Seedimine suuõõnes ja neelamine. Seedimine, selle liigid ja funktsioonid

⁰

Suuõõne hõlmab vestibüüli ja suu. Eeskoja moodustavad huuled, põskede väliskülg, hambad ja igemed. Huuled on väljast kaetud õhukese epiteelikihiga, seestpoolt vooderdatud limaskestaga, mis on põskede sisekülje jätk. Katke tihedalt hambad, kinnituvad igemete külge ülemiste ja alumiste valjade abil.

Suu moodustub:

põse limaskest;
lõikehambad, kihvad, suured ja väikesed purihambad;
igemed;
keel;
pehme ja kõva suulae.

Riis. 1. Suuõõne struktuur.

Täpsemalt ehitamisest suuõõne esitatud tabelis.

*Suuõõs*	*Struktuur*	*Funktsioonid*
	Välimine külg on kaetud nahaepiteeliga, sisemine külg on kaetud limaskestaga. Vahekiht on lihaskiud läbistavad veresooned ja närvid	Nad avavad ja sulgevad suulõhe, osalevad toidubooluse moodustamises
	Lihaseline (vöötlihased) organ, millesse tungivad närvikiud ja veresooned. Ülevalt on see kaetud limaskestaga, mille pinnal on tundlikud papillid, mis sisaldavad retseptoreid. Hoiab suus valjadega	Hindab toidu kvaliteeti ja füüsilisi parameetreid, vormib ja soodustab toidu boolus
	Kõva - limaskestaga kaetud luu, pehme - kõvasuulae taga asetsev limane voldik	Aitab moodustada toiduboolust ja liigutada seda kurku
	Need koosnevad emailiga kaetud dentiinist. Dentiini sees on pulbiga täidetud õõnsus – lahtine sidekude. Õõnsusest väljuvad kanalid, mille kaudu sisenevad hambasse veresooned ja närvikiud.	Toidu mehaaniline jahvatamine. Lõikehambad ja kihvad haaravad ja hoiavad toitu, purihambad lihvivad
	Limaskestaga kaetud lõualuude protsessid	Hoidke hambaid ja huuli

Riis. 2. Sisemine struktuur hammas.

Funktsioonid

Suuõõne peamised funktsioonid seedimise protsessis:

TOP 1 artikkelkes sellega kaasa lugesid

maitse äratundmine;
tahke toidu jahvatamine;
kehatemperatuuri andmine sissetulevatele toodetele;
toidubooluse moodustumine;
suhkrute lagunemine;
kaitse patogeensete mikroorganismide tungimise eest.

Inimese suuõõnes seedimise põhifunktsiooni täidab sülg. Limaskestal paiknevad süljenäärmed niisutavad toitu eritunud sülje ja keele abil, moodustades toidutüki.
Seal on kolm paari suuri näärmeid:

parotid;
submandibulaarne;
keelealune.

Riis. 3. Süljenäärmete asukoht.

Sülg on 99% vesi. Ülejäänud protsent on bioloogiline toimeaineid näitab erinevaid omadusi.
Sülg sisaldab:

lüsosüüm - antibakteriaalne ensüüm;
mutsiin - valgu viskoosne aine, mis seob toiduosakesed üheks tükiks;
amülaas ja maltaas - ensüümid, mis lagundavad tärklist ja teisi liitsuhkruid.

Ensüümid on valguühendid, mis kiirendavad keemilisi reaktsioone. Need on toidu lagunemise katalüsaatorid.

Sülg sisaldab vähesel määral teisi katalüütilisi ensüüme, samuti orgaanilisi sooli ja mikroelemente.

Seedimine

Kirjeldage lühidalt, kuidas seedimine toimub suuõõnes järgmiselt:

toidutükk siseneb õõnsusse lõikehammaste kaudu;
lõualuu hoidvate närimislihaste tõttu algab närimisprotsess;
purihambad jahvatavad toitu, mis on süljega rikkalikult niisutatud;
põsed, keel ja kõva suulae rullivad üles toidutüki;
Pehme suulae ja keel suruvad valmistoidu kurku.

Suuõõnde sattuv toit ärritab erinevatel eesmärkidel (temperatuur, kombatav, haistmine) retseptoreid, mis reageerivad sülje tootmisega, maomahl, sapi.

Mida me õppisime?

Suuõõnes on suur tähtsus seedimise protsessis. Põskede, hammaste, keele kaudu purustatakse sissetulev toit ja liigub neelu. Süljega niisutatud toit pehmendab ja kleepub kokku üheks toidutükiks. Süljes sisalduvad ensüümid alustavad seedimist tärklise ja teiste suhkrute lagundamisega.

Teemaviktoriin

Aruande hindamine

keskmine hinne: neli . Saadud hinnanguid kokku: 318.

teksti_väljad

nool_ülespoole

Suuõõs on esialgne sektsioon seedetrakt kus teostatakse:

1. Ainete maitseomaduste analüüs;
2. Ainete eraldamine toiduks ja tagasilükkamine;
3. Seedetrakti kaitse madala kvaliteediga toitainete ja eksogeense mikrofloora sissepääsu eest;
4. Toidu jahvatamine, süljega niisutamine, süsivesikute esialgne hüdrolüüs ja toidutüki moodustamine;
5. Mehhano-, kemo-, termoretseptorite ärritus, põhjustades mitte ainult enda, vaid ka mao, kõhunäärme, maksa, kaksteistsõrmiksoole seedenäärmete aktiivsuse ergutamist.

Suuõõs täidab välise barjääri rolli, et kaitsta keha patogeense mikrofloora eest, mis on tingitud bakteritsiidse aine lüsosüümi (muromidaas) esinemisest süljes, süljenukleaasi viirusevastasest toimest, sülje immunoglobuliini A võimest siduda eksotoksiine ja ka leukotsüütide fagotsütoosi (4000 1 cm 3 süljes) ja patogeense mikrofloora pärssimise tulemusena suuõõne normaalse floora poolt.

