Varenje hrane u želucu i crijevima. Osnovna fiziologija: probava u želucu i crijevima

Unatoč činjenici da razgradnja hrane počinje u ustima pod utjecajem pljuvačke, ona se dalje prerađuje u želucu. Probava u želucu i crijevima su završne faze procesa varenja hrane. Pogledajmo kako su proizvodi raščlanjeni i naučimo o ulozi želudačni sok u celom procesu.

Stomak je mišićni organ probavni sustav. Njegova zapremina bez sadržaja je samo 50 ml, ali kada jedete hranu, organ se može rastegnuti i do 4 litre.

Funkcije su sljedeće:

1. Skladištenje hrane. Želudac je skladište za hranu koju osoba jede.
2. Izlučivanje. Prerada hrane koja uključuje želudačni sok. Na grudvicu hrane uglavnom utiču hlorovodonična kiselina i enzimi.
3. Motor. Mešanje bolusa hrane sa hlorovodoničnom kiselinom i premeštanje u creva, gde se varenje završava.
4. Apsorpcija hranljivih materija. Samo dio korisnih tvari apsorbira sluznica želuca, ostatak tvari ulazi u krv iz crijeva.
5. Izlučivanje. Zajedno sa želučanim sokom u organ prodiru metaboliti poput ureje i kreatina, kao i tvari izvana (soli teških metala i lijekovi).
6. Incretory. Sudjeluje u stvaranju hormona koji reguliraju rad probavnih žlijezda.
7. Zaštitni. Štiti crijeva od prodiranja pokvarene hrane u njih. Želudačni sok ima baktericidno dejstvo.

Pogledajmo detaljnije sekretornu funkciju, jer je važna za probavni proces. Sekretorna funkcija organ radi uz sudjelovanje tri žlijezde, koje se nalaze u sluznici i sastoje se od ćelija. Žlijezde proizvode hlorovodoničnu kiselinu, pepsinogene i sluz.

Ćelijski sastav žlijezda zavisi od toga u kojem dijelu želuca se nalaze.

Uloga želudačnog soka

Želudac uvijek sadrži oko 50 ml tečnog sadržaja. Ovo je pljuvačka i želudačni sok. Kada jedete hranu, želudac se puni sokom. Dnevno se proizvodi od 1,5 do 2,5 litara ove biološke tekućine.

Čini se da je bezbojna tečnost, koja ponekad sadrži ljuspice sluzi. Kiselost soka dostiže 0,8-1,5 zbog sadržaja hlorovodonične kiseline.

Sastav soka:

• hlorovodonična kiselina je glavna anorganska komponenta;
• kiseli spojevi - kiseline (mliječne i ureinske), aminokiseline;
• fosfati, sulfati, hloridi i druge supstance;
• enzimi;
• sluz.

Sok je 99% vode i samo 1% organskog i neorganske supstance. Hlorovodonična kiselina čini do 0,5% ukupnog sadržaja. Njegovi zadaci su sljedeći:

1. Stimulacija sekretorne aktivnosti (regulacija lučenja želudačnih i pankreasnih žlijezda, aktivacija lučenja hormona i enzima, kao i motiliteta želuca).
2. Aktivacija razgradnje proteina.
3. Povećava kiselost želudačnog soka, stvarajući tako povoljno okruženje za djelovanje enzima.
4. Antibakterijski efekat. Zahvaljujući kiselosti, ubija sve mikrobe i sprečava razmnožavanje bakterija u želucu.
5. Pomaže prolaz hrane iz želuca u crijeva, gdje se dalje prerađuje.

Enzimi, poput hlorovodonične kiseline, važni su za varenje hrane. Glavni enzim je pepsin. Koristeći hlorovodoničnu kiselinu, razgrađuje proteine ​​u pepsine, a zatim u albumoze.

Sluz proizvodi sluzokoža organa. Štiti ga od agresivnog dejstva hlorovodonične kiseline i sprečava oštećenja, bilo mehanička ili hemijska.

Kako nastaje probava u želucu?

Varenje u usnoj šupljini i u želucu može se pripisati početnim fazama varenje hrane i njeno razlaganje na proteine, masti i ugljikohidrate. Kavitetna probava se uglavnom odvija u želucu. Glavni zadatak je hidroliza proteina i masti prije nego što hrana stigne u crijeva.

Hrana izlazi iz usta već u prerađenom obliku, prekrivena je pljuvačkom. Za varenje hrane može biti potrebno od 3 do 10 sati, u zavisnosti od njenog sastava. U proseku, pod uticajem želudačnog soka, hrana se razgrađuje za dva sata.

Hemijski efekti uključuju liječenje prehrambene kome želučanim sokom, a mehanički efekti uključuju miješanje i drobljenje hrane uz pomoć glatkih mišića koji se nalaze na zidovima želuca.

Pod uticajem želudačnog soka, hrana se ne razgrađuje odmah korisnim materijalom, prvo je površina koma hrane izložena soku. Enzimi pljuvačke djeluju unutar kome dok se potpuno ne zasiti želučanim sokom.

Vrijedi napomenuti da su neki proizvodi podvrgnuti samo mehaničkoj obradi, jer kada uđu u gastrointestinalni trakt odmah se apsorbiraju u sluznicu. Među takvim proizvodima su alkohol, voda, soli i glukoza.

Kako se razgrađuju proteini i ugljikohidrati?

Želudačni sok se oslobađa refleksno kada jedete hranu. Žlijezde su uključene u proces njegove proizvodnje. Hlorovodonična kiselina učestvuje u razgradnji gotovo svih supstanci koje čine hranu, jer ima visoku kiselost. Čini proteine ​​labavim i dostupnim za uništavanje enzimima. Enzimi soka su uključeni u daljnju razgradnju proteina u molekule. Proteinske tvari se ne apsorbiraju u želucu, prodiru kroz crijevnu sluznicu.

Ugljikohidrati počinju da se razgrađuju u ustima, pa se probavljaju za kratko vrijeme, otprilike 40 minuta. Uništavaju se pod uticajem enzima pljuvačke (amilaze i maltaze) i hlorovodonične kiseline. Konačna razgradnja ugljikohidrata, poput proteina, događa se u crijevima.

Masti se najgore razgrađuju. Ne probavljaju se u potpunosti u želucu, već se hemijski obrađuju pomoću enzima lipaze.

