Kui nad sind haiglas toidavad. Toit kliinikutele, haiglatele, haiglatele

Haigla dieet on madala kalorsusega ja kestab 14 päeva.
Iga nädalaga langeb kaal 2-3 kg.

Tõenäoliselt on selle dieediga kokku puutunud kõik, kes on kunagi mõne haigusega haiglas viibinud, kuid kellelgi pole olnud soovi kasutada haigladieeti kaalu langetamiseks.

Näib, et haigla dieet on tavapärane paranevate patsientide üldtabel nr 15, kuid tegelikult see nii ei ole.

Toitumisspetsialistide koostatud menüü on üks asi, aga selle praktiline elluviimine on hoopis teine ​​asi. Toidu ostmise, kohaletoimetamise ja hoidmise õelatesse skeemidesse raviasutustes me ei süvene. Aga kõik, kes käisid statsionaarne ravi peal enda kogemus testinud, kui palju kaloreid selline dieet sisaldab. Pealegi sisse Hiljuti jagunemiseks terapeutilised dieedid/tabelites/ paljude haiglate kohta info puudub. Haigla võimude hinnangul peaksid patsientide eest hoolitsemisel põhirolli mängima omaksed.

Seega, kui kasutate seda dieeti kehakaalu langetamiseks, saate väga häid tulemusi.

Haigla dieedi üksikasjalik kirjeldus ja rakendamine

Niisiis, haigla dieedi põhireeglid

Toidu maht peab vastama haigla normidele ja see on 0,5 liitrit suppi / tegelikkuses 0,4 liitrit, sest haigla kohvikus ei kalla keegi teile taldrikutäit ja ei anna teile täitmist /, täpselt sama maht teine ​​õhtusöök;

Toiduvalmistamiseks mõeldud tooted peaksid olema madala rasvasisaldusega, suppide liha peaks olema lahja ja minimaalses koguses; kotletid ja lihapallid tuleks samuti küpsetada minimaalse lihakogusega; puder veega;

Magustage tee, kohv, kompott minimaalselt;

Parem on must leib, mitte rohkem kui kaks õhukest viilu iga söögikorra kohta;

Toidukordade arv peaks olema 3-4 korda päevas;

Viimane söögikord, nagu haiglas, on hiljemalt kell 18.00;

Põhitoidukordade vahel näksimine ei ole lubatud;

Kui näljatunne on väljakannatamatu, võib hommikupudru portsu suurendada ja õhtul süüa veidi puuvilju, õuna, apelsini, pirni.

Joogirežiim ei ole piiratud

Haigla dieedi näidismenüü päevaks:

Hommikusöök : puder /oder, manna, riis/ lõssis keedetud; leib võiga, vedel kohv, tee /mitte väga magus/

Õhtusöök : suvaline kerge supp, väike portsjon lihajääkidega / kapsasupp hapukapsa, herneste, boršiga, hapukurgisupp, supp konservidega jne / Pearoaks - lisand / riis, tatar, kapsas, kartulipuder, pasta, vermišelli / kotletiga , lihapallid, vorst, tükk odavat arstivorsti / kastmega; kuivatatud puuviljade kompott, kaks viilu leiba.

Õhtusöök : porgandipajaroog, kodujuust, muna, pannkoogid, omlett ja puder /hommikuse ratsioon säästa/, leivaviil.

Sellise toidu kalorisisaldus on äärmiselt madal, lisaks stimuleerib selline dieet oluliselt isu ja aitab parandada ainevahetusprotsesse. Ja kui jätate suupisted välja, kiireneb kaalukaotusprotsess ja kui see kõik on piisav kehaline aktiivsus, siis võite saavutada silmapaistvaid tulemusi.

Haigla dieet on kehakaalu langetamiseks üsna tõhus ja hästi talutav kaua aega Sellist dieeti ei tohiks pidada.