Süljeeritus

teksti_väljad

nool_ülespoole

süljenäärmed toodetakse hormoonitaolisi aineid, mis osalevad luude ja hammaste fosfori-kaltsiumi metabolismi reguleerimises, suuõõne, söögitoru, mao limaskesta epiteeli regenereerimises ning sümpaatiliste kiudude regenereerimises, kui need on kahjustatud.

Toit püsib suuõõnes 16-18 sekundit ning selle aja jooksul niisutab näärmete poolt suuõõnde eritatav sülg kuivad ained, lahustab lahustuvad ja ümbritseb tahkeid aineid, neutraliseerib ärritavaid vedelikke või vähendab nende kontsentratsiooni, hõlbustab mittesöödavate ainete eemaldamist. (tõrjutud) ained, pestes need maha suu limaskestaga.

Sülje moodustumise mehhanism

teksti_väljad

nool_ülespoole

Sülg moodustub nii süljenäärmetes kui ka süljenäärmete kanalites. Näärerakkude tsütoplasma sisaldab sekretoorseid graanuleid, mis paiknevad peamiselt rakkude perinukleaarsetes ja apikaalsetes osades, Golgi aparaadi lähedal. Limas- ja seroossetes rakkudes erinevad graanulid nii suuruse kui ka poolest keemiline olemus. Sekretsiooni käigus muutuvad graanulite suurus, arv ja asukoht, Golgi aparaat eristub. Kui sekretoorsed graanulid küpsevad, liiguvad nad Golgi aparaadist raku tippu. Graanulites toimub orgaaniliste ainete süntees, mis liiguvad koos veega läbi raku piki endoplasmaatilist retikulumit. Sekretsiooni käigus väheneb kolloidse materjali hulk sekretoorsete graanulite kujul järk-järgult ja puhkeperioodil uueneb.

Näärmete acini puhul viiakse läbi sülje moodustumise esimene etapp - esmane saladus, sisaldavad alfa-amülaasi ja mutsiini. Ioonide sisaldus primaarses saladuses erineb veidi nende kontsentratsioonist rakuvälistes vedelikes. Süljekanalites muutub sekretsiooni koostis oluliselt: naatriumioonid reabsorbeeruvad aktiivselt ja kaaliumiioonid sekreteeritakse aktiivselt, kuid aeglasemalt kui naatriumioonid. Selle tulemusena väheneb naatriumi kontsentratsioon süljes, samal ajal kui kaaliumiioonide kontsentratsioon suureneb. Naatriumioonide reabsorptsiooni märkimisväärne ülekaal kaaliumioonide sekretsiooni ees suurendab süljekanalite elektronegatiivsust (kuni 70 mV), mis põhjustab kloriidioonide passiivset reabsorptsiooni, mille kontsentratsiooni oluline vähenemine on samal ajal seotud vähenemisega. naatriumiioonide kontsentratsioonis. Samal ajal suureneb vesinikkarbonaadiioonide sekretsioon kanalite epiteeli poolt kanalite valendikku.

Süljenäärmete sekretoorne funktsioon

teksti_väljad

nool_ülespoole

Inimestel on kolm paari peamisi süljenäärmeid: parotiid, keelealune, submandibulaarne ja lisaks suur hulk väikeseid näärmeid, mis on hajutatud suu limaskestal. Süljenäärmed koosnevad limaskestadest ja seroossetest rakkudest. Esimesed eritavad paksu konsistentsiga mukoidset saladust, teised - vedelat, seroosset või valgulist. Parotiidsed süljenäärmed sisaldavad ainult seroosseid rakke. Samad rakud asuvad keele külgpindadel. Submandibulaarne ja keelealune - seganäärmed, sisaldavad nii seroosseid kui ka limaskestarakke. Sarnased näärmed paiknevad ka huulte limaskestal, põskedel ja keeleotsal. Limaskesta keelealused ja väikesed näärmed eritavad saladust pidevalt ning kõrvasülje- ja submandibulaarsed näärmed - kui neid stimuleeritakse.

Päevas toodetakse 0,5–2,0 liitrit sülge. Selle pH on vahemikus 5,25 kuni 8,0. Oluliseks sülje koostist mõjutavaks teguriks on selle eritumise kiirus, mis süljenäärmete "vaikses" seisundis on inimesel 0,24 ml/min. Eritumise kiirus võib aga kõikuda ka puhkeolekus 0,01-18,0 ml/min ja suureneda toidu närimisel kuni 200 ml/min.

Erinevate süljenäärmete saladus ei ole sama ja varieerub sõltuvalt stiimuli olemusest. Inimese sülg on viskoosne, opalestseeruv, kergelt hägune (rakuliste elementide olemasolu tõttu) vedelik, mille erikaal on 1,001-1,017 ja viskoossus 1,10-1,33.

Inimese segasülg sisaldab 99,4-99,5% vett ja 0,5-0,6% tahket jääki, mis koosneb anorgaanilistest ja orgaanilistest ainetest. Anorgaanilisi komponente esindavad kaaliumi, naatriumi, kaltsiumi, magneesiumi, raua, kloori, fluori, rodaaniühendite, fosfaadi, kloriidi, sulfaadi, vesinikkarbonaadi ioonid ja need moodustavad ligikaudu 1/3 tihedast jäägist.

Tiheda jäägi orgaanilised ained on valgud (albumiinid, globuliinid), vabad aminohapped, lämmastikku sisaldavad mittevalgulised ühendid (uurea, ammoniaak, kreatiin), bakteritsiidsed ained - lüsosüüm (muramidaas) ja ensüümid: alfa-amülaas ja maltaas.
Alfa-amülaas on hüdrolüütiline ensüüm ja lõikab tärklise- ja glükogeenimolekulides 1,4-glükosiidsidemeid, moodustades dekstriine ning seejärel maltoosi ja sahharoosi.
Maltoos (glükosidaas) lagundab maltoosi ja sahharoosi monosahhariidideks. Süljes on väikestes kogustes ka teisi ensüüme – proteaase, peptidaase, lipaas, aluseline ja happeline fosfataas, RNaasid jne. Sülje viskoossus ja limaomadused on tingitud mukopolüsahhariidide (mutsiini) olemasolust.