Uloga pankreasa i jetre

Gastrična probava nije završna faza. Zatim se hrana kreće u crijeva, gdje na nju djeluje žuč. Uloga jetre, kao i pankreasa, u probavi je ogromna. Jetra luči žuč, koja obavlja funkcije slične želučanom soku, samo što djeluje na hranu u crijevima. Žuč ulazi tamo 10 minuta nakon jela. Na kraju obroka se nakuplja u žučnoj kesi.

Funkcije žuči:

• neutralizira kiselost hrane kome kada uđe u crijeva;
• povećava pokretljivost crijeva;
• razgrađuje masti;
• aktivira lipazu.

Dnevno se proizvodi 0,5-1 litar žuči. Ako postoje problemi sa njegovom proizvodnjom, onda je potrebno konzumirati žumanca, mlijeko, hljeb i meso. Takvi proizvodi će povećati proizvodnju žuči.

Kakav je sastav ove biološke tečnosti? Sastoji se od kiselina, pigmenata (bilirubin i biliverdin) i holesterola.

Osim što proizvodi žuč, jetra sintetizira glikogen (polisaharid) i neutralizira štetne materije koji ulaze u organizam sa hranom. Organ štiti od intoksikacija alkoholom i trovanja hranom.

Uloga pankreasa u probavi je velika. Ovaj organ proizvodi sok pankreasa. Dnevno se sintetiše do 2 litre ove tečnosti. Sok pankreasa ima pH=7,5-8,8. Neutralizira kiselost sadržaja u želucu i stvara alkalno okruženje za poboljšanje rada probavnih enzima.

Sok pankreasa se sastoji od digestivnih enzima (tripsin, kimotripsin, karboksipolipeptidaza, aminopeptidaza, lipaza, amilaza, maltaza), vode, bikarbonata i elektrolita.

Sam organ pripada žlijezdama mješovitog sekreta. Sastoji se od dva odjeljenja. Sok se proizvodi u egzokrinom. Ovaj dio zauzima do 80% volumena organa. Sok pankreasa, nakon što se proizvede kroz kanale, ulazi u duodenum. To se dešava istovremeno sa proizvodnjom žuči.

Gastrična probava je prilično dobra težak proces, koji uključuje enzime, kiseline i druge supstance. Ako je poremećen rad bilo kojeg organa gastrointestinalnog trakta, poremećena je proizvodnja bioloških tekućina i sam proces probave. U ovom slučaju, liječenje lijekovima će pomoći.

Uz nedostatak enzima, proces varenja hrane postaje otežan. Ukoliko dođe do takvog problema, potrebno je uzeti enzimski preparati. Bolje je ne samoliječiti se, već se obratiti liječniku koji će propisati liječenje. Ponekad je potrebno uzimati lijekove za poboljšanje motiliteta želuca ili crijeva.

Vrsta lekcije: učenje novog gradiva

Vrsta lekcije: lekcija sa elementima praktičan rad

Cilj:

- upoznati učenike sa karakteristikama probave u želucu i crijevima;

- otkrivaju vezu između tkiva i organa ljudi i životinja.

Obrazovni ciljevi:

- formiraju pojam o nivoima organizacije živih tijela;

- proučavaju želudac i crijeva

- pokazati vrste tkanina i njihove razlike u strukturi.

Razvojni zadaci:

- nastaviti razvijati sposobnost poređenja predmeta koji se proučavaju i zabilježiti glavnu stvar;

- sposobnost dosljednog prezentiranja materijala.

Edukativni zadaci:

- formirati naučni pogled na svet;

- nastaviti razvijati radnu kulturu zasnovanu na vođenju bilješki u svesci.

Metode i metodološke tehnike: verbalni (elementi predavanja, razgovor), vizuelni (demonstracija putem multimedije, stolovi), praktični ( demonstracijsko iskustvo).

Oprema: vizuelna pomagala: tabela „Unutrašnji organi za varenje”; epruveta, pileći protein, prirodni želudačni sok.

Struktura časa: (40 minuta časa)

I.

P. Učenje novog gradiva (20-25 min.)

III.

IV. Sažetak lekcije (1-2 min.)

V. Domaći zadatak (1-2 min.)

VI.

I . Organizacioni trenutak (1-2 min.)

Nastavnik provjerava spremnost učenika za čas i organizuje početak časa. Označava one koji su odsutni.

II . Učenje novog gradiva (20-25 min.)

Nastavnik najavljuje temu časa, njegovu svrhu,

A) Problematična pitanja.

Ljudi, kako se odvija probava u želucu i crijevima?

Ljudi, da biste odgovorili na ovo pitanje, upoznat ćete se sa strukturnim karakteristikama želuca i crijeva i funkcijama ovih organa.

Zapišite prvu tačku lekcije u svoje sveske:

1. Stomak

Stomak. Želudac služi kao rezervoar za skladištenje i varenje hrane. Izvana podsjeća na veliku krušku, kapaciteta je do 2-3 litre. Oblik i veličina želuca zavise od količine pojete hrane.

Sluzokoža želuca formira mnogo nabora, koji značajno povećavaju njegovu ukupnu površinu. Ova struktura potiče bolji kontakt hrane sa njenim zidovima.

Na ekranu putem multimedije nastavnik prikazuje unutrašnje organe varenje.

Sluzokoža želuca sadrži oko 35 miliona žlijezda, koje luče do 2 litre želučanog soka dnevno. Želudačni sok je bistra tečnost, 0,25% njegove zapremine je hlorovodonična kiselina. Ova koncentracija kiseline ubija patogene koji su ušli u želudac, ali nije opasna za njegove vlastite stanice. Sluzokoža je od samoprobave zaštićena sluzom, koja obilno prekriva zidove želuca.

Pogledajte sl. na strani 157 struktura zida želuca.

Pod uticajem enzima sadržanih u želučanom soku počinje varenje proteina. Ovaj proces se odvija postepeno kao probavni sok zasićuje bolus hrane, prodire u njegovu dubinu. U želucu se hrana zadržava do 4-6 sati i, kako se pretvara u polutečnu ili tečnu pulpu i probavlja, u porcijama prelazi u crijeva.

Regulacija lučenja soka od strane želučanih žlijezda odvija se refleksnim i humoralnim putevima. Počinje uslovnim i bezuslovnim lučenjem soka.

Da bismo vidjeli kako želučani sok utječe na proces probave, napravimo sljedeći eksperiment.

Iskustvo demonstracije.

Zapišite to u svoje sveske

Cilj: proučavati učinak enzima želučanog soka na proteine.

Oprema: epruveta, polukuvani pileći proteini, želudačni sok.

