Plodovi kruške pucaju i trunu. Šta učiniti ako plodovi kruške trunu na drvetu, mjere kontrole i prevencije

Većina ljudi voli orašaste plodove zbog njihovih zdravstvenih prednosti i kiselog okusa. Proizvod sadrži mnogo korisnih elemenata za organizam: vitamine A, B, D, E, kalcijum, kalijum, magnezijum, gvožđe. Osim što se orasi mogu konzumirati sami, od njih se pripremaju i kulinarska remek-djela. Hobisti kupuju proizvode u velikim količinama, a kasnije se slažu oko toga kako ih čuvati kod kuće. Razmislite važni aspekti kako bi dali praktične preporuke.

Kako odabrati orahe za skladištenje

1. U prodaji možete pronaći proizvode u pročišćenom i nerafiniranom obliku. U pravilu se orasi u ljusci čuvaju mnogo duže zbog tvrde ljuske.
2. U slučajevima kada se proizvod kupuje na tržištu, ne garantuje se kvalitet i bogat ukus. Važno je shvatiti da je bolje kupiti oguljeni orah za skladištenje. Takav potez će odmah identificirati nedostatke, ako ih ima. Istovremeno, treba uzeti u obzir jednu osobinu: ne kupujte zgnječeno voće, dajte prednost cijelim jezgrama, na kojima će se odmah vidjeti nedostaci.
3. Orašasti plodovi (mrvice, brašno) ne mogu se čuvati, jer brzo postanu vlažni i pljesnivi. Pri kupovini cijelih orašastih plodova obratite pažnju na miris, ne smije izazvati gađenje ili refleks grčenja.
4. Idealno voće ima tvrdu, hrskavu teksturu i blagu gorčinu. Između ostalog, na ljusci ne bi trebalo biti bijele ili sive prevlake. Čuvajte se prodavača koji pokušavaju prodati staru robu, takvi su orasi opasni po zdravlje.
5. Birajte samo svježe orašaste plodove kako biste produžili rok trajanja. Dobro je ako možete isprobati proizvod prije kupovine. Još bolje, ako orasi rastu na selu (zapravo uzgajani). Jako ustajali i ustajali proizvod ima visoku gorčinu, dok su svježa zrna mekana i kiselkasta.

Karakteristike skladištenja oraha

Orašaste plodove ne morate kupovati šest mjeseci unaprijed, odaberite količinu koja je dovoljna za 2-3 mjeseca. U suprotnom, rizikujete da naletite na činjenicu da će nakon kratkog vremena proizvod postati užegao, mekan, pljesniv. Što se tiče skladištenja rafiniranih proizvoda, oni oksidiraju i propadaju mnogo puta brže.

Orasi imaju veliki broj korisnih makro- i mikroelemenata, pa se preporučuje da se dodaju u deserte, salate, prva i druga jela. Za ljubitelje novonastalih dijeta, orasi će pomoći u borbi povećan apetit jer normalizuju probavu. Proizvod ne spada u laku hranu, ne možete jesti više od jedne šake dnevno.

Orasi se brzo kvare zbog visokog sadržaja masti. Iz tog razloga, važno je odabrati optimalne uslove skladištenja, uzimajući u obzir životne uslove i opšta pravila ishrana.

Metoda broj 1. Zamrzivač
Ova tehnologija uključuje skladištenje velikih porcija orasi. Rok trajanja varira od 4 do 6 mjeseci. Iz određenih razloga, ljudi kupuju proizvode u vrećicama, pa ovu opciju treba razmotriti. Metoda se razlikuje po tome što je prilično lako prevesti u stvarnost.

Glavni uslov za skladištenje je prisustvo polietilenske ambalaže sa mogućim stvaranjem vakuuma. Paketi ove vrste mogu se kupiti u velikim prodavnicama hardvera lanca Okay, Auchan, Assorted, itd. Ne bi trebalo dozvoliti da vlaga uđe u šupljinu, jer takav razvoj događaja smanjuje vreme izlaganja za 50-70%. Važno je shvatiti da će čak i kap vode pokvariti orašaste plodove, plijesan će se početi razvijati nevjerovatnom brzinom.

Metoda broj 2. Torbe
Glavna karakteristika skladištenja oraha u vrećama smatra se dostupnost odgovarajuće prostorije. Pronađite mjesto gdje zrak cirkuliše bez naglih skokova. Važno je da prostorija bude suva i dobro provetrena. Takve radnje neće dopustiti da sastav postane pljesniv, jer je vlaga potpuno isključena.

Kako biste izbjegli kvarenje proizvoda, pazite da nema stranih mirisa. Drugačiji ishod će doprinijeti usvajanju okusa orašastih plodova. Najbolja opcija razmatra se prisutnost ostakljene lođe u kući ili stanu. Prikladna je i ostava sa ventilacijom (vještačkom ili prirodnom).