Haigla dieedi ohtlikud omadused ja vastunäidustused

Enne selle dieedi kasutamist pidage kindlasti nõu dietoloogiga. Saidi administratsioon ei garanteeri, et määratud dieet aitab ega kahjusta teid isiklikult. Ärge unustage, et kasutate mis tahes dieeti omal ohul ja riskil. Ole mõistlik!

Kas sa tead, millega sulle meie haiglates süüa antakse? Ma ei teadnud enne, kui ise seda külastasin. Kui aus olla, siis ma ei uskunud, et see nii läheb. Võrreldes teiste riikidega on haiglamenüü kontrastsus silmatorkavalt erinev. Nüüd saan aru, miks sugulased oma patsientidele kodust toitu toovad.

Vaatasin patsientide Instagramme ja olin üllatunud.

Kohtume toiduga Jakarta haiglast, mis asub Indoneesias. Tavalised nuudlid, keedetud munad, riisipuder ja tükk kana.

Jaapani köök tervitab Tokyo haigla patsiente selle menüüga: hapukurk, misosupp, riis ja tükk kana.

Ameerikas, California osariigis, serveeritakse seda klassikalist rooga - hamburgerit ja praekartulit.

Malaisia ​​menüü on lihtne – vermišelli ja tükike kana kastmega

Lõuna-Aafrika haiglamenüü – siin praetakse mune ja vorste, antakse tomateid, räsipruune ja röstsaia.

Haigla köök Saksamaal - tavaline šnitsel, spaetzle (teatud tüüpi pasta), salat ja pirukas. Õllest ei piisa.

Veel Ameerika menüüst - köögiviljasalat Ja kanasupp, leiva asemel kreekerid.

Austraalias on kõik palju huvitavam. Lõunaks kõrvitsasupp praekanaga aprikoosikastmes, herneste ja lusikatäie kartulipudruga.

Teine Austraalia haigla, ainult Sydney linnas, Austraalias. Lambaliha hautis potis puuvili, leivaviil, võileivad

Sealiha serveeritakse sisse magushapu kaste koos riisiga. Kanada Richmondi menüü.

Inglismaal serveeritakse minestrone veiseliha ja sibulapirukaga. Banaani magustoit.

Eesti haiglates saab süüa kartulit, salatit, hautatud kapsas lihaga ja magustoiduks annavad nad piimaga kukli.

Sünnikoht Venemaa, Tomski linn. Hommikusöögiks antakse putru piimaga, leiba võiga ja teed.

Lõunaks tuuakse pasta keedetud roosa lõhe ja vermišellisuppiga.

See on rahvusvaheline menüü.

Toimetus saab palju kirju, kus kurdetakse haiglate kehva toidu üle. Pole saladus, et sageli ei jõua toode patsiendini, sattudes kööki. Juhtub, et toit ei näe isegi isuäratav välja ja mõnikord on see lihtsalt maitsetu. Viie korra päevas asemel saavad nad toita parimal juhul kolm. Otsustasime kontrollida, kuidas asjad tegelikult on. Meie korrespondent käis Moskva haiglates “haigla” menüüd lugemas, valides neist juhuslikult kolm.

Üks on kirjas – annavad teist

ESIMENE nimekirjas on Maanteehaigla neid. Semaško.