Napredak. Dodajte malo prirodnog želudačnog soka u epruvetu sa napola kuhanim pilećim proteinom i stavite je u toplu vodu

(38-39 C). Nakon 20-30 minuta, proteinske pahuljice će nestati.

Objasnite zašto se to dogodilo?

zaključak: Pod uticajem enzima želudačnog soka - pepsina - proteinski molekuli u kiseloj sredini se razlažu na različite aminokiseline.

Zapišite drugu tačku plana:

2. Tanko crijevo.

Tanko crijevo. Iz želuca hrana ulazi u tanko crijevo. Ovo je najduži - do 4,5-5 m - dio digestivna cijev. Područje najbliže želucu tanko crijevo pozvaoduodenum. Ispitati unutrašnje organe probave (nastavnik prikazuje prezentaciju na ekranu putem multimedije)

U njemu je hrana izložena soku pankreasa, žuči i crevnom soku. Njihovi enzimi djeluju na proteine, masti i ugljikohidrate. U tankom crijevu probavlja se do 80% proteina unesenih hranom i gotovo 100% masti i ugljikohidrata. Ovdje se proteini razlažu na aminokiseline, ugljikohidrati u glukozu, masti u masne kiseline i glicerol.

Važna uloga igra u ovom procesužuč, koji se formira u jetri. Iako sama žuč ne vari masti, ona pojačava djelovanje enzima i također razlaže masti na male kapljice.

Jetra - najveća žlijezda u našem tijelu, njena masa dostiže 1500 g. Jetra učestvuje ne samo u procesu probave, ona mnoge zadržava i neutralizira toksične supstance. Jetra skladišti zalihe ugljikohidrata u obliku glikogena – životinjskog škroba.

Sluzokoža tankog crijeva formira brojne nabore i prekrivena je bezbroj resica (u duodenumu do 40 na 1 mm površine!). Zahvaljujući naborima i resicama, površina crijevne sluznice naglo se povećava, pa se ovdje događa gotovo potpuna prerada hrane.Na ekranu nastavnik prikazuje strukture zida tankog creva.

Proces probave u tankom crijevu sastoji se od tri faze: šupljina probava, parijetalna probava i apsorpcija.

Kako se to dešava šupljina probava, znate: ovo je probava hranljive materije pod uticajem probavnih sokova u crevnoj šupljini.Parietalna probava ide na samoj površini crijevne sluznice. Čestice hrane koje prodiru u prostore između resica podvrgavaju se varenju. Veće čestice ne mogu doći ovdje. Oni ostaju u crijevnoj šupljini, gdje su izloženi probavnim sokovima i razgrađuju se na manje veličine. Ovaj probavni mehanizam potiče najpotpuniju probavu hrane.

U crijevima se hrana nastavlja miješati i kretati pomoću peristaltičkih pokreta mišića u njegovim zidovima. Mehanizam ovih pokreta je jednostavan: kružni mišići crijeva se skupljaju na jednom mjestu, a opuštaju na drugom. U tom slučaju, hrana se pomiče u prostor sa opuštenim zidovima. Tada se redukcija događa upravo u ovome

području, a u susjednom se crijevni mišići opuštaju, a crijevni sadržaj se kreće dalje itd.

Tanko crijevo je također sposobno za pokrete poput klatna zbog naizmjeničnog produžavanja i skraćivanja crijeva u određenom području. Sadržaj crijeva se miješa i pomiče u oba smjera.

3. Debelo crevo

Debelo crevo - završni dio probavne cijevi. Njegova dužina se kreće od 1,5 do 2 mcecum - ima uski dodatak - dodatak (dužine 6-8 cm), što je organ imunološki sistem. Pogledajte sl. struktura debelog creva na strani 158.

Nesvareni ostaci hrane se nakupljaju u debelom crijevu. Ovdje mogu ostati 12-20 sati. Za to vrijeme, pod utjecajem bakterija, vlakna se razgrađuju, a voda se upija krvni sudovi nalazi u zidovima debelog crijeva.

Nesvareni ostaci formiraju izmet, koji se izlučuje kroz rektum.

III . Konsolidacija novog materijala (17 min.)

1 . Za šta se koristi stomak?

2. Kako se hrana vari u želucu?

3. Gdje odlazi hrana nakon obrade u želucu?

4. Kako se zove dio tankog crijeva koji je najbliži želucu?

5. Kako se zove najveća žlezda u našem telu?

6. Koje funkcije jetra obavlja osim probave?

7. Koje su faze procesa probave?

8. Kako se hrana kreće u crevima?

9. Kako se zove krajnji dio cijevi za varenje?

10.Šta je organ imunog sistema?

IV . Sažetak lekcije (1-2 min.)

V . Domaći (1-2 min.) Str. 156-158.

VI . Provjera znanja i ocjenjivanje uz komentar (1-2 min.)

Probavni su depozit hrane, ona mehanički I hemijski tretman, postepeno porcioniran evakuacija sadržaj želuca u crijeva. Hrana, koja se nalazi u želucu nekoliko sati, nabubri, teči, mnoge njene komponente se rastvaraju i podvrgavaju hidrolizi enzimima želudačnog soka. takođe ima antibakterijski efekat.

Enzimi pljuvačke djeluju na ugljikohidrate hrane koji se nalaze u središnjem dijelu sadržaja hrane u želucu, gdje još nije ušao želudačni sok, zaustavljajući djelovanje ovih enzima. Enzimi želučanog soka djeluju na proteine ​​sadržaja hrane u području direktnog kontakta sa želučanom sluznicom i na maloj udaljenosti od nje, gdje je želudačni sok ušao.

Sekretorna funkcija želuca

Sekretorna funkcija - skup procesa koji osiguravaju stvaranje i izlučivanje specifičnog sekreta od strane žljezdane stanice. Ukupna zapremina gastrointestinalne sekrecije je 6-8 l/dan, večina ponovo se apsorbuje.

Želučani sok proizvode žlijezde želuca koje se nalaze u njegovoj sluzokoži. Prekrivena je slojem stupasti epitel, čije ćelije luče sluz i blago alkalnu tečnost. Sluz se luči u obliku gustog gela, koji u ravnomjernom sloju prekriva cijelu sluznicu.