Süljeerituse reguleerimine

teksti_väljad

nool_ülespoole

Sülje eraldamine on keeruline refleksiakt, mis viiakse läbi suuõõne retseptorite ärrituse tõttu toidu või muude ainetega ( tingimusteta refleks stiimulid), samuti nägemis- ja haistmisretseptorite ärritust välimus ja toidu lõhn, söömise keskkonna tüüp (tingimuslik refleksärritajad).

Suuõõne mehhaaniliste, kemo- ja termoretseptorite stimulatsioonist tekkiv erutus jõuab medulla oblongata süljeerituse keskmesse mööda kolju aferentseid kiude V, VII, IX, X paari kolju. aju närvid. Efektiivsed mõjud süljenäärmetele tulevad parasümpaatilise ja sümpaatilise kaudu närvikiud. Sublingvaalsete ja submandibulaarsete süljenäärmete preganglionilised parasümpaatilised kiud lähevad trummide stringi osana (VI paari haru) keelealusesse ja submandibulaarsesse ganglionidesse, mis asuvad vastavate näärmete kehas, postganglionilised - neist ganglionidest sekretoorsetesse rakkudesse ja veresoontesse. näärmetest. To kõrvasüljenäärmed preganglionilised parasümpaatilised kiud pärinevad alumisest medulla oblongata süljetuumast kraniaalnärvide IX paari osana. Kõrvasõlmest suunatakse postganglionilised kiud sekretoorsetesse rakkudesse ja veresoontesse.

Süljenäärmeid innerveerivad preganglionilised sümpaatilised kiud on II-VI rindkere segmentide külgmiste sarvede neuronite aksonid. selgroog ja lõpevad ülemise emakakaela ganglioni. Siit saadetakse postganglionilised kiud süljenäärmetesse. Parasümpaatiliste närvide ärritusega kaasneb väikeses koguses orgaanilisi aineid sisaldava vedela sülje rohke eritumine. Sümpaatiliste närvide stimuleerimisel vabaneb väike kogus sülge, mis sisaldab mutsiini, muutes selle paksuks ja viskoosseks. Sel põhjusel nimetatakse parasümpaatilisi närve sekretoorne, ja sümpaatne troofiline."Toidu" sekretsiooni korral on parasümpaatilised mõjud süljenäärmetele tavaliselt tugevamad kui sümpaatilised.

Teostatakse vee mahu ja orgaaniliste ainete sisalduse reguleerimist süljessüljekeskus. Vastuseks suuõõne mehhaaniliste, kemo- ja termoretseptorite ärritusele erinevate toiduainete või äratõukunud ainetega tekivad süljerefleksi kaare aferentsetes närvides erineva sagedusega impulsside pursked.

Aferentsete impulsside mitmekesisusega omakorda kaasneb impulsside sagedusele vastava erutusmosaiigi ilmumine süljekeskusesse ja süljenäärmetele erinevad eferentsed impulsid. Reflekssed mõjud pärsivad süljeeritust kuni selle peatumiseni. Inhibeerimist võivad põhjustada valuärritus, negatiivsed emotsioonid jne.

Süljeerituse ilmnemine toidu nägemisel ja (või) lõhnal on seotud vastavate kortikaalsete tsoonide protsessis osalemisega poolkerad aju, samuti hüpotalamuse tuumade eesmised ja tagumised rühmad (vt ptk 15).

Refleksmehhanism on peamine, kuid mitte ainus mehhanism süljeerituse ergutamiseks.. Sülje eritumist mõjutavad hüpofüüsi hormoonid, kõhunääre ja kilpnääre, suguhormoonid. Lämbumise ajal täheldatakse sülje rikkalikku eraldumist, mis on tingitud süljekeskuse ärritusest süsihappega. Süljeeritust võivad stimuleerida vegetotroopsed farmakoloogilised ained (pilokarpiin, proseriin, atropiin).

Närimine

teksti_väljad

nool_ülespoole

Närimine- kompleksne füsioloogiline toiming, mis seisneb toiduainete jahvatamises, süljega niisutamises ja toidutüki moodustamises. Närimine tagab toidu mehaanilise ja keemilise töötlemise kvaliteedi ning määrab selle suuõõnes viibimise aja, tagab refleksi mõju seedetrakti sekretoorse ja motoorse aktiivsuse kohta. Närimine hõlmab ülemist ja alumist lõualuu, näo, keele, pehme suulae ja süljenäärmete närimis- ja matkimislihaseid.

närimise reguleerimine

teksti_väljad

nool_ülespoole

närimine on reguleeritud refleksiivselt. Ergastus suu limaskesta retseptoritest (mehhaano-, kemo- ja termoretseptorid) kandub mööda kolmiknärvi II, III haru, glossofarüngeaalset, ülemise kõri närvi ja trummikangi aferentseid kiude närimiskeskusesse, mis on asub medulla piklikus. Ergastus keskelt närimislihased edastatakse mööda kolmiknärvi eferentseid kiude, näo- ja hüpoglossaalne närv. Närimisfunktsiooni meelevaldse reguleerimise võime viitab sellele, et närimisprotsessis on kortikaalne regulatsioon. Sel juhul lülitub erutus ajutüve sensoorsetest tuumadest mööda aferentset rada läbi taalamuse spetsiifiliste tuumade koore piirkonda. maitse analüsaator(vt ptk 16), kus saadud info analüüsi ja stiimuli kujutise sünteesi tulemusena otsustatakse suuõõnde sattunud aine söödavuse või mittesöödavuse küsimus, mis mõjutab olemust. mälumisaparaadi liigutustest.

AT imikueas närimisprotsess vastab imemisele, mis on tagatud suu ja keele lihaste reflekskontraktsiooniga, tekitades suuõõnes haruldase veekoguse vahemikus 100-150 mm.

neelamine

teksti_väljad

nool_ülespoole

neelamine- kompleksne refleksiakt, mille käigus toit kandub suuõõnest makku. Neelamisakt on järjestikuste omavahel seotud etappide ahel, mille saab jagada kolme faasi:

(1) suuline(suvaline),
(2) neelu(tahtmata, kiire)
(3) söögitoru(tahtmata, aeglane).