Ne preporučuje se postavljanje oraha na balkon bez ostakljenja, dato mesto nesigurno u smislu temperaturni režim. Oštri skokovi sa hladnoće na vrućinu (dan-noć, ljeto-zima) će izložiti proizvod brzom propadanju. Ako se ova preporuka zanemari, kondenzat će se početi nakupljati u vrećama, što će doprinijeti stvaranju plijesni.

Možete koristiti i gotove platnene vrećice za začinsko bilje i domaće dizajne. Ako više volite ovo drugo, preklopite gazu u 3-4 sloja, a zatim pričvrstite 3 slobodna ruba. Rezultat je četvrtasta vrećica u koju trebate smjestiti jezgre. Zavežite slobodni rub koncem ili užetom, a zatim ga pošaljite u skladište.

Metoda broj 3. staklene tegle

Domaćice su od davnina umotavale kisele krastavce, džemove, pečurke i druge "delicije" u obične staklene tegle, poštujući njihove preporuke.

U zavisnosti od ukupne zapremine proizvoda, birajte tegle prave veličine. Sterilizirajte: posude stavite u lonac s kipućom vodom, pričekajte oko 10 minuta. Zatim isperite i dobro osušite kako biste uklonili svaku sumnju na vlagu.
Zatim pošaljite orahe oljuštene s pregrada i ljuski u šupljinu, zategnite poklopac, stvarajući vakuum. Svaku teglu zamotajte u crnu kesu ili papir, odnesite je u prostoriju sa temperaturom od 10-20 stepeni na čuvanje.

Ako želite, staklene tegle možete zamijeniti plastičnim posudama sa čvrstim poklopcima. Prikladne su obične posude za hranu, žitarice, brašno ili šećer.

Metoda broj 4. Potkrovlje ili podrum
Opcija se s pravom smatra rizičnom, ali ta činjenica ne znači da je nemoguće provesti je. Ako odlučite da orahe čuvate u podrumu ili tavanu, pazite na nivoe vlažnosti i opšta očitavanja temperature.

U slučajevima kada je prostorija stalno ili hladna ili topla, odbacite ovu tehniku. Obratite pažnju na prodiranje insekata u šupljinu pakovanja, oni mogu položiti ličinke, izlažući orašaste plodove kvarenju. Prilikom skladištenja proizvoda na ovaj način, ambalažu treba redovno otvarati kako bi se osiguralo da nema štetočina.

Ako nemate želju pribjeći takvim očajničkim metodama, orahe čuvajte u staklenim teglama. Takav potez će pomoći da jezgro ostane netaknuto 2 godine. Možete koristiti i gazu ili pamučne vrećice, ali trajanje će se smanjiti na 30-60 dana.

Orasi se s pravom smatraju darom prirode. Međutim, kako biste u potpunosti uživali u korisnim svojstvima proizvoda, važno je da ga pravilno skladištite. Koristite zatvorene posude, staklene tegle, vakuumske plastične vrećice. Razmislite o postavljanju proizvoda u potkrovlje ili lođu.

Video: kako kupiti orah

Od davnina, orah se naziva "drvo života", jer njegovi plodovi mogu utažiti glad, vratiti snagu, pa čak i izliječiti osobu. Jedući šaku orašastih plodova dnevno, možete zasititi organizam vitaminima, organske kiseline, minerali, vlakna, esencijalna ulja i nezasićene masti. Ali važno je ne samo znati kako ubrati plodove, već i kako čuvati oljuštene ili oljuštene orahe kod kuće.

Prilikom odabira orašastih plodova pogodnih za skladištenje, prije svega treba uzeti u obzir vrijeme sakupljanja voća:

1. Rano opadanje oraha ukazuje da drvo nije dovoljno hranljive materije zbog starenja ili prisutnosti štetočina.
2. Voće koje je opadalo kao rezultat jaki vjetrovi, pogodan samo za konzumaciju u narednim danima.
3. Mladi orašasti plodovi će tokom naknadnog skladištenja izgubiti vlagu kojom su jezgra zasićena i pretvoriti se u plodove sa suvom, neukusnom jezgrom.
4. Za skladištenje morate odabrati samo one orašaste plodove koji su sami otpali u periodu teške "ćelavosti" stabla.

Plodovi oraha se beru od treće dekade avgusta do kraja septembra.

Kako odabrati orah

Odabir odgovarajućih primjeraka za radni komad je vrlo jednostavan, s obzirom na:

1. Pogodno za zimsko skladištenje orašastih plodova iste veličine, bez prljavštine i tamne kore prošlogodišnje berbe.
2. Školjka ne bi trebala imati strugotine ili pukotine. U suprotnom, orasi će se brzo pokvariti ili će postati pljesnivi.
3. Prije kupovine poželjno je otvoriti nekoliko orašastih plodova i provjeriti svježinu jezgri. Gorke, tamne nukleole sa specifičnim užeglom mirisom nisu prikladne za naknadnu berbu. Okus zrna treba da bude sladak i prijatan.
4. Prvo protresite nekoliko orašastih plodova u rukama. Istovremeno, svježi orašasti plodovi ne proizvode zvuk kotrljanja nukleola, što ukazuje da su jezgra već presušena ili da su plodovi čuvani na povišenim temperaturama.
5. Istovremeno, plodovi pogodni za skladištenje ne bi trebali biti vrlo lagani. Takvi orasi su često prazni iznutra.

