Muškatni oraščić. Kalorije muškatnog oraščića
muškatni oraščić [PROIZVOD UKLONJEN] bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 66,7%, vitamin B2 - 11,1%, holin - 18%, vitamin B5 - 20%, vitamin B6 - 25%, vitamin E - 40%, vitamin H - 20%, vitamin PP - 66,6%, kalijum - 24%, kalcijum - 25%, silicijum - 166,7%, magnezijum - 50%, fosfor - 50%, gvožđe - 333,3%, kobalt - 50%, mangan - 190%, bakar - 50%, molibden - 35,7%, selen - 34,5%, cink - 23,3%
Prednosti muškatnog oraščića [PROIZVOD UKLONJEN]
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, osiguravajući tijelu energiju i plastične tvari, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 učestvuje u redoks reakcijama, povećava osjetljivost na boje vizuelni analizator i mračnu adaptaciju. Nedovoljan unos vitamina B2 prati poremećaj kože, sluzokože, oštećen vid u sumrak i svjetlo.
- Kholin dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metil grupa i djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 učestvuje u proteinima, mastima, metabolizam ugljikohidrata, metabolizam holesterola, sinteza niza hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluzokože.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u centralnom nervnom sistemu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinske kiseline, potiče normalno stvaranje crvenih krvnih zrnaca, održavanje normalan nivo homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 praćen je smanjenim apetitom, narušenim stanjem kože, te razvojem homocisteinemije i anemije.
- vitamin E ima antioksidativna svojstva, neophodan je za funkcioniranje spolnih žlijezda i srčanog mišića, te je univerzalni stabilizator staničnih membrana. Kod nedostatka vitamina E uočava se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Vitamin H učestvuje u sintezi masti, glikogena, metabolizmu aminokiselina. Nedovoljna konzumacija ovog vitamina može dovesti do narušavanja normalnog stanja kože.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina je praćen poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalni trakt i nervni sistem.
- Kalijum je glavni intracelularni ion uključen u regulaciju vode, kiseline i ravnotežu elektrolita, učestvuje u procesima izvođenja nervnih impulsa, regulacija pritiska.
- Kalcijum je glavna komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator nervnog sistema i uključena je u kontrakcija mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kičme, karličnih kostiju i donjih udova, povećava rizik od razvoja osteoporoze.
- Silicijum uključeno kao strukturna komponenta u sastav glikozaminoglikana i stimuliše sintezu kolagena.
- Magnezijum učestvuje u energetskom metabolizmu, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, te je neophodan za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrijuma. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije i srčanih bolesti.
- Fosfor učestvuje u mnogima fiziološki procesi, uključujući i energetski metabolizam, reguliše kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, te je neophodan za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
- Iron dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona i kiseonika, obezbeđuje nastanak redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna potrošnja dovodi do hipohromna anemija, atonija nedostatka mioglobina skeletnih mišića, povećan umor, miokardiopatija, atrofični gastritis.
- Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- Mangan učestvuje u formiranju kostiju i vezivno tkivo, dio je enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodna za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu potrošnju prati spori rast, poremećaji u reproduktivni sistem, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljikohidrata i lipida.
- Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i koji su uključeni u metabolizam željeza, stimulira apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima snabdevanja kiseonikom tkiva ljudskog tela. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i skeleta, razvoj displazije vezivnog tkiva.
- molibden je kofaktor za mnoge enzime koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor, purina i pirimidina.
- Selen- bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog organizma, ima imunomodulatorno dejstvo, učestvuje u regulaciji delovanja tiroidnih hormona. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.
- Cink dio je više od 300 enzima, učestvuje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljan unos dovodi do anemije, sekundarna imunodeficijencija, ciroza jetre, seksualna disfunkcija, prisustvo fetalnih malformacija. Istraživanja posljednjih godina otkrivena sposobnost visoke doze cink ometa apsorpciju bakra i time doprinosi razvoju anemije.
Kompletan vodič najviše zdravi proizvodi možete pogledati u aplikaciji
Kalorije, kcal:
Proteini, g:
Ugljeni hidrati, g:
Muškatni oraščić, ili Muškatni oraščić, ili Muškatno drvo, ili Myristica - rod zimzelenog drveća porodice Muscataceae. Postoji od 100 do 120 vrsta koje rastu u tropima Starog svijeta.
Muškatni oraščić je sjeme drveta muškatnog oraščića, koji se koristi kao začin. Domovina muškatnog oraščića su Molučka ostrva. Muškatni oraščić se uzgaja u tropima obje hemisfere.
