on loomad, kes liha ei söö. Hobused peavad aga oma toidulauale lisama liha-kondijahu ning kui see ei ole korralikult valmistatud, võib see olla nakkusallikas ja hobune haigestuda. Kuid kobras on loom, kes toitub eranditult taimsest toidust, nii et haigus pole looduslikus keskkonnas võimatu. Aga trendid Viimastel aastatel on sellised, et kopra karusnahk muutub üha nõutavamaks ning kunstlik aretus ja kasvatamine on saamas tööstuslikuks aluseks.

Nakatumine toimub saastunud liha söömise kaudu

Kuna liha-kondijahu parandab karva struktuuri, on selle lisamine kopra toidulauale igati asjakohane. Kopraid toidetakse segasöötadega, mis tavaliselt sisaldavad ka liha-kondijahu ning see on järjekordne põhjus kobraste nakatumist kahtlustada.

Lisaks karusnahale toodavad koprad “kopravoogu”, mida kasutatakse meditsiinis ja parfümeerias, mistõttu tuleb kopraid kasvatada. Kopraliha on söödav, mistõttu mõnikord satuvad nende korjused kahtluse alla. Statistika näitab, et kobralihast pole trihhinellat kunagi leitud. Seetõttu on inimese nakatumine võimatu. Fakt on see, et ametlikud juhised trihhinoosi kohta ei näe ette kopraliha kompressordiagnostikat, võib-olla on see põhjus.

Trihhinoosi tekitaja sureb, kui temperatuur lihaste paksuses jõuab 65 °C-ni. See viitab sellele, et ükskõik millist liha me toiduna eelistame, peab see olema hästi küpsetatud.

Aga salmonelloos on väga sagedane haigus kobrast inimestele edasi kanduvad ja haiguse esimesed sümptomid on väga sarnased. Ilmselt tekitas just see asjaolu väärarusaama, et inimese nakatumine pärineb kobrast.

Inimese trihhinoosiga nakatumise esimesed nähud ilmnevad tavaliselt 4-6 päeva pärast nakatumist.

Nakatumise mehhanism ja arengutsükkel

Loomad ja inimesed nakatuvad, kui seedekulglasse satub keeritsussidega nakatunud liha. 2-4 päeva pärast avaneb vastne ja muutub suguküpseks. Keskmiselt elavad emased 40-50 päeva, kuid isane sureb pärast viljastumist. Oma lühikese eluea jooksul on emane võimeline tootma umbes 1500 vastset, mis rändavad koos vere- ja lümfivooluga kehatüve lihastesse, keele-, kõri-, roietevahe- ja närimislihastesse.

Just nendest lemmiklokaliseerimiskohtadest kutsutakse juhendis üles patogeeni otsima sigade ja metssigade liha veterinaar- ja sanitaarkontrolli läbiviimisel.

Lihasesse sattudes keerdub vastne spiraaliks ja kaetakse kapsliga. On ka Trichinella pseudospiralis, mis ei moodusta kapslit, vaid rändab pidevalt lihases, muutes selle töövõimetuks.

Infektsiooni tunnused

Kliiniline pilt oleneb looma nakatumise intensiivsusest. Sümptomid võivad olla sarnased iseloomulik välimus(lihaskahjustus) ja sarnased teiste haigustega: palavik, turse, kõhulahtisus, oksendamine.

Inimestel võib samu märke täheldada esimestel tundidel pärast kahjustatud ja halvasti küpsetatud liha söömist, seejärel saab pildi peita ja muutuda krooniline kulg.

Diagnostika

Mõnes riigis, näiteks Ameerika Ühendriikides, trihhinoosi ei diagnoosita. Nende asjatundjad usuvad, et kompressormeetod ja seedimise meetod on kunstlikud maomahl trihhinoosi ei saa diagnoosida. Kuid statistika näitab ka, et riikides, kus diagnostikat ei tehta, on trihhinoosihaigete protsent palju suurem.