Na površini sluzokože vidljive su male udubine - želučane jame, ukupno koji dostiže 3 miliona Lumena 3-7 tubularnih želudačnih žlezda otvaraju se u svaku od njih. Postoje tri tipa želudačnih žlezda:

• sopstvene želučane žlezde - nalazi se u predjelu tijela i fundusa želuca (fundus). Fundicne žlezde se sastoje od tri glavne vrste ćelija: glavni - lučenje pepsinogena, podstava (parietalna) - hlorovodonična kiselina i dodatno - sluz mukoidnog sekreta (slika 1);
• srčane žlezde - nalazi se u srčanom dijelu želuca; to su tubularne žlijezde koje se uglavnom sastoje od stanica koje proizvode sluz;
• pilorične žlezde - nalazi se u pyloric regiji želuca. Oni praktično nemaju parijetalne ćelije i luče malu količinu sekreta koji nije stimulisan unosom hrane.

Rice. 1. Fiziološka anatomija želuca: A - preseci; B - neke vrste sekretornih ćelija

Vodeća vrijednost u probavu želuca ima sok koji proizvode fundusne žlijezde.

Želudačni sok

želudačni sok - to je prozirna tečnost koja se sastoji od 99,0-99,5% vode, 0,4-0,5% hlorovodonične kiseline i 0,3-0,4% čvrstih materija. Ima kiselu reakciju (pH 1,0-2,5). Sadrži enzimi, varenje proteina - pepsin, kimozin i masti - lipaza. Osoba luči 1,5-2,5 litara želučanog soka dnevno.

Hlorovodonična kiselina izaziva denaturaciju i bubrenje proteina i time potiče njihovu kasniju razgradnju pepsinima, aktivira pepsinogene, stvara kiselu sredinu neophodnu za razgradnju proteini hrane pepsini; učestvuje u antibakterijsko djelovanježeludačni sok i regulacija aktivnosti probavni trakt(u zavisnosti od pH njegovog sadržaja pojačavaju se ili inhibiraju nervni i humoralni mehanizmi regulacije njegove aktivnosti).

Funkcije hlorovodonične kiseline:

• Denaturacija proteina
• Aktivacija tranzicije pepsinogena u pepsine
• Stvaranje optimalnog pH za ispoljavanje enzimskih svojstava pepsina
• Zaštitna funkcija
• Regulacija motiliteta želuca i duodenuma
• Stimulacija lučenja enterokinaze

Glavne ćelije želučanih žlijezda sintetiziraju nekoliko pepsinogena. Kada se pepsinogeni aktiviraju cijepanjem polipeptida od njih, nastaje nekoliko pepsina. Pepsini se obično nazivaju enzimi klase proteaza koji hidroliziraju proteine ​​maksimalnom brzinom pri pH 1,5-2,0. Pepsini cijepaju mali broj peptidnih veza — oko 10%.

Pepsin koji luče pilorične žlijezde, za razliku od pepsina koji proizvode fundusne žlijezde, djeluje u manje kiselom, pa čak i neutralnom okruženju. Chymosin deluje na mlečne proteine. Uzrokujući zgrušavanje mlijeka, dovodi do taloženja proteina kazeina u obliku kalcijeve soli. Chymosin djeluje u bilo kojoj sredini - blago kiseloj, neutralnoj i alkalnoj.

želučana lipaza - enzim vrlo male probavne moći, djeluje uglavnom na emulgirane masti, kao što su mliječne masti.

Žlijezde koje se nalaze u području manje zakrivljenosti želuca proizvode sekret sa većom kiselošću i sadržajem pepsina od žlijezda veće zakrivljenosti želuca.

Važna komponenta želudačnog soka su mukoidi. sluz - mukoidna sekrecija - predstavljena je uglavnom sa dvije vrste supstanci - glikoproteinima i proteoglikanima.

Funkcija želučane sluzi (koloidna otopina glikoproteina i proteoglikana)

• Štiti želučanu sluznicu od djelovanja želučanog sekreta
• Adsorbira i inhibira enzime
• Neutrališe hlorovodoničnu kiselinu
• Povećava efikasnost proteolize
• Hematopoetska funkcija (Castle faktor/gastromukoprotein)
• Regulativa gastrična sekrecija

Sloj sluzi debljine 1-1,5 mm štiti želučanu sluznicu i naziva se zaštitna barijera želučane sluzi. Mukoidi uključuju unutrašnje Castle factor, koji vezuje vitamin B 12 i štiti ga od uništenja enzimima. Kompleks unutrašnjeg faktora sa vitaminom B 12 u prisustvu Ca 2+ jona stupa u interakciju sa receptorima epitelne ćelije u pravnoj službi ileum. U tom slučaju vitamin B 12 ulazi u ćeliju, a unutrašnji faktor se oslobađa. Odsustvo unutrašnjeg faktora dovodi do razvoja anemije.

Žlijezde piloričnog dijela luče malu količinu blago alkalnog soka s visokim sadržajem sluzi. Do povećanja sekrecije dolazi uz lokalnu mehaničku i hemijsku iritaciju piloričnog dijela želuca. Sekret piloričnih žlijezda ima nisku enzimsku aktivnost. Ovi enzimi nisu neophodni za probavu želuca. Alkalni pilorični sekret djelimično neutralizira kiseli sadržaj želuca koji se evakuira u duodenum.

Ima veliku zaštitnu vrijednost gastrična mukozna barijera,čije uništavanje može biti jedan od uzroka oštećenja želučane sluznice i još dubljih struktura njenog zida.

U nepovoljnim uslovima barijera se uništava za nekoliko minuta, dolazi do odumiranja epitelnih ćelija, otoka i krvarenja u sopstvenom sloju sluzokože. Faktori nepovoljni za održavanje barijere: nesteroidni protuupalni lijekovi (na primjer, aspirin, indometacin); etanol, žučne soli, Helicobacterpylori- bakterija koja sazrijeva po gramu koja opstaje u kiseloj sredini želuca, inficira površinski epitel želuca i uništava barijeru, što doprinosi nastanku gastritisa i ulceroznog defekta zida želuca. Ovaj mikroorganizam je izoliran kod 70% pacijenata peptički ulkusželudac i 90% pacijenata duodenalni ulkus ili antralni gastritis.

Faktori koji štite želudac od samoprobavljanja su:

• prisustvo sluzi-mucina;
• sinteza enzima u neaktivnom obliku;
• proizvodnja posebnih tvari koje neutraliziraju pepsin;
• blago alkalna sredina u želucu (pepsin je aktivan u kiseloj sredini);
• brza zamjena starih stanica sluznice novim - 3-5 dana;
• Okruženje na prazan želudac je neutralno.

Faze želučane sekrecije

Gastrična sekrecija ima tri faze:

• cerebralna (kompleksno-refleksna) faza počinje prije nego što hrana uđe u želudac, u vrijeme jela. Vid, miris i ukus hrane povećavaju lučenje želudačnog soka.