Muškatni oraščić ima ugodnu, jedinstvenu aromu i opor okus. Eterično ulje muškatnog oraščića koristi se u medicini, parfimeriji i proizvodnji duhana.
Kalorije muškatnog oraščića
Kalorijski sadržaj muškatnog oraščića je 556 kcal na 100 grama proizvoda.
Sastav muškatnog oraščića
Main komponenta muškatni oraščić - eterično ulje, proteini i škrob. Sadrži od 7 do 15% eteričnog ulja, koje se sastoji od raznih terpena, kao i 3-4% miristicina, elemicina itd.
Korisna svojstva muškatnog oraščića
U vezi lekovita svojstva, zatim muškatni oraščić ima veoma snažno stimulativno i tonizujuće dejstvo. Takođe jača pamćenje, nervni sistem, leči impotenciju i seksualni poremećaji, bolesti srca, mnogi benigni tumori, poput mastopatije. Uključeno u preparate za jačanje imuniteta.
U malim dozama je dobar sedativ, savršeno opušta i izaziva san (kalorizer). Boja muškatnog oraščića je tonik. Takođe je efikasan u lečenju prehlade. Muškatni oraščić stimuliše cirkulaciju krvi, hrani i jača kosu, a koristan je i kod artritisa, miozitisa i osteohondroze. Koristi se u mješavinama za masažu za efekat zagrijavanja. Aroma muškatnog oraščića stimuliše zaštitnih snaga tijelo.
Muškatni oraščić u kuvanju
U kuvanju, muškatni oraščić se koristi kao začin. Dodaje se u nadjeve za pite, tjesteninu, krompir, variva od povrća, ribu i jela od mesa.
Muškatni oraščić stigao nam je iz jugoistočne Azije. U Evropu su ga donijeli arapski trgovci na početku naše ere.
Ova biljka se sada uzgaja u klimatskim zemljama širom svijeta. Jezgra muškatnog oraščića su sjeme drveta muškatnog oraščića, izvađeno iz njegovog ploda. Jezgro se uklanja iz sjemena, suši i koristi u kuvanju ili proizvodnji eteričnih ulja.
Kalorije muškatnog oraščića
Ovaj proizvod je prilično kaloričan - it energetska vrijednost varira između 525 – 556 kcal. Sadrži najviše masti – 50 g na 100 g proizvoda; slijede proteini - 20 g i 7 g su ugljikohidrati.Korisna svojstva muškatnog oraščića
Kao začin, veoma je cijenjen od davnina. Proizvod je bogat vitaminima i mikroelementima. A eterična ulja koja se u njemu nalaze u velikim količinama daju jezgri izraženu aromu. Osim toga, muškatni oraščić sadrži pektin, škrob i proteine. Ima terapeutska i preventivna svojstva, dobro djeluje kao analgetik i protuupalno sredstvo. Koristan je i za širenje krvnih sudova. U kuvanju se koriste i sjemenke muškatnog oraščića i podsjemenke čija je aroma intenzivnija.
Primjena u medicini:
- Sjeckani orašasti plodovi u malim količinama toniziraju nervni i kardiovaskularni sistem.
- Male doze imaju umirujuće dejstvo i pomažu kod poremećaja sna.
- Kada se doda u čaj, liječi prehladu početna faza i pomaže u poboljšanju imuniteta.
- Dodavanje kremi za masažu pojačava efekat zagrevanja.
- U kombinaciji sa toplim biljno ulje, mljeveni orasi u obliku obloge pomažu kod osteohondroze, reume i artritisa.
- Kada se zgnječi, odličan je lijek za zatvor, želučane probleme, stvaranje plinova i gubitak apetita.
Konzumacija začina u velikim dozama rizikuje ozbiljno trovanje. Samo 3 do 4 jezgra mogu dovesti do grčeva, stupora, halucinacija, dezorijentacije i nekoherentnog govora. Gutanje još veće količine može dovesti do kome i smrti. Ulje muškatnog oraščića je kontraindikovano tokom trudnoće.
Kako odabrati muškatni oraščić
Najčešće u trgovinama možete pronaći mljevenu verziju začina u plastičnim, staklenim ili papirnim pakovanjima. Ali aroma mljevenog jezgra se brzo gubi, pa je najbolje kupiti proizvod u cijelim zrnom, koje se neposredno prije dodavanja u jelo drobi pomoću rende ili posebnog mlina. Rok trajanja piprava je oko 1 godinu. Da biste provjerili kvalitetu oraha koji kupujete, napravite rupu u njemu iglom: iz svježeg proizvoda trebala bi se pojaviti mala količina ulja.