Nõukogude-järgsetes riikides on intravitaalsed diagnostikameetodid juba välja töötatud ja neid kasutatakse laialdaselt. Sel eesmärgil viiakse uuring läbi meetodil ensüümi immuunanalüüs loomalt kogutud vereseerum. Peamiselt nii diagnoositakse sigade trihhinoosi.

Sea või metssea rümba veterinaar- ja sanitaarkontrolli käigus tehakse lihaslõikude ja lemmiklokaliseerimiskohtade kompressoruuring. Ja mikroskoopilise uuringu abil tehakse kindlaks vastsete olemasolu või puudumine. Uuringu jaoks valitakse välja 48 kaeratera suurust sektsiooni ja iga sektsioon vaadatakse läbi. Just seetõttu, et uuringu jaoks valiti väga vähe materjali, arvavad paljud teadlased, et selline diagnostika on ebatäiuslik.

Lihakombinaatides tehakse diagnostikat valitud lihasproovide seedimisega kunstlikus maomahlas. Pärast 50–150 rümbast üheaegselt võetud proovide seedimist uuritakse setet mikroskoobi all.

Tänu sellele diagnoosile ei saa inimene nakatuda turult ostetud või tööstuslikult valmistatud lihatoodete kaudu.

Enamasti seostatakse trihhinoosi metssealiha tarbimisega.

Kuldjaht on hoopis teine ​​asi. Kui surnud metssiga roogitakse sageli otse metsas, siis seal toimub degusteerimine, lõkkel küpsetamine. Sel juhul võib inimene nakatuda.

Samuti on lubamatu tarbida soolaliha või külmutatud metssealiha ilma eelneva kuumtöötlemiseta. Nakatumine võib tekkida ka siis, kui liha on mitu aastat külmunud.

Spontaanselt turult liha ostmine ilma eeldiagnostikata on ebaturvaline. Enne metssealiha tarbimist on vaja läbi viia ka laboratoorsed uuringud keeritsussi vastsete tuvastamiseks.

Abi andmine

Kui 2-3 päeva jooksul pärast söömist ilmnevad oletatavasti nakatunud lihaga nakatumise tunnused, siis sel ajal ravimtoode võib ikka inimest aidata. Kasutades mebendasooli või tiobendasooli, võib vastavalt ravimi juhistele vastne hävitada seedetrakti inimesel, kuni see viiakse vereringesse või lümfikanalisse.

Kogenud jahimehed on teadlikud testimata korjuste kasutamise ohtudest metssead kulinaarsetel eesmärkidel. Jahimajandites käib jahindusteemade perioodika lehekülgedel pidevalt selgitustöö, kuidas käituda ettenägematu olukorra korral.

Kui aeg kaob ja sümptomid süvenevad jätkuvalt, siis ülalnimetatud ravimid ei pääse enam vastsele. Lisaks ainult sümptomaatiline ravi. Raviks kasutatakse valuvaigisteid, glükokortikosteroide ja allergiavastaseid ravimeid.

Ennetus- ja kasvatustöö tegemine jahimeeste, loomakasvatajate, kokkade ja laiemalt elanikkonna seas on väga hea meetod trihhinoosi esinemise vältimiseks.

Iga jahimees mõistab, et metssigade küttimine on väga ohtlik. Metssiga võib rünnata ja tekitada kehahaavu. Lisaks võib loom olla haige. Siis on oht nakatuda.

Enne saadud "trofee" roa valmistamist peab inimene endalt küsima: "Kas ma sean ennast ja oma perekonda ohtu?"

Milliseid haigusi metssead haigestuvad ja kuidas see inimesele mõjub?

Metssead, nagu kõik planeedil elavad olendid, võivad haigestuda. Nad on vastuvõtlikud nakkushaigustele, invasiivsetele ja mittenakkuslikele haigustele. Kuna inimene peab nende loomadega tihedalt kokku puutuma, pole mingit garantiid, et haigus teda ei taba.

Katk on viirusnakkus

Katk on haigus, mida põhjustab filterviirus. See mõjutab looma kudesid ja verd. Esineb igal aastaajal. Mõjutab kõike vanuserühmad. Viib massilise nakatumiseni ja suuri majanduslikke kahjusid.