Pogodan za dugotrajno skladištenje i oraha već bez ljuske. Osim toga, moguće je značajno smanjiti vrijeme ljuštenja sirovina, pregledati sve jezgre na prisustvo trulih, pokvarenih ili tromih primjeraka.

Prilikom kupovine takvih žitarica treba uzeti u obzir:

1. Sve jezgre treba da budu iste boje. Uostalom, samo u ovom slučaju možete biti sigurni: svi plodovi od jedne godine, a nisu pomiješani s prethodnom berbom.
2. Nemojte birati mljevena zrna, jer na taj način prodavači skrivaju pokvarene sirovine.
3. Ne kupujte sirovine na ulicama, u blizini transportnih račva, jer zrna upijaju prašinu, prljavštinu, krhotine sa puteva.
4. Obavezno probajte proizvod. Karakteristična gorčina i neugodna aroma odmah ukazuju na nekvalitetan proizvod.

Kako pripremiti orašaste plodove za berbu

Ako su orašasti plodovi sakupljeni po vlažnom vremenu, moraju se sušiti u dobro provetrenim prostorijama. Zatim oslobodite voće iz ljuske i pošaljite u rernu na 60 minuta da se peče. Na ovaj način je lako zaštititi usjev od moljaca i drugih štetočina.

Najbolja opcija za kućno skladištenje

Prilikom odabira opcija za čuvanje voća kod kuće, treba poći od faktora hoće li se orašasti plodovi čuvati cijele ili u odvojenim jezgrama. Postoje dva načina da sačuvate koristan proizvod na duže vrijeme.

Karakteristike skladištenja oraha u ljusci

Voće se može čuvati u ljusci dugo vrijeme ako se pripremaju ili kupuju orasi dobrog kvaliteta. Da biste zadržali proizvod dugo vremena, morate uzeti u obzir nekoliko jednostavne karakteristike skladištenje:

1. Prije berbe za zimu, sirovine se moraju sortirati i osušiti na prirodan način ili u pećnici na minimalnoj temperaturi.

Osušite orašaste plodove, posipajući ih na krpu ili papir, po podu. Tako će se plodovi osušiti za 5-6 dana. U tom slučaju, orasi se moraju povremeno miješati. Sušenje možete ubrzati tako što ćete voće staviti u rernu na temperaturu od 40-50 stepeni i ostaviti u tom položaju 1 sat.

1. Pripremljene orašaste plodove rasporedite u staklene ili metalne posude i dobro zatvorite posude poklopcima. Na ovaj način je lako sačuvati rod do šest mjeseci.
2. Ako će se orašasti plodovi koristiti u bliskoj budućnosti (2-6 mjeseci), dovoljno je sušeno voće spakovati u platnene vrećice.
3. Ne ostavljajte praznine na balkonu zbog visoke vlažnosti u prostoriji.
4. Skladištenje na visokim temperaturama također je kontraindicirano za proizvod, inače će se jezgre potpuno osušiti.

Ako se na jesen opskrbite orašastim plodovima za budućnost, možete zaboraviti na probleme kardiovaskularnog, koštanog sistema za cijelu godinu, gastrointestinalnog trakta i smanjiti rizik od raka.

Prečišćene jezgre

Jezgra orašastih plodova se također mogu skladištiti, poštujući niz uslova:

1. Isjeckajte pripremljene orahe.
2. Jezgre sortirajte i osušite u rerni, slažući na lim za pečenje prekriven pergamentom.

Prilikom kalcinacije nukleola ne dozvolite oslobađanje ulja, inače će proizvod biti gorak. Na isti način, sirovine se mogu zaštititi od naknadnog propadanja.

1. Ohladite zrna. Pakujte usev u staklene ili limene posude, dobro zatvorite poklopcima.
2. Čuvajte praznine na sobnoj temperaturi ne duže od 14 dana.

Uslovi za dugotrajno skladištenje

Možete produžiti rok trajanja poslastice oljuštenih orašastih plodova poštujući uslove za dugotrajno skladištenje:

1. U stanu zrna čuvajte na tamnom, hladnom i suvom mestu, upakovane u čiste staklene tegle.
2. Pripremljene i osušene nukleole stavite u staklenu posudu, zatvorite poklopcima i stavite u pretinac frižidera na donjoj polici.
3. Urod spakujte u plastične kese, dobro zatvorite i prebacite u zamrzivač.

1. Zapalite sirovine i stavite ih u staklene tegle, drvene kutije, platnene vrećice.
2. Postavite praznine kod kuće, u prostorije sa niskom vlagom i niskom temperaturom. Previše vlage će uzrokovati truljenje voća. Temperatura iznad 21 stepen će dovesti do užeglosti proizvoda.
3. Čuvajte voće unutra uslovi prostorija bez nagle promene temperature. Ne stavljajte voće u blizinu "mirisnog" povrća i voća, inače će apsorbirati mirise trećih strana.