Šta kuvati sa muškatnim oraščićem
Mleveni začini se dodaju u supe, jela od mesa, pilav i kajganu. Odlično se slaže sa paradajzom i koristi se u proizvodnji sok od paradajza. Njime začinjena jela od povrća dobijaju pikantan ukus i delikatnu aromu. Začin blagotvorno deluje na probavni sustav, pa se dodaje u masnu i teško svarljivu hranu. Ima dobra svojstva konzerviranja: čest je sastojak marinada i konzervirane hrane. Bolje je jelu dodati začine nakon kuvanja.
Muškatni oraščić, mljeveni bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 – 23,1%, vitamin B9 – 19%, kalijum – 14%, kalcijum – 18,4%, magnezijum – 45,8%, fosfor – 26,6%, gvožđe – 16,9%, mangan – 145%, bakar - 102,7%, cink - 17,9%
Koje su prednosti mljevenog muškatnog oraščića?
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, osiguravajući tijelu energiju i plastične tvari, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B9 kao koenzim učestvuju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećaja sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe stanica, posebno u tkivima koji se brzo razmnožavaju: Koštana srž, crijevni epitel i dr. Nedovoljan unos folata u trudnoći jedan je od uzroka nedonoščadi, pothranjenosti, urođenih deformiteta i razvojnih poremećaja djeteta. Pokazana je jaka veza između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Kalijum je glavni intracelularni jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima provođenja nervnih impulsa i regulacije pritiska.
- Kalcijum je glavna komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator nervnog sistema i uključena je u kontrakciju mišića. Nedostatak kalcija dovodi do demineralizacije kralježnice, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećavajući rizik od razvoja osteoporoze.
- Magnezijum učestvuje u energetskom metabolizmu, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, te je neophodan za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrijuma. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije i srčanih bolesti.
- Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše acidobaznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
- Iron dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona i kiseonika, obezbeđuje nastanak redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića zbog nedostatka mioglobina, pojačanog umora, miokardiopatije i atrofičnog gastritisa.
- Mangan sudjeluje u formiranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodna za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prati sporiji rast, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji u metabolizmu ugljikohidrata i lipida.
- Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i koji su uključeni u metabolizam željeza, stimulira apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima snabdevanja kiseonikom tkiva ljudskog tela. Nedostatak se manifestuje smetnjama u formiranju kardiovaskularnog sistema i skeleta, te razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Cink dio je više od 300 enzima, učestvuje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i prisustva fetalnih malformacija. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Kompletan vodič za najkorisnije proizvode možete vidjeti u dodatku.
Muškatni oraščić: energetska vrijednost i karakteristike komponenti uključenih u njegov sastav, ljekovito djelovanje i šteta od zloupotrebe začina. Kojim jelima dodaju začin?
Sadržaj članka:
Muškatni oraščić je dobro poznati začin koji se pravi od jezgre ploda zimzelene biljke iz porodice muškatnih oraščića. Stablo muškatnog oraščića raste oko sto godina, cvjeta od 5. godine i donosi plodove do 40. godine. Sa jednog drveta godišnje se može sakupiti više od 1000 plodova. žuta boja, sličan kajsiji ili breskvi. Domovina muškatnog oraščića su Molučki otoci, a najznačajnija regija uzgoja je ostrvo Rhun. A danas se najčešće nalazi u tropskim zemljama.
Sastav i kalorijski sadržaj muškatnog oraščića
Muškatni oraščić je visokokaloričan i sadrži mnogo različitih vitamina i masti. Ali ovdje ima malo mikro- i makroelemenata, ali oni koji su dostupni su vrlo korisni.
Kalorijski sadržaj muškatnog oraščića je 525 kcal na 100 grama proizvoda, od čega:
- Proteini - 5,8 g;
- Masti - 36,3 g;
- Ugljikohidrati - 49,3 g;
- Dijetalna vlakna - 20,8 g;
- Voda - 6,23 g;
- Pepeo - 2,34 g.
- Vitamin A, RE - 5 mcg;
- Beta karoten - 0,028 mg;
- Beta Cryptoxanthin - 66 mcg;
- Vitamin B1, tiamin – 0,346 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,057 mg;
- Vitamin B4, holin - 8,8 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,16 mg;
- Vitamin B9, folna kiselina - 76 mcg;
- vitamin C, askorbinska kiselina- 3 mg;
- Gama tokoferol - 0,53 mg;
- Vitamin RR, NE - 1.299 mg.