Külmutatud ja soolatud lihas võib viirus püsida aasta. Seda saab hävitada ainult kuumtöötlemisel (+100°C).

Haiged loomad identifitseeritakse järgmised märgid: nõrkus, ebakindel kõnnak, kõrge kehatemperatuur, janu, punased laigud kehal, mädane eritis ninast ja silmadest.

Inimene nakatub naha ja limaskestade otsesel kokkupuutel nakkusallikaga. Võimalik surm.

Puhangute likvideerimiseks looduskaitsealadel lastakse haigeid loomi maha. Surnukehad põletatakse. Viia läbi elanikkonna ennetav immuniseerimine.

Siberi katk on bakteriaalne infektsioon

Siberi katk on nakkushaigus, mille põhjustab aeroobne batsill. Seda leidub kapslite kujul looma veres ja väliselt eoste kujul.

Jaotatakse veega, mis on saastunud parkimistöökodade, villapesutehaste ja töötlemisettevõtete jäätmetega.

Viirusega nakatunud metssead janunevad kõrge temperatuuri tõttu. Seetõttu leitakse laipu sageli jootmiskohtade lähedusest. Loomad käituvad rahutult. Nende väljaheited sisaldavad vere segu, mis viitab soolekahjustusele. Laipadel on verevalumid jälgitavad kogu kehas.

Inimene haigestub peamiselt nahavormist. See võib nakatuda haavade, marrastuste, käte ja näo pragude kaudu. Kui batsill on tunginud, tekib sini-punane punn. See suureneb järk-järgult ja täitub tumepruuni vedelikuga. Mõned tuberkulid lõhkevad ja teised ilmuvad lähedale. Temperatuur tõuseb.

Parim ennetus on isikliku hügieeni reeglid ning veterinaar- ja sanitaarmeetmed piirkondades.

Need on vaid mõned nakkushaigused inimesele selget ohtu kujutavad metssead. Kuid on ka invasiivseid haigusi.

Millist rolli mängivad helmintid loomade elus?

Metssead on vastuvõtlikud mitmetele helmintide põhjustatud haigustele. Üks levinumaid ja ohtlikumaid on trihhinoos.

Trihhinoos- Trichinella põhjustatud haigus. Täiskasvanud isendi asukoht on peensool. Pärast viljastamist isane sureb ja emane kasvab ja toodab mitme päeva jooksul vastseid.

Viimased tungivad läbi soole limaskesta ning satuvad metssigade verre ja lümfi. Sealt levivad nad üle kogu keha ja settivad vöötlihastesse.

Seal keeratakse need spiraaliks ja kaetakse kapsliga. Sellises olekus saadavad vastsed oma peremeest kogu elu.

See haigus mõjutab umbes kuutkümmend metssealiiki. Jaotamise ulatus on kõikjal.

Tõsise nakatumise kogemusega loomad järgmised sümptomid: värisemine üle kogu keha, sügelus, kõhulahtisus. Nad lähevad pensionile. Üldjuhul võivad metssead olla kandjad ilma sümptomiteta.

Haigust saab kindlaks teha alles pärast surma kasutades kompressor-trihhinoskoopiat. Meetod põhineb kapslite tuvastamisel lihaskoes. Uurimismaterjaliks on keel, vasika lihaseid, diafragma, kõhu, roietevahelised lihased.

Kas on oht inimestele?

Pärast keeritsussiga liha söömist purunevad kapslid, kus vastsed puhkavad. Vastsed väljuvad neist ja suunduvad õhuke lõik inimese sooled. Seal kasvavad nad täiskasvanuks. Mõne aja pärast emased viljastuvad ja toodavad vastseid. Vastsed rändavad kõikidesse organitesse.

Kui inimene nakatub trihhinoosiga, kogevad nad järgmisi sümptomeid:

1. Temperatuuri tõus.
2. Iiveldus, kõrvetised, düspepsia.
3. Näo lihaste valu sündroom närimislihased.
4. Pea ja näo turse.
5. Allergilised lööbed.
6. Hingamisteede halvatus.