Neelamise esimene faas

Põskede ja keele koordineeritud liigutustega toiduboolus (maht 5-15 cm 3) liigub keelejuurele, neelurõnga eesmiste võlvide taha. Sellest hetkest alates muutub neelamine tahtmatuks (joonis 9.1).

Joonis 9.1. Neelamisprotsess.

Pehmesuulae ja neelu limaskesta retseptorite toidubooluse ärritus kandub mööda glossofarüngeaalseid närve medulla oblongata neelamiskeskusesse, millest väljuvad impulsid suuõõne, neelu, kõri ja suuõõne lihastesse. söögitoru piki hüpoglossaalse, kolmiknärvi, glossofarüngeaalse ja vaguse närvide kiude, mis tagab keelelihaste ja pehme suulae tõstvate lihaste koordineeritud kokkutõmbumise.

Tänu sellele suletakse ninaõõnde neelupoolsest küljest pehme suulae ja keel viib toidubooluse neelu.

Samal ajal nihkub hüoidluu, kõri tõuseb ja selle tulemusena suletakse kõri sissepääs epiglottise poolt. See takistab toidu sattumist hingamisteedesse.

Neelamise teine faas

Samal ajal avaneb söögitoru ülemine sulgurlihase - söögitoru lihasmembraani paksenemine, moodustunud kiududest ringikujuline suund söögitoru emakakaela osa ülemises pooles ja toiduboolus siseneb söögitorusse. Söögitoru ülemine sulgurlihas tõmbub kokku pärast toidubooluse sisenemist söögitorru, hoides ära söögitoru-neelu refleksi.

Kolmas neelamise faas

Kolmas neelamise faas on toidu läbimine söögitoru kaudu ja selle ülekandmine makku. Söögitoru on võimas reflekstsoon. Retseptoraparaati esindavad siin peamiselt mehhanoretseptorid. Viimase ärrituse tõttu toidubooluse poolt tekib söögitoru lihaste reflekskontraktsioon. Samal ajal tõmbuvad ringikujulised lihased järjekindlalt kokku (koos aluslihaste samaaegse lõdvestamisega). Kontraktsioonide lained (nn peristaltiline) levib järjest mao suunas, liigutades toiduboolust. Toidulaine levimiskiirus on 2-5 cm/s. Söögitoru lihaste kokkutõmbumine on seotud eferentsete impulsside vastuvõtmisega medulla piklikest mööda korduvate ja vaguse närvide kiude.

Toidu liikumine läbi söögitoru

teksti_väljad

nool_ülespoole

Toidu liikumist läbi söögitoru põhjustavad mitmed tegurid..

Esiteks, rõhu langus neeluõõne ja söögitoru alguse vahel - alates 45 mm Hg. neeluõõnes (neelamise alguses) kuni 30 mm Hg. (söögitorus).
Teiseks, söögitoru lihaste peristaltiliste kontraktsioonide olemasolu,
Kolmandaks- söögitoru lihastoonus, mis rindkere piirkonnas on peaaegu kolm korda madalam kui emakakaela piirkonnas, ja
Neljandaks- toidubooluse raskusaste. Toidu söögitoru läbimise kiirus sõltub toidu konsistentsist: tihe läbib 3-9 sekundiga, vedel - 1-2 sekundiga.

Läbi neelamise keskpunkt retikulaarne moodustumine seotud teiste medulla pikliku ja seljaaju keskustega, mille ergastamine neelamise ajal põhjustab hingamiskeskuse aktiivsuse pärssimist ja toonuse langust vagusnärv. Sellega kaasneb hingamisseiskus ja südame löögisageduse tõus.

Neelamiskontraktsioonide puudumisel on sissepääs söögitorust makku suletud - mao südameosa lihased on toonilise kontraktsiooni seisundis. Peristaltilise laine ja toidubooluse jõudmisel söögitoru lõppu langeb mao kardiaalse osa lihaste toonus ja toiduboolus satub makku. Kui kõht täitub toiduga, tõuseb südamelihaste toonus ja see takistab maosisu tagasivoolu maost söögitorusse.

Toidu seedimisest piisab raske protsess, mis taandub suurte valkude, rasvade ja süsiniku molekulide lagunemisele monomeerideks, mida keharakud kergesti omastavad. Seedetrakti erinevates osades lagunevad erinevad ühendid, mis seejärel imenduvad peensoole limaskestale ja kanduvad kogu kehasse. Seedimine algab suus.

Enne kui mõelda, kuidas seedimine toimub, on vaja vähemalt lühidalt tutvuda selle struktuuriga.

Suuõõne struktuur

Anatoomias on tavaks jagada kahte osakonda:

Suu eesruum (huulte ja hammaste vaheline ruum);
Suuõõs ise (piiratud hammaste, kondise suulae ja suu diafragmaga);

Igal suuõõne elemendil on oma funktsioon ja see vastutab konkreetse toidu töötlemise protsessi eest.

Hambad vastutavad tahke toidu mehaanilise töötlemise eest. Kihvade ja lõikehammaste abil hammustab inimene toidu ära, seejärel purustab selle väikestega. Suurte purihammaste ülesanne on toidu jahvatamine.

Keel on suur lihaseline organ, mis kinnitub suupõhja külge. Keel osaleb mitte ainult toidu töötlemises, vaid ka kõneprotsessides. Liikudes segab see lihaseline elund purustatud toidu süljega ja moodustab toidubooluse. Lisaks paiknevad just keele kudedes maitse-, temperatuuri-, valu- ja mehaanilised retseptorid.

Süljenäärmed on kõrvasüljenäärmed, keelealused ja sisenevad kanali abil suuõõnde. Nende põhiülesanne on sülje tootmine ja väljutamine, millel on suur tähtsus seedeprotsessis. Sülje funktsioonid on järgmised:

Seedimist soodustav (sülg sisaldab ensüüme, mis lagundavad süsinikku);
Kaitsev (sülg sisaldab lüsosüümi, millel on tugevad bakteritsiidsed omadused. Lisaks sisaldab sülg immunoglobuliine ja vere hüübimisfaktoreid. Sülg kaitseb suuõõnde kuivamise eest);
Ekskretoorsed (ained nagu uurea, soolad, alkohol, mõned raviained erituvad süljega);

Seedimine suuõõnes: mehaaniline faas

Suuõõnde võib sattuda väga erinevaid toiduaineid, mis olenevalt selle konsistentsist sisenevad allaneelamise käigus kohe söögitorusse (joogid, vedel toit) või läbivad mehaanilise töötlemise, mis hõlbustab edasisi seedimisprotsesse.