Nervni impulsi koji izazivaju moždanu fazu potiču iz centara gladi u amigdali, kao i centra za hranu u amigdali. Od receptora ukusa (bezuslovno refleksno odvajanje soka), vizuelnih, slušnih, olfaktornih (uslovno refleksno odvajanje soka) nervnih impulsa ulaze u mozak i obrađuju se. Eferentni nervni impulsi se prenose motorna jezgra vagusni nerv, a zatim kroz njegova vlakna do želuca. Lučenje želudačnog soka tokom ove faze čini do 20% lučenja povezanog s unosom hrane. Ova faza traje 1,5-2 sata i naziva se početna faza.

Sekrecija u moždanu fazu zavisi od ekscitabilnosti centra za hranu i može se lako inhibirati stimulacijom različitih spoljašnjih i unutrašnjih receptora. Dakle, loša postavka stola i neurednost prostora za jelo smanjuju i inhibiraju želučanu sekreciju. Optimalni uslovi ishrane pozitivno utiču na sekreciju želuca. Uzimanje jakih nadražujućih namirnica na početku obroka povećava sekreciju želuca u prvoj fazi.

Sok koji se stvara u želucu prije nego što hrana stigne nazvan je I.P. Pavlovljev "apetit" Značaj ukusnog soka je u tome što on unapred priprema želudac za unos hrane, a kada uđe u stomak, odmah počinje razgradnja hranljivih materija;

• želučana (neurohumoralna) faza - počinje od trenutka kada hrana uđe u želudac zbog iritacije mehanoreceptora. Dolazna hrana izaziva skup refleksa usmjerenih na proizvodnju hormona gastrina, koji se apsorbira u krv i pojačava želučanu sekreciju tokom nekoliko sati koliko hrana ostaje u želucu. Oslobađanje gastrina potiču proizvodi hidrolize proteina i ekstraktivne supstance sadržane u mesnim i povrtnim juhama. Količina izlučenog soka u gastričnoj fazi iznosi 70% ukupne sekrecije želudačnog soka (1500 ml);
• crijevna (humoralna) faza - povezuje se s ulaskom hrane u duodenum, što uzrokuje blagi porast lučenja želučanog soka (10%) zbog oslobađanja enterogastrina iz crijevne sluznice pod utjecajem istezanja i djelovanjem kemijskih podražaja. Ova faza je također poboljšana hranjivim tvarima koje se apsorbiraju u krv iz tankog crijeva.

Regulacija želučane sekrecije

Izvan probave, želudačne žlijezde luče malu količinu. Konzumiranje hrane naglo povećava njeno lučenje zbog stimulacije želučanih žlijezda nervnim i humoralnim mehanizmima koji čine unificirani sistem regulacija. Stimulativni i inhibitorni regulatorni faktori obezbeđuju zavisnost lučenja želudačnog soka o vrsti hrane. Ova zavisnost je prvi put otkrivena u laboratoriji I.P. Pavlova u eksperimentima na psima sa izolovanom komorom, koji su hranjeni različitom hranom.

Pokreće sekreciju želuca acetilholin, koji luče vlakna vagusnih nerava. Transekcija vagusnih nerava (vagotomija) dovodi do smanjenja želučane sekrecije (ova operacija se ponekad izvodi kako bi se normalizirala sekrecija kada se poveća). Simpatički nervi imaju inhibitorni učinak na želučane žlijezde, smanjujući volumen sekrecije (slika 2).

Snažan stimulator želudačnih žlijezda je gastrin. Oslobađa se iz G ćelija koje se nalaze u pyloricnoj sluznici želuca. Poslije hirurško uklanjanje U piloričnom dijelu sekrecija želuca naglo opada. Oslobađanje gastrina pojačano je impulsima iz vagusnog živca, kao i lokalnom mehaničkom i kemijskom iritacijom ovog dijela želuca. Hemijski stimulansi (7-ćelije su proizvodi probave proteina - peptidi i neke aminokiseline, ekstraktivne materije mesa i povrća. Ako se pH u piloričnom dijelu želuca smanji, što je zbog povećanja lučenja hlorovodonične kiseline od strane želučanih žlijezda, tada se oslobađanje gastrina smanjuje, a pri pH od 1,0 volumen sekrecije naglo opada i prestaje. pyloric region najviše stimuliše parijetalne ćelije fundusnih žlezda i povećava lučenje hlorovodonične kiseline.

Rice. 2. Regulacija želučane sekrecije. K - kora; P - subkorteks; PM - oblongata medulla; Cm - kičmena moždina; F - stomak; Gl - simpatički ganglion; Zts — vizuelni centar; bod — centar za hranu; Yaz - jezik; n. lingualis - jezični nerv; n. Glossopharyngeus glosofaringealni nerv; n. vagus - vagusni nerv; n. Sympathicus - simpatički nerv

TO stimulansi gastrične žlezde histamin, formiran u sluznici želuca. Oslobađanje histamina je posredovano gastrinom. Histamin utječe na ćelije sluznice želudačnih žlijezda, uzrokujući sekreciju velika količina sok ima visoku kiselost, ali malo pepsina.

Sekrecija želuca stimulisana je hormonom enterogastrin, koji luči duodenum pod utjecajem produkata varenja proteina koji se apsorbiraju u krv.

Table. Regulacija želučane sekrecije

Aktivatori	Inhibitori
Nervus vagus	Simpatički nerv
Acetilholin HCI/E	Adrenalin HCI
Gastrin HCI/E	Secretin HCI
Histamin HCI/E	Prostaglandini (PGE 2) HCI
Proizvodi hidrolize proteina	Glucagon HCI
Cholesntokinin E	Cholecystokinin HCI
Secretin E	ZhIP, VIP HCI
β-adrenergički agonisti E	Serotonin HCI
Glukokortikoidi	Enterogastron HCI/E
	Bulbagastron HCI/E
	pH Antrum ispod 2,5 HCI
Bes, ljutnja	Strah, čežnja

Napomena: E - efekat na enzim; HCI - dejstvo na hlorovodoničnu kiselinu.

Inhibicija želučane sekrecije uzrokuje višak hlorovodonične kiseline, deli, formiran u piloricnom dijelu želuca, i enterogastron, formirana u duodenumu. Prolazak hrane u crijeva inhibira želučanu sekreciju, što uzrokuje lučenje duodenuma od strane sluznice secretin I holecistokinin. Ovi hormoni stimulišu pankreas i jetru i inhibiraju aktivnost želudačnih žlijezda. Istraživanja I.P. Pavlova dokazala su da mast ima inhibicijski efekat na sekreciju želuca.