Kontejner za sušenje

• kontejner mora biti suh, čist, bez oštećenja i stranih mirisa;
• bolje je spakovati praznine u staklene ili glinene tegle. Pokrijte posudu labavo poklopcem;
• neoljušteni orasi dobro se čuvaju u jednostavnim kartonskim kutijama ili drvenim kutijama;
• izbjegavajte skladištenje sirovina plastične kese, jer materijal ne propušta zrak i doprinosi razvoju patogena mikroflora, plijesan;
• posuda s oguljenim orasima mora biti dobro zatvorena poklopcima;
• za zamrzavanje proizvoda prikladne su plastične posude ili vrećice sa patentnim zatvaračima.

Odabirom odgovarajuće posude za skladištenje možete značajno produžiti rok trajanja proizvoda.

Temperatura i vlažnost

Važno je obratiti pažnju, prilikom skladištenja sirovina, povoljnim uslovima. Prosječna temperatura skladištenja proizvoda može varirati od -5 do +10 stepeni. Vlažnost zraka ne smije biti veća od 60%. Također je potrebno zaštititi proizvod od direktne sunčeve svjetlosti.

Datumi isteka

Koliko mjeseci ili godina treba čuvati orašaste plodove ovisi o nizu faktora, na primjer, usklađenosti s uvjetima berbe, odabirom skladišne ​​prostorije, posude, temperature i vlažnosti u prostoriji.
Kolotih

Usitnjene praznine se pohranjuju:

• jezgro se može čuvati do 21 dan, pod uslovom da su praznine upakovane u zatvorene staklene ili limene posude u tamnoj, suhoj prostoriji;
• do 6 mjeseci - u odjeljku frižidera, na bočnoj ili donjoj polici;
• 1 godina - u odjeljku zamrzivača, raspršivanje zrna u vrećicama sa patentnim zatvaračima, plastičnim posudama sa poklopcima.

nerafinirano

Rok trajanja sirovog proizvoda je 12 mjeseci.

Načini da se produži rok trajanja

Držite dugo veliki broj orasi nije lako. Usev će brzo postati neupotrebljiv ako se ne stvore uslovi pogodni za očuvanje.

Međutim, čak i s obzirom na temperaturni režim i stalna kontrola Zbog stanja sirovina, vrlo je teško zadržati plodove tokom cijele godine. U ovom slučaju, bolje je koristiti alternativne načine čuvanja zdrave poslastice, navedene u nastavku.

Da li je moguće pržiti

Prženjem nukleola u tavi možete jednostavno produžiti rok trajanja proizvoda. U isto vrijeme, možete pržiti praznine i u mikrovalnoj i u pećnici. Nakon pečenja, sirovine se moraju ohladiti i staviti u zatvorene tegle ili vrećice od tkanine. Proizvod čuvajte u suvoj i hladnoj prostoriji. Jednom mjesečno provjerite jezgre na plijesni i ponovo osušite.

Za dugotrajno očuvanje proizvoda možete napraviti jednostavnu pripremu od jezgrica uz dodatak meda. Da biste to učinili, pomiješajte med i orašaste plodove u omjeru 1: 2. Dobivenu masu inzistirajte nekoliko dana na tamnom mjestu i premjestite u hladnjak. Čuvajte takav proizvod godinu dana.

Pečenjem orašastih plodova u tavi poboljšavaju njihov ukus i rok trajanja sirovina. Međutim, vitamin B se gubi.

Zamrzni se

Zrna oraha možete čuvati u frižideru ne duže od 2-3 nedelje. Ali kako bi se vrijedna poslastica sačuvala dugo vremena, bolje je zamrznuti jezgre tako što ćete ih pakirati u plastične vrećice ili plastične posude. Tako možete imati pri ruci skladište vitamina i minerala za cijelu godinu.

Odmrzavanje poslastice s orašastim plodovima je vrlo jednostavno. Dovoljno je ostaviti orahe na sobnoj temperaturi 15 minuta ili ih staviti na donju policu frižidera na 2-3 sata.

U sezoni berbe mnoge domaćice prave pripreme kako bi kasnije, tokom zimskih hladnoća, snašle sebe i svoje ukućane ukusnim jelima. Orasi nisu izuzetak. Ali nije dovoljno samo žetva. Mora biti u stanju da sačuva da bi mogao dugo vrijeme nekada odlični plodovi nisu pokvarili i nisu izgubili korisne karakteristike. Ali to nije sve. Tvrda ljuska ne olakšava uvijek dolazak do zrna. Stoga je važno znati kako razbiti najtvrđi orah.