Rasketel juhtudel võib tekkida surm. Selleks, et inimene saaks end soovimatu haiguse eest kaitsta, peab ta teadma nakkusteid.

Nakatumise teed

Nakatumine toimub läbi seedeelundkond. Kui sööte liha, mida pole spetsiaalselt kuumtöödeldud, on see nakatumise 100% garantii.

Isegi külmutatud liha on ohtlik. Trichinella vastsed taluvad kuni -23°C temperatuuri ega sure.

Parim kaitse on õigeaegsed ennetavad meetmed.

Ennetusmeetmed

Ärge sööge täiskasvanud loomade liha ilma kontrollimata laboriuuringud helmintiaasi jaoks. Üle viie aasta vanused metsloomad on tavaliselt 90% nakatunud.

Viia läbi liha põhjalik kuumtöötlus. Ärge soolage liha enne, kui see on läbinud sanitaar- ja epidemioloogilise kontrolli. Vastseid võib soolalihas säilitada kuni aasta.

Viige liha laborisse, kus seda mikroskoobiga uuritakse. Nad kasutavad kangaid kõhulihas, kõri, keel. Need lõigatakse lamedateks pikisuunalisteks ribadeks.

Kui haigus on kinnitust leidnud, maetakse korjus poole meetri sügavusele maasse. Puista peale valgendit. Tööriistu keedetakse vähemalt üks tund.

• Klass: Mammalia Linnaeus, 1758 = Imetajad
• Infraklass: Eutheria, Placentalia Gill, 1872 = Platsentalised, kõrgemad loomad
• Järjestus: Artiodactyla Owen, 1848 = Artiodactyla
• Alamliik: Nonruminantia Jaeckel, 1911 = mittemäletsejaline, sealaadne
• Perekond: Suidae Grey, 1821 = Sead, sead

Metssigade haigused: trihhinoos

Trihhinoos on väga ohtlik helmintiline haigus, mis mõjutab enam kui 60 looma- ja inimest. Levitatud kogu maailmas. Nakatunud metssead hävitatakse täielikult, põhjustades farmidele suurt majanduslikku kahju.

Kapseldatud vastne jääb elujõuliseks kogu peremehe eluea jooksul. Kapseldatud ja kapseldamata keeritsussi vastsed, kes puhkavad peremehe lihastes, satuvad teise lihasööja looma või inimese makku. Seal lahustub Trichinella kest, vastsed liiguvad sisse peensoolde, hakkavad seal aktiivselt paljunema, põhjustades soolestiku vorm millega kaasneb trihhinoos kõrge temperatuur ja verine kõhulahtisus. Äsja sündinud keeritsussi vastsed, tungides lihaskiududesse, põhjustavad lihastes torkivat valu ja vabastavad toksiini, millel on kahjulik mõju loomade ja inimeste verele. 8.-9. päeval, kui inimene on tugevalt nakatunud trihhinoosiga, täheldatakse sageli haiguse surmavat tulemust.

Peamisteks trihhinoosi allikateks on looduslikes tingimustes elavad metsloomad, kellel on võimalus süüa surnud loomade laipu. Nakatunud kuldid jäävad trihhinellokandjateks eluks ajaks. Haigetel metssigadel ei saa haiguse tunnuseid määrata. Neil on lihaste värinad, kehasügelus, kramplikud mälumislihaste tõmblused, kõhulahtisus, kõrgendatud temperatuur, ebakindel kõnnak, metssead ronivad kaitstud kohtadesse. Kui nakkus on raske, siis metssead hukkuvad.

Trihhinelloosi diagnoos metssigadel määratakse pärast nende surma kompressor-trihhinoskoopia meetodil, mis põhineb trihhinelloosi (peamiselt kapseldunud) tuvastamisel lihaskoes. Trichinella elab sageli keele-, diafragma-, kõhu-, sääre- ja roietevahelistes lihastes. Teel võetakse proove lihaskiud nende läbipääsu kohtadest kõõluste otstesse.

