Pirni viljad pragunevad ja mädanevad. Mida teha, kui pirni viljad puul mädanema, tõrje- ja ennetusmeetmed

Enamik inimesi armastab pähkleid nende kasulike omaduste ja hapuka järelmaitse pärast. Toode sisaldab palju organismile kasulikke elemente: vitamiinid A, B, D, E, kaltsium, kaalium, magneesium, raud. Lisaks sellele, et kreeka pähkleid saab ise tarbida, kasutatakse neid ka kulinaarsete meistriteoste valmistamiseks. Harrastajad ostavad tooteid suurtes kogustes ja mõtlevad hiljem, kuidas neid kodus hoida. Mõelgem olulisi aspekte korras ja anda praktilisi soovitusi.

Kuidas valida kreeka pähkleid säilitamiseks

1. Müügil leiate tooteid puhastatud ja puhastamata kujul. Kooritud pähklid säilivad reeglina kõva koore tõttu palju kauem.
2. Juhtudel, kui toode ostetakse turult, ei ole kvaliteedi ja rikkaliku maitse garantiid. Oluline on mõista, et ladustamiseks on parem osta kooritud pähkleid. See samm võimaldab teil kohe tuvastada puudused, kui neid on. Sel juhul tasub kaaluda ühte omadust: ärge ostke purustatud puuvilju, eelistage terveid tuumasid, millel on vead kohe näha.
3. Pähkleid (puru, jahu) ei saa säilitada, sest need muutuvad kiiresti niiskeks ja hallitavad. Tervete pähklite ostmisel pöörake tähelepanu lõhnale, see ei tohiks põhjustada vastikust ega oksendamise refleksi.
4. Ideaalne vili on kõva, krõmpsuva struktuuriga ja maheda kibedaga. Muuhulgas ei tohiks kestal olla valget ega halli katet. Ettevaatust müüjatega, kes üritavad müüa aegunud kaupa, sellised kreeka pähklid on tervisele ohtlikud.
5. Säilivusaja pikendamiseks eelistage ainult värskeid pähkleid. Hea, kui saad toodet enne ostmist proovida. Veelgi parem, kui pähklid kasvavad maal (kasvatatud ise). Tugevalt aegunud ja aegunud toode on suure kibedusastmega, samas kui värsked tuumad on pehmed ja hapukad.

Kreeka pähklite säilitamise omadused

Pähkleid pole vaja kuueks kuuks ette osta, vali kogus, millest jätkub 2-3 kuuks. Vastasel juhul on oht, et toode muutub lühikese aja pärast rääsumaks, pehmeks ja hallitab. Mis puutub puhastatud toodete ladustamisse, siis need oksüdeeruvad ja riknevad palju kiiremini.

Kreeka pähklites on palju kasulikke makro- ja mikroelemente, seetõttu soovitatakse neid lisada magustoitudesse, salatitesse, esimesse ja teise rooga. Uute dieetide armastajatele aitavad pähklid võidelda suurenenud söögiisu, sest need normaliseerivad seedimist. Toode ei ole kerge toit, te ei tohiks süüa rohkem kui üks peotäis päevas.

Kreeka pähklid riknevad kiiresti oma suure rasvasisalduse tõttu. Sel põhjusel on oluline valida optimaalsed säilitustingimused, võttes arvesse elutingimusi ja üldreeglid toitumine.

Meetod nr 1. Sügavkülmik
See tehnoloogia hõlmab suurte portsjonite ladustamist kreeka pähklid. Periood varieerub 4 kuni 6 kuud. Teatud põhjustel ostavad inimesed tooteid kottides, seega tuleb seda võimalust kaaluda. Meetod erineb selle poolest, et seda on üsna lihtne rakendada.

Peamine ladustamise tingimus on plastpakendite olemasolu koos võimaliku vaakumi tekitamisega. Selliseid kotte saab osta suurtest Okey, Auchani, Assorti jne kettide ehituspoodidest. Õõnsusse ei tohi sattuda niiskust, kuna selline sündmuste areng vähendab kokkupuuteaega 50-70%. Oluline on mõista, et isegi tilk vett rikub pähklid uskumatu kiirusega.

Meetod number 2. Kotid
Kreeka pähklite kottides hoidmise peamiseks tunnuseks peetakse sobivate ruumide olemasolu. Leidke koht, kus õhk ringleb ilma järskude muutusteta. On oluline, et ruum oleks kuiv ja hästi ventileeritud. Sellised toimingud ei lase kompositsioonil hallitada, kuna niiskus on täielikult elimineeritud.

Toote riknemise vältimiseks veenduge, et sellel ei oleks võõraid lõhnu. Pähklite aroomile aitab kaasa erinev tulemus. Parim variant Arvesse võetakse klaasitud lodža olemasolu majas või korteris. Sobib ka ventilatsiooniga (kunstlik või looduslik) sahver.

Kreeka pähkleid ei ole soovitatav asetada rõdule ilma klaasimata, see koht mõttes ebaturvaline temperatuuri režiim. Teravad muutused külmalt soojaks (päev-öö, suvi-talv) põhjustavad toote kiiret riknemist. Kui te seda soovitust eirate, hakkab kottidesse kogunema kondensaat, mis põhjustab hallitust.