Nagu juba mainitud, purustatakse toit hammaste abil. Keele liigutused on vajalikud selleks, et näritud toiduained süljega segada. Sülje mõjul toit pehmeneb ja on ümbritsetud limaga. Süljes sisalduv mutsiin osaleb toidubooluse moodustamises, mis seejärel liigub söögitorusse.

Seedimine suuõõnes: ensümaatiline faas

See sisaldab ka mõningaid ensüüme, mis osalevad polümeeride lagundamisel. Suuõõnes toimub süsiniku lagunemine, mis jätkub juba peensooles.

Sülg sisaldab ensüümikompleksi, mida nimetatakse ptyaliiniks. Nende mõjul toimub polüsahhariidide lagunemine disahhariidideks (peamiselt maltoosiks). Tulevikus lagundatakse maltoos mõne teise ensüümi mõjul glükoosmonosahhariidiks.

Mida kauem toit suuõõnes on ja ensümaatiliselt toimib, seda lihtsam on see seedida kõigis teistes taimse trakti osades. Seetõttu soovitavad arstid toitu närida nii kaua kui võimalik.

See lõpetab seedimise suuõõnes. Toiduboolust liigub edasi ja keelejuurele langedes algab neelamisrefleksprotsess, mille käigus toit läheb söögitorusse ja seejärel makku.

Kokkuvõtteks võib öelda, et suuõõnes toimuvad sellised protsessid nagu toidu jahvatamine, maitse analüüsimine, süljega niisutamine, segamine ja süsivesikute esmane lagunemine.

Paljude inimeste jaoks on toit üks väheseid naudinguid elus. Toit, tõepoolest, peaks olema nauding, kuid ... toitumise füsioloogiline tähendus on palju laiem. Vähesed inimesed mõtlevad sellele, kui hämmastavalt muundub toit meie taldrikult energiaks ja ehitusmaterjaliks, mis on nii vajalik keha pidevaks uuenemiseks.

Meie toitu esindavad erinevad tooted, mis koosnevad valkudest, süsivesikutest, rasvadest ja veest. Lõppkokkuvõttes laguneb seedemahlade toimel meie kehas kõik, mida sööme ja joome, universaalseteks, kõige väiksemateks komponentideks (inimesest eritub päevas kuni 10 liitrit).

Seedimise füsioloogia on väga keeruline, energiakulukas, märkimisväärselt organiseeritud protsess, mis koosneb mitmest seedetrakti läbiva toidu töötlemise etapist. Seda võib võrrelda hästi reguleeritud koosteliiniga, mille koordineeritud tööst sõltub meie tervis. Ja "ebaõnnetuste" esinemine põhjustab paljude haiguste vormide moodustumist.

Teadmised on suur jõud aidates ära hoida rikkumisi. Meie seedesüsteemi toimimise teadmine peaks aitama meil mitte ainult nautida toitu, vaid ka ennetada paljusid haigusi.

Juhendan teid põnevale ekskursioonile, millest loodetavasti on teile kasu.

Niisiis läheb meie mitmekesine taimse ja loomse päritoluga toit kaugele enne (30 tunni pärast) selle lagunemise lõppsaadused verre ja lümfi sisenemiseks ning organismi integreerumiseks. Toidu seedimise protsessi tagab ainulaadne keemilised reaktsioonid ja koosneb mitmest etapist. Vaatleme neid üksikasjalikumalt.

Seedimine suus

Seedimise esimene etapp algab suust, kus toit purustatakse/näritakse ja töödeldakse süljeks nimetatava eritisega. (Päevas tekib kuni 1,5 liitrit sülge.) Tegelikult algab seedimine juba enne, kui toit huuli puudutab, sest juba mõte söömisest täidab suu süljega.

Sülg on saladus, mida eritavad kolm paaris süljenäärmet. See on 99% vesi ja sisaldab ensüüme, millest olulisim on alfa-amülaas, mis osaleb süsivesikute hüdrolüüsis/lagundamises. See tähendab, et kõigist toidukomponentidest (valgud, rasvad ja süsivesikud) hakkavad suuõõnes hüdrolüüsima ainult süsivesikud! Süljeensüümid ei mõjuta rasvu ega valke. Süsivesikute lõhustamise protsessi jaoks on vajalik aluseline keskkond!

Sülje koostis sisaldab ka: lüsosüümi, millel on bakteritsiidsed omadused ja mis toimib suuõõne limaskestade kaitsmisel kohaliku tegurina; ja mutsiin, limalaadne aine, mis moodustab sileda, näritava toidubooluse, mida on lihtne alla neelata ja söögitoru kaudu makku transportida.

Miks on oluline toitu hästi närida? Esiteks selleks, et see hästi jahvatada ja süljega niisutada ning alustada seedimisprotsessi. Teiseks sisse idamaine meditsiin hambad on seotud nende läbimisega energiakanalid(meridiaanid). Närimine aktiveerib energia liikumist läbi kanalite. Teatud hammaste hävimine viitab probleemidele keha vastavates organites ja süsteemides.

Me ei mõtle süljele suus ega märka selle puudumist. Sageli kõnnime pikka aega suukuivuse tundega. Ja sülg sisaldab palju kemikaale, mis on vajalikud heaks seedimiseks ja suu limaskesta säilimiseks. Selle eritumine sõltub meeldivatest tuttavatest lõhnadest ja maitsetest. Sülg annab toidu maitsetunde. Süljes lõhenenud molekulid jõuavad keelel 10 000 maitsepungani, mis suudavad tuvastada ja esile tuua magusat, haput, mõru, vürtsikat ja soolast maitset isegi uutes toiduainetes. See võimaldab tajuda toitu kui naudingut, maitsete nautimist. Ilma niiskuseta pole meil maitset. Kui keel on kuiv, siis me ei tunne, et sööme. Ilma süljeta ei saa me neelata.