Osobine oraha kao prehrambenog proizvoda

Uzgajani na raširenom drvetu i milovani toplim zracima sunca, u septembru - oktobru, plodovi oraha dostižu zrelost. Zelena ljuska na mjestima puca i potamni, otkrivajući jezgro u tvrdoj smeđoj ljusci. Plodovi sakupljeni u ovom trenutku imaju najbolja svojstva ukusa i veliki broj korisnih elemenata. Vanjski znakovi omogućavaju vrtlarima da precizno odrede vrijeme početka berbe oraha

Biološki aktivne supstance svi dijelovi biljke su bogati, uključujući koru, listove i plodnu membranu. Ako govorimo o voću, onda zeleni nezreli orašasti plodovi sadrže:

• vitamini C, B1, B2 i PP;
• karoten;
• kinoni.

Sastav zrelog voća dopunjen je elementima:

• sitosteroli;
• tanini;
• celuloza;
• masna ulja, uključujući linolnu, oleinsku, linolensku i palmitinsku kiselinu;
• soli kobalta i gvožđa.

Zahvaljujući svojim korisnim sastojcima, orasi se preporučuju za upotrebu u medicini i poboljšanju zdravlja preventivne svrhe. Korisni su za takve bolesti:

• ateroskleroza;
• hipertenzija;
• bolest koronarne arterije;
• visok šećer u krvi i dijabetes;
• upalni procesi;
• avitaminoza;
• nedostatak gvožđa u organizmu;
• problemi sa opstipacijom.

Orasi imaju jaka antioksidativna i antikancerogena svojstva, uklanjaju holesterol i radionuklide iz organizma, poboljšavaju otpornost na zračenje, stimulišu proizvodnju melatonina i poboljšavaju san čoveka.

Have a high nutritivnu vrijednost- više od 600 kcal na 100 grama proizvoda. Ovisno o sorti, sadrže:

• masti - 60–78%;
• proteini - do 21%;
• ugljeni hidrati - 7–14%.

Jezgra oraha dodaju se salatama, supama, jela od mesa i konditorskih proizvoda. Najkorisnija upotreba svježih oraha. Tokom termičke obrade, korisna svojstva voća se značajno smanjuju, ali ostaje odličan ukus. U kombinaciji sa medom (u približno jednakim omjerima), svježa zrna oraha doprinose:

• poboljšanje moždane aktivnosti;
• povećati mušku potenciju;
• oporavak nakon teških bolesti i operacija.

Ovaj recept također vrlo često koriste sportisti za oporavak od napornih treninga.

Video: prednosti oraha

Pravilno skladištenje

Orašasti plodovi se mogu čuvati iu seoskoj kući iu gradskom stanu. Ali kako se ne bi pokvarili tokom dužeg vremenskog perioda i ne bi izgubili vrijedna svojstva, važno je odabrati kvalitetno voće i osigurati odgovarajuće uvjete za njihovo skladištenje.

Koji orasi su pogodni za skladištenje

Nema smisla odlagati dugoročno očigledno pokvareno voće ili voće koje ne može zadržati svoja izvorna svojstva. Stoga se orasi moraju sortirati. Plodovi sa nedostacima se odbacuju.

orasi dobra kvaliteta nije teško prepoznati

Na šta treba obratiti pažnju prilikom pripreme:

• orašaste plodove treba dobro očistiti od plodove vode (zelena kožasto-vlaknasta kora, postaje crna kada se osuše), ako to ranije nije učinjeno;
• ljuska ne bi trebala sadržavati pukotine, lomove, tamne mrlje i tragovi plijesni;
• jezgro treba dobro držati septumom unutar fetusa. Osušeni orasi mogu se prepoznati po karakterističnom udaru jezgre o stijenke ljuske kada se protrese;
• treba obratiti pažnju i na težinu oraha. Previše lagani plodovi su često prazni unutra. U zavisnosti od sorte, težina jednog oraha je od 5 do 17 grama. Od toga, jezgro čini otprilike polovinu.

Razlika između dobrih i loših oraha je jasna

Kada kupujete oljuštene orašaste plodove, ima smisla podijeliti jedan ili dva da vidite šta se nalazi unutra. Jezgre trebaju imati lijepu zlatnu boju i prijatan miris. Crna, pljesniva i tamnožuta zrna užeglog mirisa su neprikladna za jelo, pa ih nema potrebe za skladištenjem. Oguljeno voće treba kupovati samo u pouzdanoj zatvorenoj ambalaži u specijaliziranim trgovinama ili supermarketima.