Minu tähelepanu objektiks on mädane sektsioon. Põrandale sisenedes on kohe minu ees korralik söögituba. Tarneakna kohal ripub hinnaline menüüleht – minu külastuse eesmärk. Siis aga selgub, et rõõm on asjata: ühte kirjutatakse, aga need annavad hoopis midagi muud. Iga päev on raske pealkirju trükkida erinevaid roogasid, eriti kuna igal patsiendil on oma dieet. Näiteks laud 15 sööb täna üht ja laud 9 hoopis teistsugust. Toit, nagu selgub, on väga maitsev ja huvitav. Näiteks 9. tabeli menüü sisaldab erinevaid lihatooteid. Esmaspäeval antakse neile kotlette või vorsti, teisipäeval vorstikesi, kolmapäeval kanu ja neljapäeval kala. Lisaks kõigele sellele on supp iga päev kohustuslik. Õli antakse ainult hommikul. "Hommikusöögiks, munad või omlett, see on kõik, ei muud," ütleb sööklatöötaja. Ilma putruta ei saa kuhugi minna üheski haiglas. Seetõttu on alati saadaval riis, hirss, manna ja kaerahelbed. Veel roogasid menüüst: õunasuflee, juurviljasupp hapukoorega, kompott jne jne „Mõnes haiglas ei antagi seda, kõik patsiendid toovad oma koju ja ütlevad, et meil pole midagi vaja, ja nii me sööme siin üle,” räägivad nad mulle. Tõepoolest, patsiendid ei kurda toidu üle. Pjotr ​​Nikolajevitš ütleb, et ta sõi täna lõunaks "mingit suppi, süüa saab ja seal on väga maitsvad õhtusöögid, ma söön hea meelega." Nagu Sergei ütles: "Toit pole muidugi purskkaev, aga see on haige jaoks vajalik, meil on dieet ja nii on kõik korras, kui sa ei ole täis, saate alati rohkem."

Hea, kui kõik on hästi

LINNAS kliiniline haigla N 1 nime saanud Pirogov Lähen otse südame-veresoonkonna osakonna sööklasse. Ja siis lööb menüü mu ettekujutuse. On roogasid, mida te sageli kodus ei valmista, rääkimata haiglast. Menüü on iga päev erinev. Kordamine võib toimuda ainult nädala pärast. Kokad loetlevad mulle, mida patsiendid tavaliselt söövad. Hommikusöögiks - puder, juust, vorst, kodujuust, kodujuustu pajaroog. Lõunasöök ei möödu ilma supita: borš, kapsasupp, kanasupp, vermikellisupp, riisisupp, hapukurgisupp, oasupp, hernesupp. Teised käigud pole vähem mitmekesised: lihaguljašš, kotletid, keedetud kana, Stroganov-stiilis maks, aurutatud kanasuflee, pilaf, pasta lihaga. Õhtuti serveeritakse tavaliselt kartulivormi, keedetud kala, solyankat, hautist, lihaga laiskkapsarulle jne. Joovad tarretist, keefirit, kompotti. Iga päev antakse patsiendile kas apelsin või õun. 10. ja 15. lauda toidetakse 4 korda ja 9. laudu koguni 5 korda päevas. Patsiendid saavad kasu köögiviljadest ja tailihast, seega pole menüüs sealiharoogasid. Patsientidega kahjuks rääkida ei saa, kuid sööklatöötajad kinnitavad, et nende juuresolekul pole keegi kunagi toidu üle kurtnud.

Günekoloogiahaigla nr 1 mahutab veidi üle 100 voodikoha. Seetõttu on kokkadel võimalus valmistada isegi asju, mis suurtes haiglates liiga tülikad tunduksid. Näiteks küpsetatakse lihapirukaid, suvel topitakse paprikat ja baklažaane. “Me toidame 39 rubla eest, aga toidame 53 eest, lisab haigla Ja siis meie kokad näiteks küsivad, mida me omletile lisame, ja see muutub nii kohevaks saladus on lihtne: peate selle hästi, armastusega võitma,” ütleb toitumisnõustaja Olga Sergeevna. Ka siinne menüü on seitsmepäevane ehk ei kordu. Ja nad annavad teile liha, kala, vorsti, juustu, mune, puuvilju, teravilju, nuudleid. Ka talvel püüavad nad iga päev oma toidusedelisse lisada tomateid ja kurke. Nad hellitavad teid maiustuste ja firmaroaga nagu lihapäts. Neil on alati pärastlõunane suupiste puuviljadega ja õhtul klaas keefirit. Lõunaks on meil täna maitsev seenesupp ja eelmainitud lihaleib. See on tõesti maitsev ja omatehtud. Ma loen Arvustuste ja soovituste raamatut. Lisaks siirale tänule arstide ees on sageli eriline “aitäh” köögile ja kokkadele. Nad palusid isegi söögitoa jaoks eraldi raamatut luua.