Seetõttu on tervisliku seedimise jaoks nii oluline süüa pingevabas õhkkonnas, mitte jooksu pealt, kaunite roogade sees, maitsvalt küpsetatult. Oluline on närida toitu aeglaselt, kiirustamata ja mitte lasta end segada lugemisest, rääkimisest ja televiisori vaatamisest. maitseelamused. Oluline on süüa samal ajal, kuna see aitab kaasa sekretsiooni reguleerimisele. Oluline on juua piisavalt puhast vett, vähemalt 30 minutit enne sööki ja üks tund pärast sööki. Vesi on vajalik sülje ja teiste seedemahlade tekkeks, ensüümide aktiveerimiseks.

Suuõõnes on raske leeliselist tasakaalu hoida, kui inimene sööb pidevalt midagi, eriti magusat, mis viib alati keskkonna hapestumiseni. Pärast söömist on soovitatav loputada suud ja/või närida midagi mõru maitsega, näiteks kardemoniseemneid või peterselli.

Ja veel tahan lisada hügieeni, hammaste ja igemete puhastamise kohta. Paljudel rahvastel oli ja on siiani kombeks harjata hambaid okste ja juurtega, millel on sageli kibe, mõrkjas-kokkutõmbav maitse. Ja ka hambapulbrid maitsevad kibedalt. Mõru ja kokkutõmbav maitse on puhastav, bakteritsiidne ja suurendab süljeeritust. Kui magus maitse, vastupidi, soodustab bakterite kasvu ja ummikuid. Kuid kaasaegsete hambapastade (eriti lastele mõeldud magusate) tootjad lihtsalt lisavad antimikroobsed ained ja säilitusaineid ning me pigistame selle ees silmad kinni. Meie piirkonnas on okaspuu maitse kibe, hapukas / kokkutõmbav. Kui lapsed pole magusa maitsega harjunud, tajuvad nad tavaliselt magustamata hambapastat.

Tuleme tagasi seedimise juurde. Niipea kui toit suhu satub, algab maos ettevalmistus seedimiseks: eraldub vesinikkloriidhape ja aktiveeruvad maomahla ensüümid.

Seedimine maos

Toit ei püsi suus kaua ning pärast seda, kui need on hammastega purustatud ja süljega töödeldud, siseneb see söögitoru kaudu makku. Siin võib see püsida kuni 6-8 tundi (eriti liha), seedudes maomahla toimel. Mao maht on tavaliselt umbes 300 ml (“rusikaga”), kuid pärast rikkalikku sööki või sagedast ülesöömist, eriti öösel, võib selle suurus mitu korda suureneda.

Millest maomahl on valmistatud? Esiteks vesinikkloriidhappest, mis hakkab tootma kohe, kui midagi on suuõõnes (seda on oluline meeles pidada), ja loob happelise keskkonna, mis on vajalik mao proteolüütiliste (valke lõhustavate) ensüümide aktiveerimiseks. . Hape söövitab kudesid. Mao limaskest tekitab pidevalt limakihti, mis kaitseb happe toime ja jämedate toidukomponentide mehaaniliste kahjustuste eest (kui toitu ei närita piisavalt ja töödeldakse süljega, kui näksitakse liikvel olles kuiva toitu, lihtsalt neelamise teel). Lima teke, määrimine oleneb ka sellest, kas joome piisavas koguses tavalist vett. Päeva jooksul eritub olenevalt toidu kogusest ja kvaliteedist umbes 2-2,5 liitrit maomahla. Söögi ajal eritub maomahla maksimaalses koguses ning see erineb happesuse ja ensüümide koostise poolest.

vesinikkloriidhape sisse puhtal kujul- see on võimas agressiivne tegur, kuid ilma selleta ei toimu maos seedimist. Hape soodustab maomahla ensüümi (pepsinogeeni) inaktiivse vormi üleminekut aktiivseks vormiks (pepsiiniks), samuti denatureerib (hävitab) valke, mis hõlbustab nende ensümaatilist töötlemist.

Niisiis toimivad proteolüütilised (valke lõhestavad) ensüümid peamiselt maos. See on rühm ensüüme, mis on aktiivsed mao erinevates ph-keskkondades (seedefaasi alguses on keskkond väga happeline, maost väljumisel kõige vähem happeline). Hüdrolüüsi tulemusena jaguneb kompleksvalgu molekul lihtsamateks komponentideks – polüpeptiidideks (mitmest aminohappeahelast koosnevad molekulid) ja oligopeptiidideks (mitme aminohappe ahel). Tuletan meelde, et valkude lagunemise lõpp-produkt on aminohape – molekul, mis on võimeline verre imenduma. See protsess toimub peensooles ja maos toimub valkude lagunemise ettevalmistav etapp.

Lisaks proteolüütilistele ensüümidele on mao sekretsioonis ensüüm – lipaas, mis osaleb rasvade lagundamisel. Lipaas töötab ainult piimatoodetes leiduvate emulgeeritud rasvadega ja on aktiivne lapsepõlves. (Ära otsi õigeid/emulgeeritud rasvu piimast, neid leidub ka ghees, mis ei sisalda enam valku).

Maos olevaid süsivesikuid ei seedita ega töödelda, sest. vastavad ensüümid on aktiivsed aluselises keskkonnas!

Mida on veel huvitav teada? Ainult maos toimub tänu salakomponendile (Castle faktor) toiduga kaasas oleva B12-vitamiini mitteaktiivse vormi üleminek seeditavasse vormi. Selle teguri sekretsioon võib väheneda või peatuda mao põletikuliste kahjustustega. Nüüd mõistame, et oluline ei ole B12-vitamiiniga rikastatud toit (liha, piim, munad), vaid mao seisund. See sõltub: piisavast lima produktsioonist (seda protsessi mõjutab suurenenud happesus, mis on tingitud valgutoodete liigsest tarbimisest ja isegi koos süsivesikutega, mis pikema aja jooksul maos olles hakkavad käärima, mis põhjustab hapestumist) ; ebapiisava veetarbimise tõttu; ravimite võtmisest, nii happesuse vähendamisest kui ka mao limaskestade kuivatamisest. Selle nõiaringi saab katkestada toidu, vee ja toidu tarbimise õige tasakaaluga.