Video: kako odabrati prave orahe

Kako čuvati orahe u ljusci

Opća pravila i korisni savjeti priprema i skladištenje:

1. Branje orašastih plodova najbolje je obavljati po suvom vremenu. Ali ako su plodovi sakupljeni nakon kiše i ispostavili se da su jako prljavi, mogu se oprati pod tekućom vodom, a zatim osušiti. Kratak boravak u vodi neće štetiti plodu.
2. Nakon čišćenja amnionske membrane, orašaste plodove treba dobro osušiti. Prvih 1-2 dana u toku dana orasi mogu ostati uključeni svježi zrak. Sunčeve zrake i lagani povjetarac će pomoći brzo sušenje. Noću se orasi moraju unijeti u kuću ili štalu, na ulici će postati vlažni.
3. U narednih 7-12 dana preporučuje se sušenje orašastih plodova u zatvorenom prostoru, na primjer, na tavanu. Da biste to učinili, pod je prekriven tkaninom ili papirom, a na njega se izlivaju orasi, što je tanje moguće.
4. Najbolje koristiti kao kontejner za skladištenje kartonske kutije ili platnene torbe. Ovi materijali dobro prozračni i plodovi se ne vlažu. Mesto skladištenja treba da bude suvo, hladno i tamno. Preporučena temperatura vazduha ne bi trebalo da prelazi 20 °C. Ali bolje je ako je njegova vrijednost 10-15 ° C.
   

   Orasi sadrže veliku količinu ulja, zbog čega brzo propadaju na visokim temperaturama.

Orasi se savršeno čuvaju u platnenoj vrećici

Video: berba i pravilno skladištenje oraha

Pravilno skladištenje oljuštenih orašastih plodova

Kako bi uštedjele vrijeme i trud, mnoge domaćice radije kupuju već oguljeno voće. Osim toga, ova metoda vam omogućava da dobro razmotrite kvalitetu orašastih plodova i ne kupujete "svinju u džepu". Međutim, treba imati na umu da se oljušteni orašasti plodovi ne čuvaju dugo, a zdrobljena jezgra još manje.
Zrna, oljuštena od ljuske, moraju biti cijela

• Osnovno pravilo skladištenja je izbjegavanje kontakta sa svjetlom i kisikom. To dovodi do razvoja baktericidnih mikroorganizama, truljenja i brzog propadanja proizvoda.
• Za skladištenje koristite suvu staklenu ili limenu posudu. Papirna vrećica će također raditi. Ali u plastičnim vrećicama zrna se vrlo brzo pokvare.
• Da biste produžili rok trajanja, stavite posudu s orašastim plodovima u hladnjak ili zamrzivač. Posljednja opcija omogućava korištenje plastičnih vrećica.
• Za bolje očuvanje, tostirajte orahe u rerni.

Jezgra oraha treba izgnječiti neposredno prije kuvanja.

Kako sušiti orahe:

1. Jezgra orašastih plodova rasporedite na pleh i stavite u rernu na 1-2 sata na temperaturi od 40-50°C.
2. Zatim prebacite orahe na pergament i ostavite 30-40 minuta da se ohlade i potpuno osuše.

Video: kako sušiti i čuvati oljuštene orahe

Tabela: rok trajanja zrelih plodova oraha

Možete li čuvati zelene orahe?

Orašasti plodovi koji se očupaju prije vremena se vrlo brzo kvare i stoga se ne mogu skladištiti. Međutim, od nezrelih plodova možete pripremiti ukusne i zdrave infuzije i dekocije ili napraviti džem. Voće treba preraditi odmah nakon berbe.
Zeleni orasi se ne mogu čuvati

Čišćenje matica

Ovisno o sorti, orasi imaju različite debljine ljuske. Plodove u tankoj drvenastoj ljusci mnogo je lakše cijepati. Ponekad se to može učiniti čak i rukama, stišćući dva oraha u šaci. Ali najčešće morate pribjeći korištenju različitih alata i uređaja.

Kako očistiti orah od zelene ljuske

Ako je kora oraha već napukla, neće biti teško ukloniti je. Druga stvar je ako je ljuska gusta, bez nagoveštaja pucanja. U ovom slučaju možete koristiti nož.

To treba učiniti gumenim rukavicama, jer sok koji se oslobađa iz pulpe ljuske oraha ima jaka pigmentna svojstva - ruke će dobiti prljavo smeđu nijansu, koju neće biti lako oprati.

Sok od zelene kore oraha ima svojstva bojenja i jako mrlje ruke.

1. Odrežite ljusku oraha do ljuske tako da se formira zatvorena linija. Pogodnije je to učiniti duž "ekvatorijalne linije".
2. Napravite drugi rez okomito na prvi, ovaj put prolazeći kroz "polove" matice. Važno je nožem prerezati cijelu debljinu ljuske, dodirujući tvrdu ljusku.
3. U ovoj fazi, školjka bi već trebala biti podijeljena na četiri približno jednaka dijela. Odvojite rub jednog od njih nožem i odvojite od ljuske.
4. Isto uradite sa ostala tri dela ljuske. Biće lakše ovo uraditi.
5. Čvrstom četkom ostružite preostalu koru na ljusci. Možete koristiti i metalni strugač.

Da biste brzo ogulili veliki broj orašastih plodova od zelene kore, prikladno je koristiti posebnu mašinu za drobljenje klipova kukuruza, ako je moguće.