Kasutada saab nii valmis maitsetaimede riidest kotte kui ka isetehtud kujundusi. Kui eelistate viimast varianti, voldi marli kangas 3-4 kihti, seejärel kinnita 3 vaba serva. Tulemuseks on ruudukujuline kott, millesse peate tuumad asetama. Siduge vaba serv niidi või köiega ja seejärel hoidke seda.

Meetod nr 3. Klaaspurgid

Koduperenaised on pikka aega hapukurke, moosi, seeni ja muid “hõrgutisi” tavalistesse klaaspurkidesse pannud, järgige nende soovitusi.

Sõltuvalt toote kogumahust valige purgid õige suurus. Tehke steriliseerimine: asetage anumad keeva veega pannile, oodake umbes 10 minutit. Pärast seda loputage ja kuivatage hoolikalt, et eemaldada niiskuse kahtlus.
Seejärel asetage vaheseintest ja kestadest puhastatud mutrid süvendisse ja keerake kaas peale, tekitades vaakumi. Mähi iga purk musta kotti või paberisse ja vii 10-20 kraadise temperatuuriga ruumi säilitamiseks.

Soovi korral võid klaaspurgid asendada tihedalt suletavate kaantega plastanumate vastu. Toidu, teravilja, jahu või suhkru jaoks sobivad tavalised anumad.

Meetod number 4. Pööning või kelder
Seda võimalust peetakse õigustatult riskantseks, kuid see asjaolu ei tähenda, et seda oleks võimatu rakendada. Kui otsustate kreeka pähkleid hoida keldris või pööningul, jälgige niiskustaset ja üldisi temperatuurinäitu.

Kui ruum on pidevalt külm või soe, loobuge sellest tehnikast. Pöörake tähelepanu putukate tungimisele pakendi õõnsusse, nad võivad muneda vastseid, jättes pähklid riknema. Toote sellisel ladustamisel tuleb pakend regulaarselt avada, et tagada kahjurite puudumine.

Kui te ei soovi selliseid meeleheitlikke meetodeid kasutada, säilitage pähklid klaaspurkides. See samm aitab hoida tuumad puutumatuna 2 aastat. Võite kasutada ka marlist või puuvillasest riidest valmistatud kotte, kuid kestus väheneb 30-60 päevani.

Kreeka pähkleid peetakse õigustatult looduse kingituseks. Kuid toote kasulike omaduste täielikuks nautimiseks on oluline seda õigesti säilitada. Kasutage hermeetiliselt suletud anumaid, klaaspurke, vaakumkinnitusega kilekotte. Kaaluge toote paigutamist pööningule või lodžale.

Video: kuidas kreeka pähkleid õigesti osta

Juba iidsetest aegadest on pähklit kutsutud "elupuuks", sest selle viljad võivad nälga rahuldada, taastada jõudu ja isegi inimest ravida. Süües peotäie pähkleid päevas, saate oma keha vitamiinidega küllastada, orgaanilised happed, mineraalid, kiudained, eeterlikud õlid ja küllastumata rasvad. Kuid oluline on mitte ainult teada, kuidas puuvilju koguda, vaid ka seda, kuidas kooritud või kooritud kreeka pähkleid kodus hoida.

Säilitamiseks sobivate pähklite valimisel tuleks ennekõike arvestada puuviljade koristamise ajaga:

1. Pähklite varajane kukkumine näitab, et puul ei ole piisavalt toitaineid valmimise või kahjurite esinemise kohta.
2. Selle tulemusena langenud viljad tugevad tuuled, sobib ainult lähipäevadel tarbimiseks.
3. Noored pähklid kaotavad hilisema ladustamise ajal niiskuse, millega tuumad on küllastunud, ja muutuvad kuiva, maitsetu südamikuga puuviljadeks.
4. Säilitamiseks peate valima ainult need pähklid, mis ise puu tugeva "kiilaspäisuse" perioodil maha kukkusid.

Pähkli vilju kogutakse augusti kolmandast kümnest päevast septembri lõpuni.

Kuidas valida pähklit

Tooriku jaoks sobivate näidiste valimine on väga lihtne, kui arvestada:

1. Pähklid sobivad talvel hoidmiseks sama suurus, ilma mustuse ja tumeda nahata, mis näitab eelmise aasta saaki.
2. Koorel ei tohiks olla kiipe ega pragusid. Vastasel juhul lähevad pähklid kiiresti riknema või hallitama.
3. Enne ostmist on soovitatav avada mitu pähklit ja kontrollida tuumade värskust. Mõrkjad, tumedad, spetsiifilise rääsunud lõhnaga tuumad ei sobi järgnevaks koristamiseks. Terade maitse peaks olema magus ja meeldiv.
4. Raputa kõigepealt käte vahel paar pähklit. Värsked pähklid ei tekita tuumade veeremishäält, mis näitab, et tuumad on juba üle kuivatatud või vilju on hoitud kõrgel temperatuuril.
5. Samas ei tohiks säilitamiseks sobivad puuviljad olla väga heledad. Sellised pähklid on sageli seest tühjad.