- Kalijum, K - 350 mg;
- Kalcijum, Ca - 184 mg;
- Magnezijum, Mg - 183 mg;
- Natrijum, Na - 16 mg;
- Fosfor, Ph - 213 mg.
- Gvožđe, Fe - 3,04 mg;
- Mangan, Mn - 2,9 mg;
- Bakar, Cu - 1027 μg;
- Selen, Se - 1,6 μg;
- Cink, Zn - 2,15 mg.
- Omega-6 - 0,35 g;
- Laurinska kiselina - 0,37 g;
- Myristic - 22,83 g;
- Palmitic - 2,26 g;
- Stearinska - 0,17 g;
- Palmitoleična - 1,4 g;
- Oleinska (omega-9) - 1,59 g;
- Linolna kiselina - 0,35 g.
Sterol (sterol) začin sadrži fitosterole u količini od 62 mg na 100 grama proizvoda.
Korisna svojstva muškatnog oraščića
Muškatni oraščić je nadaleko poznat začin u kulinarstvu. To je zbog njegovog bogatog sastava i prisustva mnogih korisnih tvari.
Koje su prednosti konzumiranja ovog začina za ljudski organizam:
- Jača imunitet. Zahvaljujući vitaminima i mineralima, muškatni oraščić je veoma jak imunomodulator.
- Zasićuje tijelo energijom i ublažava opći umor. Ovaj efekat je moguć zahvaljujući vitaminima i mineralima sadržanim u ovom začinu.
- Pomaže kod upala i prehlade. Biljka koju razmatramo ima protuupalno i antibakterijsko djelovanje.
- Borba protiv tuberkuloze. To je zbog bogatog sastava ovog začina. Njegovom upotrebom povećavamo odbranu organizma od ove bolesti.
- Liječi čir na želucu i duodenum . Začin obnavlja epitelno tkivo, zbog čega se koristi kod ovih bolesti.
- Sprečava rak. Redovna konzumacija ovog začina štiti od stvaranja benigni tumori i pojavu mastopatije.
- Bori se protiv impotencije. Muškarcima se preporučuje da konzumiraju ovaj začin u razumnim dozama radi povećanja potencije i erektilne disfunkcije.
- Poboljšava cerebralnu opskrbu krvlju. Upotreba ovog začina ima pozitivan učinak na pamćenje i normalizira moždanu aktivnost.
- Pomaže kod dijareje. To je zbog adstringentnih svojstava muškatnog oraščića.
- Poboljšava funkciju bubrega. Esencijalna ulja Začini o kojima razmišljamo pomažu u uklanjanju viška tečnosti iz organizma, smanjenju kiselosti urina i otklanjanju otoka.
- Pomaže kod proširenih vena. U tu svrhu preporučuje se uzimanje ovog začina sa medom.
- Borba protiv poremećaja nervnog sistema. Muškatni oraščić je snažan afrodizijak, pa se konzumira kod problema sa centralnim nervnim sistemom. Začin će takođe pomoći u normalizaciji sna u slučaju nesanice.
- Povećava apetit. Začin može potaknuti želju za jelom kod djece i odraslih.
- Deluje umirujuće na organizam deteta. U tu svrhu bebama je potrebno davati mlijeko s muškatnim oraščićem i medom, koji normalizira san i ublažava bolove pri rezanju zubića.
- Normalizuje menstrualnog ciklusa . Ovaj začin, kao i hormon estrogen, pojačava kontrakcije materice.
Zapamtite! Korisno je konzumirati muškatni oraščić u količini koja ne prelazi 1 g dnevno.
Šteta i kontraindikacije za muškatni oraščić
Kao što je već napomenuto, samo mali dio muškatnog oraščića će koristiti tijelu. Konzumacija značajnih količina ovog začina dovodi do halucinacija ili trovanja drogom, a može uzrokovati kožni osip, bol u srcu i čak smrt.
Za neke bolesti ovaj začin sa specifičnim sastavom ne može se koristiti kategorički. Ko ne bi trebao jesti muškatni oraščić:
- Trudnice i dojilje. Već je spomenuto da konzumacija muškatnog oraščića pojačava kontrakcije materice, a tokom trudnoće to prijeti pobačajem ili abnormalni razvoj fetus Takođe, strogo je zabranjeno dodavanje začina u jelovnik tokom dojenja.