Motorna funkcija želuca

Tokom i u prvim minutama nakon jela, želudac se opušta – dolazi do opuštanja želuca receptivnog za hranu, što podstiče taloženje hrane u želucu i njeno izlučivanje. Nakon nekog vremena, ovisno o vrsti hrane, kontrakcije se povećavaju, pri čemu je najmanja sila kontrakcije uočena u kardijalnom dijelu želuca, a najveća u piloričnom dijelu. Kontrakcije želuca počinju na većoj krivini u neposrednoj blizini jednjaka, gdje se nalazi srčani pejsmejker. Drugi pejsmejker je lokalizovan u piloričnom delu želuca.

U želucu ispunjenom hranom javljaju se tri glavna tipa pokreta: peristaltički valovi, sistoličke kontrakcije pilorične regije i toničke kontrakcije, koje smanjuju veličinu šupljine fundusa i tijela želuca. Učestalost peristaltičkih kontrakcija je oko tri u minuti; šire se od kardijalnog dijela želuca do piloričnog dijela brzinom od oko 1 cm/s, brže
duž veće od manje krivine i traju oko 1,5 s. U piloričnom dijelu brzina širenja peristaltičkog vala raste na 3-4 cm/s.

Rice. Vrste motoričke aktivnosti stomak

Vrijeme zadržavanja miješane hrane u želucu odrasle osobe je 6-10 sati Hrana bogata ugljikohidratima zadržava se u želucu manje od hrane bogate proteinima. Masna hrana se evakuiše iz želuca najsporijom brzinom. Tečnosti počinju da prolaze u creva odmah nakon što uđu u želudac.

Evakuacija hrane iz želuca uzrokovana je ne samo otvaranjem sfinktera, već i kontrakcijama mišića cijelog želuca, posebno njegovog piloričnog dijela (slika 3). Oni stvaraju visok gradijent pritiska između želuca i duodenuma. Pritisak u duodenumu i njegova motorička aktivnost su od značajnog značaja u promeni brzine evakuacije. Kombinacija ovih faktora osigurava jednu ili drugu brzinu evakuacije hrane iz želuca uz sudjelovanje neurohumoralnih mehanizama. Potonji mijenjaju brzinu evakuacije u zavisnosti od konzistencije, hemijski sastav, pH, zapremina želudačnog i crevnog sadržaja. Kao rezultat, obezbeđeno je porciono punjenje sadržaja hrane glavnog „hemijskog reaktora” - WPC.

Rice. 3. Uzastopne faze pražnjenja želuca: A, B - pilorični sfinkter je zatvoren; B - pilorični sfinkter je otvoren

Vodeća uloga u regulisanju brzine evakuacije želudačnog sadržaja je refleksni uticaji iz želuca i duodenuma. Učinci na gastrične mehanoreceptore se ubrzavaju, a efekti na duodenalne receptore usporavaju evakuaciju. Inhibiciju evakuacije sadržaja želuca izazivaju i hemijski agensi koji se nalaze u duodenumu: kiseli (pH ispod 5,5) i hipertonične otopine, 10% rastvor etanola, proizvodi hidrolize glukoze i masti. Brzina evakuacije zavisi i od efikasnosti hidrolize hranljivih materija u želucu (proteini) i tankom crevu.

povraćati - složeni refleksni motorički čin koji počinje kontrakcijom tankog crijeva, zbog čega se njegov sadržaj potiskuje u želudac antiperistaltičkim valovima. Nakon 10-20 sekundi želudac se kontrahira, otvara se ulaz u stomak, a mišići se snažno kontrahuju trbušne duplje i dijafragma, zbog čega se sadržaj želuca u trenutku izdisaja izbacuje kroz jednjak u usnu šupljinu, odakle se uklanja povraćanje. Povraćanje ima zaštitni značaj i javlja se refleksno kao rezultat iritacije receptora korijena jezika, ždrijela, sluzokože želuca, crijeva, peritoneuma, vestibularni aparat(pod uticajem bacanja na morska bolest). Povraćanje može biti uzrokovano djelovanjem olfaktornih i okusnih nadražaja, što uzrokuje osjećaj gađenja (uvjetno refleksno povraćanje). Neke tvari (na primjer, alkaloid apomorfin) koje djeluju kroz krv na nervnog centra povraćanje, koji se nalazi u oblongata medulla.

Preko aferentnih vlakana vagusa, glosofaringealnog i nekih drugih nerava stižu signali do centra povraćanja iz receptora ovih područja. Eferentni utjecaji koji izazivaju povraćanje putuju duž vlakana vagusnih i splanhničkih nerava do jednjaka, želuca, crijeva, kao i duž motornih vlakana do mišića trbušni zid i dijafragmu. Povraćanje je praćeno promjenama u disanju, kašljem, znojenjem, salivacijom i drugim reakcijama.

Jedan od mnogih važnih procesa koji se dešava u tijelu je probava u želucu. Pravilno funkcioniranje crijeva i karličnih organa ovisi o tome koliko je dobro uspostavljena shema varenja hrane. Proces probave prolazi kroz nekoliko faza, od kojih je svaka nemoguća bez prethodne.

Šta je stomak?

Orgulje su šuplji rezervoar, čija veličina nije veća od šake (u situaciji kada nije napunjena proizvodima). Zidovi želuca su elastični, pa kada proizvodi prođu u njegovu šupljinu, on se rasteže i dobija veća veličina, pokretanje probavnog sistema. Anatomija želuca uključuje tri dijela:

• srčani - nalazi se najbliže jednjaku;
• osnova želuca - gdje se formiraju hlorovodonični i drugi enzimi;
• vratar - čiji je glavni zadatak hemijska obrada hrane.

Posebnu pažnju treba obratiti na zid želuca. Sastoji se od 4 sloja: mukoznog, submukoznog, mišićnog i seroznog. Unatoč činjenici da je struktura stijenke organa slična strukturi jednjaka, njegova sluznica je funkcionalnija zbog prisutnosti jama, nabora i polja s venama na površini. Morfologija želuca uključuje 3 dodatna sloja:

• Epitelni dio. Odgovoran za proizvodnju sluzi.
• Sloj sluzi. Štiti mukoznu membranu.
• Mišićna ploča. Odgovoran za kontrakciju organa.

U submukoznom sloju nalazi se sfinkter - okrugli mišić koji odvaja želučanu šupljinu od duodenuma.