Video: kako ukloniti zelenu koru s oraha

Kako i šta razbiti orah

Nekoliko jednostavnih načina:

• Najlakši način je korištenje posebnog uređaja - orašara. Dovoljno je umetnuti maticu u poseban otvor i pritisnuti poluge. Pod pritiskom metala, školjka će brzo pucati.
  Orašar - profesionalni alat za pucanje oraha
• Nožem, čiji je vrh umetnut u most ploda, možete podijeliti orah na dva dijela. Metoda nije teška, ali zahtijeva oprez pri rukovanju oštar predmet.
  Razbijanje oraha nožem zahtijeva oprez
• Kliješta i kliješta su zgodni alati koji djeluju slično kao i oraščić.
  Kliješta mogu zamijeniti oraščić
• Čekić će vam pomoći da lako razbijete ljusku oraha. Metoda je jednostavna, ali zahtijeva i oprez. Dok prstima držite orah, lagano ga tapkajte čekićem da puknete ili razbijete ljusku. Zatim uklonite kernel.
  Bitno je udariti čekićem u orah, a ne prstima
• Uz čekić se može koristiti platnena vrećica. Stavite orahe u njega i lagano ih udarite čekićem. Torba će držati fragmente školjke i neće se raspršiti u različitim smjerovima.
  

  Ali nemojte pretjerivati ​​tako što ćete čekićem previše udariti vreću. Možete podijeliti ne samo ljusku, već i oštetiti jezgra.

  
  Torba od tkanine će sakupiti sve fragmente školjke

Ako je orah podijeljen na dvije polovine, jestivi dio možete izvaditi nožem, umetnuti ga između jezgre i ljuske i lagano pritisnuti, istisnuti sadržaj.

Koristeći nož, možete izvaditi jezgro iz ljuske

Video: kako nožem oguliti orahe, uključujući i zelene

Metode omekšavanja ljuske

visoka temperatura i vruća voda pomažu omekšavanju ljuske, čineći je savitijom.

Neobični načini guljenja orašastih plodova

Narodni načini obiluju fantazijom. Evo samo nekih od nestandardnih tehnika guljenja orašastih plodova:

• koristeći bocu šampanjca. Da biste to učinili, matica se postavlja na tvrdu površinu i prekriva konkavnim dnom boce. Prilikom pritiska na bocu, školjka puca;
  Konkavno dno boca može se koristiti za lomljenje orašastih plodova
• za ljuštenje oraha mala velicina možete koristiti lopaticu i zgnječiti ljusku na isti način kao i bijeli luk;
  Uz pomoć bijelog luka možete razbiti mali orah
• takođe možete probiti školjku vratima. Da biste to učinili, umetnite voće između kraja otvorenih vrata i otvora na strani šarke. Držeći maticu prstima, malo zatvorite vrata tako da se voće drži za krilo bez vašeg učešća. Uklonite prste i zatvorite vrata malo jače. Pazite da se ne ozlijedite ili oštetite jezgro. Kada čujete škripanje, otpustite vrata i izvadite napuklu maticu.
  

  Imajte na umu da oštri rubovi napukle školjke mogu izgrebati lak na vratima i pokvariti njihov izgled.

  
  Uz pomoć vrata možete razbiti bilo koji orah

Naučivši kako čuvati i guliti orahe, možete uživati koristan proizvod do sledeće berbe.

Orah se često naziva "drvom života". Zaista, zahvaljujući svom bogatom sastavu, zadovoljava glad, vraća snagu i liječi gotovo svaku bolest.

Dovoljno je pojesti tri oraha dnevno kako bi tijelo dobilo onoliko korisnih elemenata u tragovima koliko je potrebno za održavanje zdravlja i snažnog imuniteta.

Ali za to je potrebno nabaviti orašaste plodove za buduću upotrebu u jesen, dok su svježi i nisu pokvareni nepravilnim skladištenjem.
Na kraju krajeva, nije ih dovoljno prikupiti, potrebno ih je i sačuvati do sljedeće žetve.

Koji orasi su pogodni za skladištenje

• Trebaju biti iste veličine, čiste, bez lijepljenja, s vremena na vrijeme potamnjene.
• Na ljusci ne bi trebalo biti pukotina, jer se takvi orasi neće dugo čuvati.
• Prije nego što ih kupite, morate podijeliti jedan ili dva ploda kako biste bili sigurni da su svježi. Ako je jezgra oraha tamna ili ima gorak okus, bolje je odbiti takvu kupovinu.
• Možete protresti orahe. Ako se u isto vrijeme čuje karakterističan zvuk kotrljajućeg nukleola, onda se takav orah već osušio od pretjerano visoke temperature na kojoj je bio pohranjen.
• Orasi ne bi trebalo da budu veoma lagani. Takvi plodovi najčešće ispadaju prazni.

Kako čuvati orahe u ljusci

Vrlo je dobro ako imate svoje stablo oraha.