- Djeca mlađa od 7 godina. Začine i začine ne treba uključivati u ishranu beba. Muškatni oraščić nije izuzetak.
- Ljudi sa individualna netolerancija . Ako ste alergični na komponente muškatnog oraščića, trebali biste izbjegavati konzumaciju ovog začina.
Recepti sa muškatnim oraščićem
Peciva, deserti od svježeg sira i čokolade, kao i supe, jela od mesa, prilozi - ovo nije cijela lista gdje je ovaj začin jedna od komponenti. Ovaj začin takođe daje neobičan ukus i aromu pićima, odnosno kompotima, vinima, koktelima, kuvanom vinu i punčevima.
Recepti sa muškatnim oraščićem
- Apple krofne. Biće vam potrebni sledeći sastojci: brašno (140 g), smeđi šećer (70 g), puter (30 g), 1 jaje i 1 jabuka, kao i 115 ml mleka, 1 kašičica limunovog soka, 0,75 kašičica pečenja praha, 0,25 kašičice sode i 0,5 kašičice soli. Ove ukusne krofne ne možete pripremiti bez začina i začina, pa uzmite po 0,5 kašičice cimeta i po 0,25 kašičice đumbira i muškatnog oraščića. Pre svega pomešati brašno sa praškom za pecivo, dodati šećer, so, sodu i začine. Zatim mikserom ili blenderom umutite jaje, dodajte mlijeko i limunov sok i sve dobro izmiješajte. Otopite puter i sipajte u testo. Jabuke operemo, ogulimo, sitno nasjeckamo - fil je spreman. Pravimo krofne sa jabukama i pečemo ih u električnoj ili plinskoj pećnici, a možete ih ispeći i u tiganju, kako vam najviše odgovara.
- Kolač. Trebaće nam 3 šolje brašna, 300 g putera, 2 šolje šećera, 8 jaja, 1,5 šolje cimeta, četvrtina šolje kandiranog voća, 0,2 kašičice rendanog muškatnog oraščića. Prvo samljeti puter, pa mu dodati brašno. Zatim u posebnoj posudi umutite žumanca sa šećerom i dodajte ih u testo. Nakon toga, malo po malo uvodimo sve ostale komponente. Sve dobro izmešati i staviti u podmazan oblik. Gornji deo torte po želji možete ukrasiti umućenim belanca. Pecite u rerni.
- Kobasice na francuskom. Sastojci: slanina - 400 g, svinjetina - 2,4 kg, rendani krekeri - 3,5 šolje, jaja - 24 komada, kajmak - 3 šolje. A biće nam potrebni i sledeći začini: kašičica cimeta i rendanog muškatnog oraščića, 2 kašičice cimeta, šećer po ukusu. Prvi korak je da skuvate slaninu u velikom komadu dok se ne može lako probušiti slamkom. Ostavite mast da se ohladi i narežite na male komadiće. Isto tako isjeckamo svinjetinu. U većoj posudi pomiješajte sve proizvode i napunite crijeva mesnom masom. Kuvaćemo na jakoj vatri oko 30 minuta.
- Knedle od griza. Prvo zakuhati 1 čašu mlijeka sa 0,5 žlice putera, zatim dodati 0,5 šolje griza, prokuvati žitarice, posoliti (0,25 kašičice soli), dodati rendani muškatni oraščić i griz masu poslati u rernu na 15 minuta . Nakon hlađenja umutiti 4 žumanca i sipati u testo za knedle. Od njega ćemo praviti loptice koje je potrebno prokuvati u bočastoj vodi. Gotove knedle izvadimo, stavimo u posudu za kuhanje i napunimo juhom. Po želji možete u nju sipati umućena bjelanca.
- Francuski sos od šampinjona. Uzmite 1 kg pečuraka, 1 limun, 4 bjelance, 250 g kajmaka, 100 g sira, 80 g puter, sol i mljeveni crni biber po ukusu, prstohvat naribanog muškatnog oraščića. Prvo pripremite šampinjone: operite, poprskajte limunovim sokom da ne potamne, nasjeckajte i propržite na ulju. Zatim radimo mikserom: umutimo jaja, odnosno bjelanjke, pavlaku, sol, biber i muškatni oraščić. Šampinjone stavite u posebnu posudu, prelijte sosom, naribajte sir na vrhu - i stavite u zagrejanu rernu. Ovo jelo je savršeno uz meso ili pečenje.