„Avaldame erilist tänu toidutöötajatele armastav suhe oma tööle. Kõik toidud on väga maitsvad, rammusad ja mitmekesised. Tänan teid väga!"

Jaoskond nr 11

“Suur aitäh imelise toidu eest, haiglas on kõik sama maitsev kui kodus...”

16. jaoskond

Selgub, et seda juhtub ka meie haiglates: arstid on head ja toit suurepärane.

Kodune koorik maitseb paremini kui haiglapirukas

Sattusin üsna jõukatele haiglatele, kes toidavad oma patsiente päris hästi. Kuid see on pigem erand reeglist. Paljud meist teavad omast käest, et mõnikord on võimatu süüa seda, mida antakse. Hommikusöögiks ujuvvorst mannapudru sees, lõunaks supp ühest kapsalehest ja tükk tundmatut liha - väga ehe pilt.

Kõigele vaatamata on see kõikides haiglates patsientidel olemas eristav tunnus. Ükskõik kui maitsev toit ka poleks, ikka palutakse midagi kodust kaasa tuua. Ilmselt on asi selles, et tahad midagi tuttavat, oma pere käest. Samuti on oluline tunda toetust armastatud inimene. Ta räägib, kuidas mitmekesistada patsiendi toitumist. kliiniku arst terapeutiline toitumine Valentina Nikitichna MATUSHEVSKAYA:

Igal patsiendil on oma ravilaud. Tabelites on omakorda kinnitatud dieet ja toitumisharjumused, millest igaühel on oma dieet. Juhtub, et formaalselt järgitakse kõiki reegleid: nii kalorisisaldust kui ka toiduvahekorda. Kuid on teatud sõltuvusi. Näiteks talvel ja kevadel valitseb traditsiooniline juur- ja puuviljapuudus. Oma osa mängib sotsiaalne faktor, mõnikord napib raha ravimite jaoks, rääkimata mitmekülgsest toitumisest. Jällegi on haigla seotud kindla tootebaasiga. On hea, kui seal on see, mida vajate. Ja kui ei, siis tuleb sellest välja tulla, kartulid pastaga asendada ja vastupidi. Olulist rolli mängib inimfaktor: kuidas kokk rooga valmistab, kui edukas ta selles on. Tõttu geograafiline asukoht Meie köögiviljadest on väga populaarsed kapsas, porgand ja peet. Need on kindlasti kasulikud. Kuid keegi ei pruugi kapsast taluda. Kui võimalik, võite selle lisada oma dieeti lillkapsas, suvikõrvits, rohelised oad, rohelised. Täiesti võimalik on tutvustada salateid, mida haigla menüüdes harva kohtab. Porgandist ja peedist saad teha tervislikke köögiviljapajaroogasid. Seda kõike loomulikult vastavalt dieedile. Kui keegi ei tohi midagi teha, siis on vaja.

Ideaalis võiks haiglates olla 5 toidukorda päevas, et kurnatud organism taastuks. Praktikas leitakse sageli 3 toidukorda päevas. Sellest muidugi ei piisa. Seetõttu võivad patsiendi lähedased konsulteerida raviarstiga ja küsida, milliseid asju patsiendile veel kaasa võtta. Kääritatud piimatooted (kodujuust, piim, jogurt, juust) on väga kasulikud. Kui teil on lubatud süüa kaasa võtta isetehtud, tee köögiviljahautis, küpseta keedetud kana. Hea väljapääs sättest - laste juur- ja puuviljasegud. Need sisaldavad palju toitaineid, saavad neid süüa isegi inimesed, kellel on raskusi närimisega. Te ei tohiks patsienti erinevate maiuspaladega hellitada. Näiteks kui ta armastab kõike, mis on soolane, piprane, vürtsikas, ärge unustage, et see ei sobi süsteemi tervisliku toitumise. Liigne kogus maiustusi on lisasüsivesikud ja neid pole alati vaja.