Pikaajaliseks säilitamiseks sobivad ka kooreta kreeka pähklid. Lisaks saate oluliselt lühendada toormaterjalide koorimise aega ja kontrollida kõiki tuumasid mädanenud, riknenud või lõtvunud isendite olemasolu suhtes.

Selliste teraviljade ostmisel peaksite kaaluma:

1. Kõik tuumad peaksid olema sama värvi. Lõppude lõpuks saab ainult sel juhul kindel olla: kõik viljad on pärit samast aastast ega ole segatud eelmise saagiga.
2. Ärge valige jahvatatud tuumasid, sest nii peidavad müüjad riknenud toorainet.
3. Ärge ostke toorainet tänavatelt, transpordihargide lähedusest, sest tuumad imavad tolmu, mustuse ja prügi teelt.
4. Toodet kindlasti maitsta. Iseloomulik kibedus ja ebameeldiv aroom viitavad koheselt madala kvaliteediga tootele.

Kuidas pähkleid koristamiseks ette valmistada

Kui pähkleid koguti märja ilmaga, tuleb neid kuivatada hästi ventileeritavas kohas. Seejärel eemaldage puuviljadelt kestad ja asetage need 60 minutiks ahju küpsema. Nii on saaki lihtne koide ja muude kahjurite eest kaitsta.

Parim variant kodus hoidmiseks

Puuviljade kodus säilitamise võimaluste valimisel peaksite lähtuma sellest, kas pähkleid säilitatakse tervena või eraldi tuumades. Tervisliku toote pikaajaliseks säilitamiseks on kaks võimalust.

Kreeka pähklite koorega säilitamise omadused

Puuvilju saab säilitada kestades pikka aega, kui valmistatakse või ostetakse õige kvaliteediga pähkleid. Toote pikaajaliseks säilitamiseks peate arvestama mitmega lihtsad omadused ladustamine:

1. Enne talveks ladustamist tuleb tooraine sorteerida ja kuivatada looduslikul viisil või ahjus minimaalsel temperatuuril.

Kuivatage pähklid põrandale, puistades need riidele või paberile. Seega kuivavad viljad 5-6 päevaga. Sel juhul tuleb pähkleid perioodiliselt segada. Kuivamist saate kiirendada, kui asetate puuviljad ahju temperatuurile 40-50 kraadi ja jätate need 1 tunniks sellesse asendisse.

1. Asetage ettevalmistatud pähklid klaas- või metallnõudesse ja sulgege anumad tihedalt kaanega. Nii on lihtne saaki säilitada kuni kuus kuud.
2. Kui pähkleid kasutatakse lähiajal (2-6 kuud), piisab kuivatatud puuviljade pakkimisest riidest kottidesse.
3. Ruumi kõrge õhuniiskuse tõttu ei tohiks töödeldavaid detaile rõdul hoida.
4. Toode on vastunäidustatud ka kõrgel temperatuuril hoidmiseks, vastasel juhul kuivavad tuumad täielikult.

Kui varute sügisel pähkleid edaspidiseks kasutamiseks, võite unustada südame-veresoonkonna, luusüsteemi probleemid, seedetrakti ja vähendada kasvajate riski.

Puhastatud nukleoolid

Samuti saate säilitada pähklituuma, järgides mitmeid tingimusi:

1. Haki valmis pähklid.
2. Sorteeri tuumad ja kuivata ahjus, asetades pärgamendiga kaetud küpsetusplaadile.

Tuumade kaltsineerimisel ärge lubage õli eraldumist, muidu on toode kibe. Samamoodi saate kaitsta toorainet hilisema mädanemise eest.

1. Jahuta terad. Pakkige saak klaas- või plekknõudesse ja sulgege tihedalt kaanedega.
2. Hoidke toorikuid aadressil toatemperatuuril mitte rohkem kui 14 päeva.

Tingimused pikaajaliseks säilitamiseks

Kooritud pähklimaiuste säilivusaega saate pikendada, kui järgite järgmisi pikaajalise säilitamise tingimusi:

1. Korteris hoida terad pimedas, jahedas ja kuivas kohas, pakendatud puhastesse klaaspurkidesse.
2. Asetage ettevalmistatud ja kuivatatud tuumad klaasnõusse, sulgege kaaned ja asetage need külmikusse alumisele riiulile.
3. Pakkige saak kilekottidesse, sulgege tihedalt ja asetage sügavkülma.

1. Kaltsineerige toorained ja asetage need klaaspurkidesse, puitkastidesse ja riidest kottidesse.
2. Asetage valmistised koju, madala õhuniiskuse ja madala temperatuuriga ruumidesse. Liigne niiskus põhjustab viljade mädanemist. Ja temperatuur üle 21 kraadi põhjustab toote rääsumist.
3. Säilitage puuvilju ruumi tingimused ilma teravaid muutusi temperatuurid Ärge asetage puuvilju "lõhnavate" köögiviljade ja puuviljade lähedusse, vastasel juhul neelavad need võõrad lõhnad.