Karakteristike funkcije organa

Proces varenja hrane odvija se aktiviranjem funkcija gastrointestinalnog trakta.

Varenje se reguliše tako što tijelo ispunjava svoje svrhe. Mehanička obrada hrane u želucu odvija se u nekoliko faza zbog njenog prolaska kroz različite dijelove želučane šupljine. Proces probave je praćen aktivacijom funkcija želuca kao što su:

• Sekretarijat. Uključuje proizvodnju želučanog soka, koji sadrži mnoge minerale i kiseline koje mogu ubrzati proces razgradnje hrane. Sastav supstance zavisi od toga koja hrana ulazi u želudac. Odrasla osoba luči do 2 litre tečnosti tokom dana, deca imaju nižu normu.
• Kumulativno i motorno. Vrijeme zadržavanja proizvoda u želucu je 3 sata. Nakon toga, proizvodi se miješaju s proizvedenom tvari i akumuliraju do određene količine. Zatim dolazi do evakuacije hrane u debelo crijevo. Ovu funkciju osigurava mišićni sloj.
• Usisavanje. Razvijeno mikrovaskularno kolo želuca prenosi hranljive materije do drugih unutrašnjih organa.
• Izlučivanje. Kada se ova funkcija aktivira, uklanjaju se produkti raspadanja koji nastaju u ljudskom želucu nakon probave.
• Antianemija. U parijetalnim ćelijama dolazi do unutrašnje proizvodnje koja je odgovorna za tjelesnu apsorpciju vitamina B12, neophodnog za stvaranje krvi.
• Zaštitna barijera. Enzimi i kiseline koje se nalaze u organu sprječavaju djelovanje toksina na tijelo.
• Endokrine. Posebne ćelije proizvode hormonska jedinjenja neophodna za pravilno funkcionisanje želudačnih žlezda, žučne kese i krvožilnog sistema.

Osnovni sekreti želuca

Sok proizveden za varenje hrane nije štetan ljudskom tijelu.

Organ proizvodi izlučevine - posebne tvari potrebne za kretanje hrane iz želučane šupljine do crijeva. Pod uticajem sekreta proizvod prolazi strukturne promjene a hranljive materije se apsorbuju. Sok koji proizvodi želudac je agresivno okruženje, međutim, ne šteti organizmu. Procesi koji se odvijaju u želučanoj šupljini ubijaju bakterije i patogene mikroorganizme. Regulatori proizvodnje sekreta su humoralni sistem i CNS. Želučani sok proizvode žlijezde koje se nalaze u sluznici organa. Supstanca je predstavljena u obliku prozirne tečnosti. Jedna od komponenti želučanog soka je hlorovodonična kiselina, koja čini okolinu kiselom. Prolaz hrane kroz sve faze razgradnje hrane vrši se i zbog prisustva sljedećih komponenti u želučanoj sekreciji:

• amonijak;
• soda bikarbona;
• magnezijum;
• kalijum;
• voda;
• fosfati;
• kloridi;
• sulfati.

Faze probave hrane u želucu (kratko)

Miris hrane izaziva proizvodnju posebnih tvari za varenje hrane.

Fiziologija sugerira činjenicu da prerada hrane u želucu počinje i prije nego što ona uđe u organ. Lučenje želudačnog soka počinje prije vremena redovnog obroka, kao i prilikom mirisanja hrane prilikom postavljanja stola. Sekretorna regulacija probave provodi se u tri faze, sve su neophodne i zavise od toga koja je hrana konzumirana iu kojoj količini. Faze želučane sekrecije su usko povezane jedna s drugom, a ako se naruši logički slijed, sistem će otkazati, a ta činjenica usporava evakuaciju prerađenih proizvoda.

Tabela faza sekretorne aktivnosti

Faze lučenja želudačnog soka	Procesne karakteristike
Kompleksni refleks (cerebralni)	Reakcija organizma na uslovne reflekse i faktore bezuslovnog refleksa: pogled i miris hrane, proces pripreme jela, iritacija receptura u ustima
Gastrična faza	Kada prva doza hrane uđe u želučanu šupljinu, nervni impulsi ulaze u produženu moždinu
	Počinje oslobađanje sekretina i histamina
Intestinalna faza sekrecije	Nakon što hrana pređe u himus ( nesvarenu hranu) završi, supstanca ulazi u duodenum
	Javljaju se procesi koji ubrzavaju ili usporavaju kretanje ostataka

Ako dođe do kršenja evakuacije hrane, himus ulazi natrag u želučanu šupljinu i povećava kiselost sekreta koji proizvodi organ.

Proces varenja u gastrointestinalnog trakta predstavlja niz mehaničkih, fizičkih i hemijski uticaji za hranu. Kao rezultat toga, hrana se drobi, njeni sastavni dijelovi se razgrađuju na molekule koje tijelo može apsorbirati.

Varenje traje 24-72 sata, od čega hrana ostaje u želucu 3-4 sata. Pogledajmo kako se probava odvija u želucu.

Glavni zadatak probavnog sistema je opskrbiti tijelo hranjivim tvarima. Stoga gastrointestinalni trakt obavlja sljedeće funkcije:

• kretanje hrane kroz gastrointestinalni trakt;
• dezinfekcija ili baktericidna funkcija koju obavljaju lizozim, hlorovodonična kiselina;
• lučenje probavnih sokova (slina, žuč, želudačni sok, pankreas);
• sinteza biološki aktivne supstance za regulaciju probave;
• oslobađanje metaboličkih produkata tijela (žučni pigmenti, urea, soli metala, amonijak, lijekovi);
• apsorpcija vitamina, razloženih elemenata hrane, vode, soli.

Koji se od sljedećih procesa odvijaju u želucu?

Sekretorna funkcija želuca

Sekreciju osiguravaju tri vrste žlijezda: srčana, fundicna, pilorična. Formiraju ih tri vrste ćelija:

1. Main. Oni proizvode pepsinogen, koji se pod uticajem hlorovodonične kiseline pretvara u pepsin.
2. Pokrivanje. Luči hlorovodoničnu kiselinu.
3. Dodatno, mukociti. Proizvodi sluz i glukomukoprotein.

Njihov broj varira u različitim žlijezdama. Više je obloga u kardijalnom dijelu, tijelu i duž manje zakrivljenosti želuca, praktično ih nema u antrumu i piloricnom dijelu.