On arvamus, et puljong on parim asi, mida haiglasse tuua saab. Polüsubstraadid on täiendava toitumisena patsiendile palju kasulikumad. toitainesegud. Need esindavad tasakaalustatud kogust valke, rasvu ja süsivesikuid. Need segud imenduvad organismis kergemini ja patsient kulutab toidu seedimisele vähem energiat. Polüsubstraadi segusid müüakse spetsialiseeritud kauplustes tavaliselt pulbri kujul. See tuleb vees lahustada ja juua või ravim on juba sisse müüdud valmis vorm. On olemas nn modulaarsed segud, mille omaduseks on mis tahes toitekomponentide (valgud, rasvad või süsivesikud) võimendamine. Kuid vähesed inimesed teavad neist ja seetõttu ei saa kõik arstid neile nõu anda. Ärge unustage, et peaksite oma arstiga rääkima kõigist dieedimuudatustest. Sõltuvalt ravi tüübist juua mineraalvesi. Kasulikud on lahjendatud puuviljajoogid, mahlad ja kuivatatud puuviljakompott.

Kui inimene on haiglas, peab ta oma keha uuel viisil üles ehitama. Ja kõik sellepärast, et haiglas olev toit pole sugugi sarnane koduga ja režiim pole sama. Sellegipoolest ei sõltu pudrust ja kompotist nii palju: kui toit on täisväärtuslik ja maitsev, siis taastume palju kiiremini.

Üldjuhul eraldab riik patsiendi toitmiseks 39 rubla. päeva kohta. Selle raha eest ei pea te isegi üks kord poodi minema. Ja veel, selle koguse eest peaksid nad toitma 4-5 korda päevas ning see peaks olema toitev ja mitmekesine.

Meditsiiniline toitumine - dieetteraapia, toitumise kasutamine koos terapeutiline eesmärk erinevate haiguste puhul. Terapeutilise toitumise mõju määrab toidu kvalitatiivne ja kvantitatiivne koostis (valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid, mineraalid, mikroelemendid jne), selle kalorisisaldus, füüsikalised omadused (maht, temperatuur, konsistents), toitumine (tunnid). tarbimine, toidu jaotamine päeva jooksul, annuste sagedus), üksikute toodete (kodujuust, piim, mesi jne) ravitoime.

Meditsiiniline toitumine on ette nähtud eridieetide (terapeutiliste dieetide) vormis, võttes arvesse haiguse patogeneetilist olemust, peamiste ja kaasuvate haiguste kulgu iseärasusi, patsiendi maitset ja rahvuslikke harjumusi. Terapeutiline toitumine on rangelt kooskõlas üldise raviplaaniga, mõnikord on see peamine ravimeetod, mõnikord on see kohustuslik terapeutiline taust, mille taustal rakendatakse kogu muud, sealhulgas spetsiifilist ravi.

Terapeutilise toitumise aluseks on säästmise põhimõte: termiline (piisava temperatuuriga toit), keemiline (seedetrakti limaskesta keemiliste ärritajate välistamine toidu koostisest) ja mehaaniline (raskesti seeditavate toiduainete väljajätmine).

Toitlustamine haiglas:

Toitlustamise korraldamisel haiglas lähtutakse kahest põhiprintsiibist - individuaalne ja grupipõhine. Individuaalse dieedi määrab arst, sel juhul valmistatakse toit konkreetsele patsiendile. Toitumise rühmapõhimõttega määratakse üks või teine ​​üldtunnustatud dieet eelnevalt välja töötatud ja teatud ravitoimega dieedist.

Haigla koostab põhidieetide jaoks 7-päevase menüü. Terapeutilise toitumise juhtimist viib läbi toitumisspetsialist. Koos toitumisõega täiendab ta menüüd igapäevaselt.

Patsiendile vajaliku dieedi määrab raviarst. Kui patsient võetakse vastu õhtul, peaks seda tegema valvearst.