Konteinerid kuivatamiseks

• anum peab olema kuiv, puhas, ilma kahjustusteta ega võõrlõhnata;
• Preparaadid on parem pakendada klaas- või savipurki. Kata anum lõdvalt kaanega;
• Koorimata pähklid säilivad hästi lihtsates pappkastides või puitkastides;
• vältige tooraine ladustamist kilekotid, kuna materjal ei lase õhku läbi ja soodustab arengut patogeenne mikrofloora, hallitus;
• kooritud pähklitega anumad peavad olema tihedalt kaanega suletud;
• Toote külmutamiseks sobivad plastmahutid või lukuga kotid.

Valides õige säilitusmahuti, saate oluliselt pikendada toote säilivusaega.

Temperatuur ja niiskus

Tooraine ladustamisel on oluline jälgida, soodsad tingimused. Keskmine temperatuur toote säilitamiseks võib varieeruda -5 kuni +10 kraadi. Niiskus ei tohiks ületada 60%. Samuti on vaja toodet kaitsta otsese päikesevalguse eest.

Aegumiskuupäevad

Kui mitu kuud või aastat pähkleid säilitada, sõltub mitmest tegurist, näiteks koristustingimustest kinnipidamisest, hoiuruumi valikust, konteinerist, ruumi temperatuurist ja niiskusest.
Pussitas

Tükeldatud toorikud salvestatakse:

• Tuum säilib kuni 21 päeva tingimusel, et toorikud on pakendatud suletud klaasist või tinast anumasse pimedas kuivas ruumis;
• kuni 6 kuud - külmkapis, küljel või alumisel riiulil;
• 1 aasta - sügavkülmikus, puistates terad lukuga kottidesse, kaanega plastmahutitesse.

Rafineerimata

Rafineerimata toote säilivusaeg on 12 kuud.

Säilivusaja pikendamise viisid

Säilitada pikka aega suur hulk pähklid pole kerged. Kui säilitamiseks soodsaid tingimusi ei looda, muutub saak kiiresti kasutuskõlbmatuks.

Kuid isegi kui temperatuuri režiimi järgitakse ja pidev jälgimine võrreldes tooraine seisukorraga on väga raske puuvilju aasta läbi säilitada. Sel juhul on parem kasutada allpool toodud tervislike maiuste säilitamiseks alternatiivseid meetodeid.

Kas on võimalik praadida

Praadides tuumad pannil, saate hõlpsalt pikendada toote säilivusaega. Sel juhul võib preparaate praadida nii mikrolaineahjus kui ka ahjus. Pärast praadimist tuleb toorained jahutada ja panna suletud purkidesse või riidest kottidesse. Hoidke toodet kuivas ja jahedas ruumis. Kord kuus kontrollige tuumade hallituse suhtes ja kuivatage need uuesti.

Toote pikaajaliseks säilitamiseks võite valmistada tuumadest lihtsa preparaadi, lisades mett. Selleks sega mesi ja pähklid vahekorras 1:2. Jätke saadud mass mitmeks päevaks pimedasse kohta ja hoidke seda külmkapis. Seda toodet saab säilitada aasta.

Pähkleid pannil röstides paraneb nende maitse ja tooraine säilivusaeg. Kuid samal ajal kaob B-vitamiin.

Külmutage

Pähkleid saab hoida külmkapis mitte rohkem kui 2-3 nädalat. Kuid selleks, et väärtuslik delikatess säiliks pikka aega, on parem tuumad sügavkülmutada, pakkides need kilekottidesse või plastanumatesse. Nii saab vitamiinide ja mineraalainete ladu käepärast olla terveks aastaks.

Pähkliroogade sulatamine on väga lihtne. Piisab, kui jätad pähklid 15 minutiks toatemperatuurile või asetad need 2-3 tunniks külmkapi alumisele riiulile.

Lõikusajal teevad paljud perenaised ettevalmistusi, et hiljem talvekülmade ajal end ja oma majapidamist maitsvate roogadega varustada. Kreeka pähklid pole erand. Kuid ainult saagi koristamisest ei piisa. Selleks peate suutma seda säilitada kaua aega kunagised suurepärased viljad ei ole riknenud ega ole kaotanud oma kasulikud omadused. Kuid see pole veel kõik. Kõva kest ei võimalda alati hõlpsat juurdepääsu teradele. Seetõttu on oluline teada, kuidas purustada kõige kõvem pähkel.

Kreeka pähklite kui toiduainete omadused

Laiuval puul kasvades ja soojadest päikesekiirtest paitatud kreeka pähkli viljad saavutavad oma küpsuse septembris-oktoobris. Roheline kest praguneb kohati ja tumeneb, paljastades tuuma kõvas pruunis kestas. Sel ajal kogutud puuviljadel on parim maitse ja suur hulk kasulikke elemente. Välised märgid võimaldage aednikel täpselt määrata pähkli saagikoristuse algusaeg

Bioloogiliselt toimeaineid Kõik taimeosad on rikkalikud, sealhulgas koor, lehed ja lootevesi. Kui me räägime puuviljadest, siis rohelised küpsed pähklid sisaldavad:

• vitamiinid C, B1, B2 ja PP;
• karoteen;
• kinoonid.