Želudačni sok, njegov sastav i svojstva

Hemijski sastav želudačnog soka je kiseli zbog sadržaja hlorovodonične kiseline čija je koncentracija 0,4-0,6%. Osim toga, sadrži vodu, sluz, mineralne soli i niz enzima i pomoćnih tvari:

Kvalitativni sastav soka varira u zavisnosti od vremena konzumiranja i kvaliteta hrane. Hlorovodonična kiselina i bioaktivne supstance počinju da proizvode želučane ćelije tek 5-10 minuta nakon što osoba počne da jede. Prije toga u želucu se stvaraju samo pilorični sok i sluz. Kod atrofičnog gastritisa, smanjenje fermentacije uzrokuje probavne smetnje i povećano stvaranje plinova.

Količina hlorovodonične kiseline koju proizvodi stomak takođe zavisi od toga šta osoba jede. Dakle, kada se koristi meso, kiselost soka je najveća, a hleba i mleka niska, što je optimalno za varenje. Stoga, pacijenti sa povećana kiselost propisana je proteinska mliječna dijeta. A kod hiposekrecije indicirano je povrće i meso, koji pojačavaju lučenje soka.

Faze želučane sekrecije

Stimulacija žlijezda počinje čak i prije nego što osoba počne jesti. Ovo je proučavao ruski fiziolog Pavlov, koji je proučavao uslovne i bezuslovne reflekse na osnovu onoga što se dešava u ustima i želucu tokom varenja. Postoji nekoliko faktora koji stimulišu lučenje hlorovodonične kiseline i biološki aktivnih supstanci. To može biti miris, ukus hrane, proces žvakanja ili udar komponente hranu direktno na mukoznu membranu.

Razlikuju se sljedeće faze sekrecije:

• složeni refleks;
• želudac;
• crijevni.

Složeni refleks, podijeljen na uslovni i bezuvjetni refleks.

Regulacija želučane sekrecije

Aktivacija sekrecije počinje stimulacijom moždanih centara putem uslovnih i bezuslovnih refleksa. Tako ukusan prizor, miris, priča, pa i misli o hrani izazivaju lučenje soka, koji ima veliku probavnu aktivnost. Ovo je uslovno refleksno dejstvo na organizam. Kada hrana uđe u usta, stimulišu se pupoljci ukusa koji šalju impulse u centar za hranu duguljaste moždine (bezuslovni refleks). Centar za žvakanje se takođe nalazi u produženoj moždini i njegova iritacija se prenosi na digestivni centar.

Nakon udarca bolus za hranu, navlaženog pljuvačkom, u šupljinu želuca dolazi do stimulacije sekrecije zbog mehanički uticaj na mukoznu membranu i iritaciju receptora supstancama koje se nalaze u njemu i koje proizvode epitelne ćelije pylorusa (gastrin).

Nakon što hrana uđe u crijevo, sekreciju u želucu refleksno inhibiraju hormonske tvari koje proizvodi sluznica tankog crijeva (gastrogastron, gastroenteron). Na isti način djeluju i tvari koje nastaju prilikom razgradnje masti.

Motorna funkcija želuca

Kontrakcija glatkih mišića želuca osigurava miješanje, mljevenje i kretanje hrane. Regulacija se javlja zbog impulsa koji dolaze vagusni nerv i neurohumoralni faktori. Inzulin, gastrin - povećavaju pokretljivost, a enterogastron, bioaktivne supstance žuči, sok pankreasa - inhibiraju.

Razlikuju se sljedeće vrste pokreta mišića:

• Peristaltički. Pojavljuju se nekoliko puta u minuti i šire se kroz kružne mišiće od kardije do pilorusa.
• Sistolni– skraćenice mišićnih vlakana antrum, doprinose kretanju prehrambenih masa u duodenum.
• Tonik, smanjuju volumen organa, pospješuju kretanje hrane.

Normalno, tokom dana dolazi i do mišićnih kontrakcija u trajanju od 1-2 sata, koje se osjećaju tokom posta. Prilikom prejedanja poremeti se pokretljivost želuca i osoba počinje osjećati mučninu. A kao rezultat antiperistaltičkih kontrakcija dolazi do povraćanja.

Probava u ustima i želucu

U usnoj šupljini komadići hrane se drobe, miješaju i navlaže pljuvačkom. Sadrži lizozim (baktericidnu supstancu) i amilazu, koja razgrađuje ugljikohidrate (škrob). Zatim se nastala kvržica proguta i peristaltičkim pokretima kreće kroz jednjak u želudac. Žgaravica i podrigivanje nastaju zbog insuficijencije srčanih zalistaka.

Koristan video

Probava u želucu: mehanizam za odvajanje želudačnog soka

U osnovi, u želucu, pod uticajem pepsina, gastroksina, himozina, proteini se probavljaju u peptone i albumin. Ali sok ne prodire odmah u grudu, pa se probava škroba nastavlja u njenim dubinama.

Mase hrane počinju postepeno ulaziti u duodenum. Trajanje odvajanja soka odgovara prehrani pacijenta. Dakle, kod mliječne, mesne dijete, sok se oslobađa u roku od 6-7 sati. Hljeb može produžiti vrijeme lučenja do 10 sati.

Dok je hrana u stomaku, apsorbuje se: voda, minerali, lijekovi, alkohol i u malim količinama aminokiseline dobijene denaturacijom proteina.

Prelazak hrane u duodenum

Mase hrane postepeno ulaze u duodenum. Iako je kiselost već smanjena u pyloric regiji, ulazak kiselih masa hrane u nju uzrokuje kontrakciju pyloric sfinktera. Do kontrakcije dolazi zbog mehaničke i hemijske iritacije sluzokože i dok se pH himusa ne smanji i on se pomeri dalje, sfinkter se ne opušta. Općenito, hrana može ostati u želucu 6-10 sati.

Kako poboljšati proces probave

Uzimajući u obzir procese koji se odvijaju u želucu, gastroenterolozi su razvili nekoliko pravila koja poboljšavaju proces probave, a za to je potrebno:

• slijediti dijetu koja potiče stvaranje uvjetnih refleksa;
• lijepo ukrasite jela, to podstiče prvu fazu lučenja soka;
• temeljito žvakati hranu;
• ishrana treba da sadrži dovoljnu količinu vlakana, koja, iako se ne vare, poboljšavaju gastrointestinalni motilitet;
• Prije jela, ne treba jesti slatkiše, šećer se brzo apsorbira i, ulaskom u mozak, smanjuje apetit i lučenje.

I ne zaboravite da hrana mora biti svježa i pravilno obrađena kako biste izbjegli trovanja i gastrointestinalne bolesti.