Õde läheb üle meditsiiniline kaart statsionaarne õenduslehe numbri dieedil. Dieedi numbri kõrvale sisestage patsientide nimed ja tubade numbrid, et oleks lihtne iga dieedi andmeid kokku võtta. Iga päev enne kella 13:00 vormistab osakonna õde ja saadab toitlustusosakonda toidutellimuse (portsjonikarp), kus on märgitud patsientide arv ja dieetide jaotus. Portsjonihoidja tagaküljel on numbrite ja sõnadega märgitud lisatoodete (piim, koor, kodujuust, liha jne) kogus ning patsientide nimed. Portsjoniplaanile kirjutavad alla osakonna juhataja ja vanemõde.

Dieediõde võtab osakonna tellimused kokku koondnimekirja kujul kõikidele patsientidele järgmiseks päevaks. Kiirabist saab iga päev kell 9 toitlustusosakonda infot patsientide liikumise kohta möödunud ööpäeval alates kella 13st, s.o. portsjoniplaani koostamise aeg. Märgitud on saabuvate ja lahkuvate patsientide arv ning dieetide arvud. Nende andmete põhjal tehakse vajalikud muudatused osakondadele toidu väljastamiseks jaotusnimekirjas, mille koostab ka dieediõde.

Peamised probleemid, mis nõuavad tervishoiuasutustes patsientide toitumise sanitaarjärelevalvet: osakondade toitlustusüksuste ja sööklate sanitaarkorraldus, toiduainete ladustamis- ja müügiperioodide järgimine, Vene Föderatsiooni õigusaktide kohustuslike nõuete täitmise jälgimine elanikkonna sanitaar- ja epidemioloogilise heaolu tagamise valdkonnas, tootmine, toiduainete transport, ladustamine, müük ja utiliseerimine, toitlustamine, toiduüksuse ja selle personali sanitaarseisund (nakkuse ja käte pustuloossete haiguste olemasolu, isikliku hügieeni reeglite järgimine)

Toiduosakonna dokumentatsioon:

Toitlustusüksusel peab olema järgmine dokumentatsioon:

1. Valmistoote tagasilükkamise ajakiri.

2. Sõidupäevik kiiresti riknevate toodete tagasilükkamiseks.

3. Toitlustustöötajate terviseseisundi fikseerimise päevik (koos

pustuloosse esinemise kontrolliandmete lisamine sellesse

haigused, teave ägedate soolehaiguste puudumise kohta,

kurguvalu, töötajad on ajutisel lehel

puue).

4. Sanitaarajakiri.

5. Perspektiivimenüü, päevamenüü, tehnoloogilised kaardid.

6. Tehnoloogiliste standardite kogumine. Retseptide kogumik ja

kulinaariatooted toitlustusasutustele

(1994-1998).

7. Kolmandate kursuste kindlustamise ajakiri.

8. Toitlustustöötajate tervisekaardid.

9. Töökoha sisseelamisõppe logiraamat,

ohutusjuhised igat tüüpi tööde jaoks.

10. Toitude ja toitlustustoodete sortimentide nimekiri.

11. Logiraamat tehnoloogiliste ja külmutusseadmete töö jälgimiseks

varustus.

12. Sõidupäevik hädaolukorrad(süsteemides

energiavarustus, veevarustus, kanalisatsioon).

13. Loodusliku toidu standarditele vastavuse analüüs

akumulatiivne avaldus.

Haigla toitlustusüksus: asukoht, kohaletoimetamise viis valmistoit osakondadele:

Majutus: Sõltuvalt haiglahoonete ehituse iseloomust ja haigla võimsusest on võimalikud järgmised toitlustusüksuste paigutuse tüübid:

a) kuni 300 voodikohaga ühehoonega haiglates on põhiliselt toitlustusüksused ühises hoones alumisel või ülemisel korrusel;

b) suurtes mitmekorpuslistes haiglates - eraldi hoones asuvad keskköögid on soovitatav paigutada köök viimasele korrusele ning laoruumid (külmikud, köögiviljasahvrid) ja plokid pooltoodete valmistamiseks. alumine korrus

Valmistoidu osakondadesse toimetamise meetodid:

1.Tsentraliseeritud kohaletoimetamine - toitlustusosakonna toit tuuakse kuumalt otse sööklatesse

2. Buffet süsteem - toit toimetatakse haigla puhvetisse ja jaotusosakondadesse, kus see soojendatakse ja seejärel läheb haigla sööklatesse.