Maomahla tootmist reguleerivad keerulised mehhanismid, millel ma pikemalt ei peatu. Tahan teile lihtsalt meelde tuletada, et ühte neist (tingimusteta refleks) võime täheldada, kui mahlad hakkavad silma paistma alles mõeldes tuttavale maitsvale toidule, lõhnadest, tavapärase söögiaja algusest. Kui midagi satub suuõõnde, algab kohe maksimaalse happesusega vesinikkloriidhappe vabanemine. Seega, kui pärast seda toit makku ei satu, söövitab hape limaskesta, mis põhjustab selle ärritust, erosioonseid muutusi kuni haavandiliste protsessideni. Kas sarnased protsessid ei teki siis, kui tühja kõhuga näritakse nätsu või suitsetatakse, kui võetakse lonks kohvi või mõni muu naps ja kiirustades põgenetakse? Me ei mõtle oma tegudele enne, kui "äike murrab", kuni see tõesti valutab, sest hape on tõeline ...

Toidu koostis mõjutab maomahla sekretsiooni:

rasvane toit on kurnav mao sekretsioon, selle tulemusena jääb toit makku;
mida rohkem valku, seda rohkem hapet: raskesti seeditavate valkude (liha ja lihatooted) kasutamine suurendab soolhappe sekretsiooni;
maos olevad süsivesikud ei hüdrolüüsi, nende lõhenemiseks on vaja aluselist keskkonda; pikalt maos viibivad süsivesikud tõstavad käärimisprotsessi tõttu happelisust (sellepärast on oluline mitte süüa süsivesikutega koos valgurikkaid toite).

Meie vale suhtumise tagajärjeks toitumisse on happe-aluse tasakaalu häired seedetraktis ning mao- ja suuõõnehaiguste ilmnemine. Ja siin on jällegi oluline mõista, et tervist ja tervet seedimist ei aita hoida happelisust vähendavad või organismi leelistavad ravimid, vaid teadlik suhtumine sellesse, mida teeme.

Järgmises artiklis vaatleme, mis juhtub toiduga peen- ja jämesooles.

Siseorganid on elundid, mis asuvad õõnsustes. Nad tagavad ainete vahetuse keha ja väliskeskkonna vahel ning paljunemist. Õpetus sisikonnast on splanhnoloogia.

Seedesüsteem on seedimist tagavate organite kompleks. See koosneb seedekanalist ja selle seintes või väljaspool paiknevatest seedenäärmetest. Seedekanali pikkus on 8-10 m ja osad:

1. suuõõne

3. söögitoru

4. kõht

5. peensoolde

6. jämesool

Kõik seedekanali osad on tavaliselt õõnsad elundid. Seina struktuur seedetoru:

1. sisemine kest - limaskesta koos submukoosiga

2. keskmine kest- Sujuv muskel

3. välimine kest– seroosne – adventitsia

olulised elundid seedeelundkond on seedenäärmed, mis eritavad seedemahlu süsteemi erinevatesse osadesse. Mahlad sisaldavad seedimist soodustavaid katalüsaatoreid, mis kiirendavad valkude lagunemist aminohapeteks, rasvade glütserooliks ja rasvhapeteks, süsivesikute lagunemist monosahhariidideks (glükoos, fruktoos, galaktoos). Need ained imenduvad limaskesta kaudu verre ja lümfi. Seedemahlad sisaldavad seedeensüüme. Ensüümi omadused:

1. hüdrolaasid (hüdrolüüs)

2. spetsiifilisus

3. tööks vajavad nad temperatuuri (36-37 kraadi) ja keskkonda - aluselist, happelist, neutraalset)

Seedetrakti funktsioonid:

mootor

sekretoorne

endokriinne (hormoonide tootmine)

Ekskretoorne (ainevahetusproduktide, vee, soolade eritumine seedenäärmete kaudu)

imemine

bakteritsiidne (lüsosüümi, maomahla vesinikkloriidhappe, soolestiku piimhappe tõttu)

Suuõõs (cavitas oris, stoma) on seedetrakti esialgne osa. Funktsioonid:

1. toidu mehaaniline töötlemine

2. selle keemilise töötlemise algus (süsivesikute tükeldamine)

3. toidubooluse moodustamine

4. kõne artikulatsioon

Hammaste ja igemete abil jagatakse suuõõs vestibüüliks ja õigeks suuõõneks. Eeskoda on väljast piiritletud huulte ja põskedega, seest hammaste ja igemetega. Suuõõs on väljastpoolt piiritletud hammaste ja igemetega, ülalt - kõva ja pehme suulae, altpoolt - suuõõne põhi koos keelega. Tagapool, läbi neelu, suhtleb neeluga. Kõva suulae moodustub ülemise lõualuu suulae protsessidest ja suulae luude horisontaalsetest plaatidest ja läheb pehmesse suulae, mille moodustavad lihased ja kiudkude. Selle vaba tagaosa on palatine kardin, millel on eend - keel. Kell rahulik hingamine kardin ripub läbi nina viltu alla ja eraldab suuõõne neelust. Külgedel läheb see palatinaalsetesse voltidesse - kaared: palatoglossaalne ja palatine - neelu. Nende vahel on palatine mandlid - elundid immuunsussüsteem esinemine kaitsefunktsioon lümfotsüütide poolt. Põletik palatine mandlid- tonsilliit (tonsilliit). Suuõõne limaskest on kaetud kihistunud lamerakujulise keratiniseerimata epiteeliga, mis sisaldab suurt hulka näärmeid. Osa sellest hambakaela ümber on igemed (gingiva). Igemepõletik - igemepõletik, suu limaskesta - stomatiit. Keel (lingua, glossa) on liikuv lihaseline organ, mis on kaetud limaskestaga. Funktsioonid:

1. toidu maitse hindamine

2. närimine

3. neelamine

4. imemine

5. kõne tootmine

Keele lihased on:

skelett (lõug-hüoid, keelealune-keeleline, awl-lingvaalne)

oma (ülemine pikisuunaline, alumine pikisuunaline, põikisuunaline, vertikaalne)

Keele osad:

1. esiosa – ülemine (ots)

2. keskmine - keha

3. taga - juur (ühendab alalõug ja hüoidluu)

4. keel tagasi ( ülemine osa)

5. keele põhi ( Alumine osa)

Selja limaskest on kare, sellel on papillid:

1. üldine tundlikkus (niitjas, koonusekujuline, seenekujuline)

2. maitseanalüsaatori retseptorid (rennikujuline, lehekujuline)

Keele alumisel pinnal papillid puuduvad. Keele alumise pinna ja põhja vahel on kitsas limaskesta riba - keele frenulum. Keelepõletik - glossiit.