• U ovom slučaju za sakupljanje orašastih plodova odabire se suho, staloženo vrijeme.
• Orasi se otresu sa drveta. Zreli plodovi lako padaju na zemlju.
• Ogulite koru, jer orasi u njoj postanu pljesnivi.
• Rasporedite ih na krevet da se osuše. U idealnom slučaju, orasi se suše 5-6 dana. Ako vremenske prilike ne dozvoljavaju da se to radi napolju, suše se kod kuće, razbacuju se po podu prekrivenom krpom ili papirom.
• Ako orašaste plodove treba čuvati duže vrijeme, preporučuje se da ih stavite u toplu pećnicu i zagrijte oko sat vremena kako biste se riješili viška vlage.
• Orašaste plodove čuvajte u platnenim vrećicama ili kutijama na tamnom i suhom mjestu. Temperatura prostorije ne smije biti viša od 10-15° (sobna temperatura je ekstreman slučaj).
• Neke domaćice orahe čuvaju na balkonu. Ali to ne bi trebalo činiti zbog visoke vlažnosti, pri kojoj će jezgra orašastih plodova početi pljesniti.
• Orasi su kontraindicirani i toplota. Uostalom, oni sadrže veliku količinu ulja, zbog čega brzo postaju užegli.

Kako odabrati već oljuštene orahe

Mnoge domaćice radije kupuju orahe bez ljuske. Jer, prvo, to je zgodno, jer ne morate trošiti svoje dragocjeno vrijeme na pucanje tvrdih školjki i vađenje jezgara.

Drugo, za razliku od cijelih oraha, koje svi kupuju kao "svinju u šapu", oljušteni orasi se mogu vidjeti, pomirisati i okusiti, čime se određuje njihov kvalitet.

• Jezgra oraha treba da bude cela i po mogućnosti iste boje. U ovom slučaju, može se nadati da su sve iste sorte i da nisu pomiješane sa pokvarenim jezgrima ili orasima od prošle godine.
• Ne možete kupiti zdrobljena jezgra, jer prodavac na ovaj način može sakriti robu lošeg kvaliteta.
• Ne kupujte oguljene orahe na ulici, jer oni, kao i svaki drugi proizvod, savršeno upijaju prašinu, izduvne plinove i mogu se zaraziti patogenima.
• Prije kupovine orašastih plodova, morate probati. Ako su gorke ili jesu smrad, bolje je odbiti takvu kupovinu.

Kako čuvati oljuštene orahe

• Jezgra oraha se čuvaju u zatvorenim staklenim ili limenim posudama na tamnom i hladnom mestu. Ne čuvajte oguljene orahe u plastičnoj vrećici, jer će nedostatak ventilacije uzrokovati truljenje.
• Rok trajanja orašastih plodova na sobnoj temperaturi je oko dvije sedmice.
• Da bi se oguljeni orasi čuvali do šest mjeseci, stavljaju se u staklenu teglu, dobro zatvaraju poklopcem i stavljaju u plus odjeljak hladnjaka.
• Kako se u njima ne bi razvili truležni mikroorganizmi, preporučuje se da se orasi prvo kalciniraju u pećnici, a da se spriječi ispuštanje ulja. U suprotnom će poprimiti užegli ukus.
• Ako je potrebno da orašaste plodove sačuvate do sljedeće berbe, oni se pakuju u čvrste plastične vrećice, hermetički zatvaraju i stavljaju u zamrzivač. Kako ne bi upijali strane mirise, čuvaju se odvojeno od ostalih proizvoda, posebno onih jakog mirisa.

Kako čuvati zelene orahe

Zeleni orašasti plodovi ne podliježu skladištenju. Najčešće se koriste u medicinske svrhe. Da biste to učinili, odmah se obrađuju.

Šta se može skuvati od zelenih orašastih plodova ili zelene kore

• Alkoholna tinktura. Boca je napunjena 3/4 zapremine seckanom korom. Napunite votkom ili alkoholom. Insistirajte mjesec dana na tamnom mjestu.
• zeleno ulje. Zelena kora oraha insistira se 40 dana maslinovo ulje na suncu (5 komada na pola litre ulja).
• Sok od zelene školjke. Kuva se sa medom i koristi se za ispiranje grla kod upale grla.
• ekstrakcija soka zeleni orasi . Nezrele orašaste plodove operite, osušite i narežite na tanke kriške. Stavite u tegle i pospite šećerom (za 500 komada uzeti 1 kg granulirani šećer). Zatvorite vrat debelim papirom i stavite u frižider. Sok koji se naknadno oslobodi pije se tokom cijele godine.
• Sok od zelenog oraha. Orašasti plodovi se izgnječe u sokovniku i pomiješaju sa šećerom u omjeru 1:2.
• Odvar od nezrelih plodova. narezano zeleni orasi prelijte kipućom vodom (20 g na čašu vode) i kuhajte 30 minuta.
• Tinktura zelenih oraha na kerozinu pomaže kod mnogih bolesti.
• Zeleni orasi sa medom. Miješaju se u omjeru 1: 1 i infuziraju mjesec dana na tamnom, hladnom mjestu. Ova tinktura jača imuni sistem.
• Džem od zelenih oraha.

Sve ove metode skladištenja oraha lako se provode iu privatnoj kući iu gradskom stanu. Glavna stvar je kupiti visokokvalitetne orašaste plodove.