- Hladna pašteta guščja jetra . Prvo treba da potopite 12 guščjih džigerica u 3 čaše mlijeka nekoliko sati. Zatim ih sitno nasjeckajte i popržite sa 100 g sjeckane svježe slanine. Nakon hlađenja, ove pržene proizvode morate samljeti. Umutiti 4 jaja i dodati mlevenom mesu, dodati 1,5 šolje rendanog starog hleba, 2 sitno iseckana tartufa, isceđeni sok od 1 limuna, prstohvat soli i rendani muškatni oraščić. Podmažemo tepsiju uljem, stavimo našu paštetu - i u rernu. Mora se servirati hladno.
- Začinjena topla čokolada. Uklonite sjemenke iz mahune vanilije tako što ćete je otvoriti. U 600 ml mleka stavimo 7 karanfilića, 8 graška kardamoma, 1 kašičicu zvezdastog anisa, 0,5 kašičice korijandera, prstohvat naribanog muškatnog oraščića, mlevenu crvenu papriku na vrhu noža, 2 štapića cimeta i pola čaše trske šećera i stavite na vatru. Zagrijte dok se šećer potpuno ne otopi. Pola čaše kakao praha razrijedimo u maloj količini mlijeka. Sipajte u začinjenu smjesu i prokuhajte. Maknite sa vatre. Ostavite da odstoji 15 minuta. Vruću čokoladu sipajte u čaše kroz sito da se procijede svi začini.
- Pirinčana kaša. Prvo operite 1 šolju odabranog pirinča hladnom vodom. Zatim ga napunite posoljenom kipućom vodom (uzmite ključale vode toliko da prekrije žitarice), prokuvajte, sipajte pirinač u cjedilo i ponovo isperite hladnom vodom. Našu kašu stavite u šerpu sa bogatom čorbom (čorba prekriva pirinač) i kuvajte dok žitarice ne prokuvaju. U to stavite prstohvat naribanog muškatnog oraščića i kašiku putera.
Ovaj divni začin poznat je ljudima od davnina. Duge godine smatralo se ljubavnim začinom. Biljci je dodijeljeno ime "Afroditino drvo".
IN Drevni Rim i Grčkoj, muškatni oraščić je uživao ogromnu, bez preterivanja, popularnost. Dodavao se kao začin hrani i uzimao u borbi protiv bolesti različite prirode. Osim toga, služio je kao agens arome zraka koji je dao laganu aromu.
U 1. veku, Plinije Mlađi je pisao o ovom začini u svojim beleškama. I nakon 1000 godina počeli su ga aktivno koristiti.
Holanđani i Portugalci donijeli su muškatni oraščić u Evropu nakon svojih kolonijalnih pohoda, oko 1512. Priča se da je na jednom od ostrva koje su zauzeli rasla stabla muškatnog oraščića. Otprilike do 19. vijeka, i Portugal i Holandija su prodavali ovaj začin po vrlo visokoj cijeni, budući da su bili jedini dobavljači na svijetu.
Negdje u to vrijeme stanovnici Indije, Cejlona i zemalja Latinska amerika Počeli su uzgajati stabla muškatnog oraščića kako bi dobili začin za upotrebu u kuvanju. Od tada ga možete kupiti mnogo jeftinije.
Ali divlji muškatni oraščić nalazi se na ostrvima Java i Sumatra.
Na ostrvu Jeju, na toplom sjeverna koreja, možete lutati najvećom šumom muškatnog oraščića na svijetu u kojoj raste oko 3.000 stabala. Od 1993. godine je nacionalni spomenik prirode. Postoji verzija da su se na mjestu ove šume davno održavale pogrebne ceremonije i na zemlju su padali muškatni oraščići, koji su kasnije niknuli.
Drvo muškatnog oraščića donosi plodove do 3 puta godišnje. Kvalitetan orah se dobija kada biljka cveta 3-4 meseca. IN gotova forma može biti okrugla ili ovalna, dužine 2-3 cm. Najaromatičniji i najukusniji su okrugli muškatni oraščići.
Pogledajte video o muškatnom oraščiću:
Dakle, muškatni oraščić je jedan od traženih začina u svijetu, koji će vašim jelima dati ne samo izvanrednu aromu i okus, već će donijeti i zdravstvene prednosti. Naravno, ovaj začin je bolje kupiti u zrnu i sami ga naribati prilikom kuhanja. U ovom obliku, orah zadržava svoja svojstva duže. korisne karakteristike. Ako morate kupiti prašak za začine, tada morate provjeriti nepropusnost pakiranja i pouzdanost proizvođača.