Puhveti ja jaotusosakonna varustus:

Puhvetis ja jaotusosakonnas on soojendusplaadid, toidusoojendid, boilerid, pesuvannid lauanõude ja köögitarvete pesemiseks.

Söögitoa koristamise ajakava: toodetud märg puhastus söögituba pärast iga sööki ja kord nädalas kevadpuhastus kogu osakond.

Nõude pesemise reeglid: nõude pesemine hõlmab kahekordset pesemist kuuma veega, kasutades soodat, sinepit või muud pesuvahendid, sellele järgnev desinfitseerimine 0,2% selitatud pleegituslahusega ja loputamine.

Terapeutilise toitumise põhimõtted:

Terapeutiline toitumine peaks põhinema patsiendi keha füsioloogilistel vajadustel. Seetõttu peab iga dieet vastama järgmistele nõuetele:

1) varieeruda oma energiaväärtuses vastavalt keha energiakulule;

2) tagada organismi toitainete vajadus, arvestades nende tasakaalu;

3) põhjustada mao optimaalset täitumist, mis on vajalik kerge küllastustunde saavutamiseks;

4) rahuldama patsiendi maitset dieediga lubatud piires, arvestades toidutaluvust ja menüü mitmekesisust. Monotoonne toit muutub kiiresti igavaks, aitab pärssida niigi sageli vähenenud söögiisu ja seedeorganite ebapiisav stimuleerimine halvendab toidu imendumist;

5) tagada toidu nõuetekohane kulinaarne töötlemine, säilitades toidu kõrge maitse ja originaalsete toiduainete väärtuslikud omadused;

6) järgima regulaarse toitumise põhimõtet.

Ametnikud ja nende kohustused:

Dietoloogile on määratud järgmised ülesanded:

2.1. Andke juhised kõikidele köögi ja selle töötajate praktilistele toimingutele.

2.2. Portsjoni saagise standardite järgimise jälgimine.

2.3. Tarnitud toodete kvaliteedikontroll, nende ladustamise ja müügi reeglite järgimine.

2.4. Sanitaar- ja hügieenieeskirjade järgimise korraldamine toitlustusüksuses ja kohvik-söögitoas.

Toidulao juhataja töökohustused

4.1. Haldab toodete vastuvõtmist, ladustamist ja väljastamist lattu.

4.2. Korraldab tööd toodete paigutamisel laopinna kõige ratsionaalsema kasutamisega.

4.3. Tagab lattu saabuvate toodete kvaliteedi ja kvantiteedi ohutuse.

4.4. Annab igapäevast infot kokale ja õde dieteetikas saadaolevate toodete koguse ja valiku kohta.

4.5. Jälgib nõuete täitmist laoruumides temperatuuri režiim ja toidu nõuetekohaseks säilitamiseks vajaliku ventilatsioonisüsteemi toimimist.

4.6. Tagab vabastatud konteinerite ladustamise ja laost väljaviimise.

4.7. Koostab toodete ja mahutite mahakandmise aktid haigla peaarsti määratud komisjoni juuresolekul.

4.8. Jälgib laoruumide, inventari ja seadmete sanitaar-hügieenilist seisukorda.

4.9. Peab ettenähtud vormis arvestust toodete vastuvõtmise ja tarbimise üle.

4.10. Tagab ohutuse ja töökaitse eeskirjade järgimise peale- ja mahalaadimistöödel.

4.11. Kutsub toitumisspetsialisti uurima küsitava kvaliteediga tooteid.

4.12. Läbib regulaarselt arstliku läbivaatuse vastavalt kehtivatele eeskirjadele.

4.13. Osaleb inventuuri tegemisel.

Toitlustuskoka kohustused

4.1. Valmistab ette ja esitab lattu päringud toodete, seadmete ja nõude osas.

4.2. Koos toitumisõe ja dietoloogiga koostab ta menüü, võttes arvesse patsientide vajalikke igapäevaseid toitumisvajadusi, ületamata toidueraldisi, ning iga roa menüüpaigutuse.