Küpsete puuviljade koostist täiendatakse järgmiste elementidega:

• sitosteroolid;
• tanniinid;
• tselluloos;
• rasvõlid, sh linool-, oleiin-, linoleen- ja palmitiinhape;
• koobalti ja raua soolad.

Tänu nende kasulikele komponentidele soovitatakse kreeka pähkleid kasutada tervise ja heaolu tagamiseks ning ennetuslikel eesmärkidel. Need on kasulikud järgmiste haiguste korral:

• ateroskleroos;
• hüpertensioon;
• südame isheemia;
• kõrge veresuhkur ja diabeet;
• põletikulised protsessid;
• avitaminoos;
• raua puudumine kehas;
• probleemid kõhukinnisusega.

Kreeka pähklitel on tugevad antioksüdantsed omadused ja vähivastane toime, nad eemaldavad organismist kolesterooli ja radionukliide, parandavad kiirguskindlust, stimuleerivad melatoniini tootmist ja parandavad inimese und.

Ole kõrge toiteväärtus- 100 grammi toote kohta on üle 600 kcal. Sõltuvalt sordist sisaldavad need:

• rasvad - 60–78%;
• valgud - kuni 21%;
• süsivesikud - 7-14%.

Pähkli tuuma lisatakse salatitele, suppidele, lihatoidud ja maiustused. Kõige kasulikum kreeka pähklite tarbimine on värske. Kuumtöötlemisel vähenevad oluliselt puuvilja kasulikud omadused, kuid suurepärane maitse säilib. Koos meega (ligikaudu võrdses vahekorras) aitavad värsked kreeka pähkli terad kaasa:

• ajutegevuse parandamine;
• meeste potentsi suurendamine;
• taastumine pärast raskeid haigusi ja operatsioone.

Seda retsepti kasutavad sportlased väga sageli ka pärast kurnavat treeningut taastumiseks.

Video: kreeka pähklite eelised

Õige ladustamine

Pähkleid saab hoida nii maamajas kui ka linnakorteris. Kuid selleks, et need ei rikneks ega kaotaks oma väärtuslikke omadusi pika aja jooksul, on oluline valida kvaliteetsed viljad ja tagada nende säilitamiseks sobivad tingimused.

Millised kreeka pähklid sobivad säilitamiseks?

Ei ole mõtet edasi lükata pikaajaline ilmselgelt riknenud viljad või need, mis ei suuda säilitada oma esialgseid omadusi. Seetõttu on vaja pähklid välja sorteerida. Defektidega puuviljad visatakse ära.

Pähklid hea kvaliteet pole raske ära tunda

Millele ettevalmistamisel tähelepanu pöörata:

• pähklid tuleks põhjalikult puhastada lootekestast (roheline nahkjas-kiuline nahk, mis kuivades muutub mustaks), kui seda pole varem tehtud;
• kest ei tohiks sisaldada pragusid, purunemisi, tumedad laigud ja hallituse jäljed;
• südamik peaks olema hästi toestatud vilja sees olevale vaheseinale. Kuivatatud pähklid tunneb ära selle järgi, et tuum raputamisel vastu koore seinu on iseloomulik.
• Tähelepanu tuleks pöörata ka pähkli kaalule. Liiga heledad viljad on sageli seest tühjad. Sõltuvalt sordist on ühe pähkli kaal 5–17 grammi. Neist umbes poole moodustab tuum.

Erinevus heade ja halbade kreeka pähklite vahel on selge

Koorega pähkleid ostes on mõttekas neist üks-kaks lahti murda, et näha, millised need seest on. Tuumad peaksid olema ilusa kuldse värvi ja meeldiva lõhnaga. Rääsunud lõhnaga mustad, hallitanud ja tumekollased tuumad on tarbimiseks kõlbmatud ja seetõttu pole neid vaja säilitada. Kooritud puuvilju tuleks osta ainult usaldusväärses suletud pakendis spetsialiseeritud kauplustes või supermarketites.

Video: kuidas valida õigeid kreeka pähkleid

Kuidas kreeka pähkleid koorega säilitada

Üldreeglid ja kasulikke näpunäiteid ettevalmistamisel ja ladustamisel:

1. Pähklite kogumist on parem korraldada kuiva ilmaga. Kuid kui puuviljad koguti pärast vihma ja osutusid väga määrdunudks, võib neid pesta jooksva vee all ja seejärel kuivatada. Lühiajaline vees viibimine ei kahjusta vilja.
2. Pärast amnionimembraani puhastamist tuleb pähklid põhjalikult kuivatada. Esimesed 1–2 päeva valgel ajal võib pähkleid peale jätta värske õhk. Abiks on päikesekiired ja kerge tuul kiire kuivamine. Öösel tuleb pähklid majja või lauta tuua, need muutuvad niiskeks.
3. Järgmise 7–12 päeva jooksul on soovitatav pähkleid kuivatada siseruumides, näiteks pööningul. Selleks kaetakse põrand riide või paberiga ning sellele valatakse võimalikult õhukese kihina pähklid.
4. Parim kasutada säilituskonteinerina pappkarbid või lõuendikotid. Need materjalid lasevad õhul hästi läbi ja viljad ei määri. Ladustamiskoht peab olema kuiv, jahe ja pime. Soovitatav õhutemperatuur ei tohi ületada 20 °C. Kuid parem on, kui selle väärtus on 10–15 °C.
   