1. toidu ära hammustamine

2. toidu jahvatamine

3. artikuleeritud kõne kujunemine

Hambad paiknevad alumise ja ülemise lõualuu hambaalveoolides. Hammas moodustab alveooliga pideva ühenduse – haamri.

Hammaste osad:

1. kroon (väljaulatub igeme kohal)

2. kael (kaetud igemetega)

3. juur (lahtris)

Ülaosas on ava, mis viib juurekanalisse ja võra õõnsusse. Need on täidetud hambapulbiga – lahti sidekoe, veresooned ja närvid. Hambad on ehitatud dentiinist, mis on krooni piirkonnas kaetud emailiga ning kaela ja juurepiirkonnas tsemendiga. Dentin meenutab luukoe, kuid sellest tugevam. Email on dentiinist kõvem ja oma tugevusega lähedane kvartsile – see on kehas kõige vastupidavam kude (95% mineraalsooladest).

Hambad koosnevad prismalistest kaltsiumhüdroksüapatiidi kristallidest, mis ei ole omavahel ühendatud. Prismade vahel on pehme absorber – vedelikuga täidetud pisikeste pooride võrgustik. Koormamisel pressitakse vedelik pooridest välja ja muutub viskoossemaks – magnetväljaks.

Hammaste kinnitusaparaat on õhuke plaat hamba ja alveoolide sisepinna – parodondi – vahel. See sisaldab suurel hulgal närve ja veresooned, selle põletik on parodontiit (viib hammaste lõtvumiseni ja väljalangemiseni). Hammaste tüübid:

1. piimaliha (2 lõikehammast, 1 koer, 2 suurt purihamba) - 20 tükki

2. püsivad (2 lõikehammast, 1 hambahammas, 2 väikest purihammast - eespurihambad, 2 suurt molaari - purihambad, 1 tarkusehammas) - 32 hammast

Hambaid uuritakse poolel hambumusest - alveolaarhari lõuad. Piimahambad ilmuvad vanuses 6-8 kuud kuni 2,5 aastat. 6-14-aastaselt asendatakse piimahambad püsivate hammastega. Tarkusehambad kasvavad 17-40 aasta vanuselt, ei pruugi ilmuda. Neid seostatakse suure hulga hambaoperatsioonidega erinevat tüüpi kinnikiilunud hammaste eemaldamiseks ja korrigeerimiseks.

Süljenäärmed paiknevad huulte ja põskede limaskestal. Need on väikesed ja jagunevad:

1. valk (seroosne) - palju valku, ei mingit lima

2. limaskestad (pole valku, palju mutsiini)

3. segatud

parotid süljenääre- suurim aurunääre (20 gr). See asub väliskõrva ees olevas retrolõua süvendis. Selle väljaheidete (stenoni) kanal avaneb suu ees 2. suure purihamba kõrgusel. See eritab seroosset (valgu)saladust. Pavlov ja Glinsky said puhta sülje, pannes fistuli koera põsesisselõikesse kõrvasüljenäärme süljenäärmest (peamisest).

Submandibulaarne süljenääre (15 gr). Asub submandibulaarses süvendis, leiliruumis. Keele all avanevad erituskanalid. Segatud.

Keelealune süljenääre (5 gr). See asub keele all ja on sellest eraldatud limaskestaga. Sellel on 10–12 eritusjuha, mis avanevad keele alla. Segatud. Iga süljenääre saab innervatsiooni ANS-i sümpaatilisest ja parasümpaatilisest osakonnast. Parasümpaatilised kiud on osa näo- ja glossofarüngeaalsed närvid, sümpaatilised kiud – põimikutest ümber välimise unearter. Subkortikaalsed parasümpaatilise innervatsiooni keskused paiknevad pikliku medulla, sümpaatilised - seljaaju 2-6 rindkere segmendi külgmistes sarvedes. Parasümpaatiliste närvide stimuleerimisel eraldub suur kogus vedelat sülge, sümpaatiliste närvide stimuleerimisel vabaneb väike kogus viskoosset sülge. Sülg on segu suu limaskesta näärmete eritistest, see on esimene seedemahl. See on niitideks veniv läbipaistev vedelik, pH - 7,2. Täiskasvanu päevane sahtel on 2 liitrit. Koostis: 99% vesi, 1% - anorgaaniline (kaalium, kloor, naatrium ja kaltsium), orgaaniline (mutsiin - limane aine, mis liimib toiduboolust - boonus) ja ensüümid:

1. amülaas (ptyaliin) – lagundab tärklise maltoosiks

2. maltaas – lagundab maltoosi glükoosiks

3. lüsosüüm – omab bakteritsiidset omadust

Amülaas ja maltaas töötavad ainult kergelt aluselises keskkonnas. Sülje funktsioonid:

1. seedimine (süsivesikud)

2. eritav (eritav)

3. kaitsev (mutsiin)

4. bakteritsiidne (lüsosüüm)

5. hemostaatilised (tromboplastilised ained, eriti kassidel ja koertel)

Söömine põhjustab sülje reflektoorset eraldumist. See viiakse läbi kogu söömise protsess konditsioneeritud ja tingimusteta reflekside põhimõttel. Sülje tingimusteta reflekseraldus tekib toidu suhu sattumisel, kui suuõõne retseptorid on ärritunud. Sülje tingimuslik reflekseraldus tekib vastusena toidu tarbimise helisaatele ja toidu lõhnale (keedetud toidu tüüp ja lõhn on seedimise jaoks oluline).