4.3. Teostab toitlustuspersonali valikut ja ratsionaalset paigutamist.

4.4. Juhendab toiduosakonna töötajaid toidu valmistamise tehnoloogia nõuete täitmisel. Korraldab toorainete ratsionaalset kasutamist, toodete õiget kulinaarset töötlemist, juhindudes roogade valmistamise tehnoloogilistest reeglitest, tagades samal ajal kõrge kvaliteet valmistoit ja roogade hea esitlus.

4.5. Tagab toidu õigeaegse valmistamise ja jaotamise.

4.6. Jälgib valmistoodete õiget väljastamist vastavalt saagisnormidele, mis on ette nähtud praeguses roogade ja kulinaariatoodete retseptide kogumikus.

4.7. Juhendab toiduosakonna töötajaid mehaaniliste seadmete ja inventari hooldamise reegleid ning sanitaarnõuete järgimist toodete töötlemisel. Tagab, et kaalud, raskused ja kõik tootmises asuvad mõõteriistad on täiesti töökorras.

4.8. Koostab ettevõtte juhatajale avaldused vajalike ruumide ja seadmete remonditööde tegemiseks.

4.9. Jälgib toitlustuspersonali poolt töökaitse- ja ohutuseeskirjade ning sisemiste tööeeskirjade täitmist.

4.10. Jälgib toitlustusüksuse sanitaarseisundit.

4.11. Osaleb toiduvalmistamise tehnoloogia ja kliinilise toitumise minimaalse tehnoloogilise taseme korraldamises ja rakendamises.

4.12. Täiendab süstemaatiliselt kutsekvalifikatsiooni.

4.13. Korraldab regulaarselt tootmiskoosolekuid toitlustuspersonaliga.

4.14. Läbib regulaarselt arstliku läbivaatuse vastavalt kehtivatele eeskirjadele.

4.15. Hoiab vajalikku raamatupidamis- ja aruandlusdokumentatsiooni.

Toitumisnõustaja tööülesanded tervishoiuasutuses

1. Osaleb oma erialal kvalifitseeritud arstiabi osutamisel.

Nõustab teiste tervishoiuasutuste osakondade arste toitumisalastes küsimustes.

2. Juhib talle alluva personali tööd (olemasolul), abistab tema ametiülesannete täitmisel.

Jälgib seadmete õiget tööd, toidu ratsionaalset kasutamist, ohutus- ja töökaitsereeglite täitmist personali poolt.

3.Osaleb oma eriala personali koolituste läbiviimisel.

4.Planeerib oma tööd ja analüüsib oma tulemusnäitajaid.

5. Tagab meditsiinilise ja muu dokumentatsiooni õigeaegse ja kvaliteetse täitmise vastavalt kehtestatud reeglitele.

6. Viib läbi sanitaar- ja kasvatustööd.

7. Vastab meditsiinieetika ja deontoloogia reeglitele ja põhimõtetele.

8.Kvalifitseeritult ja õigeaegselt täidab asutuse juhtkonna korraldusi, juhiseid ja juhiseid, samuti oma kutsetegevuse määrusi.

9. Vastab sisekorraeeskirjadele, tule- ja ohutuseeskirjadele, sanitaar- ja epidemioloogilisele režiimile.

10. Viivitamatult rakendab abinõusid, sh juhtkonna õigeaegset informeerimist, et kõrvaldada ohutusnõuete, tuleohutus- ja sanitaareeskirjade rikkumised, mis ohustavad tervishoiuasutuse, selle töötajate, patsientide ja külastajate tegevust.

11.Parandab süstemaatiliselt oma oskusi.