   Kreeka pähklid sisaldavad suures koguses õli, mistõttu nad riknevad kõrgel temperatuuril kiiresti.

Kreeka pähklid säilivad hästi lõuendikotis

Video: kreeka pähklite koristamine ja õige ladustamine

Kooritud pähklite õige ladustamine

Aja ja vaeva säästmiseks eelistavad paljud koduperenaised osta juba kooritud puuvilju. Lisaks võimaldab see meetod pähklite kvaliteeti hästi vaadata ja mitte osta "siga kotis". Siiski peaksite teadma, et koorega pähklid ei säili kaua ja purustatud tuumad veelgi vähem.
Kooritud tuumad peavad olema terved

• Säilitamise põhireegel on vältida kokkupuudet valguse ja hapnikuga. See põhjustab bakteritsiidsete mikroorganismide arengut, mädanemist ja toote kiiret riknemist.
• Säilitamiseks kasutage kuiva klaas- või plekknõud. Tööks läheb ka paberkott. Kuid kilekottides olevad tuumad riknevad väga kiiresti.
• Säilivusaja pikendamiseks asetage pähklite anum külmkappi või sügavkülma. Viimane võimalus võimaldab kasutada kilekotte.
• Parema säilivuse huvides küpseta pähkleid ahjus.

Kreeka pähkli tuumad tuleks purustada vahetult enne roa valmistamist.

Kuidas pähkleid kuivatada:

1. Aseta pähklituumad ahjuplaadile ja pane 1–2 tunniks 40–50 °C ahju.
2. Seejärel pange pähklid pärgamendile ja laske 30-40 minutit täielikult jahtuda ja kuivada.

Video: kuidas kuivatada ja säilitada koorega pähkleid

Tabel: küpsete pähklipuuviljade säilivusaeg

Kas rohelisi pähkleid on võimalik säilitada?

Enne tähtaega korjatud pähklid riknevad väga kiiresti ja seetõttu ei saa neid säilitada. Valmimata viljadest saab aga valmistada maitsvaid ja tervislikke tõmmiseid ja keetmisi või keeta moosi. Puuvilju tuleks töödelda kohe pärast koristamist.
Rohelisi kreeka pähkleid ei saa säilitada

Puhastuspähklid

Sõltuvalt sordist on kreeka pähklitel erinev kesta paksus. Õhukese puitunud koorega vilju on palju lihtsam poolitada. Mõnikord saab seda teha isegi kätega, pigistades rusikasse kaks pähklit. Kuid enamasti peate kasutama erinevaid tööriistu ja seadmeid.

Kuidas pähklit selle rohelisest koorest õigesti koorida

Kui pähklikoor on juba mõranenud, ei ole selle eemaldamine keeruline. Teine asi on see, kas kest on tihe, ilma pragunemiseta. Sel juhul võite kasutada nuga.

Seda tuleks teha kummikinnastega, kuna pähklikoore viljalihast eralduval mahlal on tugevad pigmendiomadused - käed omandavad määrdunudpruuni tooni, mida pole lihtne maha pesta.

Kreeka pähklite rohelisest koorest saadud mahl on värvivate omadustega ja määrib tugevalt käsi.

1. Lõika pähkli kest kooreni, nii et moodustub suletud joon. Seda on mugavam teha mööda “ekvaatorijoont”.
2. Tehke teine ​​lõige esimesega risti, seekord läbides mutri "poolused". Oluline on lõigata noaga läbi kogu kesta paksuse, puudutades kõva kesta.
3. Selles etapis tuleks kest juba jagada neljaks ligikaudu võrdseks osaks. Kasutage noaga ühe neist serva kangutamiseks ja eraldage see kestast.
4. Tehke sama koore ülejäänud kolme osaga. Seda on lihtsam teha.
5. Kraapige jäiga pintsliga maha koorele jäänud koor. Võite kasutada ka metallist kaabitsat.

Rohelisest koorest suurte koguste pähklite kiireks koorimiseks on mugav võimalusel kasutada spetsiaalset maisitõlvikute purustamise masinat.