Metsloomad, eriti metssead, on looduses peamine ja püsivam trihhinoosi reserv, seetõttu võib tõrje- ja ennetusmeetmena olla kõigi metsseakorjuste kohustuslik trihhinoskoopia.

Kõik keeritsussi nakatunud metsloomade korjused ja surnukehad tuleb põletada. Püütud ja lastud metsloomade röövloomade korjuseid ei tohi teiste loomade toitmiseks välja visata ega koduloomadele sööta. Trihhinoosiga nakatunud koduloomade (koerad, kassid, sead) surnukehad on keelatud visata metsa ja põllule, kus neid võivad süüa metsikud kiskjad, närilised, kõigesööjad ja ka hulkuvad koerad ja hulkuvad kassid. See aitab kaasa trihhinoosi levikule asustatud kohtades ja looduses. Metsiseliha, isegi väikestes kogustes, ei tohiks toorelt süüa...

G. I. Ivanova, N. I. Ovsjukova. SUUDE. JAH KÄBILOOGAdele.-Kirjastus "Metsatööstus", 1976

Hiljuti tulid ühte Minski kliinikusse neli samas korteris elavat inimest kaebustega lihasvalu, kuni 37,5-ni ulatuva palaviku, silmalaugude, näo turse ja nahalööbe üle. Selgus, et kõik nad sõid umbes kolm nädalat enne haigust sugulase toodud keedetud metssealiha. Kulliehale veterinaarkontrolli ei tehtud. Kõigil neljal diagnoositi trihhinoos.

Et uurimispilt oleks terviklik, on vaja kogu hukatud looma korjus laborisse toimetada. Ja mis on oluline - kõigi siseorganitega (mõnda nakkushaigust saab määrata ainult haigestunud siseorganid). Kuid reeglina tuuakse laborisse ainult väikesed loomaliha tükid, diafragma tükid, roietevaheline lihas (infektsioon lokaliseerub kõige sagedamini nendes kohtades), kuid see ei saa anda 100 protsenti garantiid, et kogu korjus on ei ole nakatunud. Põhjus on selles, et kui kogu korjus üle vaadata, siis tuleb ekspertiisi eest palju maksta, pluss esitada vajalikud tõendid (laskmise luba, loa koopia...).

Nii selgub, et jahimehed lähevad tasulisele uuringule ainult siis, kui jahimees ise on teisest piirkonnast ja korjuse transportimisel ilma veterinaarkontrolli labori vastava tõendita võib tekkida küsimusi või kui uuringud on näidanud, et liha ei ole sobivad tarbimiseks. Viimasel juhul tapetud looma nakatunud korjus hävitatakse või saadetakse utiliseerimiseks.

Jahimehed ise, kes liha laborisse testimiseks toovad, tunnistasid, et neile ei meeldi oma tegevust reklaamida ning palju lihtsam on rümba osi testimiseks tuua. Metssea küttimisel osalevad ju sageli jahimehed erinevatest linnadest, isegi erinevatest piirkondadest ning tapetud looma korjus jagatakse kohe osadeks ja viiakse jahimeeste poolt koju.

Samuti selliste haiguste tuvastamise juhud nagu sarkotsüstoos (mõjutab lihaskoe), askadidoos, metastrangilloos, ehhinokokoos, finnoos (mis halvendab lihatoodete kvaliteeti), samuti nahka loomade septilised protsessid ( mädased haavad, abstsessid, flegmoonid), mille olemasolul ei tohi liha tarbida.

See on aga ainult väike osa haigused, mis võivad nakatuda metsloomade liha kaudu ja seega ilma laboratoorsed uuringud pole vajalik, kui tahad süüa värskelt lastud karu või metssea liha ja mitte karta oma tervise pärast.

Liha tseesium 137 radionukliidide sisalduse testimiseks peab see olema vähemalt pool kilogrammi ja parem on, kui lihatükid on pärit erinevad kohad rümbad (rindkere ja vaagna osad). Kasuta metsik liha tseesiumi radionukliidide suurenenud sisaldusega on inimeste tervisele ohtlik. Eriti ei soovitata selliste loomade luudest roogasid valmistada.