Video: kuidas pähklitelt rohelist koort eemaldada

Kuidas ja millega pähklit purustada

Mõned lihtsad viisid:

• Lihtsaim viis on kasutada spetsiaalset seadet - pähklipuru. Lihtsalt sisestage mutter spetsiaalsesse auku ja vajutage hoobadele. Metalli surve all puruneb kest kiiresti.
  Pähklipurustaja – professionaalne tööriist pähklite purustamiseks
• Nuga, mille ots on sisestatud puuvilja võrku, saate pähkli kaheks osaks jagada. Meetod ei ole keeruline, kuid nõuab käsitsemisel ettevaatust terav ese.
  Noaga pähkli purustamine nõuab ettevaatust
• Tangid ja tangid on improviseeritud tööriistad, mis toimivad sarnaselt pähklipuruga.
  Pähklikrakke asendamiseks võite kasutada tange
• Haamer aitab pähklikoort kergesti murda. Meetod on lihtne, kuid nõuab ka ettevaatust. Hoidke pähklit sõrmedega ja koputage seda kergelt haamriga, et kest puruneks või praguneks. Seejärel eemaldage südamik.
  Oluline on lüüa haamriga vastu mutrit, mitte sõrmedega
• Haamriga saate kasutada riidest kotti. Asetage pähklid sellesse ja koputage neid kergelt haamriga. Kotti mahuvad kestakillud ja need ei lenda eri suundades laiali.
  

  Kuid ärge üle pingutage, lüües kotti haamriga liiga tugevalt. Mitte ainult kest ei saa praguneda, vaid ka tuumad saavad kahjustada.

  
  Kangast kott kogub kõik kesta killud

Kui pähkel on jagatud kaheks pooleks, võite söödava osa eemaldada noaga, torgates selle tuuma ja kesta vahele ning vajutades kergelt, lükates sisu välja.

Nuga kasutades saate tuuma kestast eemaldada

Video: kuidas noaga pähkleid, sealhulgas rohelise koorega pähkleid, koorida

Meetodid kesta pehmendamiseks

Kõrge temperatuur ja kuum vesi aitab kesta pehmendada, muutes selle painduvamaks.

Ebatavalised viisid pähklite puhastamiseks

Rahvapärased meetodid on täis kujutlusvõimet. Siin on vaid mõned mittestandardsed tehnikad pähklite puhastamiseks:

• kasutades šampanjapudelit. Selleks asetatakse mutter kõvale pinnale ja kaetakse pudeli nõgusa põhjaga. Pudelile vajutades puruneb kest;
  Pudelite nõgusat põhja saab kasutada pähklite purustamiseks
• pähklite puhastamiseks väikesed suurused võid kasutada küüslauku ja purustada kestad samamoodi nagu küüslauku;
  Võite purustada väikese pähkli küüslauguküünt
• Samuti saate kesta purustada ukse abil. Selleks pista vili veidi lahtise ukse otsa ja hingede kinnituskoha külje vahele. Pähklist sõrmedega kinni hoides sulgege uks veidi, nii et puu jääb ilma teie osaluseta uksest kinni. Eemaldage sõrmed ja sulgege uks veidi tihedamalt. Vigastuste või südamiku kahjustamise vältimiseks toimige ettevaatlikult. Kui kuulete krõbinat, vabastage uks ja eemaldage pragunenud mutter.
  

  Tuleb meeles pidada, et pragunenud kesta teravad servad võivad kriimustada ukse lakki ja rikkuda selle välimust.

  
  Ukse abil saate purustada mis tahes pähkli.

Õppides kreeka pähkleid säilitama ja puhastama, saate nautida kasulik toode kuni järgmise saagikoristuseni.

Kreeka pähklit nimetatakse sageli "elupuuks". Tõepoolest, tänu oma rikkalikule koostisele rahuldab see nälga, taastab jõudu ja ravib peaaegu kõiki haigusi.

Piisab, kui süüa kolm pähklit päevas, et keha saaks nii palju kasulikke mikroelemente, kui on vaja tervise ja tugeva immuunsuse säilitamiseks.

Kuid selleks peate varuma pähkleid edaspidiseks kasutamiseks sügisel, kuni need on värsked ega ole ebaõige ladustamise tõttu rikutud.
Nende kogumisest ju ei piisa, neid tuleb ka järgmise saagikoristuseni säilitada.

Millised kreeka pähklid sobivad säilitamiseks?

• Need peaksid olema ühesuurused, puhtad, ilma kooreta, mis on aja jooksul tumenenud ja külge kleepunud.
• Kooris ei tohiks olla pragusid, sest selliseid pähkleid ei säilitata kaua.
• Enne nende ostmist peate nende värskuse tagamiseks poolitama üks või kaks puuvilja. Kui pähklituum on tume või mõru maitsega, on parem sellisest ostust keelduda.
• Võite pähklit raputada. Kui samal ajal on kuulda veereva tuuma iseloomulikku heli, siis on selline pähkel juba liiga kõrgest temperatuurist, mille juures seda hoiti, kuivanud.
• Kreeka pähklid ei tohiks olla liiga heledad. Sellised puuviljad osutuvad enamasti tühjaks.

Kuidas kreeka pähkleid koorega säilitada

On väga hea, kui teil on oma pähklipuu.

• Sel juhul valitakse pähklite kogumiseks kuiv, settinud ilm.
• Pähklid raputatakse puult maha. Küpsed viljad langevad kergesti maapinnale.
• Koorige nahk, kuna see põhjustab pähklite hallitamist.
• Puista need matile kuivama. Ideaalis kuivab pähklid 5–6 päeva. Kui ilm seda õues teha ei luba, kuivatatakse need kodus riide või paberiga kaetud põrandale laiali.
• Kui pähkleid on vaja pikka aega säilitada, on soovitatav need asetada sooja ahju ja kuumutada umbes tund aega, et vabaneda liigsest niiskusest.
• Hoidke pähkleid linastes kottides või karpides pimedas ja kuivas kohas. Ruumi temperatuur ei tohi olla kõrgem kui 10–15° (ruumitemperatuur on äärmuslik juhtum).
• Mõned koduperenaised hoiavad pähkleid rõdul. Kuid seda ei tohiks teha kõrge õhuniiskuse tõttu, mille juures pähklituumad hakkavad hallitama.
• Kreeka pähklid on samuti vastunäidustatud. soojust. Need sisaldavad ju suures koguses õli, mille tõttu nad kiiresti rääsuvad.

Kuidas valida juba kooritud pähkleid

Paljud koduperenaised eelistavad osta pähkleid ilma kooreta. Sest esiteks on see mugav, kuna te ei pea raiskama oma väärtuslikku aega kõva kesta purustamisele ja tuumade ekstraheerimisele.

Teiseks, erinevalt tervetest kreeka pähklitest, mida igaüks ostab nagu põrsast kotis, saab kooritud kreeka pähkleid uurida, nuusutada ja maitsta, määrates seeläbi nende kvaliteedi.

• Kreeka pähkli tuumad peaksid olema terved ja võimaluse korral sama värvi. Sel juhul võib loota, et need on kõik ühte sorti ega ole segatud eelmise aasta riknenud tuumade või pähklitega.
• Purustatud tuuma ei saa osta, sest müüja võib sel viisil varjata madala kvaliteediga kaupu.
• Ärge ostke tänavalt kooritud pähkleid, sest need, nagu iga teine ​​​​toode, imavad suurepäraselt tolmu, heitgaase ja võivad nakatuda patogeenidega.
• Enne ostmist peate pähkleid proovima. Kui need on kibedad või on halb lõhn, on parem sellisest ostust keelduda.

Kuidas säilitada kooritud kreeka pähkleid

• Kreeka pähkli tuumad säilitatakse õhukindlas klaas- või plekknõus pimedas ja jahedas kohas. Kooritud pähkleid ei saa hoida kilekotis, kuna ventilatsiooni puudumine viib nende mädanemiseni.
• Pähklite säilivusaeg toatemperatuuril on umbes kaks nädalat.
• Kooritud pähklite säilitamiseks kuni kuus kuud asetage need klaaspurki, sulgege kaas tihedalt ja asetage külmkapi plusskambrisse.
• Selleks, et neis ei areneks mädanevaid mikroorganisme, on soovitatav pähklid esmalt ahjus röstida, vältides õli eraldumist. Vastasel juhul omandavad nad rääsunud maitse.
• Kui teil on vaja pähkleid järgmise saagikoristuseni säilitada, pakitakse need paksudesse kilekottidesse, suletakse hermeetiliselt ja pannakse sügavkülma. Vältimaks võõraste lõhnade imamist, hoitakse neid teistest, eriti tugeva lõhnaga toodetest eraldi.

Kuidas säilitada rohelisi pähkleid

Rohelisi pähkleid ei saa säilitada. Kõige sagedamini kasutatakse neid meditsiinilistel eesmärkidel. Selleks töödeldakse neid kohe.

Mida saab valmistada rohelistest pähklitest või rohelistest koortest?

• Alkohol Tinktuura. Pudel täidetakse 3/4 mahust purustatud koorega. Täida viina või alkoholiga. Nõuda kuu aega pimedas kohas.
• Roheline õli. Rohelise pähkli koored infundeeritakse 40 päeva oliiviõli päikese käes (5 tk poole liitri õli kohta).
• Rohelise koorega mahl. Seda keedetakse meega ja kasutatakse kurguvalu korral kuristamiseks.
• Mahla ekstraheerimine rohelised pähklid . Küpsemata pähklid pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse õhukesteks viiludeks. Pane purkidesse ja puista üle suhkruga (500 tüki jaoks võta 1 kg granuleeritud suhkur). Kata kael paksu paberiga ja pane külmkappi. Hiljem vabanev mahl juuakse aastaringselt.
• Rohelise pähkli mahl. Pähklid purustatakse mahlapressis ja segatakse suhkruga vahekorras 1:2.
• Valmimata puuviljade keetmine. Viilutatud rohelised pähklid vala keeva veega (20 g klaasi vee kohta) ja keeda 30 minutit.
• Roheliste kreeka pähklite tinktuur petrooleumil aitab paljude haiguste vastu.
• Rohelised pähklid meega. Need segatakse vahekorras 1:1 ja jäetakse kuuks ajaks pimedasse jahedasse kohta. See tinktuur parandab immuunsust.
• Rohelise pähkli moos.

Kõik need kreeka pähklite säilitamise meetodid on hõlpsasti teostatavad nii eramajas kui ka linnakorteris. Peaasi on osta kvaliteetseid pähkleid.